美食定制商 第299节

　　但苏辰眉头紧皱，陷入沉思。

　　这怎么就突然变成了这个样子，而且传播速度居然会这么快？

　　“谣言的事情处理一下。”

　　苏辰用手机给凌舒屿发了条消息。

　　作为公司的第二高层，上个月开会的时候，凌舒屿的工资已经从月薪三千，涨到了月薪一万二。

　　是目前公司里薪水最高的职工。

　　对于这个夸张的涨幅，其他人当然没什么意见，毕竟凌舒屿做的事情，是大家有目共睹的。

　　发完消息，苏辰喝了口水。

　　不管外边怎么传，反正自己问心无愧，而现在美味来三楼的成功，也证明了一个道理。

　　只要饭菜足够可口美味，哪怕是价格稍微贵上那么一点点，大家还是能接受的。

　　冯耀阳虽说住院了，但也只是吃撑了而已，并不是真的吃死了。

　　那人家的委托还是要继续的。

　　接下来就是继续做三道小吃，准备明天的定制。

　　这个苏辰倒是不愁，在接受委托之前苏辰就给自己做好了目标，小吃的委托全部按照A级的标准来做。

　　排骨年糕的S级，纯纯的意外。

　　鸭血粉丝汤的B级，也是纯纯的没办法。

　　除了小吃之外，苏辰还有一件事情必须得抓紧时间去办。

　　那就是尚明科的委托。

　　在做小吃的间歇苏辰也考虑过这个问题。

　　那位甲方是小时候在粤高官大的，但是后来在国外生活了接近四十年的时间。

　　不得不说，这么长时间的生活，口味什么的早就已经变了，普通的家乡菜恐怕很难唤醒这位沉睡多年的饮食习惯。

　　‘法餐呢？’

　　当时苏辰考虑过这个问题，尤其是在跟着阿宝参加了世界赛之后，对法餐又有了一个新的认知。

　　再结合世界美食通史，苏辰相信自己还是可以做一顿令所有人都满意的法餐的。

　　但.能不能出彩，就未必了。

　　所以思来想去，苏辰最终还是决定，这一餐以粤菜为主，但同时要参考法餐的饮食形式。

　　比如这位顾客在国外生活了那么多年，那就不要给人家使用合餐制。

　　一群人吃一盘子菜，这个可能对一个在国外生活了那么多年的人来说是有点不太习惯。

　　那就用分餐制！

　　同时融入法餐的饮食形式。

　　苏辰先不急着做明天的三道小吃，而是在躺椅上闭着眼看起了世界美食通史中的法餐篇。

　　“法餐讲究食材的选取，慎用辣。”

　　苏辰看到这段，感觉这一点跟粤菜颇有相似之处。

　　“传统的法式餐中上菜共分十三道顺序，分别是：欢迎酒，小点心，前菜，奶酪，主菜。”

　　“沙拉，奶油汁，奶酪，甜点，咖啡，小饼干，敬酒酒，睡前饮品。”

　　所以很多人有时候看电视里吃法餐都有一个疑惑：一盘子菜就这么点儿，能吃饱吗？

　　那肯定是不能的。

　　但如果连续吃上十三四道呢？

　　正常来说，差不多是可以吃饱的。

　　所以苏辰准备，按照法餐的习俗，来制作一顿地地道道的中餐！

　　而且是同样以选料为主的粤菜！

　　在中华的所有菜系中，大概没有什么菜系是比粤菜更适合拿来做分餐的。

　　“法餐除了选料讲究之外，酱汁的使用也是一大特色。”

　　这点苏辰还是知道的。

　　在比赛中的时候，来自珐国的选手当时就是使用了一道自制的蘑菇酱，虽说那些小朋友不买单，但是苏辰凭借自己的想象也能感觉到，那个蘑菇酱肯定是很好吃的。

　　“就这么定了！”

　　苏辰睁开眼，关闭世界美食通史。

　　“那我可就得研究研究这所谓的欢迎酒了。”

　　主菜冷盘可以拿粤菜来玩儿，但是这酒类嘛。

　　苏辰的嘴角，不禁闪现出一个贱贱的笑容。

第171章 大餐准备工作，新的三道小吃

　　法餐中的欢迎酒有好几种类型。

　　一种是还不到吃饭的时间所以会选择起泡酒一类来聊聊天，搭配一些甜点。

　　这个时间有点类似于华夏的‘嗑瓜子时间’。

　　还有一种就是就餐前的开胃酒，大多数餐厅或者筵席会选择白葡萄酒，或者是樱桃红酒，喝了之后会给人胃口大开的感觉。

　　“但这里是我华夏啊.”

