一口天价炒饭，老唐当场拜师 第305节

往肉里放盐，是为了把葱姜水打进肉里。

但在蒸的时候，盐是会被蒸出来的。

而且清鸡汤也需要盐口，不然喝着不鲜，还会腥。

这个鸡汤我喝了，盐口恰到好处，不多也不少，特别鲜。

这个调味的拿捏，太厉害了，我就算是学，不学着做个几十次，也是拿捏不稳的。”

听着他认真的的解释，文淞都不知道该说什么了，只能笑着摇了摇头：“这孩子，太老实了。”

在场的艺人都懂他的意思。

上节目对于每个人都是一个展现自我的机会，绝大多数人在这种情况下，都会想办法展现自己的实力。

没有人愿意在这么多观众的面前承认自己技不如人，更何况王罡这种靠专业技术吃饭的人了。

但王罡自己却并没有觉得有什么不好意思的，李逸的这份火候拿捏，他还真做不到。

大道至简，很多技术顶尖，能做很多功夫菜的名厨师，在盐口的拿捏上，依然做不到一次到位。

而盐已经是人类历史上使用时间最悠久的调味品了，也是所有人都会用，最常见，最基本的调味品。

可就是最基本的盐口，却是最难拿捏的。

李逸的炒功的确很厉害，王罡很佩服。

但这手妙到毫巅的盐口拿捏，却让王罡觉得有些震撼，甚至有点恐惧。

如果李逸是出蒸箱后再后补盐来调味，那王罡绝对不会有任何惊讶。

可李逸是在上蒸箱前，将要加的盐都打进了肉里。

然后通过两个半小时的蒸制，让肉里的盐分被炖出。

使得内外盐口一致，既让狮子头的味道恰如其分，也让鸡汤有了盐味。

这种精准的把控，没有几十年的后厨经验，怎么可能做得到？

可李逸才多少岁？

就算是那些顶级的国宴名厨，几十年经验的老厨师，都未必有这种对自己技艺的绝对自信吧？

这种自信，才是让王罡觉得恐怖的原因所在。

他无法理解，李逸怎么就敢那么自信的确定，自己对盐口的拿捏，会如此的恰到好处呢？

然而，他不知道的是，李逸的经验已经不是用十年为单位计算，而是以百年为单位了。

而且，这种盐口拿捏，在李逸看来，只是基本功而已，没什么大不了的。

他见过真正神奇的盐口拿捏绝活儿。

那是御膳房总厨张东官一次喝了酒后，和一个叫马卓的厨师打赌，说可以用盐和水调出天下至鲜的盐汤来。

马卓和他赌了五两金子。

张东官当即去到锅灶前，先后炒了三道菜，让马卓品尝。

第一道菜是炒虾仁，第二道菜是炒鸡蛋，第三道菜是葱爆羊肉。

马卓逐一品尝，表示虾仁淡了，鸡蛋正好，葱爆羊肉太咸。

听到他的评价后，张东官就倒了一碗清水来，然后拿过盐罐，捏起一撮盐，就撒进了清水里，让马卓品尝。

马卓喝了一口盐水，当即心服口服，把五两金子输给了张东官。

那才是真正精妙的盐口，是真正的高超技艺。

盐是百味之首，是鲜味之祖。

但每个人的味觉灵敏度都是不同的，有人口轻，有人口重。

就比如马卓在输了金子后，在场的厨师都上去品尝那碗盐汤，但有人说淡，有人却说咸，就是因为每个人的口味都不同。

鲁菜师傅的口重，就觉得淡。

淮扬菜师傅口轻，就觉得咸。

张东官之所以炒那三道菜，就是为了试马卓的口。

在确定了他的味觉灵敏度范围后，张东官就用调了一碗最适合他的盐水给他喝。

人体中是有很多盐分的，但每个人体内水分的含盐浓度都有细微的不同。

马卓之所以会觉得那碗盐水鲜美无比，显然是因为那碗盐水的浓度和他体内的含盐浓度一致，达到了等渗盐水的级别，所以才会让他产生细胞呼吸似的舒爽味觉体验。

这是根据每个人的口味不同，专门调整至最完美咸度的技术，即便在李逸看来，都属于神乎其技了。

李逸虽然可以调出适合绝大多数人口味的咸度，但像张东官那样，能把盐玩到极致的水平，他还差得有点远。

对于王罡毫不吝惜溢美之词的夸赞，李逸客气的笑了笑：“你这夸得我都不好意思了，这菜其实就是难者不会，会者不难，你回头试着做一下试试就知道了。”

