一口天价炒饭，老唐当场拜师 第484节

“好累……”

蔡邵芬扶着额头，已经连说话的力气都不多了。

孙丽则锤着腿，喃喃感叹：“太疯狂了，怎么会有这么多人吃饭啊？一眼望过去，就是一片嗷嗷待哺的眼神，太吓人了……”

“这是我录过最累的节目了。”

蒋馨靠在椅背上，眼神发直。

黄小明从院外进来，就听到了她的这句话，于是笑着打趣：“你不是说想留下来的吗？”

“留不了一点。”

蒋馨连连摇头：“你们这节目是真把艺人当苦力用啊！”

“实我们锻炼得比较少。”

蔡邵芬恢复了些体力，说道：“如果是真正的服务员，肯定比我们要累得多，但我们就体验了一天，他们每一天都是这么累。”

“确实。”

孙丽感叹：“这么说，现在发明的那种服务机器人也挺好的，可以省好多力气。”

“但也会替代很多工作岗位。”

黄小明擦着额头的汗：“那一个服务机器人虽然几万块，但算下来，也就是雇一个服务员一年的工资。

如果都用机器人来代替服务员，那些服务员怎么办？

所以说，科技进步，对于普通人来说，也未必是好事。”

“真的是这样！”

蔡邵芬想起了什么，感叹：“你们有没有看到那些用人工智能做出来的电影？真的好厉害！

我觉得好多演员，都会被人工智能替代。”

“各行各业都是一样。”

孙丽揉着发酸的腿，叹了口气：“感觉好多工作都会被机器和科技替代。”

“逸哥就不会被替代。”

吴垒从后厨出来，端着一盘剩下的芥末鸭掌边角料，用牙签戳着，嚼得咯吱咯吱响。

听到她们的感叹，就插了句嘴：“现在预制菜那么厉害，但想做成逸哥这样，还差得远呢！”

赵金麦也跟了出来，把一盘破皮的五香鹌鹑蛋放在了桌上。

见吴垒吃得香甜，她伸手拿过了盘子，放在了桌上，吐槽：“你再吃下去，第一个被淘汰的就是你了。”

说着，她就冲蔡邵芬几人示意：“这些鹌鹑蛋可以先吃一点垫垫，菜一会儿就好，九点左右就能开饭了。”

后厨，李逸在灶台前忙活着。

往锅中添满水，开大灶火烧着，他扭头看了下一旁帮他配菜的刘艺菲，开口劝道：“你站了一天了，去休息一会儿吧！”

“我不累。”

刘艺菲摇了摇头，依旧忙活着。

“你脚才刚好，最好不要久站。”

李逸提醒着她。

“没关系。”

刘艺菲笑了笑，看着他说道：“我回去多按一下就好了。”

听着她的话，李逸也笑了。

“好吧，多按按脚，对身体也有好处。”

