影综之大成就 第79节

“鲜嫩爽滑，最关键的是金枪鱼的鲜美完全保留下来了。尤其是这一口酱汁，嗯！一股浓郁的蘑菇风味，和鱼肉的海鲜美味形成了完美的互补。山川一色，不外如此了！”

在场论吃，估计也只有曹玮和欧兆丰才算是最专业的。

欧兆丰自然是不好点评自己，所以全程就只能看到曹玮在发挥。至于其他人，何敏只是笑而不语，默默动筷子。而那些个帮厨，就基本只剩下了这么几句话。

“好香啊！”

“简直猴赛雷...”

厨师的一大绝技就是，上菜之前自己要先吃上两口。所以味道怎么样，欧兆丰心里自然是有个底数。而也是对自己信心满怀的，他很是得意的就咧开了自己的嘴巴。

“过奖了，小师弟。也让我见识见识你的手艺吧。”

“既然师兄这么说了，那么也请看看我这一道鱼生——飞鱼穿渡。”

所谓飞鱼穿渡，就是一块冰雕被雕成了一条大鱼穿身入水，只有拦腰斩断的后半截身子显露在水面上的模样。

整条大鱼被雕琢的栩栩如生，鱼鳍鳞甲都被细致的一一刻画了出来。灯光一照，整个冰雕浮现出一种特殊的暗红色光晕。让人忍不住的就是有些起疑...

“鱼生呢？这不就只是一个冰雕吗？”

“这颜色，怎么不太对劲啊。”

“你们仔细看！”已经看出了点端倪的欧兆丰信手一指，就把那部分生疑的人的视线指引到了冰雕的细节上。

而直到这个时候，他们才恍然的发现，原来这座冰雕上每一个鱼身的鳞片都有一块薄至纤毫的鱼生紧紧贴敷在冰块上面。

因为不同部位的鱼生颜色也各有些许的差异，而这差异放在整个冰雕上面则刚好形成了一个物体的明暗面。灯光之下，冰雕栩栩如生的原因就在这里。而这种细节上的处理，根本就是普通厨师根本想象不到的神奇。

尤其是这刀工。欧兆丰伸出筷子从冰雕上揭下了一块鱼生，对着灯光一照。只见灯光直接穿透而过，内里经络纹理清清楚楚，这种纤薄简直就是一种极致。哪怕是他这样的大厨，也根本无法想象，到底是怎么样的刀工才能把鱼肉给片到这种细致的地步。

也不用什么蘸料的，直接把鱼生往嘴里一放。一阵冰凉的味觉过后，鲜美的汁水和极致的嫩弹立马在舌尖绽放出来。让他忍不住就瞪大了眼睛。

“好刀工，简直就是神乎其技。把鱼生片到如此纤薄的程度还能不损坏肌肉本身的纹理，几乎就是将鱼生的原始鲜美锁在了这最小的方寸之间。这种鲜美，何止是翻倍的往上增长，简直就是超级加倍。小师弟，我服了。刀工这一门技艺，我愿称你为最强！”

“老豆，有没有这么神奇啊。”

看欧兆丰这语气明显是长他人志气灭自己威风，欧嘉慧有些不服的就要伸出筷子，亲自品鉴一番。而她还没有来得及把鱼生放到嘴里的，曹玮已经是托着一盏小碟子的递到了她的面前。

“师侄女可以试着蘸蘸我的秘制酱料，或许会有别样一番风味？”

“不就是芥末酱油，有没有你说的这么神奇！”

微微一嗅，感觉自己已经闻出了个大概。欧嘉慧嘴上不屑着，却也是老老实实的往碟子里蘸了那么一下。而她刚把鱼生放到嘴里，稍微一个咀嚼的。立时之间，她的表情就已经是凝固在了那里。

“怎么样？大小姐，你倒是说话啊！”

“呜嗯...”欧嘉慧不说话，只是闭着眼睛，仿佛是回味起了什么美好的东西一样。只顾着沉浸在自己脑海中的世界里。而一看她这种表现，欧兆丰脸色一变的，也是立马将酱汁一蘸的，就放进了自己的嘴里。

“姜汁、蟹醋、酱油，还有黄芥和蟹黄！嘶，这滋味...”

