四合院：城里套路深我要回农村 第989节

　　“都是我家的妹妹，我带着出来玩的，你们可别想了，我可不想我妹妹嫁到国外去。”

　　“哦，那太遗憾了。”

　　“你们耍着，我在上面包厢，还有人在，失陪了。”

　　“哦，那好的，王，祝你有个美好的夜晚。”

　　“你也一样。”

　　王大锤和几人喝了一杯，就喊了二丫几人上了二楼.

第810章 再访比那多庄园

　　二丫几个跳舞跳得很是高兴.

　　上了二楼，拿着酒杯就灌了一大口。

　　“没有想到啊，你们几个迪斯科都跳得不错啊。”

　　“哈哈，也还好吧。”

　　“看样子平时的业余活动还是很丰富的呢。”

　　“哈哈，迪斯科非常简单，有手就行，看看就学会了，就是跟着音乐瞎摇晃嘛，只要不傻，都会跳。”

　　三丫这姑娘就是几人的嘴替。

　　“下面马上有歌手表演了呀。”

　　王大锤一看时间，确实到了该歌手表演的时间。

　　几人凑到窗口看个新鲜。

　　一连上台了几个歌手，都是翻唱港台的歌曲。

　　王大锤看着几人，没有一个眼熟的，想来后世不怎么出名的。

　　现在大抵就是赚点外快什么的。

　　也许就是音乐学院的年轻人来这里社会实践的。

　　“走吧，我们该回去了。”

　　师姐说道。

　　“行，都走了。”

　　王大锤喊了服务员，让他们把自己的酒水给寄存起来。

　　顺便结账了。

　　一次消费，三千多元。

　　“花了这么多啊？”

　　“其实没有花多少，还送了一瓶酒给那桌老外。”

　　几人一边说话一边下楼。

　　刚到楼下遇到了刘威。

　　“怎么这么早就走了。”

　　“不早了，明天她们还要上班呢。也就来体验一下，见见世面。”

　　“那也不用你结账啊，记账就行了塞。”

　　“哈哈，给会计减少一点负担吧，也不是没有钱用。”

　　“那倒也是哈，这规矩咱得学习学习。”

　　刘威的情商非常高，立马就接起了话。

　　“走了。”

