一口天价炒饭，老唐当场拜师 第498节

“对，我们都吃烤肉，手抓肉什么的。”

玲花应了声，随即解释：“不过具体吃法还是有些不一样，我们喜欢吃大羊，西域省那边喜欢吃小羊。

还有做的方法也不太一样，比如烤全羊，我看节目里，李逸是用馕坑烤的，但我们那边就是用炭烤的……”

说到这里，她就忍不住咽了口口水，随即哈哈笑道：“哎呀！都给我说馋了，对了，这次你打算做什么给我们吃呀？”

她后半句是用蒙语问李逸的。

在发现李逸会说蒙语后，她就总想跟李逸说几句。

“涮锅。”

李逸用普通话笑着回答：“你想吃什么口味的都有。”

“那太好了，我喜欢吃清水煮的。”

玲花兴冲冲的说着：“我们蒙省人吃肉，都是用清水煮，只放盐，那样吃起来原汁原味，特别好吃，最多吃的时候配点韭菜花。

不过得肉好才行，要是育肥的那种肉，清水煮就不如红烧啊，酱焖着好吃。”

“这你放心。”

李逸停下了脚步，抬手指了下拴在钢结构立柱上的一头黄牛，笑道：“南屯的苏白牛，不可能不好吃。”

玲花闻言，顿时惊讶的看向了那头牛：“这是苏白牛？”

一旁的吴垒笑着打趣：“逸哥，你这是指黄为白吗？这不是黄牛吗？”

李逸笑了笑，解释：“品种当然是蒙省黄牛了，但我说的苏白牛不是说毛发的颜色白，而是蒙语sebie，意思是空犊，就是没有怀孕过的母牛。

这种牛只在HLBE的南屯才有，也就是现在HLBE四个牧业旗里鄂温克旗那里。

在元代，那里是成吉思汗的围猎场，也是狩猎部落鄂温克族的栖息地。

当地产的苏白牛是当时的皇家专供，当地也是这种牛的唯一产地。

那里当地品种的成年母牛有隔一年产一胎的情况，一般是因为冬季气候恶劣，没办法正常受孕。

等到第二年水草丰美的时候，这种空犊的母牛就会格外的膘肥体壮，肉质鲜美。

这种苏白牛是牛中的珍品，1000头牛里才会有一头苏白牛。

这种苏白牛的脂肪是像黄金一样金黄色，牛肉香味特别浓烈。

从苏白牛身上出的黄膘牛排，是只有黄金家族才能吃的顶级牛肉，特别好吃。”

听着他的解释，在场几人这才恍然明悟。

而玲花则惊讶的瞅着李逸，一脸惊叹：“你连这都知道？你该不会是我们蒙省人吧？”

李逸笑了笑，客气道：“苏白牛名气这么大，我当然知道了，南屯的牛肉西旗的羊嘛！都是好东西。”

“哎呦！哈哈！”

玲花忍不住拍着他的手臂，笑着赞叹：“你太会吃了！南屯牛肉和西旗羊，我们蒙省本地人都很难买到。”

“那你可以找我们的小吕。”

李逸抬手指了下货车前拿着册子，盯着贩子往下卸羊的小吕，笑道：“他是我们节目的采购小能手，什么食材他都能弄来。”

“哈哈！太厉害了！”

玲花笑着冲曾义打趣：“你今天有口福了，可以尝尝我们蒙省的南屯牛肉。”

曾义开玩笑：“一个湖南人，在京城吃蒙省的南屯牛肉，这就是民族大团结啊！”

众人说笑着，李逸已经撸起了袖子：“你们在这边待着，我去把牛宰了，一会儿分肉的时候，你们再过来。”

“啊？你要宰牛？”

玲花很惊讶，关切提醒：“我看过节目里你宰羊，但牛你也能宰吗？宰牛可比宰羊危险多了。

被羊踢一脚没事，被牛踢一脚，那是很容易骨折的。”

她已经把李逸当成一个弟弟了。

李逸笑着拿出了英吉沙小刀，笑道：“没事，这边都是有专业设备的，我也请了屠宰师傅帮忙，实在不行，我就让屠宰师傅来。”

听他这么说，玲花才放下心来，随即提醒：“那你小心点，千万别逞强啊！”

