舌尖上的斗罗大陆 第298节

总感觉祁老板有着一套和如今的厨艺完全不同的理论，若是能够得到对方的指点，自己一定受益匪浅。

像龙翰云这样的人并不多，大部分学习者在听到祁寒这样说之后，便似懂非懂地将冷却几个小时的米饭更加粒粒分明记在了心中，至于刚才提到的什么淀粉啊之类的，则很快忘得一干二净了。

很快，祁寒接过刚才被打断的话头接着讲解起来，“准备四个普通鸡蛋，其中两个鸡蛋直接打入碗中，另外两个鸡蛋让鸡蛋清和米饭混合在一起，鸡蛋黄同样加入碗中。”

祁寒一边讲解，一边慢慢动作起来。

将鸡蛋直接打入碗中的步骤并不困难，但若是要将蛋清蛋黄分离，难度就提高了不少，因此祁寒一边动作，一边讲解磕破鸡蛋的角度和力度，让大家尽量能够一次成功。

即便如此，场中依旧传来不少磕坏了鸡蛋的惊呼声。

好在普通鸡蛋并不贵，也不至于有人直接用上昂贵的五彩锦鸡蛋来练习。

“若是五彩锦鸡蛋，只需要两个就够了，步骤和刚才类似。”祁寒补充了一句，随后继续下一步的讲解。

五彩锦鸡的蛋个头更大，所以用量只是普通鸡蛋的一半。

“鸡蛋中加入少量盐，可以去除其中蛋腥味，然后我们用一双筷子将碗中的鸡蛋彻底打散，如果有魂力的朋友，这一步会简单一些。”虽然口中这么说，祁寒还是很详细地演示了一遍如何用筷子打散鸡蛋。

这个步骤对于斗罗大陆人来说同样是从未有过的，所以需要一些耐心。

直到所有人都将鸡蛋彻底打散，祁寒这才带上手套，开始轻轻将米饭和蛋清抓拌均匀，“抓拌米饭，是为了让蛋清均匀附着在每一粒米饭上，同时先让米饭达到比较疏松的状态方便等一下炒制，这一步力度不要太重，不然会将米饭抓碎。”

这样的步骤倒是简单，众人很快掌握好了力度，按照祁寒的说的要领开始轻轻抓拌起来。

看着眼前一个个完成抓拌，重新直起身来的学习者，祁寒脸上的表情略微严肃了一些。

“这一步结束之后，所有食材的预处理过程就宣告结束。”

听到这话，众人意识到了什么，眼中顿时多了几分激动的神色。

“接下来，开始炒制蛋炒饭！”

第四百二十三章 滑锅与炒饭（求月票，求推荐票）

“首先，我们将锅洗净放在灶上烧热。”祁寒把之前倒入其中的生米倒出，用水洗净炒锅之后轻轻地放在灶上，等待片刻之后开口，“大家看，现在锅中残留的水分已经开始慢慢被烧干了，这样的状态差不多就可以了，接下来我们…”

在所有人期待的目光之中，祁寒伸手拿过油壶，先在锅中倒入了小半锅油。

嗯？？

蛋炒饭需要这么多油么？

见众人的神色再度转为困惑，祁寒轻笑着解释起来，“这一步叫做滑锅，它的作用是让锅和食材不会在烹饪的过程之中粘连，现在大家跟我做，稍微抬起锅来晃动几下，控制力度让油均匀地附着在锅内侧的每一处，然后将油直接倒出。”

原来如此，用油来润滑一遍炒锅？

龙翰云一边照做，一边露出恍然的神色来。

这样简单的步骤，就可以防止食物粘锅么？

“滑锅之后我们在锅中加入少许底油，就可以开始烹饪蛋炒饭了。”祁寒拿起装着鸡蛋液的碗，“大家注意，蛋炒饭是先炒鸡蛋，再炒米饭的。”