伴随着含糊不清的言语和一声用力的吞咽，欧兆丰也是忍不住的闭上了眼。

“辛酸中夹杂着极致的鲜甜美味，就好像是回到了我年轻时的求学时光。虽然那个时候每一天都过得很辛苦，但是那种每天都能感受到自己的成长，每天都和师兄弟还是师傅在一起的幸福时光，真是...太让人怀念了啊！”

欧兆丰的说法让在场的所有人都为之动容，他们没法想象这到底是怎么样的一种美味，居然能让一个老厨师失态到这种地步。但光凭这种表现，就足以让他们对这道鱼生垂涎三尺。

几个被委任的裁判连忙的伸出了筷子，而边上的几个帮厨也是一副跃跃欲试，恨不起直接开抢的生猛模样。

这让何敏直接为之却步，哪怕说她也很强品尝一下这种美味，到底是不是如同欧兆丰说的那样夸张。但出于一种矜持的心理，她到底还是没敢加入到这种抢夺的行列。

不过曹玮猜到了这一点，所以他提前就准备了一份单独的份额。而也是悄悄的把这一份递到了何敏面前，何敏忍不住惊喜的一瞥，妩媚神色自然流溢之下，当真是美艳而不可方物。

如此绝色，实在是不下于眼前的美味佳肴。只可惜在场的大多数人都已经被美食给蒙住了心，以至于只有曹玮才把这美态给收入了到了眼中。

就一份约会来说，如此收获已经称得上圆满。而就在曹玮准备近身一步的，对着何敏说些悄悄话的时候。欧兆丰却是陡然惊醒的，对着曹玮就喟然长叹了起来。

“果然是英雄出少年，长江后浪推前浪啊。小师弟的本事，我是心服口服了。能让一道菜如此的充满情感，以至于说将人内心最美好的回忆给勾取出来，这已经是厨师所能达到的巅峰境界了。只凭这一点，我就不如你。更何况还有这登峰造极的刀工。剩下的两道菜，不比也罢。我认输了！”

欧兆丰说这话的时候表情自然诚恳，显然是真有此意。但曹玮可不敢太过于拿大的，只能是连忙说道。

“师兄说过了。我不过是占了材料的便宜。也是这金枪鱼本身就鲜美至极，不然我刀工再好，也不可能做到这种地步。”

“况且我们师兄弟，何必一定要分一个高低。不过是自家人的切磋而已。相互印证学习才是更重要的。”

“你能这么说，师兄我很欣慰。不过输了就是输了，我还不至于连这都输不起。”

看着一脸微笑，全然没有半分自傲意思的曹玮。欧兆丰在老怀安慰的同时，也是忍不住的一阵唏嘘和可惜。

他是感慨曹玮这么好的天赋，居然志不在此。但人各有志，既然曹玮有自己的想法，他自然也不能说强迫他去当个厨子。所以也只能是在心里长叹一声的，他就转而继续道。

“不过师弟说得对，相互印证和学习才是关键。既然这样，师兄我就继续献丑了。请尝尝我的第二道菜，水煮江山。”

第一百二十章 各争春色

所谓水煮江山，就是火锅。

名气起的是十分的霸气，当然也要名副其实才行。而看得出来，欧兆丰是对这一个火锅料理下了心思的。

因为众所周知，火锅好不好只看两方面。一是食材，二是汤底。因为是限定了以金枪鱼为范畴，欧兆丰做个火锅的自然不可能把什么山珍海味都给搬出来当食材。那是耍赖皮，他可丢不起这个脸。所以，他只能在汤底下下功夫。

以鱼头鱼骨熬煮出来的奶白色锅底自然鲜美，但是肯定还不足到能够惊艳众人的地步。所以欧兆丰自然要对其进行改善，而眼下这端出来这一盆几乎可以透亮见底的清汤，就是他最终的杰作。

“清汤涮鱼片，煮鱼皮水饺，还请尝一尝！”

一锅浓稠奶白的鱼汤煮到清亮如水，这里面自然是着一番玄机。

而考虑到这一点，曹玮用筷子捻起一块鱼肉就往鱼汤里涮了涮，然后微微一闻味，再放进嘴里一嚼，口中活泛起来的滋味立马就让他眼睛都眯了起来。

“鱼肉弹嫩鲜香，这是应有的道理。可这滋味，既有鱼汤的鲜美，又有一丝山货才有的芬芳醇厚，这可不是一般的手段。师兄难不成你加了什么山货进去？”