李逸点了点头，一边看了眼同样眼神担忧的刘艺菲，递过去一个安抚的眼神，才回身来到了苏白牛跟前。

屠宰师傅已经把架子推过来了。

这是一个用钢管焊成的架子，刚好罩在牛的身上。

李逸已经交代过小吕，给这几位师傅一人拿了条烟，因此几个师傅很热情，上前来三下五除二就把牛蹄子捆在了钢管架上。

前后四个蹄子都被捆在了架子上，苏白牛就无处着力了。

随后，几个师傅合力一推，钢架就翻转了过来，苏白牛也被捆着四蹄腾空，侧着躺了下来，露出了大开的胸腹。

李逸用大拇指试了试刀刃的锋利度，随后就找准了牛胸腔的心脏部位，一刀划开了皮肉。

牛疼得叫了起来，奋力挣扎。

但它的四蹄都捆在钢架上，无从借力，而且几个屠宰师傅都扶着钢架，它怎么挣扎也无济于事。

李逸收回了刀，随后扒开皮肉，直接将手塞进了牛的胸腔里，摸索着找到了跳动的心脏。

随后向上几分，李逸用食指勾住了心脏上方的主动脉，用力一扯，主动脉应声断裂。

挣扎着的苏白牛也瞬间失去了力气，挣扎的力道也迅速减弱了下来。

第577章 这一刀，真的帅！

在苏白牛挣扎哞哞叫的时候，不远处观看的黄小明几人都忍不住露出了不忍之色。

曾义直接转过了身去，有点不忍直视。

而玲花和腾哥尔则饶有兴趣的看着李逸的操作，用蒙语聊着。

“他居然会我们蒙省人宰牛的办法。”

腾哥尔笑眯眯的打量着李逸的操作，赞叹：“刀很快，手法也好，这要是个蒙族小伙子，肯定有很多姑娘都想嫁给他。”

“现在的小孩子很少有会宰牛的了，除非是专门宰牛的。”

玲花也欣赏的看着李逸，像是在看着自己争气的弟弟一样，笑着说道：“像他这个年龄的蒙族小孩，都没几个敢宰羊的，更别说宰牛了，真不容易。”

她身旁，摄制组拍摄着她们的画面。

另外一组摄影机，则在拍摄着李逸宰牛的操作。

看到李逸只在胸口割了个口子，把手伸进去，牛就不动了，直播间观众看得一脸懵。

“这是什么宰法？”

“不都是抹脖子么？我还想看点精彩的呢！”

“上次宰羊不是抹脖子的么？这是怎么宰的？”

“为什么要把手伸进去啊？这是在干嘛？”

李逸用干净的一只手盖住了苏白牛的眼睛，静静等着它停止抽搐。

摄像机后有工作人员举着弹幕显示屏。

看到上面的弹幕后，李逸解释：“这是蒙族人宰肉畜的方法，和其他地方不一样。

蒙族人非常忌讳直接用刀宰割肉畜的脖子放血，或者直接砍头。

一方面是因为信仰，古代蒙族人信仰腾格里长生天，会定期举办祭天的仪式。

祭天分白祭和红祭，白祭师用奶制品祭天，红祭就是宰杀蒙族五畜祭天，也就是骆驼、马、牛、山羊、绵羊五种。

在红祭的时候，是要直接把五畜的心脏掏出来祭天的，所以是直接在胸口位置下刀，后来就逐渐形成了习惯。

另一方面也是因为现实因素，从胸口这里下刀，可以保留更完整的皮。

这样宰杀的牛羊，除了胸腹部这些本来就要割开的地方，其他的部位是不会有损伤的，皮子更容易卖个好价钱。”

听到李逸的解释，直播间观众这才明白的缘由，连连惊叹。

“原来蒙族人也有祭天的文化啊！”

“蒙族五畜，我还是第一次听说。”

“我觉得现实因素影响更大，古代普通蒙族人最重要的经济收入就是皮子，经济基础决定上层建筑嘛！”

“感觉这种杀法好像还更人性一点，牲畜死得更快一些。”

“人性不至于，效率的确更高。”

“但血肯定放不干净，肉肯定有腥味的吧？”

“外表看不到血，但都流进腔子里了。”

说话间，苏白牛已经停止了抽搐，彻底死亡。

李逸见状，就冲屠宰师傅示意，让他们帮着一起把架子再次调转方向，让牛头朝下，被倒吊了起来。

随后他就拿出了刀来，在腿根处找准了位置，一刀划下，整个牛腹部的牛皮就被他剖开了，露出了下方泛黄的脂肪和肌肉组织。

跟着，李逸沿着刀口在牛腿内侧各自切了一刀，切出了一个两端凹陷的“工”字形刀口。

如果是羊皮，或者猪皮，还可以吹气来让皮肤和皮下脂肪分离，降低剥皮的难度。

但牛皮太厚了，靠人力是吹不起来的，所以只能用刀来慢慢剥。

李逸拿着小刀，用刀刃在牛皮真皮层下方，贴着皮下脂肪下刀，切出了一条缝隙。

跟着，他就一手抓着牛皮，一手用小刀飞快的剃着。

没一会儿，一张完整的牛皮就被他剃了下来。

在牛皮上擦了下刀刃，李逸就将牛皮交给了屠宰师傅，让他们铺在了牛头下方。

重新拿起刀来，李逸在下腹根部找准位置，就一刀刺进腹部，一刀而下。

唰！

看到李逸这一刀，几个屠宰师傅都不由得惊了下。

这得看着点吧？