一口天价炒饭，老唐当场拜师 第423节

这种方法一直沿用了数百年，到现代也还在用。

甚至在霓虹国的江户时代，还传到了霓虹国，被当地学者写成了一本《惊蕈录》，成为了当地菇农的增收宝典。

而在庆元当地，香菇栽培也成了八百多年以来，当地农民的主要经济来源。

几百年里，当地的香菇也一直作为贡品，被皇室享用。

李逸在御膳房里用的香菇，就是庆元的香菇。

因此，李逸才特意要求沈涵从庆元买来了这种香菇。

除了香菇之外，李逸还让他从桂省荔浦买了当地的芋头和荸荠。

荔浦产的这两样食材，品质也是冠绝全国的。

“别忘了我们绥宁的玉兰片。”

沈涵拿起了架子上的一包玉兰片，冲李逸提醒。

“忘不了，昨天就泡上了。”

李逸拿过了架子上的一个小盆，里面是满满一盆泡发好的玉兰片。

将食材都拿好后，李逸就回到了灶台前。

灶台隔壁，董海强已经开始处理腊肉了。

看到李逸带着一堆食材出来，董海强扫了一眼，忽然咦了声问：“你要做玉麟香腰？”

“对。”

李逸点了点头，将手中的猪肉放在了案板。

看着李逸将五花肉切片，梅花肉切块挂糊的操作，董海强嘴角忽然浮现出了一丝略显僵硬的笑意。

“这是我们湘省酒席定席的头碗菜。”

他笑着冲身后的帮厨解释：“这道菜以前是曾国藩大宴士兵的菜，按照每席八人配置，一共得摞八层，每层的食材都是八块，摞成宝塔的样子。

后来传到民间，就成了各种宴席上的头碗菜了。

我小时候那会儿，只有到了有人婚丧嫁娶，跟家里人吃席的时候，才能吃到这个菜……”

看着他微笑的样子，身后的帮厨们面面相觑，一时间有些懵。

他们跟了董海强这么久，还没见董海强这么笑过。

董海强没继续往下说，但原本严肃的面容却缓和了不少。

看着李逸，他眼神中难掩赞许：“不容易，现在的年轻人肯做这道菜的很少了，你这小孩不错。”

李逸听到他的话，回头看了眼，笑道：“等我做好，你尝尝看是不是你小时候的味道。”

董海强嘴角笑意扩散了几分，点了点头：“好！”

收回视线，李逸继续准备起了【玉麟香腰】。

【玉麟香腰】和粤省的盆菜有些像，都是把各种食材放在一起，一起烹制的一道菜。

虽然它的食材没有盆菜用料那么名贵，但做起来一点也不比盆菜简单。

【玉麟香腰】一共有八层，最下面一层是炸至金黄的芋头，第二层是腌好蒸熟的五花肉。

在五花肉的上方，是用荸荠和肥肉剁成泥，下锅炸至金黄的荸荠丸。

再之上的第四层，是用梅花肉挂糊炸制金黄的肉块，在这道菜里的叫法是黄雀肉。

黄雀肉上方的第五层，是用鸡蛋摊成饼皮，再用剁好的肥瘦肉馅儿铺在上面，卷成蛋筒，上锅蒸熟后，切成的斜片。

第六层是用桂鱼混合肥肉做成的鱼丸。

第七层则是猪腰和香菇、玉兰片混炒的腰花。

最后的第八层，李逸打算用十二根二十头的辽参，做成葱烧海参，码在上面。

这是一道大工程，光是八层食材的制作，李逸就花了将近一个小时。

就在他刚要动手炒制葱烧海参的时候，沈涵忽然跑了过来，冲他提醒：“官方领导马上就到了，一会儿要过来，你好好表现。”

正说话间，消失许久的刘威忽然带着几个穿着厨师服，身材凹凸有致的美女助理回到了后厨。

“摆这。”

刘威指挥着，让助理们把带来的食材都放在了后方的案台上。

拿过几袋包装上写着霓虹国文字的大米，他拆开一袋，就倒在了盆里，开始清洗了起来。

但在清洗的过程中，他的注意力却并不在米上，眼神不住的往门口的方向飘。

很快，后厨门外就隐约传来了一阵说笑声。

听到动静，刘威精神一振，清晰的动作也愈发一板一眼了起来。

说笑声伴随着脚步声由远及近，片刻间，一行十几个公务员模样的男子就簇拥着两个笑呵呵的壮年男人走了进来。

第492章 嘴上没毛，办事不牢

当先一位戴着眼镜，略年轻些的壮年男子，热情的引着身旁的国字脸壮年男子，来到了后厨里。

“冯局，咱们这次一共有六个团队参与竞选。”

