美食定制商 第324节
“阿宝你畜生,给师父留一口!”
张佳怡人傻了啊。
她一直在卡尔森旁边帮忙翻译,等她反应过来的时候,那个盆子的周围已经是围满了人。
现在就算能挤进去,估计也为时已晚。
“说好的今天我可以先尝尝呢?”
苏辰退出人群,嘴上还沾着素菜表面的芡汁,舔了一圈后非常满意。
‘现实中品尝就是跟练习室里不一样,不愧是S级的素菜!美滴很。’
看到张佳怡懵逼的样子,苏辰挥挥手把她招呼过来,“你要慢慢习惯美味来的这种情况。”
张佳怡懵逼的点点头。
“呐,吃吧。”
苏辰就跟变戏法似得从操作台底下掏出来一个小碗,同样也是没摆过盘的混合食材,上面也有一层料汁。
“嘻!”张佳怡端过来碗,有种想抱着苏辰亲一口的冲动,“老板,你真帅!”
废话,苏辰嘚瑟的双臂环胸,我能不帅吗?
毕竟,法餐讲究的就是一个:量少,精致。
除了主菜之外,其他的菜品都必须保持这个水准。
哪怕是再怎么慢慢品尝,周彬还是不知不觉中吃完了他那一小碗。
说实话,纵横各大餐厅这么多年,周彬第一次在吃‘法式料理’中,诞生了一种感觉。
吃了,还想吃。
不是说苏辰提供的是法式料理,而是说以法式料理的形式来做菜。
这些菜当然是中餐,但出菜的形式是按照法式料理来出的。
周彬突然想起了一件事,“尚不是,你们干嘛呢?”
走到人群背后,猛地倒吸一口冷气。
擦!
老子视若珍馐的人间极品,你们当猪食吃呢?
那个脸圆嘟嘟的胖厨子,尼玛直接拿筷子往嘴里塞?
淦,尚总,你怎么也跟他一个样儿?
还有那个腿端乎乎的小姑娘,拿勺子刮盆底是什么意思,我那个小碗还有点儿东西,要不你也刮.哎?
不对。
周彬拿着自己的勺子,回去端起自己的碗。
“嘻嘻!”
果然,还有点东西。
滋滋~
勺子和小碗碰撞发出难听的声音,把碗底的汤汁也都刮干净,送到嘴里。
吧唧!
舒服!
“我刚才想跟尚总说什么来着?”
这一磨蹭,刚才脑子里想要说的事儿突然给忘了,周彬抓耳挠腮想了半天。
哦对!
他重新回到人群边缘,这时候大家也都散开来了,乱哄哄的纷纷指责其他人刚才吃的没样子。
尚明科早已恢复了霸道总裁模样,就跟刚才他没参与似得。
“尚总。”
“嗯?”尚明科绅士笑容,“周总,可还满意?”
周彬已经不想回答这个问题了,他只是想问另外一件事,“我记得中餐不是合餐制吗,就是大家坐在一个桌子上,然后一起吃的那种。我小时候在家里吃饭就是那样的。”
现在周彬突然就有些不理解了。
心想这要是合餐制该多好啊,一想到大桌子上嘎嘎摆着那么多菜,那吃起来多过瘾呢。
现在时不时地弄出来一道菜,那只有那么点儿,根本就不够人吃的。
“对啊。”尚明科说道,“这不是为了迎合您在国外这么多年的习惯,所以才参考法式料理来出餐嘛。”
“不用。”周彬急忙摆手,“咱既然在华夏,就按照华夏的规矩来!搞什么分餐制嘛真的是,来来来,合餐,大家都吃,一起吃!”
一起吃个锤子!
美味来的家人们心想,您这表面是合餐,实际上还不是想自己一个人把所有的东西都吃掉?
现在分餐,剩下的东西俺们还能吃上点。
这个周总,不是啥好人!