“我们将鸡蛋倒入锅中，这一步绝不能一股脑倒入所有鸡蛋。”祁寒右手拿着锅勺，左手拿着碗高高举起倾斜，“大家看我的步骤，右手不断用勺背在锅中转动，将刚凝固一些的鸡蛋炒散，左手控制着碗，让鸡蛋液以均匀地速度逐渐流入锅中，不要有停顿。”

一套动作下来，只见碗中金黄色的鸡蛋液均匀地倾泻而下，在锅勺的转动之下快速化为云朵一般蓬松柔软的鸡蛋花，与此同时一股醇厚的蛋香从锅中爆发出来，让一旁负责投影的魂师忍不住咽了咽口水。

“这样炒制出来的鸡蛋会更加松软，不会粘连结块，后续才能更好的与米饭混合在一起。”祁寒脸上多了几分笑意，“在炒菜之中，手法对于菜品的最终呈现有极大的影响。”

还有这样的讲究？

场中，李宏脸上多了几分惊讶，这才明白自己之前离真正的蛋炒饭究竟有多么遥远的距离。

他无意中研究出来的梅干饭，其实有些误打误撞地成分，最开始他本来是想仿制蛋炒饭的。

不过他的做法是将鸡蛋打散之后加入米饭之中一起煮熟…

结果煮出来的不但和蛋炒饭完全不同，更是带着浓郁的蛋腥味，他索性将鸡蛋换成其他各种食物试试，折腾来折腾去，倒是把梅干饭折腾出来了。

原来这蛋炒饭根本不是煮出来的，而是这样炒制出来的啊。

生疏地模仿着祁寒的动作，很快，李宏锅中也出现了蛋花。

虽然没有祁寒炒出来的那么蓬松，但已经有了类似的感觉。

闻着那醇厚的香味，李宏顿时露出几分陶醉的神情。

“老李老李，这咋弄啊？”一旁的曹云就没有李宏的天赋了，他本就不是专业的厨师。

其他操作他还能勉强学会，但这一步他可就有些弄不明白了。

右手转动锅勺的动作和左手倾倒鸡蛋液的动作完全无法统一，明明有着四环实力的他，竟然有了一种四肢不协调的感觉，炒出来的鸡蛋更是结成一坨。

看了一眼曹云锅中的鸡蛋，李宏的脸色古怪了几分。

“两个五彩锦鸡蛋，回头我教你做。”

“成交！”

“鸡蛋不能炒太久，不然会变老，只需要等到蛋花完全定型，不再有还没凝固的鸡蛋液存在即可出锅。”祁寒一边说着，一边将锅中已经炒散定型的鸡蛋花倒入一个筛网之中，“之所以倒入筛网，是因为鸡蛋花容易吸油，放入筛网之中就可以让它滤去一些油分，不然蛋炒饭会显得有些油腻。”

一口气炒完鸡蛋花，祁寒目光转向广场中的众人，大概看了一番，一次就成功炒出鸡蛋花的只有一两成左右。

这个比例已经比他预想之中要高了不少。

见其他人一个个唉声叹气的模样，祁寒笑了笑，“大家不用气馁，一道菜的练习非一朝一夕就能完成的，这是第一次公开教学，就算没有完成，大家也要把关键步骤记住，回去之后可以自己尝试练习。”

“蛋炒饭，当初我自己练习，失败了足足一万三千次才达到现在这样的水平。”祁寒有些感慨地说道，“所以大家不用急于一时。”

一万三千次…

长袍之下，郁怜心娇躯轻轻一颤，她有些不可置信地看着台上谈笑风生的男子。

仅仅一份蛋炒饭，就练习了一万三千次？

那寒食如今推出的这么多菜肴，他究竟练习了多少次。

数十万次？

还是上百万次？

祁寒用自身的例子宽慰大家还是起到了一定效果的，知道哪怕祁寒也用了一万多次，其他人一下子心里就平衡了下来。

见状，祁寒暗笑一声。

他自然不会告诉大家，他这一万三千多次失败，完全是因为当时没有任何厨艺基础。

若是让他现在再来学习一道和蛋炒饭难度相近的一星食谱…

几十次就够了。

“鸡蛋花出锅之后，我们在锅中下入米饭！”祁寒将米饭一股脑倒入锅中，“这个时候我们就要用到刚才学到的颠锅技巧了，先用锅勺的背部把米饭结成小块的部分全部压散，加入适量盐调味，然后就可以开始颠锅了。”