他随口说了句，和刘艺菲相视一笑。

只有他和刘艺菲知道，回去以后到底是谁按，怎么按。

迈步来到一旁的灶台上，李逸掀开了大号汤煲的盖子。

里面正有一整只大雁和一只斗鸡，在被慢火细炖着。

这是今天菜单上最贵的一道菜，也是今晚宴席上的主菜。

【巧手烧雁鸢】

这是一道满汉全席上的御菜，这道菜的原材料是一只雌雁，一只雄鸢，也就是老鹰。

但在现代，野生大雁和老鹰都属于保护动物，是不能吃的。

因此，李逸就让小吕联系黑省的养殖场，买到了当地的养殖野生大雁。

然后又从鲁省菏泽买来了一只斗鸡，来当做鸢鹰的替代品。

这道菜是绝对的宫廷菜，而且即便是在宫廷菜中，地位也是极高的，轻易不会烧制。

因为在古代文化中，大雁是吉鸟，被称为禽中之冠，也被视为是五常俱全的灵物。

所谓五常，就是仁义礼智信。

古人认为，大雁有仁心。

在一队雁阵中，总有老弱病残之辈，不能够凭借自己的能力捕食。

于是雁阵中其余的壮年大雁，就会承担起为老大雁养老送终的任务，此为仁者之心。

此外，大雁也是情义深重的代表。

一对大雁雌雄相配，向来是从一而终。

不管是雌雁死或是雄雁亡，剩下落单的一只孤雁，到死也不会再找别的伴侣。

其三，大雁懂得礼让恭谦。

天空中的雁阵，飞行时或为“一”字，或为“人”字，从头到尾依长幼之序而排，称作“雁序”。

阵头往往都是由老雁引领，壮雁飞得再快，也不会赶超到老雁前边，这是其礼让恭谦之意。

其四，大雁灵智非凡，最难捕猎。

所谓犬为地厌、雁为天厌、鳢为水厌。

这三种生灵最是敏锐机警，一有什么风吹草动，群雁就会立刻飞到空中躲避，所以不论是猎户还是野兽，都很难轻易接近地上的雁群。

落地歇息之际，群雁中也会派出孤雁放哨警戒，提防捕猎者。

其五，大雁也是信守承诺的代表。

古人有称雁之信，是指野雁是南北迁徙的候鸟。

因时节变换而迁动，从不爽期，至秋而南翔，故称秋天为雁天。

正因为有此五常，所以古人很少会捕猎大雁，也很少会将其作为食物食用。

第561章 扬眉吐气

而在这道菜中，鸢鹰更是难寻的原料。

鹰为禽中之王，向来孤飞高远，寻常难见。

常人往往只闻鹰啼，不见其踪。

正因如此，老鹰在古代也拥有了种种吉祥的寓意。

它代表着志向高远，前程远大，青云直上，代表着古人对后辈最高的期许。

在清代满人的文化里，鹰更是神鸟，代表着勇武，强大。

因此，这道菜自从出现之后，就只在宫廷宴席上出现过，从未流入民间。

这道菜的做法，是将鸢鹰塞进雌雁的腹部，上锅用慢火煨烧，一点点煨熟。

而这道菜的出现，也是来自乾隆的亲自授意。

在孝圣宪皇后钮祜禄氏八十大寿寿宴之前，乾隆特意交代御膳房，要制作一道表怀感恩母亲养育之恩的菜品来。

于是，经过郑二三个多月的研究，才制作出了这道菜来。

这道菜中，五常俱全的雌雁就代表着孝圣宪皇后钮祜禄氏。

而它肚子里的鸢鹰，则代表着十全武功的乾隆。

它寓意着一个母亲孕育出了一个强大的儿子，代表着乾隆对母亲的感怀。

但无论是古代的鸢鹰，还是现代李逸找来当替代品的斗鸡，都是肉质偏老，极难炖熟的食材。

尤其是还得塞进大雁的肚子里，受热困难，就更难熟了。

为了保证外层的大雁品相完整，又能让内部的斗鸡入味，所以也不能用高压锅炖煮。

于是，这锅【巧手烧雁鸢】从中午那会儿就已经放在灶台上慢火炖着了。

炖到现在，已经炖了足足八个小时了。

经过了八个小时的炖煮，原本满满一锅的汤水，都被炖得只剩下了一层汤底。

而煲中的雁鹅也已经被炖得软烂，骨头都可以轻松抽出来。

眼看火候差不多了，李逸就用漏勺将大雁小心的取了出来。

大雁的脖子被李逸塞进了筷子固定，所以依然保持着昂首挺立的姿态。

将大雁摆在盘子里后，李逸帮它调整好了造型，随即就在盘子四周摆好了用胡萝卜、黄萝卜，白萝卜、青萝卜、红心萝卜雕出的花形配饰来。

在满汉全席上，这道菜需要用鹅蛋雕出一片片羽毛来，覆盖在大雁的身上，然后浇上勾芡的汤汁，制造出一种羽毛发尾暗褐，内部渐白的效果来。

但李逸并不打算如法炮制，因为那样太累了，他也没那么多时间。

于是，他烧了一锅糖浆，用筷子蘸着糖浆，点在大雁的身上，然后抽离拔丝。

等到糖丝断裂，就形成了一根晶莹的绒毛，粘在了大雁的身上。

一根筷子蘸一根，十根筷子就能蘸十根。

李逸攥着一把筷子，很快就在大雁的身上制作出了一层细密的绒毛来。

但这只是第一步，制做的是鹅绒的部位。