美食：从承包毛熊监狱食堂开始 第186节

　　约瑟夫对此有经验啊：“嘿！老兄，我也这么想来着，我儿子现在就在这监狱干呢！”

　　“不过他自己都没怎么吃上过，唉，我没用的儿子！”

　　根纳季无言的抬头：“爸，你忘了谁叫你们来的？！”

　　父子情就这么浅薄吗？

　　达玛拉跟着道：“儿子，虽说尼基塔不让我去五食堂帮厨，但妈看你的一食堂也辛苦！不然妈留下……”

　　根纳季：“啊？我不辛苦啊？只要拿出鲱鱼，来一食堂的还是很……”

　　达玛拉：“不，老娘说你辛苦，你就是辛苦！”

　　几个刚来的基里尔挠挠头，互相交换了一个眼神。

　　“大哥，我怎么觉得老二悄摸的吃了不少好东西？”

　　“除了臭菜，别的也好吃？要不我们也留……”

　　“咳咳！”尼基塔大声咳嗽：“爷爷和四叔还在家里。”

　　“尼基塔，别什么都打报告啊！叔叔姑姑这是心疼你，为你分忧嘛……”

　　几人七嘴八舌的扯着皮，唐磊摇摇头，把西红柿炖牛肋条烧上。

　　这道菜简单，先炸西红柿碎，炸出汁儿下牛肉，慢慢炖就完了。

　　就是光西红柿的味道可能略淡，一般还会加点番茄酱进去。

　　其实早年的西红柿，味道还是很足的。

　　唐磊记得他小时候的西红柿，又大又红，还是沙瓤，咬一口酸甜可口，生吃都行。

　　唐妈每每切西红柿，唐磊就在案板旁边转悠。

　　不定时被唐妈塞一嘴西红柿片。

　　尤其唐妈那会还跟饭店学了道凉菜，天天都做，叫火山下雪。

　　就是凉拌西红柿上头撒把糖。

　　虽然简单，却受到家里一致好评，尤其是天热的时候拌上一盘子。

　　等吃到底，盘子里就剩一层西红柿味儿的酸甜糖水。

　　这时候就轮到唐磊一仰脖灌下去，那叫一个好喝！

　　但近几年，这西红柿的味儿似乎越来越淡了。

　　所以唐磊现在也只好拿番茄酱凑凑数了。

　　炖上这一锅，唐磊一转头发现，后厨这群人光动嘴，不动手了！

　　这不行啊！

　　唐磊大手一挥：“不累是吧？体力好啊！给我打牛肉丸去！”

　　几个大汉一人一锤，对着一块肉面面相觑。

　　“唐大厨，要打到什么时候啊？”

　　唐磊想了想：“先打半小时吧！”

　　“半小时就够了吗？”

　　众人还算自信。

　　唐磊：“半小时后，把筋膜白色的挑出来，加点盐再锤！”

　　“一小时起步，不要停！”

　　这下，后厨的国骂和扯皮终于小了，变成了砰砰闷响。

　　又过了一会，成了诶哟诶哟。

　　“行不行啊大哥？”

　　“别废话，我老了，根纳季来来！年轻人来继续！”

　　尼基塔默默看了眼，晃动着轮椅溜了。

　　谢尔盖等人目瞪口呆一会：“忙了忙了！不打扰先走了！”

　　唐磊气定神闲的喝了口水，欣赏着众人打牛丸，满意的点了点头。

　　别说，这些毛子劲儿还真大。

　　其实现在大夏手打牛丸的产地，都不怎么用纯手工了。

　　最传统的牛肉丸，甚至不需要加辅料，直接揍牛肉就完了。

　　使劲揍揍到起胶，换工具再揍会，揍变颜色，直接下锅就是一团。

　　但这样搞产能实在低。

　　一个顶级的大师傅，一天也就打八十斤。

　　不能多了，再多容易出工伤！

　　所以唐磊对这些来帮忙的要求也不高，锤的差不多，加点生粉，调料酱什么的就完了。

　　还可以再来一勺炒过葱姜的牛油，更香。

　　看着这群人卖力锤肉，唐磊活动了下手腕，把面粉啥的弄出来。

　　又敲了敲窗户，把谢尔盖抓回来。

　　“部长，上次喊你买的粉条，弄来了吗？”

　　谢尔盖想了想：“哦哦，论车的大白菜旁边的那个？我给你进了一车！”

　　“那就行，”唐磊笑笑。

　　“今天做两种主食，通知犯人们，做的多，人人都有份！”

　　谢尔盖：“真的？材料够吗？”

　　唐磊看看卤肉锅，笑了。

　　“放心，只要粉条和面粉能供应上……”

　　“我这肉，用完还有的剩呢！”

第177章 一清二白三绿四红

　　唐磊撸了撸袖子，把打牛肉的赶到另一边，自己则准备开始做今天的两道主食。

　　兰州牛肉面！淮南牛肉粉丝汤！

　　这两道主食，各有各的侧重。

　　牛肉面以面香为重，牛肉汤则以汤鲜更胜一筹。

　　但做法上，又有异曲同工之妙……

　　加上都能用同款的纸片牛肉，唐磊索性一起安排了。

　　粉丝弄来，先泡上水。

　　然后开始准备面。

　　兰州牛肉面是有口诀的。

　　“一清，二白，三绿，四红，五黄。”

　　五条都到位，才是正宗牛肉面。

　　还要切记，不能叫牛肉拉面。

　　多了个字，产地就变了。

　　就像重庆鸡公煲不是来自重庆，皖州板面皖州人自己也一无所知一样。

　　成套皮小吃了。

　　这一清，首先就是汤清。

　　唐磊瞅了眼，牛骨汤正在静静翻滚，清白鲜香。

　　二白，则是白萝卜片。

　　说的是这牛骨汤里得加萝卜。

　　别看大白萝卜自己没味儿，它进了汤，一是吸味改味，另一个，也是有一定的保健作用。

　　常言道，冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方，讲的就是大白萝卜。

　　如果是开店的，这一锅汤最后还要再加上几片干苹果。

　　有这点果味儿衬着，牛肉汤更显鲜甜。

　　但西伯利亚嘛……

　　唐磊挠挠头，及时掐灭了系统的滴滴。

　　“不可能！下单我是你孙子！”

　　三绿四红，则是上桌前，汤里要加辣椒和蒜苗，香菜。

　　这几样因个人口感而已，都是放在一边，随吃随加。

　　最后的五黄，则是指最后的重头戏——面条了！

　　先和面，和的时候就得加盐，和成麻麻赖赖的一团，就可以放一边醒着了。

　　这面就不能揉的光滑，不然难以加入关键的——

　　唐磊把面团一放，忽然皱眉。

　　坏了！

　　拉面剂用完了！

　　以前拉面是加蓬灰水，更柔韧，后来发现那玩意不太健康，换成了科技拉面剂。

　　但他太久没做面了，竟然没注意已经用完了……

　　系统憋了良久，终于猖狂的滴滴起来！