美食定制商 第95节

　　据说40年开业的时候主要就是制办各种宴席，菜品以精致美观，味道鲜醇著称，当年萃华楼的厨师曲友功还在53年访问过苏连，主持了夏国农业展览会夏国餐厅的烹调。

　　所以要说到传承，这家店是绝对有的。

　　但时间已经过去了八十多年，现在这家店做的如何那就不清楚了。

　　因为食谱中，仅仅是记载了50年代萃华楼里的十大名菜。

　　简单看一遍，苏辰从十道菜中选择了一道颇为简单的菜品——酱爆鸡丁。

　　这绝对是一道考验厨师基本功的菜品，它能被后来改制为宫保鸡丁并且进入京城宫廷菜，就足以说明这菜要是做好了，那得多好吃了。

　　废话不多说。

　　苏辰在练习室中直接召唤了鸡脯肉五两，鸡蛋两颗。

　　制作这道菜只需要用到这两种原材料，其他的都是调味了。

　　按照食谱里的说明，苏辰手上的动作也有些慢，毕竟这是第一次制作。

　　“是有那么点东西在里头的。”苏辰先是用刀背拍了拍鸡脯肉，这才开始去筋和膜。

　　拍这个动作是食谱里特别强调的。

　　鸡脯肉切成二分五见方的鸡丁，与鸡蛋清和用水调匀的湿团粉搅拌均匀便放着备用。

　　炒锅里加上猪油，大火烧至刚冒白泡时立马将鸡丁放入其中，稍稍定型后再用筷子把鸡丁块搅开。

　　“这是很常见的一种做法了。”

　　在制作过程中苏辰也在不断地思考。

　　这只是一次尝试，做的如何倒无所谓。

　　食材油炸六成熟后，再用炒好的酱汁调味，把【爆】这个技法使用好的话，这种菜一般都不会难吃到哪儿去。

　　炸好的鸡丁捞出控油，再给锅内加入适量猪油。

　　“多少家庭主妇死在了炒酱这一步啊”

　　不等猪油升温，就把黄酱加入其中，满级的炒让这一步做起来得心应手。

　　很多人做不好这道菜，多数是因为把酱给炒糊了.

　　直至把黄酱中的水分炒干，再加上一勺白糖，融化之后便加入料酒、姜汁、还有糖色，直至炒成泥糊状。

　　这才立马将鸡丁回锅，翻炒的同时搅拌均匀，这一步，仅需要五秒钟！

　　苏辰手上的动作慢了一拍，搅拌均匀的时候起码已经过了六七秒钟，淋上一勺猪油后开始装盘。

　　“好家伙！”

　　看着油润有光泽，呈现老红色的一盘鸡丁，苏辰舔了舔嘴唇。

　　“老字号的食谱有种朴实无华的感觉，不管是食材还是用料都很朴实无华。”

　　“也难怪.七八十年前味精鸡精这种东西.呵呵。”

　　“就是不知道味道如何。”

　　苏辰习惯性的双手离盘，练习室上方出现散着光芒的字样。

　　【酱爆鸡丁：评价A级】

　　嗬！

　　看到这评价属实让苏辰有些吃惊，随手一做就是A级的菜品么？

　　这.合理吗？

　　要是再多加练习，或者在制作过程中稍加改良，那岂不是分分钟一吃一个不吱声？

　　难道这就是食谱的威力？

　　苏辰从美食练习室中脱离出来，心中还是颇为震撼。

　　明明没什么特殊的地方，但做出来就是好吃，这种感觉可太奇怪了。

　　胡乱思索中，也渐渐睡着。

　　不知过了多久，苏辰被一只手轻轻拍打醒来。

　　“先生，先生！请问9号车厢的这几位乘客是和您同行的吗？”

　　迷迷糊糊转过头，苏辰只看到列车员手里拿着一部手机，上面的照片正是刘胜男一行五人。

　　照片上，这五人在自己的座位上站着，个个表情凶狠至极！

　　尤其是刘阿宝，平日里憨憨的脸蛋涨得通红，似乎在跟人争执什么。

　　“是的。怎么了？”

　　“是这样的先生。”列车员很有礼貌，“他们和一位乘客起了争执，其中一位旅客说您是他们的领队，有什么话让我们来找您说，您看”

　　“争执？怎么回事?”苏辰边说话边往起站。

　　心想这几个人也太不让人省心了，坐个车都能跟人起争执，这不是闹呢吗？

　　起身便朝着9号车厢的方向往过走，列车员跟在身后小跑着，“好像是一位乘客拿了您朋友的东西，但是这位乘客已经提出了赔偿说明，您这几位朋友不愿意和解。”