说话间，前厅隐约传来了一阵人声。

黄小明出去看了眼，却是已经有工作人员陪同老人来到餐厅了。

他们是昨天最早一批抵达京城的嘉宾，已经在工作人员的陪同下，逛完了故宫。

见有老人已经抵达，黄小明就赶忙让吴垒和赵金麦去前厅照看了。

老人们行动不便，得有人端茶倒水，帮忙照看着点。

得知已经有老人抵达，李逸也继续开始忙活了起来，并且加快了速度。

看了眼时间后，他就把已经卤好，泡了一个小时的乳猪都拿了出来，刷上脆皮水，然后就用锡纸包住了耳朵、尾巴等容易烤焦的地方，挂进了烤炉里。

千叟宴中最重要的主菜就是烤乳猪了。

但因为老人的牙口往往不好，所以千叟宴上的乳猪，都是得先卤到酥烂，再进烤炉烤到焦脆的。

跟着，李逸就把大部分的灶台都腾了出来，等到盗月社几人陪着大部队抵达餐厅的时候，就该正式出菜了。

第359章 采访

“爷爷奶奶，欢迎你们来到中餐厅。”

吴垒和赵金麦在门口充当着门童，迎接着抵达的老人们。

看到他们一左一右，白净可人的模样，来的老人都很是欢喜。

就像是看到了自家的孩子，老人们拉着他俩左看右看，爱不释手。

面对老人们的喜爱，吴垒和赵金麦也是耐心十足，一个个的将他们引到了宴席的餐桌前，坐了下来。

老人们根本不需要介绍，只需要一句“你是哪儿的人”，就能聊得起来。

他们的口音来自天南海北，互相间甚至都不认识，但却依旧像是认识了几十年的老友，互相聊着过往。

在畅聊之余，短暂的间隙间，他们偶尔会抬头环顾一圈，望着远处宫殿的金顶，四周的宫墙，院中的灯火，眼神迷离。

就好像这是一场梦境一般。

“奶奶，您坐这儿。”

树梢引着两个老奶奶找到了座位，安排她们坐了下来。

一边给她们倒了杯热茶，树梢叮嘱：“茶有点烫，你们晾晾再喝，这桌上的东西你们随便吃，但别吃太多了，待会儿有好菜，咱们留点肚子吃好的。”

沐尚也引着两个爷爷来到了桌旁，同样交代着：“厕所在那边，你如果怕找不到，待会儿想上的时候就叫我，我带你去。

咱们最好是别抽烟了，对身体不好，如果实在想抽，可以去厕所那边抽，那里有个小的吸烟区。”

几位老人听着，连连点头，搓着粗糙得如同锉刀般的手，局促的坐在椅子上。

他们穿着崭新的衣服，但看着却不怎么合身。

常年的劳作让他们的腰背习惯性的佝偻着，肩膀也塌了下来，撑不起衣服来。

但他们都在努力的坐得笔直，眼睛的余光不住的偷瞄着墙角的摄制组和摄像机。

在他们看来，这是在上电视，家乡的所有父老乡亲都能看到。

看到他们紧张的样子，树梢和沐尚相视了眼，心情都有些复杂。

他们能理解这些爷爷奶奶的不安，因为他们一辈子都没出过省，也没来过京城，更没参加过这种场合。

虽然曾经在他们的频道里出过镜，但那只是他们自媒体频道小打小闹，而且也是经过了几天的熟悉，才习惯了镜头的拍摄。

但这次的《中餐厅》是正式的综艺节目，是面向全国观众的直播，在老人们看来，这无疑是天大的事。

见状，沐尚把树梢拉到了一边，低声说道：“爷爷奶奶还是太紧张了。”

“嗯，就是的，我看其他的爷爷奶奶也挺拘束的。”

树梢点头道：“这种场合，爷爷奶奶的心理压力还是有点大。”

“我觉得最好是提前帮他们适应一下，你觉得这样行不行？”

沐尚说出了自己的想法，树梢听了以后，马上就连连点头：“这个好这个好，把狒狒他们叫来一起。”

说着，她就回身把后方拍摄的狒狒和coco都叫了过来，给他们说了沐尚的想法。

很快，他们就兵分四路，叫了四个节目组的摄像师过来，带着他们开始挨桌和老人们聊起了天。

“爷爷，这是咱们节目组的摄像师。”

沐尚把摄像机带到了刚刚带来的爷爷面前，给他介绍着：“这个机器现在正在直播，有很多观众都可以从这里看到你，你跟咱们的观众朋友们打个招呼吧？”

这位爷爷闻言，赶忙冲着镜头招了招手，憨厚的笑了笑。

沐尚看着他，笑呵呵的夸赞：“爷爷你穿这身衣服真精神，年轻的时候一定是个帅小伙儿。”

爷爷笑着，看着镜头不说话，但整个人紧张的情绪已经稍有松弛了。

见他渐渐放松了些，沐尚就笑着提议：“爷爷，你跟咱们的观众介绍一下自己吧！说不定这里面有咱们山城的老乡呢！”

听他这么说，爷爷思索了下，就冲着镜头，用一口山城话自我介绍：“老乡们好，观众好，我叫陈二娃，是山城酉阳花田乡人，我今年七十五咯！”

沐尚笑着点头鼓励，等他说完后，就冲着镜头问：“有没有咱们山城的朋友？扣波1我看看。”

摄像机后方有直播弹幕显示屏，上方已经被“1”刷屏了。

“1111111”

“在深山城人路过，爷爷好！”