一口天价炒饭，老唐当场拜师 第499节

内脏的位置，要是下刀太深，把肠子割破，那肉就污染了。

然而，他们担心的事并没有发生。

李逸一刀划下，虽然切开了肌肉组织，但却留下了一层腹腔内膜，依然包裹着内脏。

将刀收了起来，李逸伸出一根食指，抠进了横膈膜下方的腹腔，刺破了腹腔内膜，随后沿着刀口，轻轻一挑。

他的食指像是刀锋一样直接划破了腹腔内膜，内部的内脏也扑簌簌的淌了出来。

屠宰场师傅没见过这一手，但直播间观众却是看李逸上次宰猪时施展过的，一时间弹幕纷飞。

“神之一指！”

“我愿称你为厨界加藤鹰！”

“这一刀，真的帅！”

“怎么感觉逸哥杀牛跟玩儿似的？”

“这么大的牛，一刀就结果了，不敢想象逸哥宰人得有多猛。”

“这就是传说中的庖丁解牛么？”

李逸拿着刀，将手伸进胸腔刀口处，切了一刀。

随后在粪门处划下一圈，将整个粪门切下，李逸拽着肠头，轻轻一带，一整副牛杂就被他扯了出来，落在了前方的牛皮上。

退后两步，李逸冲屠宰师傅示意：“把牛翻过来吧，再拿个大盆来。”

很快，屠宰师傅就帮他把牛翻了个身，让牛平躺了下来。

眼看着大盆也拿了过来，李逸就再次上前，拿着小刀，刺进了胸腔下方的横膈膜里，划了一圈。

噗噗！

已经开始凝结成块状的牛血顿时就沿着刀口涌了出来，血腥味也随之而起。

被他扯断了大动脉后，牛跳动的心脏将血液都挤入了起胸腔里。

胸腔和腹腔是不想通的，有一层横膈膜阻挡，所以血液都淤积在了胸腔里。

又因为肺部没有伤口，而食道贯穿的是腹腔里的胃，所以牛的口鼻处也不会有血溢出。

但当李逸剖开胸腔后，淤积的牛血就迅速涌出来了。

让几个屠宰师傅一起帮忙，将牛血清了出来，盛进了大盆里，李逸将牛心和牛肺也取了出来。

用清水将胸腔和腹腔里的血冲洗干净后，屠宰师傅再次转动架子，将牛重新倒吊了起来。

此时的牛已经变成了常见的光板状，清晰可见的肌肉组织缝隙间，覆盖着一层金黄的脂肪。

将刀刃贴在牛腿上擦了下，抹去了上方残留的血迹，李逸看了眼显示屏上的弹幕，笑了笑，冲镜头说道：“刚刚那不叫庖丁解牛，看好了，现在开始，才叫真正的庖丁解牛。”

第578章 庖丁解牛

听到李逸的话，后方旁观的几人都被勾起了兴趣，好奇的看了过来。

而直播间观众也都提起了精神，纷纷发着弹幕讨论了起来。

“什么？我没听清，逸哥是要学庖丁解牛吗？”

“那个故事不是虚构的吗？难道现实中真的能做到？”

“庖丁解牛的故事是寓意找到一条适应社会的生存之道，回避矛盾，避免受到伤害，并不是真的解剖牛。”

“逸哥你来真的啊？”

“我觉得逸哥应该能做到，刀工这块，我还没见过比逸哥强的！”

“逸哥连豆腐都能切丝，解个牛肉有什么的？”

“上次逸哥分割猪肉的时候不是展示过一次么？刀法那叫一个丝滑，牛肉无非是大了些，那骨头缝还大呢！难不到逸哥的！”