熟练地颠勺炒了起来，直到锅中的米饭开始冒出一丝丝热气来，祁寒这才停下动作，“大家看，这个时候锅中食材已经开始冒出一丝丝白烟了，这个叫做‘锅气’，米饭炒出锅气之后，我们再下入刚才捞出的蛋花，将米饭和蛋花一同翻炒。”

“最后加入之前切好的葱花，再颠锅翻炒几次，让葱花、蛋花和米饭充分地混合在一起，就可以直接出锅了。”

讲解完毕，祁寒熟练地将锅中烹饪完成的蛋炒饭倒入一个餐盘之中，投影魂师实时给出了这份蛋炒饭的特写。

米饭粒粒分明，粒粒饱满，蛋液均匀地包裹着每一粒米饭。

正是所有人都熟悉的寒食蛋炒饭。

随着祁寒完成蛋炒饭的烹饪，场中的众人也陆续完成了自己的烹饪过程。

只不过炒出来的东西还能不能算蛋炒饭，那就真不好说了。

龙翰云拿起餐勺小心地伸向自己面前餐盘，勺起慢慢一勺之后送入口中品尝起来。

他一边吃着自己第一次做出来的蛋炒饭，一边在心中默默和寒食的蛋炒饭比较起来。

差得很远啊…

心中轻叹一口气，龙翰云再度勺起一勺送入口中。

不过还是很美味的。

回去再练习几次，应该还可以更好。

第四百二十四章 她的名字

第一次公开教学蛋炒饭，到这里还没有彻底结束。

考虑到众人对蛋炒饭的烹饪或许还有一些疑惑，祁寒特意留出了一些时间专门用来解答他们的问题。

一转眼就是一个下午过去，祁寒的第一次公开课圆满成功。

不过他的教学计划并未到此为止。

此刻史莱克城中已经到美食协会提前报备，想要加入听课的人数就有六千多，今天到场的只是其中一半罢了。

毕竟广场只能容纳三千灶台，若是再多下去，就会显得拥挤，学习者束手束脚的情况下也会对教学质量产生影响。

所以和美食协会商量之后，祁寒决定连续教学五天时间，已经掌握了的学习者可以提前退出，将位置留给其他人学习。

而在第一次烹饪教学完成之后，一部分人原本对祁寒有所怀疑，认为他此举有其他目的的想法也彻底消失不见。

所有人都能看出来，祁寒是真正在教众人烹饪，而且是非常详尽，知无不言的那种。

这让更多真心想要学习蛋炒饭的人涌向了美食协会，再度引发报名参加的狂潮。

而祁寒一边在营业之余准备蛋炒饭的教学，另一边也在时时刻刻盯着支线任务八的完成进度。

在第一次教学完成之后，支线任务八的完成进度依旧是零。

这也很正常，想要一次就做出优良级的蛋炒饭，几乎是不可能做到的，对从未接触过炒菜的斗罗大陆人来说更是如此。

但在当天晚上祁寒夜宵营业结束之后，却惊讶地发现任务进度从零变成了七个。

显然，有七位学习者在一晚上的自己练习之中，成功做出了优良级的蛋炒饭。

因为这一次任务的特殊性，祁寒是可以查阅任务进度详情的，因此他可以看到掌握优良级蛋炒饭的所有人的名单。

名单上最前面的赫然是龙翰云，而李宏同样在这七人之中。

对于那位做出梅干饭的李宏，祁寒同样也是听闻过的。

而除了这两位之外，其他五人的名字他就没有太大印象了。

可能是外地来的，也可能是美食街一些之前没有遇到过的店家。