　　晕！

　　苏辰简直无语了。

　　人家拿了东西，既然愿意赔偿，那这事儿了了就算了呗。

　　干嘛还跟人吵架呢。

　　出门在外，大家要以和为贵的呀！

　　大概了解了一下事情，苏辰脚步加快了往过走，自己的员工他最清楚，性格都还不错，不至于闹起来。

　　但刘阿宝什么性格他真不清楚，平时看着憨憨的，刚照片上就数他最激动。

　　万一闹起来就麻烦了。

　　与此同时，9号车厢。

　　“放你妈的屁！来大家评评理，一个鸡蛋跟我要五块钱，哥不缺这五块钱，但是哥也不傻啊！”

　　一个男子站在自己座位那里，情绪很是激动的大喊着，“再说了，出门在外吃你几颗鸡蛋怎么了？我不是说了我的炸鸡也能给伱分享吗？”

　　“谁要吃你的臭炸鸡？我们的鸡蛋就是五块钱！我们在自己餐厅里就卖5块钱！你赔我钱！”张莉个头不大，胆子不小，扯着脖颈跟这男子争论。

　　“你特么再说句脏话试试？信不信老子头给你拧下来？”刘阿宝作势就要推开几位同事往外冲。

　　白小波拉着他，“冷静冷静！动手就麻烦了！”

　　何舒婷气的直跺脚，眼睛里还闪着泪花，“你这人怎么不讲理呀？你偷了我们的东西你还有理了？我们按成本价让你赔钱你还不给！”

　　刘胜男则是在一侧跟列车员交流，“抱歉了。但真的是这位乘客偷东西在先，虽然只是几颗鸡蛋，但确实是这位乘客不对。实在不行只能让乘警介入了！”

　　那位列成员也懵逼了。

　　你们这.

　　不就几颗鸡蛋，至于吗？

　　会不会有点小题大做了？

　　本着息事宁人的解决方案，列车员安抚着刘胜男，“吃了您几颗鸡蛋，不行的话我替他赔了！咱都别闹了，您看呢？”

　　刘胜男眉头紧皱。

　　闹？

　　她很不喜欢这个字。

　　“呵呵，吃了我们六颗鸡蛋！”

　　五六三十块钱，这也是那个男子不想赔偿的主要原因。

　　三十，够在高铁上吃份盒饭了。

　　其实这也不怪他们，除了刘阿宝之外，美味来的员工几乎都是刚大学毕业没多久的年轻人。

　　大家的想法很简单。

　　你偷我们东西，那你就给我们赔偿，并道歉。

　　可偏偏这个男人就不行，还诋毁他们五块钱的茶叶蛋是讹人！

　　这就让刘胜男他们很不爽，而列车员却是觉得他们在小题大做，这是让刘胜男不爽的第二个原因。

　　拿鸡蛋不当干粮？

　　这里的争执引来的车厢内其他人的围观，大家都有一种活久见的感觉。

　　因为鸡蛋吵成这样？

　　甚至还有几个年轻人笑着拿手机拍视频！

　　“这几个年轻人确实有点得理不饶人了，不就几颗鸡蛋嘛，白给他吃了又怎么样？还跟人要钱，这不是坑人吗？”

　　“我觉得这几个年轻人没毛病，偷东西就是偷东西，凭什么放过他？”

　　“大家都是出门在外的不容易，喂，那几个年轻人，算了吧，别闹了！”

　　听到围观乘客们的话，几个姑娘脸憋得通红，反倒是那个男子脸上开始得意起来。

　　他是挨着白小波坐的，一上车就把自己带着的炸鸡什么的弄出来准备美美的度过这段旅程。

　　结果旁边这小子上来就吃鸡蛋，那个味儿实在是太香了。

　　他没忍住就趁着白小波上厕所的时候顺手拿了一颗鸡蛋去吃，心里也没多想，毕竟只是一颗鸡蛋而已。

　　谁能想到这茶叶蛋做的还挺好吃！

　　一颗接着一颗，等白小波回来的时候正好看见这人吃到了第六颗。

　　因为白小波的袋子里拢共就六个鸡蛋！

　　没想到这年轻小子从厕所回来后，开口就跟他要三十块钱，这不是坑人呢吗？他以前坐车吃别人东西的时候也没见这么大反应啊！

　　要是十块八块的也不说啥了，开口就三十，还要道歉，男人无法接受！

　　这时，何舒婷朝着厕所方向一看，“老板！呜呜，老板！”

　　她也不管别的了，从自己的位置跑出去就揽住了苏辰的胳膊，“老板，这人欺负我们！”