真少爷从古代穿回来了 第54节

菜品多, 有些菜还格外花时间，如松子酿方肉这道菜, 虽说做法不难，可单蒸方肉就要花上整整两个小时。

水晶鸡做法亦简单, 此菜又名隔水蒸鸡。主要费时在腌制上，这道菜要取了调料均匀的搽在鸡腹内, 鸡表皮, 腌上五个小时后, 再上沸水蒸锅隔水蒸。买上三四斤重的嫩鸡，根据其大小，蒸上15到20分钟即可出锅。

水晶鸡吃一个皮滑肉嫩，所以在调料，腌制这一块儿格外重要。

把鸡腌上，钟意去看昨晚让钟建国帮忙泡发的花菇跟花胶。

这是用来做鲍鱼扣鹅掌的，这道菜可能每个人只能分到一只鲍鱼，一个鹅掌。可做菜时要用到的配菜配料却不少。

不单只有花胶花菇，还有猪皮，鸡鸭肉熬出来的高汤。鹅掌也要先炸后卤，用小火慢煨，煨够两个小时，到骨肉易分，轻松吃肉的程度。

其他的热菜做起来倒是快，钟意煨上鹅掌后便着手做甜品。

刚上市的椰子吃个新鲜，取银耳冰糖与椰子合蒸，再加椰奶与煮开的琼脂棒调制，再放入冰箱冷藏至凝固便可。

钟意洗了糯米与椰子同上蒸笼，这糯米是用来做八宝梨罐的。

八宝梨罐是一道亦菜亦饭亦甜品的吃食，因着其中要放糯米，所以可做米饭主食；又因做的是甜口，所以可做甜品。期间还添加了不少其他食材，当菜吃也没什么问题。

八宝梨罐也是饱肚的吃食，所以一人只有一个梨罐。

雪衣豆沙和香酥山药都是炸物，只需把食材准备好，最后再下锅炸就行。

又生了一个小炉子，上面坐着口大砂锅，用来炖山药莲藕排骨汤的。

钟建国之前说的长桌和新灶台都帮钟意搭好了，如今东西是有地方摆，但锅还是有些不够啊。

钟意正想着要不要再去邻居家们借锅，系统就在脑海里提醒他：【宿主，你所需要的东西餐车里都有，你只需要把餐车从商城领出来就行。】

“对啊，”钟意心里一喜，多功能餐车提供的器具是不限量的，只要钟意不怕被人发现不对劲，他想从餐车里拿多少口锅出来都行。

钟意喊了让外婆帮他看着火，说自己去取个快递，然后就跑走了。

走的有些远，到了个没人附近也没摄像头的地方钟意才把餐车放出来。

这个餐车完全是为钟意量身定制的，比他在网上买的餐车要大一半，车身还贴了跟餐盒上一样的logo，既好看又显眼。

等骑上车，钟意才发现这餐车还有自动驾驶的功能，不过这个功能只限钟意使用，其他人来骑时候这就只是一辆普通四轮餐车。

钟意手虚虚握着把手，问系统：“系统，这车上路合法吗？”

