一口天价炒饭，老唐当场拜师 第306节

“爷爷好！我也是山城娃儿！”

“111！我就是酉阳人！没想到爷爷是酉阳的！”

沐尚看着一片弹幕，指着弹幕笑道：“爷爷你看，这些都是山城人，他们都在向您问好呢！”

“好，好。”

陈爷爷笑呵呵点着头：“小同志们都好。”

沐尚微微一愣，随即就向观众解释：“陈爷爷当过兵，打过仗，是正儿八经的川军哦！”

听到沐尚的话，陈爷爷的表情严肃了几分，随即就摸了摸领口不存在的风纪扣，然后抬手冲着镜头敬了个礼。

霎时间，直播间弹幕纷飞。

“哇！怪不得爷爷看着这么精神，原来是老川军！”

“爷爷霸气！川军牛皮！”

“∠（°ゝ°）”

“【敬礼】”

看着弹幕，沐尚认真介绍：“陈爷爷当年退役后，就想来京城看看，但因为家里有事，只能先回去了。

但从那之后，陈爷爷就一直再也没机会来京城看看了。

这次，感谢《中餐厅》节目组，能给陈爷爷这个机会，圆了多年的一个梦想，爷爷，你开心吗？”

他笑着冲陈爷爷询问。

“开心。”

陈爷爷笑呵呵的点了点头，心情已经放松很多了。

沐尚见状，就又问了句：“那爷爷你平时最喜欢吃什么？”

“最喜欢吃……最喜欢吃嘎嘎。”

陈爷爷说完，自己就忍不住呵呵笑了起来。

“哈哈！那刚好！”

沐尚笑道：“今天的菜，都是嘎嘎，咱们今天吃个过瘾，好不好？”

“好！”

陈爷爷用力的点了点头，随即就笑着抹了把脸。此刻，他已经彻底放松下来了。

又陪着他聊了几句，沐尚就转向了隔壁的奶奶，笑问：“奶奶，您是哪里人呀？”

