一口天价炒饭，老唐当场拜师 第391节

“我的天！这也太牛了吧？”

“我以为荷花酥，玉兰酥就已经是酥点的极致了，没想到居然还有醒狮酥这样的存在！”

“这真的能当收藏品了啊！”

“谁要是买到了这个醒狮酥，请联系我，我个人愿意花五千块收藏。”

“五千？瞧不起谁呢？我出五万！”

“我出五百万，如果不卖我就加点，如果卖就当我没说。”

“不开玩笑，如果逸哥承诺以后都不做这种醒狮酥了，我真的愿意花十万块收藏，真的！”

“想收藏的是脑子有泡吗？这玩意儿怎么保存？”

“呵呵，有钱人的逻辑穷人是不会懂的，如果逸哥真说以后都不做了，那这醒狮酥就有稀缺性了，是真的可以炒的！”

“如果我有钱，我也想买。”

“想保存还不容易，搞个密封树脂盒，直接抽真空，随便存个十几年。”

“我做梦也想不到一个厨子做的东西，居然能当艺术品来炒，有钱人的想法真的理解不了。”

就在直播间观众热烈讨论着这道【醒狮酥】的收藏价值的时候，已经有不少观众跑去了其他直播间喊人了。

很快，从其他直播间赶过来的观众，也都被【醒狮酥】的精美惊艳到了。

“这就是SSR级别的点心么？”

“卧槽！绝对的典藏款啊！”

“太牛了！这个我是真的想要！”

“球球菩萨包邮我！我愿意用我兄弟十年单身换一个醒狮酥！”

而在发现了直播间弹幕，以及流失的观众数量后，黄小明他们也都闻讯来到了直播间。

黄小明：666

吴垒：哇！逸哥，你原来还藏了这么一手！

麦麦：好可爱啊！这个也太精致了吧？感觉比百花酥还精致呢！

杨韶越：给我一个！【猩猩伸手】

看到他们的弹幕，李逸笑道：“待会儿给你们送去，每个销售点都会有一个，你们别偷偷自己留着啊！想要我给你们单独做一份，这些都是给观众的。”

听到李逸的话，直播间弹幕汹涌。

“逸哥霸气！”

“还是逸哥疼我们！”

“我知道了，现在就等节目组的车！送过来的肯定是醒狮酥！”

“就一份？瞧不起观众是吧？一人一份！”

刘艺菲站在一旁，看着李逸，微笑不语。

她不用开口，连李逸都是她的，更何况一块醒狮酥呢？

“小明哥，你们那边卖的情况怎么样啊？”

李逸一边询问，手中不停。

“卖得太火爆了，已经快卖完三分之一！”

黄小明很开心：“真的有好多人都看过我们的节目，还有人是专门来京城买这些点心礼盒的。”

