一口天价炒饭，老唐当场拜师 第392节

“这叫抻，行话叫抻条。”

李逸一边抻一边解释：“这样对折一次，叫一扣，扣数越多，面就越细。

就拿兰州牛肉面来说，最粗的二柱子就是四扣面。

二细就是六扣，细面是七扣，毛细是八扣。

还有个六扣半的三细，比细面粗一点，比二细面细一点，就是拉到第六扣的时候只拉一半。

说话间，李逸就已经将手中的面对折了七次了。

此时的面已经变得十分纤细了，看上去就像是一根根纺织用的棉线一般。

“你拉的好细啊！”

刘艺菲羡慕的打量着他手中的面：“这些面都好均匀啊！没一根断的。”

说着，她看了看自己手中只拉到第三扣就开始断裂的面，有些失望：“为什么我只拉到第三扣就断了？”

“那是因为你没找准位置。”

李逸将手中的面提了起来，一手拿着顶端，让面条自然垂下。

指着从手掌两侧垂下的面条，李逸解释：“拉面想要拉得均匀，就要保证两侧的面长度是一样的，不能一边长一边短。

短的那边在拉的时候，肯定会受力更多，被拉得更细。

长的那边受力少，就会更粗。

这样粗细不均匀，就会导致细的部位被越拉越细，最后承受不了，自然就断了。”

“那要怎么拉？”

刘艺菲好奇的看着他手中的面。

“尽量保证两边的面长度一致。”

李逸将手掌插进了面条中央的空缺处，自然垂下，用手掌切着面条垂下的最末端，示意：“你看，要保证拉的受力位置在面的最中央，一般用手指最好，用手掌会难一些。

不过可以教你个技巧，那就是用工具，比如擀面杖，让擀面杖自然垂下，它就落在最中间的位置了。

而且擀面杖是圆柱形的，面条在受力的时候，可以自己调整位置，这样拉面的时候，就不容易断了。”

第456章 20扣

听着李逸的解释，刘艺菲恍然大悟：“原来是这样吗？怪不得我的面老是粗细不均匀。”

直播间里，也有不少做饭爱好者发着弹幕交流着。

“茅塞顿开！我拉面也老是断，原来是因为手法不对吗？”

“这个有用啊！我会做饭，但不会拉面，感觉拉面好难，有机会一定要试试。”

“我就是卖拉面的，刚开始当学徒的时候，师傅就让我用擀面杖来拉，的确断的很少。”

“炸过馓子的应该都知道吧？用筷子把面抻开，基本上不会断。”

“哈哈！我家这边家家户户都做手工挂面，都是用两根细面棍，一边一根，然后用力拉，只要面和得好，根本不会断。”

“拉面不断都是因为放胶了。”

“？？？”

“都什么年代了，居然还有人说拉面放胶？”

“去翻翻逸哥以前的视频就知道什么叫面筋了。”

弹幕里争论得热火朝天，镜头前，李逸则已经对折到第12扣了。

此时的面条已经细如银针，根根纤细，透着白亮的光泽了。

“哇！好细啊！”

刘艺菲忍不住惊叹：“这就是龙须面吗？”

“还不算。”

李逸解释：“按照老标准，12扣的面就已经可以算龙须面了。

但按照现代标准，得14扣以上的面才能叫龙须面。”

说着，他就将手中面丝两端合拢，用手掌切入中央，再次将面抻开。

看着再次被抻细了些的面丝，刘艺菲忍不住屏住了呼吸。

此时的面比刚才更细了几分，一根根的垂在一起，仿佛成为了一道纱帐。

直播间里，观众也都赞叹了起来。

“卧槽！居然能拉这么细？”

“这比毛细还细好多啊！”

“太牛了！居然没一根断的！”

“13扣，就是8192根面啊！”

“这面绝对不能用水煮，不然一下锅就化了。”

“不敢想象，这是真技术啊！”

看着李逸继续对折了一扣，轻轻抻着，刘艺菲忍不住提醒：“小心！要断了！”

“没事儿。”

李逸不以为然：“这才14扣而已，龙须面的最高记录是20扣，这还早着呢！”

刘艺菲闻言，不由一愣：“20扣？那得有多少根？”

“一百零四万八千五百七十六根。”

李逸随口回答。

“一百多万？”

刘艺菲忍不住捂住了嘴巴，不敢想象。

一根那么粗的面柱，居然能拉出上百万根面来？

不可思议！

直播间里，观众也是一片哗然。

“这就吹牛了吧？20扣？上百万根面？正常面能拉到这么细？我不信！”

“我也不信，除非逸哥亲自演示一下。【坏笑】”

“的确有点夸张，上百万根面啊！什么概念？一天吃一根要吃两千八百多年！”

“眼见为实，我也想看看上百万根面是怎么拉出来的。”

李逸扫了眼弹幕，没说话，只是笑着看向了刘艺菲，问：“想看吗？给你演示一下。”

“嗯。”

刘艺菲笑着点了点头。

见状，李逸就收回了视线，看着手中的面丝，继续拉了起来。

第15扣。

一根根面丝颤颤巍巍的被拉伸开来，变得愈发纤细了。

李逸没有停手，继续对折。

第16扣。

李逸伸直双手，一根根面丝仿佛变成了白色的长发，被他的双手拉长。

看着纤细的面丝，刘艺菲感觉自己的心也随之悬了起来，很是紧张。

李逸还在对折。

第17扣。

继续抻拉。

刘艺菲胸口起伏，忍不住深吸了一口气。

她盯着几乎已经要比头发还要细的面丝，紧张的捏紧了手。

直播间里，弹幕也在狂刷。

很多观众都从其他直播间里闻讯赶了过来，直播间在线观众数量迅速回升到了平日里直播间人数的90％以上。

李逸的操作，吸引了九成以上的观众流量！

“这是在干嘛？”

还有后回来的观众在询问情况。

“逸哥在拉面！已经第17扣了！真牛哔！”

“什么叫17扣？”

“这么跟你说吧！逸哥手里的那些面，现在一共有十三万根！”

“雾草！真的假的？”

“你自己算，2的17次方是多少，就知道真的假的了。”

“这还不是极限，逸哥要挑战20扣！上百万根的面！”

在发现直播间观众迅速流失后，黄小明他们也再次跟了过来。

在看到李逸的操作后，他们也都在直播间里发起了弹幕。

黄小明：这是面吗？怎么能拉到这么细？

吴垒：逸哥！你趁我不在就整活儿！

赵金麦：妈呀！这么细的面？口感肯定很好！

杨韶越：【猩猩伸手】

……