“尝的没错，我的确是加了山货进去。”点了点头，欧兆丰也是丝毫不做隐瞒。“就是传统吊高汤的手法。我先是在其中加入了干货的竹荪、牛肝菌还有火腿，以增添其风味。然后则是用切成了臊子的肉沫吸去干货和汤水中的浮渣，让汤水变得清亮。”

“那剩下的干货呢？”

清汤火锅清亮见底，这另一层意思就是里面毛都没有一根，就是单纯的一锅清汤水而已。可鱼骨还好说，那些干货可是价值不菲且滋味非常。仅仅煮过一道就弃之不用，未免也太铺张浪费了一些。曹玮可不觉得，这是师兄弟中有老抠之称的欧兆丰能做出来的事情。

“在水饺里！”

一经提点，曹玮立马对摆在盘子里的水饺来了兴趣。鱼皮水饺已经烫过了一道，本身就是熟食。只是为了更好的食用，享受其美味，才需要在汤水中这么再滚上一滚。

而这么一嘴咬开，鲜香滋味立刻在舌尖绽放开来。那种极致的美味，当真是让人连舌头都忍不住吞进去。

曹玮细细的咀嚼，感受着那股浓郁醇香在口齿喉舌间弥漫的美的享受。一边连忙的用一个小碗给何敏盛了几个，一边就对着欧兆丰竖起了一个大大的拇指来。

“师兄好手段。把鱼的中落肉剁成绞肉，细腻而不失肥美，配合上干货的醇香，再加上蒸烫出来的鱼皮的顺滑。一口鱼汤下肚，再来一口这种水饺，这滋味属实是这个的！”

“谬赞了，还是让我见识见识师弟的手段吧。这第二道菜，我可是期待许久了。”

或许是之前认了输的缘故。此刻的欧兆丰颇有一些不以物喜不以己悲的感觉。他没有把曹玮的夸赞放在心上，也不把其他人的评语和表现放在眼里。作为厨师，他现在眼里只有曹玮以及他即将呈现出来的第二道菜。

而看他这个模样，曹玮只能是手一掀的，就将自己身边的大盘子给直接掀了开来。

“我的第二道菜，四海如春。”

摆在众人面前的是一碟子春卷。表面的焦黄根本看不出来什么情况，而和之前那极致的刀工相比，这一盘子菜也很难给人以视觉上的冲击。一副平平无奇的样子，让人忍不住就开始小声的嘀咕。

“什么吗，这不就是春卷吗？”

“是不是，吃一口不就知道了吗？老板...”

一众人撺掇着欧兆丰上去尝第一口，而欧兆丰也不客气的，夹起春卷就咬了一口上去。

卡滋声响，意味着表面的十分焦脆。而一瞬间从嘴里流淌出来的黄油，则更是让欧兆丰一下子就瞪大了眼睛。

“好想法。咬到嘴里的焦脆实际上分成了两层。一层是一层薄薄的鱼肉，应该就是颈腩肉无疑。还有一层应该是豆皮。豆皮里包裹了蟹肉、虾仁还有一些蔬菜丁。蟹黄和蟹膏也加在了里面。高温油炸之下，蟹膏溶解成油脂，浸透了内里的馅料和豆皮，再弥漫到鱼肉上。这一口下去，已经是把海鲜的极致美味囊括了七八分了。”

“可惜，虽然已经是极好了。但相较于之前的鱼生，这道菜似乎还稍微弱了那么一两分。尤其是在这种海鲜味觉的探讨上，我觉得还可以再深刻一点，你说呢，小师弟？”

曹玮此刻照例是在给何敏夹菜，不然以何敏这种性格，怕是周围一圈人连口热乎的都不会给她留下。而听到欧兆丰这么说，他也是有些遗憾的一摇头。

“没办法，时间确实不够施展。如果可以的话，将大海螺的肉烤熟，裹在最中心，再加上些许的海苔和章鱼丁，或许可能让口感和滋味更上一层楼。但这样做工序繁杂不说，量也太大。实在不是这短短一个小时就能弄好的。所以，师兄说这是个半成品倒也不算错。”