看着弹幕，李逸加快了手中的速度。

照这个火爆的销售速度，他要是不再快点，估计没等他做完送过去，礼盒就已经卖完了。

不过这些高难度的点心，都需要一定的时间才能完成。

以李逸的手速，制作完一只【醒狮酥】最少也得五分钟，做二十个就得一个多小时。

好在炸的时候可以一起炸，不然他今天一天就别想干别的了。

两个小时后，李逸终于做完了二十份【醒狮酥】。

交给刘艺菲去装盒后，他马不停蹄，就开始制作SSR级的饼点。

【龙须饼】。

这同样是一道高难度的面点，虽然外观看起来会比较简单，但在制作难度方面，它却一点也不输【醒狮酥】，甚至犹有过之。

第455章 拉面

所谓【龙须饼】，就是将面拉至细可穿针的状态，然后炸至丝饼状态。

它的原料只有面粉和水，以及一点点给底味的盐。

除此之外，别无他物。

【龙须饼】就是要用这样一个面团，来抻成细如同龙须的面丝来。

所以，这道面点，需要的是最扎实的面点基本功，完全没有取巧之道。

这道面点只有三个步骤，一和面，二抻面，三炸面。

这三个步骤都是最基本的面点制作环节，但必须要做到极致才行。

平常用来蒸馒头，烙饼，包包子，包饺子的面团，一般面粉和水的比例，就只有5：2到5：3之间。

到了5：3的含水量，面就已经非常稀软了。

但用来做龙须面的面团，面粉和水的比例可以达到5：3.8，甚至是5：4。

只有这么高的含水量，才能够彻底释放面粉的筋性。

【龙须饼】要用的面团，是李逸来到餐厅后就提前和好的，放在冰箱里饧着。

李逸没有加食用碱或者其他碱性水，所以面团发酵的速度很慢，等他做好了【醒狮酥】时，刚好能用。

将饧好的面团拿出来后，李逸就将它放在案台上，下方撒上干面粉，就用力的摔打揉捏了起来。

这一步是最耗费力气的，需要反复的捣、揉、抻、摔。

只有这样，才能将面团里的筋度激发出来。

将面团摔打到均匀后，李逸就抓住了面团的两头，用力向两侧一拉。

面团就像是口香糖一样，被拉成了一条中间粗，两端细的面柱来。

将面团拉开，李逸就将两端合拢，抓在了一只手里。

随后捞起了垂下去的面团，和上方合在一起，他抓着两头再次拉开。

看到他的动作，刘艺菲忍不住笑道：“你这拉面技术，已经可以开个兰州拉面店啦！”

那你不就是老板娘？

李逸的玩笑话涌到了嘴边，却没说出口，而是笑着提醒：“是兰州牛肉面。”

“哦对，你之前说过。”

刘艺菲笑了笑，随即好奇问：“叫拉面不是更直观一点吗？为什么非要叫牛肉面呢？”

“因为叫习惯了，而且源头也叫牛肉面。”

李逸解释：“根据史料记载，兰州牛肉面的起源，就是嘉庆年间，甘省的一个叫马六七的东乡族学子，在京城国子监度数的时候，跟一个叫陈维精的同学学的。

这个陈维精是豫省怀庆府博爱县人，家里在博爱当地卖一种特色小吃，叫小车牛肉。

到了京城后，他就用祖传秘方卤牛肉，然后下面条来吃。

在发现同窗学子马六七生活困难后，他就经常资助马六七，还把祖传的卤牛肉秘方教给了马六七。

后来马六七回到兰州以后，就在当地开了面庄，叫马家大爷牛肉面，也是兰州第一家牛肉面。

从那时候起，当地人就一直把这种面叫牛肉面，从来没叫过拉面。”

“这样啊？”

刘艺菲有些惊讶：“这么说，兰州牛肉面其实是从豫省传过去的？”

“可以这么说。”

李逸说着，手中不停，面团已经变得均匀了起来。

察觉到了面团传来的筋性后，他就抓着面团的两端，用力一甩，面柱下方就顺时针旋转了起来，形成了一个双股螺旋状的面柱。

随后，他抓着两端，再次一甩，面柱又逆时针旋转了起来，扭在了一起。

看着他的操作，刘艺菲也有些好奇，就问：“我能试试吗？”

李逸停下了手，从面团上揪下了一段，递给了她。

接过面团，刘艺菲学着李逸的样子，将面条拉开，想要和他一样甩成螺旋状。

面团的筋性已经被李逸拉开了，刘艺菲即便是第一次上手，也顺利的拉成了长条状。

但当她学着李逸的操作，将拉开的面柱甩成螺旋状，持续两次后，再拉就发现有点难拉了。

“诶？怎么我的面拉不开了？”

刘艺菲用力的拉着面柱，发现面柱变得坚硬了不少。

“你给它上筋了，肯定拉不开了。”

李逸解释：“这一步叫溜面，行话叫顺筋，就是调整面团内部面筋蛋白质的排列顺序，让它回弹的筋性力道方向一致。

你在溜的时候，要一左一右，一正一反，这样面就不会上劲儿，延展性也会变得越来越好。”

刘艺菲认真听着，一边注意着李逸的动作，重新开始溜面，果然顺手了很多。

眼看自己也已经和得像模像样，刘艺菲很开心：“还挺好玩的。”

很快，李逸就溜好了面。

将面柱放在了案板上后，他往上撒了些干面粉，随后就将面柱的粗细揉到均匀，抓着两头，就开始抻了起来。

“可以拉面了？”

刘艺菲也学着他的动作，试着拉了起来。