系统：【宿主放心，是合法的，你们的世界已经有这样的餐车了，只是功能无法与系统出品的比拟。】

钟意看了眼，发现车子上还有牌照，该说不说，系统可太贴心了。

因为着急回去做饭，钟意没欣赏餐车多久就骑回家了。

这么拉风的车，那自然是一路吸引了不少放暑假没事干的小朋友。

他在前面骑车，小朋友们追在后面跑，直接跟着钟意回了家。

钟意也没赶人，只叮嘱不要弄坏东西，又让姚心研看着点，又继续忙活了。

他从餐车上拿了不少锅碗瓢盆，尤其是餐具，都是成套搭配，用来装菜更是好看极了。

菜多，还只有钟意一个人忙活，今天这顿注定是只能吃晚饭的。

俞光霁原计划是直接到钟意家来吃，但后面因为自个儿在朋友圈炫耀菜单，导致吃饭的人大大增加，再来钟意家就不合适了。

耿成河提前跟钟意联系过，吃饭的地方改到了他们住宿的酒店，请钟意不要帮他们打包，就用盘子或碗装着，他们会自己想办法把菜带走。

三点多，钟意给耿成河打了电话，菜快做好了。

耿成河开车过来，再把菜送到酒店，来回也要折腾一个多小时，五点左右正好开饭。

耿成河几人从早上就开始等钟意的消息了，耿成河本来想直接去钟家等的，但因为有朋友来，不好丢下朋友，这才没去。

中午都是随便对付了点，没吃两口，留着肚子等晚上的大餐。

一收到消息耿成河就招呼人，“走走走，咱们开许少给安排的餐车去。”

许家小少爷财大气粗，调一辆送餐车完全没问题。

耿成河开车，带上俞光霁跟许凌恒两人去取餐。庄文亮还在拍戏，其他人先去酒店等着。

他们到时钟意正在做麒麟福寿鱼，这道菜选用的鱼是罗非鱼，因最后做的样子状如麒麟而得名。

有两种做法，一是取了肉做成鱼丸，炸过后放在盘中，配上鱼头鱼尾摆成麒麟状。一是直接切片，以一鱼肉一火腿；一鱼肉一姜片；一鱼肉一香菇的摆法摆成麒麟模样。

钟意要做的便是第二种，并未将鱼肉切断单独成片，而是在鱼背处留了两厘米作连接，首尾亦未斩掉，分如麒麟，合则成鱼。

“好刀工！”

耿成河是条件反射，一下车就掏出手机开始拍了。

许凌恒跟俞光霁两人同样眼也不眨的盯着钟意的动作看，就看他动作娴熟的切好了一条鱼，又一条鱼。

钟意只朝三人点了点头，并未停下手上的动作，鱼一共切了五条，都放在一边摆着。

切完鱼又开始切银丝，所谓银丝就是白水煮熟的羊肚，羊肚切成五六厘米的细丝，因羊肚洁白，故称之为银丝。

银丝切好，钟意在耿成河的要求下抓起一把从上慢慢往下扔，他自己则拿着手机怼近了拍。

等拍完才让钟意继续下一步。

现在两口锅都空着，外公过来帮钟意烧火，钟意便一锅做奶汤银丝的奶汤，一锅用来蒸麒麟福寿鱼。

做奶汤银丝要用到高汤，之前为鲍鱼扣鹅掌熬的高汤便派上了用场。生旺火，取高汤，加入调料与银丝一同烧开，再放牛奶，淀粉勾芡，最后淋上鸡油，出锅后可根据口味放葱或香菜作点缀。

奶汤银丝装好，麒麟福寿鱼也冒出了香味。

锅洗干净，钟意开始做香酥山药。

香酥山药做的是咸甜口，蒸熟的山药裹上加了椒盐与白糖调合的淀粉浆，再滚上一个圈面包糠，接着入油锅炸。

“可真香，这黄澄澄的模样太诱人了。”

边上瞧着的人莫名就想伸手拿一块尝一尝。

钟意看出了他们眼中的渴望，递了双筷子过来，“可以尝，炸的多。”

香酥山药没炸多久，这道甜品过后还有道雪衣豆沙，雪衣豆沙色如其名，洁白如雪。

雪衣豆沙是最后一道菜，炸完所有的菜便齐了。

钟意让耿成河他们餐车上端，同时叮嘱道:“有蘸料的菜注意看碗上的标签，不要弄错了。”

“不会不会，”耿成河道:“吃我们还是会吃的。”

东西装完上车，耿成河三人立马就开车走了，连尾款都是在车上转给钟意的，一秒都舍不得多等。

钟意这边也给经国伟发了消息，让来拿晚饭。有些菜难得做一次，自家人肯定也得吃到。

钟意分装出三份，一份给经国伟，一份送去医院，最后一份给双胞他们。

补课管的没那么严，可以用手机发个消息什么的，钟意中午就通知了她们晚上有好吃的。

今天是先送后吃，钟意去学校，钟建国去医院，等送完回家才开的饭。

他们自家留的那份菜也多，家里五个人吃不完，于是又喊了邻居们。

大家把自家做的菜也带来了，准备等吃完钟意做的菜再分着吃自家的，不至于人多菜少吃不饱。

这一桌的菜好些他们见都没见过，更不知道叫什么名字，刚开始还拘谨的不敢下筷子，还是钟意做了介绍，说道:“不是多贵重的菜，大家吃就是，凉了会影响味道。”

