美食定制商 第338节

　　在众人的嘻嘻哈哈中，苏辰跟大家伙儿一起走进了厨房里，依然穿着他最常见的西装，这个时候卢永亮已经开始忙活了起来。

　　那条水晶鱼制作工艺倒是不复杂，主要是老卢也想提前把食材都准备好，等大家来了之后做起来方便，省的厨房腾不出来位置。

　　“小苏，你今天准备的啥？”

　　苏辰醉翁之意不在酒，但把哥哥姐姐们这么利用了一番，当然还是要准备点好玩意儿的。

　　在练习室中搞定了川湘二省的菜品之后，苏辰连夜研究了一道S级新菜。

　　不是说S级容易做。

　　而是现在的苏辰发现了一个规律。

　　有些菜品上限天生比较高，就比如之前做的那些粤菜，只要把食材挑选到极致，评价随随便便就能到A级。

　　如果是那种对食材要求比较高的同时，对烹饪技艺要求也很高的菜品，想要做到S级还是比较轻松的。

　　“我做道主食吧，别到时候大家吃不饱。”

　　“有道理。”卢永亮点点头，“这群老东西光想着炫技，也不想想能不能吃饱，还得是我五弟。”

　　这彩虹屁吹的，苏辰都翻了个白眼儿。

　　“您做水晶鱼，我也学着您的手法来个水晶虾饼。”苏辰看着围观的一大群人，“别闲着了，想让我多做点儿伱们也得上手啊！”

　　哗~

　　苏辰一声令下，美味来众人立马挽起袖子进入了工作状态。

　　做虾饼，那首先要做的就是剥虾。

　　“谁剥的多谁能多吃啊！别怪我没提醒大家，那个小张莉？”何舒婷直接就制定了规则，“是时候表演真正的技术了！”

　　张莉狠狠地点头，“我们拆蟹小分队从来不害怕这种工作！”

　　两人组成一个队伍，捞出一盆活虾就开始上手。

　　张佳怡早就挽起了袖子，这会儿看到蠕动的白虾，突然就有点退缩了。

　　同样，凌舒屿也是看了好一会儿，“我还有点其他工作。”

　　便离开厨房，只不过她不是真的去二楼处理工作，而是来到了地下停车场。

　　钻进自己的小奔驰后座上，对着旁边的‘中华小当家’咣咣就是两拳。

　　“谁要吃虾饼，谁要吃虾饼！我才不吃！”

　　同样在地下停车场，方长尴尬的把举起来准备打招呼的手缩了回去，“卧槽，谁这么大胆敢惹凌总的”

　　提着一兜子鲜五花，方长跟躲猫猫似得弯着腰一溜烟进了电梯，生怕被车上的凌舒屿看到。

　　那个女人，不好惹！

　　说起来，方长这人嗅觉十分敏锐，不仅仅是商业上的嗅觉，对美食的嗅觉也很敏锐。

　　这两天苏老板时不时的就要点儿上好的食材，而且还都是少量。

　　今天更是一次性要了好几种肉，但每种的量都不大。

　　很明显，这食材肯定不是给二三楼准备的，那答案就只有一个了，十九楼！

　　这种业务当然是要方老板亲自来送货，首先就是能跟苏老板增进一下感情，然后运气好的话，还能混点别人吃不到的好玩意儿。

　　当然运气差的话也没啥，大不了去三楼饱餐一顿，绝对不亏！

　　方长顺着电梯来到十九楼，一进厨房就看到这么多人热火朝天的忙活着，角落里还有一个老外。

　　“嘛呢这是？”

　　“方老板，老板要做虾饼，我们帮着剥虾呢。”

　　这虾还是方长给从海鲜市场买来的呢，全都是个顶个的好玩意儿。

　　“我也来帮忙！”方长瞬间就明白了什么意思，当即洗干净手挽起袖子加入了剥虾大队里。

　　这么一来，反倒是苏辰闲下来了。

　　“处理点虾，你们真不至于。”苏辰看了眼，本来感觉准备的虾挺多的，这么一搞，再多的虾也禁不住这么多人折腾啊。

　　从方长那儿把猪五花拿来，“可惜了，这五花肉要是烤着肯定好吃的。”

　　卢永亮道，“怎么吃都是吃，有啥可惜的？”

　　苏辰把长条五花肉放在菜板上，菜刀横着一拉，一层肥肉便拉了下来，“我就用肥肉，不用瘦肉。”

　　再拉一刀，瘦肉直接丢进盆里不用，把五花的三层肥肉全都拉出来。

　　“那确实挺可惜的”老卢砸了咂嘴，“你这是要放大招了啊？”

　　如果只是普通做菜的话，完全没有必要用五花肉里的夹层肥肉。

　　苏辰这么做，这已经是对食材的极为挑剔了。

　　“大招不至于，既然大家伙儿聚会，那就得吃好喝好。”

