重生：从大食堂开始 第253节

　　随后，话锋一转，便问起了门面的事情。

　　“【川菜坊】不干了吗？我不知道啊。你等一下，我问一问。”

　　叶经理却有些懵圈，他还真不知道这件事。

　　其实也正常，他每天有那么多的事情，门面的事情他根本懒得管，都是由手下在处理。

　　随后他喊来了具体的负责人，三言两语问清楚之后，才说道：

　　“杜总，是这样的，【川菜坊】是否继续经营并没有和我们打招呼。缴纳的房租还剩余八个月，合同要到一年之后才到期。”

　　“哦哦，那我就知道了，多谢。叶经理，你等我电话，我回头和林局说一声。”

　　杜少杰挂了机，搞不清楚张老板想做什么。

　　不过，他也没有在这件事情上多纠结，他一贯的宗旨就是做好自己，别的都无所谓。

　　周末。

　　叶经理在【西川酒家】摆了一桌，林志远也来了，另外还有一些作陪的客人。

　　廖永新亲自掌勺，田飞宇给他打下手，做出来的菜品获得了大家的一致好评。

　　杜少杰今天要陪林志远和叶经理等人喝酒，所以就没有下厨。

　　林志远还觉得挺遗憾。

　　酒桌上，大家都围着林志远打转，毕竟他现在的身份不一样了，受人追捧实属正常。

　　“杜总，【川菜坊】的张老板很快就会有大动作了，这事你知道吧？”

　　酒过三巡，桌上的气氛慢慢就热闹了起来。

　　其中一位作陪的客人，姓马，叫马世明，在民航局工作。他突然端着酒杯和杜少杰碰了一个，然后透露了一个消息。

　　“我还真不知道，不是说张老板不做了吗？”

　　杜少杰摇了摇头，表示自己不清楚。

　　“老马，有什么话直说，别卖关子。”

　　叶经理清楚马世明这人交游广阔，知道点秘辛没什么，可对方吊着大家的胃口，就让他有些不喜了。

　　“叶经理，这不喝酒聊天嘛，我也是为了调节一下气氛。好了，我也不卖关子了，免得你们骂我”

　　马世明哈哈一笑，随即说了他了解的情况。

　　张老板暂时关店可不是不做了，而是对方为了和【西川酒家】相抗衡，引进了另一家川菜巨头，【蜀香楼】。

　　“张老板这一次可是下了血本，不仅让渡了一部分经营权，还得给【蜀香楼】上交一半的利润。后厨人员由人家调配，大概是为了和杜总打擂台吧。”

　　说白了就是张老板出资金，【蜀香楼】出人出技术，然后五五分账。

　　杜少杰表面上风轻云淡，但心里还是提高了警惕。

　　【蜀香楼】历史悠久，曾经有多位川菜大师都是出自这家酒楼。

　　“多谢马哥告诉我这個消息，要不然我还蒙在鼓里呢。来来来，不管这些破事，咱们接着喝。”

　　杜少杰一副满不在乎的样子，大家也就不再触及这个话题。

　　吃完饭，一群人喊着去打牌，杜少杰和林志远都找借口推脱了。

　　林志远还有其他的事情，杜少杰则把廖永新、梁美琴等人喊到了办公室，说了刚才听到的消息。

　　“无妨，【蜀香楼】不可能把主力全都调过来，最多安排一个大厨在这边坐镇，咱们几个也不比人家差，没什么好怕的。”

　　廖永新的脸上明显多了几分忌惮的神色，但嘴里说出来的话却很提气。

　　杜少杰笑着点了点头，他的目的就是让大家知道有这么回事，有时候适当的给大家增加一点压力不是啥坏事，有压力才会有进步嘛。

　　“我们做好自己就行，兵来将挡，的确不用太担心。”

　　接下来，杜少杰继续狠抓培训工作，就连廖永新都不例外。

　　用他的话说，现在辛苦点，省得到时候被人家打败了，大家还得重新出去找工作。

　　每天一万点的通用时长消耗了出去，所有的人都在厨艺上精益求精，仅仅半个月的时间就有了很大的效果。

　　杜少杰觉得自己很适合做培训老师，尤其是激活了“铜牌讲师”的称号之后，不仅受培训的人员学校效果翻倍，他自己对于厨艺的理解也更上了一层楼。

　　这段时间，他的收获不多，只进账了4000点兑换点和8万小时时长，但却消耗了15万小时的时长。

　　【兑换点：53918点287066点】

　　【时长：26.60万小时517.30万小时】

　　他现在搞不清楚张老板那边会摆出多大的阵势，为了稳妥起见，他给周怀恩打了一个电话。

　　周怀恩听说杜少杰想让他到羊城呆一段时间，高兴坏了。

　　他在京城呆烦了，要不是有事情在牵着他，他早都走了。

　　“【蜀香楼】那帮龟儿子的确有几分本事，你别担心，我到羊城替你坐镇，伱可以放心的去浪，绝不会出什么差池。”

