一口天价炒饭，老唐当场拜师 第208节

而前方的李逸在听完了考试内容后，却笑着点了点头，正色道：“我准备好了，随时可以参加考试。”

听到他这么说，副会长轻轻叹了口气，但还是点了点头，示意：“跟我来吧！去操作间。”

说着，他就转身和几个评委一起往操作间的方向走去。

李逸则带着刘艺菲几人和摄制组，跟在了后方。

直播间里，观众们都在兴奋的讨论着刚刚的考试内容，弹幕纷飞。

“卧槽！我还是第一次看河豚执照考试！好紧张！”

“海捕河豚啊！真正的野生河豚，毒性很强的，希望逸哥能顶得住。”

“我的天，这个执照危险性也太大了吧？我记得河豚毒素好像没有血清，这要是出点意外，那就危险了。”

“我这辈子都不可能考这个执照，太吓人了！不能拿自己的命开玩笑啊！”

“呵呵！我告诉你们，这河豚执照含金量可高着呢！如果放在霓虹国，一张执照就值一百万！”

“我也听说了，霓虹国吃河豚比国内还疯狂，河豚师傅的工资也高得不得了。”

“年薪平均15万美金起步，最高可以达到25－30万美金，这还只是工资，自己开店，收益更高。”

“卧槽！一年30万美金？那不就是两百万？做河豚这么赚钱的吗？”

“妈耶！我都有点心动了！”

“没听到考试要求么？你自己要吃自己做的菜，不怕死的都可以试试。”

在观众的热烈讨论中，李逸一行人都来到了操作间。

操作间后方的大鱼缸里，装着一只只样式各异的河豚，有的色泽鲜艳，有的浑身布满了鲜艳的斑纹，甚至有些浑身都长满了骨刺，看着很是奇特。

“这么多河豚？”

赵金麦看呆了：“居然有这么多种类？”

这一缸里，少说也有三四十种不同的河豚，她看着都有些眼花，更别提分辨种类了。

但李逸只是站在鱼缸前，大致的扫了一遍，就冲几个评委点头示意，表示可以开始了。

评委们也没有多说，其中一个头发斑白的老师傅上前来，就用网兜捞起了一条河豚，冲李逸问道：“这条是什么种类？”

李逸只是看了眼，就说道：“凹鼻鲀，湾湾省附近海域产的，内脏，肌肉，皮，鱼白都有强毒。”

老师傅闻言，点了点头，又捞起了一条：“这条呢？”

“密斑刺鲀，应该是在东南亚海域捕捞的，皮肤有毒。”

“这条。”

“黄鳍东方鲀，海州湾捞的，卵巢和肝脏有剧毒，大肠有毒，肉，皮和鱼白无毒。”

“这条。”

“白点叉鼻鲀，南海捞的，应该在西沙群岛附近，卵巢和肝脏有毒。”

“这个？”

“豹纹东方鲀，应该是在太湖里捕捞的洄流鱼，卵巢，肝脏有剧毒，血，内脏也有毒，味道不错。”

听着李逸如数家珍的辨认着一条条各不相同的河豚，刘艺菲和赵金麦都看得目瞪口呆。

而直播间里，观众的弹幕都已经沸腾了。

“卧槽！真的假的？不光能认出种类，还知道是从哪儿捞的？”

“这也太强了吧？怎么连哪儿的鱼都说出来了？”

“这是不是剧本啊？太假了点吧！”

“不是，怎么看出来是从太湖捞的？凭什么啊？”

虽然看不到直播间的弹幕，但花白头发的评委也产生了同样的疑问。

他看着李逸，疑惑问：“你怎么知道这条豹纹东方鲀是从太湖捞出来的？”

第240章 他要凉拌！

听到评委的问话，赵金麦也伸长了脖子，看着李逸，等着他的回答。

她也对李逸随口说出的河豚产地充满了好奇。

李逸怎么能只看一眼，就分辨出这些河豚是在哪里捞的呢？

面对评委的疑惑，李逸也没有多想，直接解释：“因为你刚刚捞它的时候，它拉屎了。”

听到他的这句解释，后方的赵金麦顿时瞪大了眼睛，刘艺菲也是一脸愕然。

直播间里，更是被问号刷了屏。

“？？？”

“拉屎是什么意思？”

“是通过粪便来分辨吗？”

观众们都不太明白，但评委在听到李逸的这句话后，却露出了笑容，显然已经明白了原因。

但他没有解释，而是冲李逸示意：“你继续说。”