　　看苏辰这幅淡定的模样，角落里跟周彬一起剥虾的尚明科不禁有些悍然。

　　苏老板也太能装了吧？都这时候了还不显山不露水的，这是要把阴谋执行到最后一刻啊！

　　之所以要用五花肉里的肥肉，就是因为这些肥肉比起其他部位来更像肉。

　　如果是用其他部位的肥肉，感觉更像是一坨油。

　　剔好的五花肥肉，在案板上迅速的剁成肉泥，同时被拍成泥的还有荸荠。

　　把大家已经剥好的虾也拿来，迅速的剁成虾泥。

　　三种泥放到盆里，按顺序开始加入：鸡蛋清，水团粉，黄酒，葱，姜水。

　　有了练习室里的经验，再加上鼻梁上的创口贴，苏辰对于这些调味品的分量把控堪比厨房秤那么精准，绝对都是以克为单位的微小误差。

　　当然，现在美味来的员工对于苏辰在做菜时候爱往鼻梁上贴创口贴的事情也都习惯了。

　　用卢永亮的话来说就是：天才嘛，哪个没点怪癖？

　　没点儿跟别人不一样的地方，还能叫天才嘛？

　　加入姜水之后，泥馅儿用筷子搅拌几下很快就把水分全部都吸收了进去，仅仅是看上去就感觉非常的鲜嫩。

　　待所有水分全部吸收之后，苏辰这才加了少许的精盐，见刘阿宝又端着设备开始录视频，便顺口说了句，“先加水，后加盐，泥馅儿才能上劲。”

　　彻底搅拌均匀之后，便是给泥馅儿中加入了少许的味之素，最终用保鲜膜封口，放到冰箱的冷藏里。

　　“一是入味，一是要等冷藏到稍稍有些硬之后才能继续制作。”

　　苏辰小课堂开始讲课啦！

　　阿宝端着设备围绕着苏辰的双手不断地挪动位置，只看苏辰跑到厨房角落那边的灶台上，大盆里舀了一勺鸡汤，然后汤中加入了白糖和一点点的镇江香醋，就那么搅拌均匀，放在了保温箱里，便再没有了动静。

　　“老板，然后呢？”

　　苏辰歪过头，“什么然后呢？”

　　“您继续啊，我这拍着呢。”

　　“继续毛线，这道菜这就准备好了，就差最后一步了，等客人到了再做就行。”

　　还在剥虾的众人闻声纷纷抬起头来。

　　张莉跟何舒婷已经剥了一大盆，遥遥领先于其他人，听到老板这话，非常不解。

　　“老板，就这？没了？”

　　苏辰嗷了声，“很简单的菜，也很好吃，你们回家里有客人都可以试试啊，别每天光想着吃。那个虾剥完了告我一声啊。”

　　要的虾有点多，留着活不了几天，索性全做了就行。

　　现在的苏辰，要开始准备其他的食材了！

　　灯影牛肉需要的牛肉薄片，已经晾了十七个小时，果然就跟苏辰预料的差不多，因为北方的温差太大，牛肉要比平常的时候多晾几个小时。

　　取来晾好的鲜红牛肉片，苏辰便开始把筒装的牛肉一层层展开，又取来木炭准备炕肉。

　　“实际上如果是比试的话，只需要这一道菜就足以让对方折服了吧？”

　　在经历了非常痛苦的反复尝试和思考的阶段，再加上卢永亮不经意的点拨之后，苏辰在练习室中彻底克服并且找到了如何让灯影牛肉变得既不钻油，又能保持透明状。

　　这道直接登顶S级的菜品，在苏辰制作成功之后，他又上网看了半天。

　　苏辰发现，几乎所有的大厨，在网上做出来的教学视频，没有一个是不钻油的！！！

　　这就很离谱！

　　换句话说，能把这菜做成这样的苏辰搞不好还是全网第一人，这让当时的苏辰直呼难受。

　　早知道大家都这样，我特么一个人较什么劲儿啊！

　　随着时间一分一秒的推移，很快，厨房外传来阵阵嘈杂声。

　　白小波开门看了眼，只见一个老太太提着大包小包就往厨房里冲，身后还跟着一位中年男子。

　　“崔老师？您来啦！王经理，好久不见！”

　　王培新提了提双手，示意手里全是东西就不握手了，“也没很久不见吧”

　　的确，之前开运动会的时候还来帮忙来着。

　　“嘿？老崔，你怎么知道我在小苏这里，还带什么东西呀真是的！”卢永亮手在围裙上拍了拍，就要去接崔玉分手里的东西。

　　“不是给你的。”崔玉分很不客气的说道，“这是我今天要做的菜。”

　　“嗬！做个菜还自带食材？瞧不起小苏的美味来是怎么滴？”

　　崔玉分拧着眉头瞪了一眼，“别挑拨离间。”

　　说完，动作很是麻利的套了件干净厨师服，随即又招呼王培新把带来的食材全部都给拿出来。

　　先是一兜子海螺，再就是新鲜墨鱼。

　　在场的除了张老二跟老十七之外，其他人都对鲁菜一知半解，卢永亮看着这食材，还纳闷了，“你们是怎么带上飞机的？”

　　“我开车不行嘛？”崔玉分真是不耐烦了。

　　几天没见，这老头子废话怎么越来越多了？

　　“培新，开始吧。”

　　铁人崔玉分这风风火火的模样，着实让在场的女性不由自主投来了羡慕的眼神。