　　周怀恩很有信心的南下羊城，到的第一天就和廖永新吵了起来。

　　这两人在一起，就好比针尖对麦芒，怎么可能不斗嘴？不过还好，两人在嘴巴上谁也不让谁，但在工作上却能精诚团结。

　　因此，杜少杰也就睁一只眼闭一只眼，随他们去吧。

　　【川菜坊】的门面已经装修了挺长时间，这天杜少杰路过看到对方的牌匾已经换了，只不过新牌匾用红绸子蒙了起来，看不到写着什么。

　　到了店里，他看到廖永新正在和周怀恩说着事儿。

　　“龟儿子要开业了，说是后天。”

　　“开业就开业呗，还能把咱们的老顾客都拉走不成？老廖，你到底行不行？不行的话，就让我上头灶，你在一旁给我打下手。”

　　“姓周的，别以为你的厨师等级比我高，实力就一定比我强，我那是不稀罕去考试。敢不敢比试一下，从后天开始，咱们轮流上头灶，看看到底谁做的菜很受欢迎。”

　　“比就比，我还怕你不成？”

　　杜少杰觉得挺好，师傅和周大厨，一个浑身是刺，一个是毒舌，半斤八两。

　　倒是周怀恩跟打了鸡血似的让他没想到，他甚至都怀疑，对方是不是早就和【蜀香楼】有恩怨？

　　匆匆几天。

　　停业装修了很长时间的【川菜坊】，终于揭开了面纱。

　　新牌匾上还是三个大字，【蜀香楼】，内核已经完全不一样了。

　　【蜀香楼】羊城店盛大开业，场面很热闹。张老板满面春风的迎来送往，时不时的瞟一眼马路对面的【西川酒家】，浑身充满了斗志。

　　他这次不惜委曲求全，终于和【蜀香楼】签订了协议，但这其中他付出了很多，为的就是争一口气。

　　这已经不是赚不赚钱的问题了，而是上升到了另一个层面的竞争。

　　他就是咽不下这口气。

　　开业后的情况也没让张老板失望，生意很快就火爆了起来，包间甚至要提前预定才行。

　　杜少杰和廖永新、梁美琴、周怀恩等人也在关注着一切，毕竟【蜀香楼】新店开业，吸引走了部分客人。

　　“人嘛，常常会喜新厌旧。对方新店开业，有些顾客难免会想着去尝尝鲜。我们目前的营业额波动还处于正常水平，但不能一直这么下去。”

　　梁美琴拿出了财物报表，数据不会骗人，最近店里的营业额的确有所下降。

　　好在下降的幅度不大，如果能尽快稳住，就没有啥问题了。

　　“我说一下，【蜀香楼】的菜品以传统川菜为基础，加入了很多的创新元素。而且在口味上做了细微的调整，更加适合当地人的饮食习惯。

　　这就是人家厉害的地方，有创新、有调整，但却没有失去川菜的灵魂。对方有高手啊，这两方面咱们比不上。”

　　廖永新说了这一段时间打探到的情况，【蜀香楼】的每一道菜他都几乎品尝过，对比【西川酒家】，他还是发现了人家的很多亮点。

　　平时没事的时候可以随便骂，但这个时候就得实事求是了。

　　“我补充两句，【西川酒家】的经营宗旨是做好传统川菜，讲究的是正宗、原汁原味。这是咱们的特色，没必要和人家比。”

　　周怀恩的意思就是坚持自己的特色，如果这个时候被【蜀香楼】带偏了，去追求所谓的创新、去迎合一部分顾客的口味，就是误入了歧途。

　　竞争中，不能以自己的短处去和别人的长处比拼，而是要发扬自己的长处，保证自己的特色。

　　杜少杰听完，点了点头：

　　“我还是那句话，做好咱们自己就行。短期内的经营数据波动不要紧，继续坚持咱们的特色，严把食材关，我们一定会立于不败之地。”

　　杜少杰定下了主基调，【西川酒家】就做传统川菜、正宗的川菜。

　　晚上。

　　杜少杰回到了老街的家里。

　　到了九点多，梁美琴从外面走了进来，他还感到挺惊讶的。

　　“不是说今晚不过来了吗？”

　　“我想想还是过来一趟吧，有些话要和你说。”

　　杜少杰干脆去烧烤店打包了一些烤串回来，然后开了一瓶红酒，两个人边吃边喝边聊。

　　“少杰，有些话我在店里没说，咱们虽然不怕和任何对手竞争，但却有一个很致命的地方，你猜是什么？”

第279章 打擂台，朋友多了路好走

　　梁美琴不是那种喜欢危言耸听的人，因此，她这句话当即引起了杜少杰的重视。

　　“哦？那你说说咱们的致命缺陷是什么？”

　　“其实你很清楚，咱们的人力成本太高了呀。我打听过了，咱们的后厨人员、服务人员，包括我这个经理的工资奖金，都比【蜀香楼】高出一大截。”

　　这种话也只有梁美琴会对杜少杰说，她甚至都不会考虑自己的个人得失，一心站在对方的立场上考虑问题。

　　而且这种话只能在私底下说，要不然会引起人心浮动的。

　　收入这玩意一旦涨上去了，再想拉下来可就难喽，

　　“美琴，谢谢你的提醒！不过，【西川酒家】不仅仅是我一个人的，也是大家的。

　　我当初答应过他们，要让他们过上好日子，这笔工资费用是不能省的。”

　　杜少杰一直都强调要给员工优厚的待遇，要用最好的食材。

　　他是这么说的也是这么做的，所以大家都信服他，愿意为他拼命的干活。