　　能将法餐与粤菜结合起来已经很给面子了，这种餐前就饮酒的习惯，苏辰还是觉得不太好。

　　本来苏辰准备使用米酒然后用仪器向其中打入气泡，以此来达到起泡酒的效果。

　　但是米酒甜感不足，作为餐前酒好像又不太合适，而华夏的甜酒，则多半是一些果子酒。

　　距离就餐时间只有不到一周的时间，现在开始酿的话时间上有点来不及。

　　而且，既然尚明科是带着客户来吃饭，多半是赶着饭点儿来的，不可能提前太多时间过来。

　　“那就使用法式传统菜单好了！这样的话，不仅可以取消餐前酒，还可以把敬酒酒也取消。”

　　酒这玩意儿，让客户自己决定好了。

　　在《世界美食通史》中，讲述了法餐的历史发展，从古典派系到家常菜系，直到现在发展成为新派菜系。

　　而新派菜的特点更是与粤菜有不谋而合之处，在烹调上使用名贵材料，着重原汁原味、材料新鲜，口味调配也很清淡。

　　苏辰把之前想好的十三道程序全部划掉，然后在纸上重重的写下了新派菜的第一道菜。

　　冻开胃头盘！

　　还不急着确定具体的菜单。

　　苏辰打开手机找到了尚明科。

　　“尚大哥，这次的接待我准备使用法餐的就餐习惯，搭配中餐的餐品，具体内容选择多为粤菜。”

　　尚明科作为这次的客户，还是要商量一下的。

　　发完消息苏辰便放下了手机，没想到刚放下，对方就回复消息了。

　　【尚明科：我觉得可以。那你有具体菜品了吗？】

　　“还没定下来，正在定开胃菜，水晶冷拼鸡怎么样？”

　　这回尚明科的回复速度慢了很多，过去约莫十几分钟的时间，才收到对方的消息。

　　【尚明科：可以。预算的事情你不用管。剩下的菜品，你定就好。】

　　嗬！

　　苏辰看着这条消息不禁笑出了声。

　　有时候跟聪明人说话就是这样。

　　头菜选择的那道水晶冷拼鸡实际上很有讲究，在中华名菜谱中，这道菜是粤省大同酒家的招牌菜。

　　这道菜特点就是清凉爽口，十分开胃，很适合夏秋季食用，再加上外形美观，即便是放在很注重外表的法餐中，也绝对不输丝毫。

　　第二条信息尚明科这么晚才回复，说明肯定是拿着这个菜名去问了某个很懂行的人。

　　之后尚明科说的预算不用管，言下之意便是随便做，只要能拿的出手，钱都不是问题。

　　而后又说后面的菜就不要商量了，足以说明苏辰选择的这道头菜，已经得到了尚明科，以及他背后的那位高人的认可。

　　既然第一道菜都能选择的如此精妙，那剩下的自然也不会差到哪里去。

　　“呼”

　　苏辰吐出一口长长的气，这才闭眼进入了美食练习室中。

　　“开始奋斗了！”

　　水晶冷拼鸡这道菜很是突出鸡肉本身的鲜香滑嫩，所以在食材的选用上也很简单。

　　主要食材就是一只鸡，一只最最简单不过的普通鸡，但有一个条件是必须得现杀。

　　“我特么以后是不是还得搞一个养殖场？”

　　最近需要现杀现做的菜越来越多，搞得苏辰都开始有点儿郁闷了。

　　杀鱼就算了，现在都开始杀鸡和鸭子了。

　　其余的辅佐食材中，在景州比较难买到的是一味云南火腿，苏辰将这个食材记载在了笔记本中。

　　准备先让刘胜男赶紧从云南那边发货回来。

　　接下来，就是无休止的尝试和制作了！

　　苏辰在练习室中足足练习了48个小时，每间隔16个小时就会来到现实中休息2小时。

　　直到晚上十点钟的时候，休息了两个小时的苏辰正准备进入练习室。

　　砰砰砰。