李逸闻言，就耐心解释：“豹纹东方鲀也是会洄游的，一直可以游到长江中端，最远能到洞庭湖。

小鱼在出生后，有一部分会游向海里，但也有一部分会留在长江水域里觅食育肥，到第二年春天再游向大海。

不过在不同水域里生活的豹纹东方鲀，因为吃的食物不一样，拉的屎也是不同的。

比如在洞庭湖里生活的豹纹东方鲀，吃小鱼小虾，小螃蟹比较多，所以拉的屎一般是灰白色。

但翻阳湖里生活的豹纹东方鲀，会进食相当一部分的植物，比如叶片和丝状藻，这会让它的粪便呈现墨绿色，粪便的长度也比较长。

不过太湖里生活的豹纹东方鲀比较特殊，因为它是以象鼻蚤为主要食物的。

象鼻蚤就是一种水蚤，经常吃象鼻蚤的豹纹东方鲀，粪便会呈现灰黑色，而且长度比较短。”

说着，李逸伸手指了下网兜里豹纹东方鲀胸鳍后方的一处伤口，解释：“这条豹纹鲀的这里有伤，看着是新伤，应该是才捕捞上来没多久。

所以，它的食性应该还没有改变，粪便的颜色应该也呈现的是它在野外生活时的进食状况。

刚刚它拉的屎，颜色是灰黑色的段状，所以我就大致猜测，它应该是从太湖捞上来的，而且捞上来没多久，最多不超过两天。”

听着李逸的这一连串解释，赵金麦和刘艺菲都听呆了。

直播间里更是鸦雀无声，所有观众都在盯着评委，想知道李逸说的到底是不是真的。

而看着李逸的评委，脸上已经浮现出了满意的笑容。

“说的没错，这就是早上才送过来的那条，昨天在太湖里捞到的。”

他的话证明了李逸猜测的准确性，下一刻，直播间里弹幕疯涌！

“卧槽！居然猜对了！”

“这也行？观粪辨产地？”

“原来是这样，我还以为是什么玄学，原来是科学，有理有据，牛哔！”

“逸哥，我是被抱养的，你能看看我的屎，认认我是哪儿的人吗？”

“豹纹东方鲀：家人们，裤衩子都被看穿了啊！”

直播间观众在惊叹，镜头前的赵金麦也在鼓掌，由衷赞叹：“逸哥你太牛了！”

李逸回头笑了下，冲她们抬了抬下巴。

花白头发的评委笑呵呵的说道：“可以了，不用再考了，你这理论知识，比我都扎实，我水平不够，考不了你。”

他这话也代表着李逸顺利通过了理论考试。

他的这句话并不是谦虚，副会长处，几个评委也在沟通着，几人时不时的回头看向李逸，眼神惊叹。

李逸这一手辨粪认鱼的绝活儿，的确惊到了他们。

这要是没个十几年的河豚宰杀经验，是绝对不可能有这么扎实的理论知识的。

在确认了这点后，几个评委老师傅对李逸的态度也热情了不少。

李逸已经用扎实的理论知识，证明了自己的实力，也赢得了他们的尊重。

“既然你理论这么扎实，那咱们接下来就试试实操吧！”

副会长来到了花白头发评委处，接过了网兜，递给了李逸：“既然你这么了解豹纹东方鲀，那这条就交给你来做菜吧！”

李逸见状，没有多说，直接接过了网兜，就来到了一旁的操作案台处。

案台上摆放着一整套处理河豚的厨具，灶具。

李逸将河豚拿出，放在了案板上，就熟门熟路的用刀拍晕了鱼，直接下刀。

和之前在河豚馆里的手法近似，只不过李逸这次没用剪刀，而是用了一把纤薄的小刀。

熟练的割开鱼头，切掉鱼翅，剜出眼球，剥掉鱼皮，依然是相同的流程。

跟着，他就将刀插入了颌骨处，切开鱼鳃，用手慢慢的拉出了内脏，包括脑髓、鱼泡、肾、肠子，直至肛门、膀胱和生殖腺。

看着他熟练而又轻柔的动作，几个评委老师都忍不住上前几步，围在他身后看着，一个个连连点头。

在看到李逸熟练的将河豚肝取出后，几个评委的神色重又严肃了起来。

大多数种类的河豚，毒素都存在于肝脏里。

而一只河豚肝脏的毒量，足以让超过30人嗝屁。

所以，大多数的河豚馆，是不会讲肝脏等内脏部位入菜的，大都会集中处理掉。

在河豚执照的考试中，是不会要求学员用内脏做菜的。

只要懂得分离内脏，留下鱼皮、鱼肉、鱼骨三个部分，并且处理干净，就已经可以算作一个合格的河豚师傅了。

这也是考试要求做三道菜的原因所在。

一般考试的河豚师傅，都会选择将鱼皮用红烧或是白烧的方式炖成汤，然后把鱼肉做成炭烤或者火锅。

最后再炸个鱼骨，基本上就齐活儿了。

但看李逸将河豚肝剪开，开始挤血，他们却意识到，李逸貌似是要用河豚肝来做菜啊！