戴着眼镜的壮年男子向着被他称为冯局的国字脸男子介绍着情况：“这次参与竞选的六个团队，实力都很雄厚。

有咱们湘省本地的实力名厨，也有参加过海外比赛，拿到过国际荣誉的大厨。

还有在国外的中餐企业传播中餐文化的厨师团队。

所以这次，咱们是优中选优，要用最具实力的团队，为咱们的客商提供好服务。”

冯局听着他的讲述，满意点头：“这一届的展会，是历届以来，参与国家最多，规模最大的一次。

不光是咱们市官方单位重视，包括省官方乃至商务部都很重视。

餐饮业是第三产业里最大的支柱产业，是内循环经济的压舱石。

国内市场现在是全世界最有潜力的新兴消费市场，很多国外企业都想进来，这次展会就是个契机。

咱们做好服务，不光能让国外企业更好的走进来，也能让咱们的企业更好的走出去。

所以，姜主任，你得好好把关，可千万不能出岔子啊！”

“是，我一定谨慎把关。”

眼镜壮年男人连连点头，一边陪着他来到了后厨案台旁。

案台后方，帮厨们都在准备着食材，忙中有序。

冯局视线扫过一圈，最后落在了正在全神贯注，仿佛所有注意力都用来淘米的刘威身上。

“这位是？”

冯局抬手指了下他。

姜主任见状，赶忙上前介绍：“这是刘威，咱们竞选团队其中一个团队的主厨。

他在高端餐饮方面比较有发言权，他在魔都和京城开了两家高端餐厅，都有米其林一星的评级。”

“嗯。”

冯局点了点头，随即迈步走到了刘威的身前，笑问：“师傅，你今天打算做什么菜？”

刘威听到他问话，这才停下了手中洗米的动作，淡然说道：“菜只不过是一种形式，炒菜可以填饱肚子，乱炖也能。

但我相信，吃饱肚子绝对不是这次展会晚宴的目的。

这次会有数十个国家和地区的外宾前来参加晚宴，这是一次展现我国餐饮文化的绝佳机会。

所以，我打算借这次机会，向外宾展现一个立足传统，紧跟时代步伐，创新求变的新的文化形象……”

他面带微笑，侃侃而谈，言语间甚至显得有些亢奋，脸颊也带着一丝兴奋的微红。

然而，听着他的一番慷慨陈词，冯局的笑意却淡了不少。

这种没有半点营养，信息量几乎为零的空话套话，官方一年到头不知道要听多少次，耳朵都能磨出茧子了。

见他滔滔不绝，一时半会儿有点收不住的样子，一旁的姜主任赶忙拦住了他：“刘师傅，你到底是要做什么菜？”

“哦，是这样。”

刘威意犹未尽的住了口，随即解释：“我对整个宴席的规划是以文化为餐，以体验为食，每一道菜都是一个独立的文化故事，都是一次独特的味觉与思想的奇妙体验……”

微微皱眉听着他一番云山雾绕的解释，冯局总算听懂了他到底要搞什么。

说白了，他就是想学霓虹料理的模式，通过现场加工的方式，一边给食客讲述历史故事，一边把不同的食材做成类似寿司的一口餐食。

比如辣椒炒肉一口丼，剁椒鱼头捞面等等。

冯局听得眉头紧锁，一时间不知道该说些什么。

现在的高端餐厅都是这么玩的吗？

会不会有点不伦不类？

不过他并没有问出口，只是冲刘威勉励：“加油，希望你能为传播中华文化做更多的贡献。”

说完后，他就越过了刘威，向着后方走去。

灶台前，黄启刚也在处理食材。

见他拎着一只鸡往烧开的汤桶里浸着，浸了几次后，整只鸡的皮都收紧了起来，冯局好奇问：“你这是打算做什么菜呀？”

黄启刚闻言，回头认真解释：“我是做创新菜的，我觉得湘菜里很多元素，都可以和其他菜系进行一定的混搭，融合，释放出不同的魅力。

这只鸡我打算用粤式白斩鸡的方法来做，但在蘸料方面，我会在姜蓉的基础上，融合湘式剁椒的风味，口味会有一种别样的感觉。”

冯局静静听着，默默点头。

等黄启刚说完后，他才忍不住问：“那这道菜算是粤菜还是湘菜？”

“算是中餐菜。”

黄启刚努力解释：“这是一种结合了两种菜系的优点，创新设计的菜，它不能简单的归结于哪个菜系里，我希望的是让所有人在尝到它后，一口就能尝出，哦，它是中餐。”

冯局沉默了。

看着案板上的一块牛肉，他问：“这块牛肉，你打算做什么？小炒黄牛肉吗？”