苏辰倒是不去理会他们这些无理取闹,反正就按照自己的节奏来。
不管合餐还是分餐,必须得在自己的节奏中,他的制作时间都是卡的刚刚好,一旦打断的话,菜品的供应就会出现断层。
好在十三道菜品中,并不是每一道都是这么做的。
其中这第七道菜,也就是主菜之后的冷盘,苏辰就做的比较简单,而且这道菜也颇有些遗憾。
不仅有些遗憾,这道菜更是与第八道菜、第九道菜进行了融合,换句话说,苏辰今天准备的菜品,实际上是不足十三道的。
在现代法式料理中早就已经没了十三道菜品的讲究,就算是米其林三星的餐厅,也开始出现了点餐制。
一般来说七道菜就已经是招待顶级贵宾了,普普通通五道菜是比较常见的,寻常的珐国餐厅甚至只有三道菜。
也就是餐前开胃菜,主菜,还有餐后甜点。
当主菜结束之后,其余所有的菜品都可以归结为一个词语:甜品。
只不过是繁琐的珐国人又将甜品区别开来,搞出了冷热盘,雪葩,蔬菜,甜点,咸点,最后的甜品。
苏辰便是将餐后的冷盘与雪葩进行了一个融合,直接选择了粤菜中一道夏季颇受欢迎的甜菜——时果西瓜盅。
一个由西瓜作为主要食材,其他水果作为辅料的冰镇食品。
吃起来有点类似于市场上的冰镇水果捞,但制作工序又比水果捞繁杂了许多,在练习室中也堪堪才到了B级的标准。
也就是味道还算不错的菜肴。
毕竟水果类的东西上限摆在这里,而且繁多的水果品种,如果都要挑选最佳品质的话,那就得从多个城市摘取现成水果,再空运到景州这个水果荒漠来。
麻烦半天,最后做出一道A级的果盅,那成本跟产出就严重不成比例了。
所以苏辰感觉,虽说这道菜只是B级评价,但优秀之处就在于它是当做‘水果沙拉’或者说‘雪葩’这么一道餐后冷盘出现在桌上,级别虽低,但很合时宜。
炎热秋日,清爽解腻。
这道菜是在之前做冷热开胃菜的时候顺手就备好的,苏辰打开冰箱从里面取出来三个半边的西瓜,上面盖着的西瓜皮取下来之后,能看到里面的东西冒着丝丝冷气。
这瓜盅里的食材竟还颇为丰富。
细细看去,果类就有荔枝、菠萝,苹果跟雪梨。
其他的就是一些莲子,所有的食材全都浸泡在略带红色的汁水中,
“食材都经过简单的处理,这里面是小火慢炖的冰糖水,经过了半个小时的冷冻。”
半小时还不足以将冰糖水冷冻起来,但却能让它降低到一个非常适宜入口的温度。
周彬三人各自捧着一个西瓜壳,用勺子开始挖着里面的东西来吃,时不时的还吸溜上一大口汤汁。
从他们脸上享受的表情就能看出来,这是吃过瘾了啊!
这就好比一个相同的冰糕,夏天口渴吃的时候格外过瘾,冬天室外的话,谁也够呛能吃那么一根了。
普通的西瓜盅在享受的同时,苏辰看了眼剩余为数不多的食材。
接下来,还有最后的四道菜。
这就简单多了。
在法式传统料理中,剩余的四道菜分别是:蔬菜、甜点、咸点、甜品。
蔬菜沙拉在苏辰而言,那玩意儿没啥好吃的。
趁着三人品尝西瓜盅的时候,苏辰手起刀落,嘎嘎就是一顿切。
一份中式的‘水果沙拉’就出现了。
“这道菜名为大丰收。”
能叫大丰收的菜可就太多了,东北的炖菜也能这么叫,原因是里面的食材多种多样,寓意着今年的田地会大丰收。
木质摆盘中,放着切好的:黄瓜条、水萝卜、白萝卜、小葱段、圣女果、油炸花生米。
这都是一些很常见蔬果,再摆上一小盘简单的黄豆酱。
这边是苏辰给大家准备的大丰收,融合了后面的:蔬菜,甜品。
这两道菜几乎没啥好说的,属于有手就行的级别。
甚至当这道大丰收拿出来的时候,连练习室都拒绝给出评价。
这玩意儿有什么好评价的?
但该说不说,假如一群人下饭店的话,往往这道菜又是可是清盘的存在,尤其是感觉吃的有点撑有点腻,随便从大丰收里抓出来一样食材,那都是十分的解腻开胃啊!
搞定这两样之后。
苏辰着手开始准备起了今天的最后一道菜。
也就是将甜点、咸点融合起来的一道糕点。
糕点的制作嘛苏辰早已名声鹊起,精湛的手艺甚至都传到了京城那边的民族食堂里去了。
没有任何的花里胡哨,直接和面复刻一次之前做过的贵妃饼,A级的贵妃饼从烤箱里拿出来之后,三位贵客各品尝了一个。
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