“这已经很好了。小师弟，老师以往总说你是这方面的天才。潜心深造，接过他的衣钵不说，往后说不定能超越他的成就，成为一代将中华料理推广世界的厨神一般的人物。那个时候我还不信，但现在，我已经是没法不相信了。”

“说真的，小师弟你不再考虑一下？如果你真的愿意从事这一行的话，别的不多说，这家满汉楼，就是交给你来管也不是问题！”

这话一说出来，在场的所有人都是一片震惊。能让一毛不拔的欧兆丰说出这样的话，别说是曹玮了，就连跟了他十几年的老弟兄以及她的亲生女儿，都有些难以接受和理解。

这可是满汉楼，整个香江排名前几的中式大酒楼。别看他们这些人吊儿郎当的，压根没有那种顶级餐厅的奢华风范。但真要是论及底蕴和实力，他们满汉楼吊打那些餐厅十条街都不止。

像他们这种经营良好的酒楼，每天的流水都是数以十万级的，一年随随便便几百万上千万，根本不是什么问题。

虽然说管理不是出售，但到底也是分一杯羹出去。而这么一计较，这属实已经算得上是大手笔，大魄力了。

这个时候别说是酒店里的老伙计，就连欧嘉慧这个当女儿的也是忍不住多看了曹玮几眼，并且开始在心里揣测，眼前这个小师叔到底是不是他老豆当年留在外面的私生子了。

不然他老豆哪有这么好说话，这待遇都快超过她这个亲身女儿了好吧。

曹玮倒是明白欧兆丰的心情。

假使自己真的一门心思想要当一个厨师的话，这么一座酒楼不仅仅会是自己发光发热的大平台，同时更是可以起到一个互惠互利的作用，在帮助自己不断提升厨艺的同时，也可以把酒楼的名号逐渐推广到世界范围去。

什么香江第一、亚洲第一、中华第一乃至世界第一，都是可以想想的。可是，志不在此就是志不在此。哪怕这个第一的确挺响亮，但曹玮到底还是拒绝了这个诱人的邀请。

“抱歉，师兄。我是真的志不在此。所以你的好意我还是心领了吧。”

“不是，小师弟。你到底在想什么？是我开的条件不好吗，还是说你觉得我这满汉楼小了，容不下你这尊大佛。别看我这满汉楼简陋，但说句不客气的，论起吸金的能力，一年上千万港币真是随随便便。你掌管了这么一家酒楼，哪怕是放在香江也可以算得上是一号有钱人。而你辛辛苦苦读书为了什么，说到底不也是为了挣钱。什么挣钱的方法不是挣，更何况我这钱堂堂正正，挣起来又不丢人！”

“这不是钱不钱的事，师兄。我这个人从来不在乎钱多钱少，只要能活得畅快，怎么不是个活法？”

“那你这意思是当厨子委屈你了，让你不畅快了？不是，厨子怎么你了？我们当厨子的除了累了点，不如那些大明星光鲜，哪比不了其他的职业？就算是论奉献，我们也是为千万人吃得好而奋斗的好吧。这职业不光荣吗？”

“光荣！但是不够光荣。”曹玮实话实话，而还不等欧兆丰抗议的，他就立马解释了起来。

“师兄，我知道你的意思。但是我真的觉得，相比较于当个厨师，我应该能做一些更有意义的事情。”

“毕竟厨师当得再好，也就是一个厨子。多你这一口吃的不多，少你这一口吃的不少。国家也不会因为你比其他厨师更加优秀而变得强大起来。但有些职业不一样。”

“说远了，牛顿、哥白尼、法拉第。说近了爱因斯坦、奥本海默、钱学森...这样的学者不仅仅支撑起了近代文明的发展，更是成为了各自国家的铜墙铁壁，擎天支柱。而我从小就立于此，所以很抱歉，我真的没法放弃我的这个理想。”

话是这么说，道理大家都明白。只是欧兆丰多少还是想要挣扎那么一下。

“那些科学家是厉害，可是科学家是你想当就能当得上的吗？”

“问题是我能，我有这个把握。当然，至于信不信，那就是师兄你的事情了。”

“你...”欧兆丰狠狠一指有些气急，但到底是无可奈何的，他终究还是长叹了一声。“算了，你爱怎么样就怎么样吧。”

“只能说老天不长眼，把这么好的天赋给了你。真是，平白浪费了！”

第一百二十一章 达叔历险