　　王大锤告别了刘威，带着一群姑娘就离开了。

　　两辆车，先送大丫她们，然后师姐没有回家，送她到了太平桥，然王大锤才驾车回到了王家庄。

　　这年头还没有喝酒不开车的规定。

　　也没有人查酒驾。

　　不过王大锤倒也没事，师姐也就喝了点饮料。

　　王大锤一边组建自己的酒水销售团队，一边给酒水涨价。

　　刘威说的确实有道理，这年头进口的洋酒少，自己本身就有优势，再说酒水都不错，怎么着也不能便宜卖了。

　　酒水销售团队，四个区，四个销售经理，一个送酒的司机，会计，出纳，库管，这么一算，人也不少。

　　王大锤招到人后，自己就开始不管具体的事情了，由团队接手。

　　一套三进的四合院，就给大家当库房和办公之地。

　　时间很快就到了秋分。

　　这天，王大锤的四季堂要开业。

　　又是一天的忙碌。

　　进账三十多万元。

　　销售已经非常稳定。

　　原本王大锤准备涨价的，想想算了，等到九十年代再说，现在大家还是穷了一点。

　　虽然，王大锤现在针对的都是高收入群体，但是吧，不能那么个吃相，非常败人品不是。

　　事情忙碌完，王大锤就准备从香江出发，转道去浪漫国，去生产红酒和气泡酒。

　　几天时间，王大锤就到了浪漫之国。

　　这次，娄晓娥没有跟着，只有王大锤一人到了这边。

　　人到了之后。

　　找当当地的庄园负责人。

　　这一段时间，酒庄团队也还是干了一些事情的。

　　酒瓶设计，酒标设计，定制橡木桶，扩大储存酒水的地下酒窖。

　　王大锤的再次到来，就看了焕然一新的景象。

　　比那多庄园，现在有二十多人，其中管理葡萄园的有十四人，剩下的就是酿酒工人。

　　庄园总管是香江人，叫彰泰。

　　副手是当地人，叫阿道夫。

　　这名字非常具有浪漫国的共性，就相当于内地的大壮什么的。

　　王大锤先和大家开了一个会。

　　也就是问问大家正常流程什么的。

　　王大锤的浪漫国语非常不错，相互之间交流并没有障碍。

　　比起彰泰的语言还要顺畅。

　　“老板，我们的葡萄采收，基本上是九月下旬到十一月份。

　　先从成熟的开始采摘，采摘一部分就酿造一部分。

　　我们的葡萄园，还有三天就开始采收了，这两天就是在做酿造的准备工作。”

　　阿道夫介绍了情况。

　　接着又介绍了一番庄园葡萄酒酿造的过程。

　　正宗浪漫之国葡萄酒的酿制方法。

　　1、除梗：所谓除梗，是指为了避免葡萄酒中有多余的苦涩味道，而将梗从果实上除去。

　　2、破碎：将果皮搓破轻轻压碎，称之为破碎。

　　3、发酵：在破碎的葡萄(连同果皮及种子)中加入酵母菌。因红酒的颜色来自果皮，而涩味则是种子所释放出来的味道。

　　4、榨汁：以榨汁机榨出发酵后的葡萄酒。

　　5、发酵：将榨出的葡萄酒与果皮、种子分开，接着使葡萄酒再次发酵。本阶段是决定葡萄酒味道的关键，完全发酵熟成者即为不甜口口味的葡萄酒。

　　6、除渣：发酵完之后，溶解残存的物质会自动沉淀，可顺利地被除去，此一过程称之为除渣。

　　7、熟成：接着装入酒桶使之能够充分熟成，熟成期间约为两年(但亦有熟成未满两年者)。

　　8、装瓶：熟成后即可装瓶。

　　当然具体的造作可能更加复杂一些，比如采摘之后，还要分拣，把烂果都挑拣出来等等，有着非常多的细节。

　　完成破皮去梗后，葡萄汁和皮会一起放入酒槽中，一边发酵一边浸皮。

　　传统多使用无封口的橡木酒槽，现多使用自动控温不锈钢酒槽，较高的温度会加深酒的颜色，但过高(超过32℃)却会杀死酵母并丧失葡萄酒的新鲜果香，所以温度的控制必须适度。

　　相比较白葡萄酒，红葡萄酒的发酵环境温度略高。这个时间要经过5-7天，其间要不断的搅拌，使葡萄汁与葡萄皮尽可能完全的融合，浸皮的时间越长，释入酒中的酚类物质、香味物质、矿物质等越浓。

　　当发酵完，浸皮达到需要的程度后，即可把酒槽中液体的部份导引到其它酒槽，此部份的葡萄酒称为初酒。

　　每一种葡萄酒，发酵刚结束时，口味都比较酸涩、生硬，为新酒。

　　为了使新酒经过贮藏陈酿，逐渐成熟，口味变得柔协、舒顺，达到最佳饮用质量，几乎所有高品质的红酒都经橡木桶的培养.

第811章 酿造红酒（感谢星魂VS星云的月票）

　　根据酿酒葡萄的品种不同，特别是市场消费者对红葡萄酒产品的要求不同，决定红葡萄酒贮藏陈酿的时间长短。

　　白葡萄酒带有香草口味主要是因为橡木桶发酵的结果，而乳酸发酵会为白葡萄酒增添更多的奶油味.

　　王大锤插手的地方就是从所谓的外地（其实就是游戏空间里）搞一批葡萄过来，加入到本地葡萄之中，用以改善口感。

　　另外一个就是在当地定制一批起泡酒和白兰地。

　　现在销售的白兰地就是在这里定制的。