“小意你这话说的，你做的菜，就是凉了也顶顶好吃，没人比得过。”

其他人纷纷附和着说是，倒开始放开了。

筷子一动，桌上就变成了战场，他们也说不来太多有文化的话，就是两个字，好吃。

此起彼伏的这个好吃，那也好吃，外加小孩儿们的嗷嗷叫，热闹的不行。

一顿饭吃的满是欢声笑语。

……

比起钟家，《凤与歌》剧组酒店这边就安静得多。

餐车到楼下，让酒店服务员帮忙把菜送到房间，豪华套房要什么都能给提供，准备一张大圆桌自然没问题。

二十多样吃的将大圆桌占得满满当当，众人先评价了下散在空气中的香味。

“香而不杂，味道干净，至少食材新鲜，也处理的不错。”

“酸辣味儿重，应该是凉拌菜或者那道油爆双脆发出来的。”

“酱香浓郁，不是鲍鱼扣鹅掌就是栗子烧河鳗。”

众人边说边低头去看桌上的菜，看完菜，说的话就有些变味儿，有人道:“香是香，但就食材来说，老俞这十万块亏了。”

“是说，去那两家点一桌高档餐，好歹也会上些撑排面的菜，这一桌确实没得比。”

有人指着那一道凉拌皮蛋啧啧摇头，“先前看菜单看的不够仔细，连凉拌皮蛋都敢上，老俞，这厨子莫不是糊弄你。”

言语中对皮蛋的嫌弃淋漓尽致，并且还引得附和声。

“不止皮蛋，还有这素菜也偏多了些，这一桌子便是用最新鲜的食材，满打满算下来怕也没花到三万块。”

“老俞，你搁哪儿找的厨子，胆子挺大的啊。”

这些话俞光霁就不爱听了，“爱吃吃，不爱吃就走，哪儿那么多话。”

“现在搁这儿挑剔这挑剔那，我怕你们吃进嘴后想管人老板叫祖宗。”

等菜的工夫，俞光霁已经尝过香酥山药跟雪衣豆沙了。香酥山药不用说，当真是又香又酥，外表咬起来咔呲作响，里头粉糯细腻，又软又香甜。吃完了嘴里还留香，馋得他险些流口水。

雪衣豆沙就不更不用了，色如雪，软如云，形如棉。味道松软细腻，甜香适口，不油不腻。里面的豆沙馅儿更是处理得极好，红豆味儿香，糖味儿却不重，里面不知道还混了什么，吃着格外香。俞光霁当时吃的时候很不得自己一个人把整盘雪衣豆沙给包圆了。

所以俞光霁不允许有人在他面前说钟意的不好。

这桌菜看着是不够名贵，可他请钟意做席面本来也不是冲着名贵菜去的，他看重的就是钟老板的厨艺。

俞光霁这个请客人开了口，其他人就算有什么不满也没再开口，纷纷拉开椅子坐下。

钟意的席面都是不配酒的，如果实在想喝可以自己买，他不负责。

而对于没酒这件事，又有人有看法了，“十万的席面不包酒？”

“你们今儿话怎么这么多？你们去德鼎楼去江南宴吃的时候，十万一桌人给你包酒水了吗？怎么没见你们说一句不对。到我这儿挑三拣四来了，怎么，我请你们来吃的？”

俞光霁已然有些不高兴了，“谁再说废话就自己走，别怪我不留面子。”

有意见的人面色有点难看，没想到俞光霁会这么维护一个名不见经传的厨子。

也是这时，庄文亮扛着摄像机姗姗来迟，打眼扫过这屋里的人，庄文亮一块儿打了个招呼，看着摄像机就开拍。

“今儿人多，各位老板不好露面，就不拍视频了，我拍一拍菜就行。”