在他的身后，树梢，狒狒，coco都在做着采访，向观众介绍着老人们。

直播间里，来自全国各地的观众，也都惊讶发现，居然有同乡的爷爷奶奶上了节目，参与感瞬间爆棚。

而随着他们的采访，在场的老人们逐渐都放松了下来，对摄像机的恐惧也消散了，反而有些好奇的等候起了采访。

对于他们来说，这可是回家后能炫耀很久的资本啊！

第360章 八凉菜

院子里，采访有条不紊。

后厨中，灶台热火朝天。

开宴的时间已经快到了，凉菜也要开始提前准备了。

凉菜的准备，李逸交给了王罡来负责。

所需要的食材，他已经提前准备好了。

王罡只需要处理成凉菜所需的样子，就可以交给他来调味了。

这道宴席，李逸准备了八个凉菜。

第一道【青瓜耳片】，主料是黄瓜和卤猪耳，其中青瓜的量是三分之二。

并不是李逸舍不得放耳片，只是因为后续的热菜一道比一道硬。

作为席面上少有的几道带蔬菜的菜品之一，这些青瓜是用来解腻的。

第二道是李逸精心烤制的【蜜汁叉烧】。

这道菜其实应该算热菜，但它出了烤炉后，除了淋麦芽糖之外，并没有二次加工，而且不怕凉，冷了也能吃，所以就列入八道凉菜之一了。

在出炉的时候，只是试菜，后厨众人就消灭了四条叉烧肉。

要不是李逸拦了下，后厨的人甚至有能力把那些叉烧全部吃完。

用猪身上最嫩的小里脊做出的叉烧，甚至比肥嫩的五花肉做出的还要好吃。

尤其是在裹满了麦芽糖之后，滋味更是妙不可言。

这是处理起来最简单的一道菜，只需要将叉烧斜刀切成三毫米厚的肉片就可以了。

和这道菜相比，后续的【蒜泥白肉】和【蜜瓜火腿】，对刀工的要求就比较高了。

【蒜泥白肉】还好说，李逸只是要求将煮熟的后臀肉切成一毫米厚的薄片。

但【蜜瓜火腿】要用到的火腿，李逸却要求必须切得薄如纸张才行。

这个要求对于王罡来说，的确有点高。

不过他并没有畏难，拿到火腿后，就按照李逸的指点，认真的切了起来。

【蜜瓜火腿】是将可生食的火腿切成薄片，搭配下方的密瓜片一起吃，是一道十分可口的甜品式凉菜，十分开胃。

但火腿的腌制是以年起步的，李逸是没时间腌制了，所以就购买了一条宣威火腿。

国产火腿中，顶级的火腿名号只有三个，号称三大名腿。

一个是产自浙省金华的火腿，号称南腿。

一个是苏省如皋产的火腿，号称北腿。

另一个就是云省的宣威火腿了，号称云腿。

其中金华火腿的盐分是三种火腿里最重的，风味也比较厚重，所以一般都用来吊高汤，或者在蒸鱼，煮鸡的时候放几根细丝，当做调味料来使用。

如皋火腿的盐分比较少，一般用来制作炖菜，也可以炒来吃，做成蜜汁火方这样的火腿主材菜品，会更健康一些。

而宣威火腿则比较特殊，是三款火腿里可食用性最高的一种。

顶级的宣威火腿，是国产火腿里唯一可以生食的品类。

金华火腿和如皋火腿一般发酵一年左右就可以用了。

但生食级别的宣威火腿，至少都要发酵两年以上。

经过两年发酵后的宣威火腿，瘦肉会呈现出鲜红色或者玫瑰色，肥肉则呈乳白色，骨骼略显桃红，像是血气还在滋润一般。

这种火腿会有一种特殊的鲜香滋味，无论是直接生吃，还是搭配面包，蜜瓜，苹果，红酒，都是别有一番风味。

但在生吃的时候，最好是切成薄片来吃。

这倒不是故意装，或者舍不得大口吃，而是故意而为之。

宣威火腿的盐分不算高，但和普通肉比，也是齁咸，如果大口吃，根本受不了。

而且切薄以后，火腿的肥肉部分，会更容易形成入口即化的奶油口感，风味会更鲜明。

除了这道菜对于刀工要求比较高一些，剩下的【水晶肘子】，【卤水拼盘】，【万字麻辣肚丝】和【赶仙鞭】这四道菜，对刀工基本上就没什么特殊要求了。

【水晶肘子】是李逸提前做好的，只需要切片就行。

【卤水拼盘】也是李逸卤好的，随便切一切，筷子能夹得起，就可以上菜了。

【万字麻辣肚丝】要稍微难一点，无论是肚丝还是配菜，都要切成火柴棍粗细的丝。

但这对于王罡来说不算太难，他的刀工应付这样的菜，还是绰绰有余的。

至于最后一道【赶仙鞭】，听起来很神秘霸气，但说白了就是卤猪尾巴的凉盘。

众所周知，八戒以前是天蓬元帅，手底下率领八万天河水军，天兵天将。

而他被贬下凡间，投胎成猪身后，也就多了一条猪尾巴。

为了尊他天蓬元帅的旧身份，民间就把猪尾巴也称为赶仙鞭了。

很快，王罡就在象牙山六人组的协助下，准备好了凉菜的食材。

“逸哥，准备好了。”

王罡放下刀后，就把李逸请了过来。

案台上，摆着一排排的餐盘，每一排盘子里都放着相同的食材原料。

李逸将所有的调味料连托盘一起端了过来，然后拿过一个盆，就开始往里添加起了调味料。

将各式各样的调味料汁都配好之后，就可以等候上菜了。

临上菜前，只需要把这些料汁和食材搅拌均匀，或者直接浇在食材上，就可以上菜了。

调好了料汁，李逸就继续马不停蹄的处理起了四道烧菜类菜肴。

这桌宴席，李逸准备了十六道热菜，分别是四炒菜，四烧菜，四蒸菜，四杂菜。

此外还有一道主菜，和一道汤菜，共合十八道。

这其中，可以提前处理好的就是四烧菜和四蒸菜了。

这次是餐厅第一次同时应对十桌全席客人的硬仗，李逸对时间的要求很严格，能省则省。

但即便如此，等到开席时间到来的时候，他还是有一道【豉香蒸排骨】没蒸够时间。

不过这并不影响开宴，等到该上这道菜的时候再出蒸箱也完全来得及。

于是，眼看开宴时间来到，李逸就冲前来询问能否准时开宴的黄小明点了点头，示意他可以开宴了。

得到李逸的确切信息，黄小明终于松了口气，回身就来到了院子中。

“各位爷爷奶奶，感谢大家能来参加我们《中餐厅第七季》的录制……”

黄小明说着开场白，台下的老人们很捧场，在盗月社几人的带领下，给了黄小明一阵热烈的掌声。

知道在场老人已经饥肠辘辘，黄小明简短的说了几句后，就笑着说道：“古代皇宫举办千叟宴，全国老叟都来京城为皇帝祝寿。