庖丁解牛的典故，大家上学的时候都听过。

但现实里，却从来没人见过能做到庖丁那样能够丝滑解牛的人。

因此，在听到李逸要演示庖丁解牛，所有人都被他勾起了好奇，想要看看他到底是怎么解牛的。

屠宰师傅已经把牛皮和牛杂拿去一旁了，将牛身四周的位置空了出来。

李逸拿着英吉沙小刀，来到了牛背后方。

看着被吊起的牛身，李逸握着小刀，拿到了面前，随后松开了尾指和无名指。

只用拇指、食指和中指握着刀柄，将刀刃尖端抵在了牛尾根部，李逸再次变换手势。

用松开的无名指和尾指抵着刀柄下方，他轻轻用力，刀刃就从一个倾斜的角度，划进了牛尾根部的肉缝里。

随后，他就开始沿着牛尾根部一路向下，顺着脊椎一路切割。

他只用三根手指握着刀柄，用无名指和尾指调整方向，手腕转动，刀刃扭动，看上去像是游鱼般灵活。

摄像机紧紧跟随着李逸的手，拍摄着他切割的特写。

小刀锋利无比，刀锋所过之处，牛肉瞬间分离，露出了下方带着红肉茬和筋膜的牛骨来。

沿着脊骨一路向下，李逸握着小刀，在牛身上划着，仿佛是在用刀锋作画。

他画得十分细致，仿佛每一根骨骼都要照顾到，而且还会根据骨骼形状的不同，改换角度下刀。

就这样时而迅捷，时而繁琐的划着，李逸手中的刀锋足足在牛身上划了十几分钟。

然而，全程看着他操作的现场众人，以及直播间观众，却已经快没有耐心了。

牛身上已经被划出了很多的刀口，牛骨也暴露了许多出来，但和书里写的那种“謋然已解，如土委地”的描述还是有差距的。

但还在下刀的李逸却丝毫没有在意，依然在专注下刀，双手稳定，专心致志。

终于，在第16分钟的时候，李逸停了下来。

而他的刀刃也刚好围着牛头下方的位置切了几圈，最后停在了脖颈后方中央的位置。

收起小刀，李逸冲一旁抽烟等候的几个屠宰师傅示意：“帮个忙，帮我按着架子，抓着点牛腿。”

屠宰师傅闻言，都丢下了烟头踩熄，迈步上前来，按照李逸说的，帮他按住了架子，抓住了四条牛腿。

见他们都抓稳了之后，李逸就来到了牛身的正前方，伸出双手，插进了牛身后腿被切开的缝隙中，攥紧了牛腿部的肌肉。

略一定神，李逸用力猛地一扯。

只听“哧溜”一声，挂在牛身上的牛肉忽然像是一件衣服一样，被李逸从牛身上撕了下来。

上百斤的牛肉仿佛泡了水的羽绒服一般，啪的一声落在了铺着塑料布的地上。

而困在架子上的牛身，已经只剩下一副完整的牛骨骼了。

看到这一幕，在场所有人都被惊呆了。

就连扶着架子的几个屠宰师傅，都愣愣的看着遗留在架子上的牛骨架，一脸的不敢置信。

像扒衣服一样剔牛肉？

这是什么操作？

“这是……直接把肉都剔下来了？”

玲花忍不住来到了近前，俯身打量着被剔下来的肉，一脸惊叹。

其他几人也都围了过来，好奇的打量着剔下来的整牛肉。

看到他们一脸惊讶，李逸笑道：“这个简单，沿着肌肉组织的纹理，切断肌肉和骨骼的连接就可以了。”

听到他的解释，屠宰师傅面面相觑，相顾无言。

他们也都会宰牛，会分牛，而且都有十年左右的工龄了。

但像李逸这样，直接像脱衣服一样，把牛肉从牛身上剔下来，这种操作他们也是头一回见到。

虽然李逸说的这种方式，理论上可以做到。

但理论和现实是有距离的，至少他们目前还做不到，甚至未来很长一段时间，也未必能做得到。

就连他们这样专业的屠宰师傅，对于这种场面都是惊讶不已。

第一次见到这种场面的直播间观众有多惊讶，也就可想而知了。

在剔骨牛肉落地，堆成一团后，直播间弹幕先是空了一瞬，继而就变成了一道密集的弹幕洪潮。

“卧槽！！这都行？”

“啊？我没仔细看，怎么就给扯下来了？”

“这场面看着有点恐怖啊？但也太牛了吧？这看着跟拍电影一样！”

“我的天！真能把肉剔下来啊？我一直以为这种手法是虚构的，居然真的能做到！”

“牛哔！我还是第一次亲眼看到课本上的内容出现在现实中！”

“游刃有余！这就是游刃有余！”

“我录屏了，等我以后有孩子，学到这一课，我就给他看这段视频。”

“乖乖！这得宰过多少牛，才能练出这么精湛的刀法？”

“神乎其技啊！”

将牛肉拎起，放在了一旁的案台上，李逸一边扫了眼弹幕。

看到屏幕中飘过的赞叹，李逸微微笑了下，才正色提醒：“我用的这种解法，只是技术层面的粗浅应用罢了，但庖丁解牛这个故事，本质上是讲道教无为的哲学理念的一则寓言。

所以，我刚刚这段操作，大家看个热闹就得了，千万别当成教孩子什么学而时习，熟能生巧之类的例子，那就不好了。”

听到他的话，一旁的曾义疑惑问：“这个故事讲的不就是这个意思么？我上学的时候，老师就是这么教的啊？”

“对啊！”

黄小明和他年龄相仿，也附和问：“我老师也是这么教的，我觉得也很有道理啊？不熟能生巧，怎么可能游刃有余呢？”

“不对，教反了。”

李逸笑着摇了摇头：“按照这种理解，那庖丁解牛的意思就完全背道而驰了。”

第579章 庖丁解牛之道