一口天价炒饭，老唐当场拜师 第599节

听到他的话，直播间里，很多观众都开着玩笑，发起了弹幕。

“什么？熊掌？”

“是真的熊掌吗？”

“喂？警察蜀黍吗？我要举报，这里有人吃熊掌。”

“熊熊那么可爱，为什么要吃熊掌？”

切着猪拱嘴的赵炆卓听到后，也冲熊鑫鑫打趣：“鑫哥，切的时候当心些，小心你的熊掌。”

“信不信我给你一掌？”

熊鑫鑫笑骂了句。

前两天的食材准备他们也在帮忙，都知道李逸说的熊掌，其实就是猪蹄。

熊掌是古代八珍之一，也是八珍里名气最大的一个了。

《孟子》里的那句“鱼，我所欲也；熊掌，亦我所欲也，二者不可得兼，舍鱼而取熊掌者也。”成功的将熊掌的珍贵刻在了后世之人的记忆深处。

当年的楚成王在临死的时候，都还想着再吃一次熊掌，“虽死不恨”。

但和象拔一样，熊掌也属于违禁食材，已经没办法再烹制了。

不过也和象拔一样，熊掌也可以用猪蹄来替代，做成仿制菜，也同样可以吃出熊掌的感觉来。

李逸打开了汤桶外侧缠绕的保鲜膜，掀开了汤桶盖子，一股浓郁的花雕酒香就涌了出来。

吴垒离得近，闻了一口，顿时脸就红了起来。

这种高浓度的酒精蒸汽是很容易上头的，酒量差的人，闻一下就有可能醉了。

嗅到这股酒香，戴陇也来到了近前，向汤桶里看了眼。

汤桶中的卤汤上方飘着一层油，下方黑漆漆的卤汤中，一只只深红色的猪蹄浸泡在其中，若隐若现。

嗅了嗅酒香，戴陇满意的点了点头，笑道：“熊掌就是要用花雕，而且要舍得用才行。”

“对。”

李逸应了声：“不放够压不住那股腥气。”

戴陇闻言一愣，好奇问：“你做过熊掌？”

“没有。”

李逸当即否认：“我看书里是这么说的。”

早在他出生之前，黑熊就已经被列为保护动物，禁止买卖了。

他要是说做过熊掌，那真就出问题了。

听到他的解释，戴陇也没有多问。

李逸的岁数放在这里，就不可能做过熊掌。

“我是做过熊掌的。”

戴陇笑呵呵的说道：“我年轻的时候在东南亚的酒店当厨师，那里做熊掌是没问题的。

熊掌处理起来是很麻烦的，要先发它，再蒸，拔毛剥皮去骨，再用小火炖，一直炖出胶质来，所以最少也要提前一星期订才能吃得到。”

听着他的讲述，一旁的吴垒咽了口口水，忍不住问：“那熊掌……好吃吗？到底是什么味道？”

他的问题也问出了直播间观众的好奇。

“虽然没什么吃的兴趣，但确实有点好奇，听说熊掌可以把牙粘下来，是真的吗？”

“其实就是猪蹄的味道，可能还没猪蹄好吃呢！”

“不懂别瞎说，八十年代以前还能吃到熊掌呢！熊掌比猪蹄肥厚多了。”

“那得是野生熊瞎子的右前掌，冬天熊瞎子就是靠舔右掌熬过来的，熊瞎子的唾液会渗透到右掌里，让右掌更肥，所以右掌卖得最贵。”

“那万一熊是左撇子呢？”

“这个熊掌啊，吃起来像肥油，但没那么腻，又像厚唇鱼烂乎的牛筋。

但有一条，吃完必须用热手巾擦脸，否则嘴就给胶上了，张都张不开。”

“小辫刘：光发它就两整天，拔毛一整天，小火煨它两天一宿，我愣是不敢合眼，怕它烧干了。”

“听说在霓虹国，吃熊掌是合法的，霓虹国熊很多吗？”

“霓虹国不是熊多，是为了保护当地的原住民猎人。

霓虹国当地有一种传统的冬季猎人，叫又鬼。

他们是霓虹国当地的原住民阿伊努人，主要活动在青森县和秋田县之间的白神山地森林里。

他们靠农耕和狩猎为生，住在山榉木森林的小村庄里。

他们会在春季和夏季从事农业种植，在冬季和初春结队在森林猎熊。

到了现代，他们还是有狩猎的传统，但已经放弃捕猎鬣羚了，不过还是在继续猎熊。

他们是有猎熊配额的，每年可以猎杀上千只熊，霓虹当地吃的熊掌就是来自于他们猎杀的熊。”

“卧槽！大佬牛哔啊！”

“还有这种事？等我有钱了，去霓虹国吃顿熊掌。”

“一份熊掌好像得五六千。”

“对不起，打扰了。”

戴陇看着显示屏里的弹幕，笑了笑，随即抬手指了下汤桶中的猪蹄：“熊掌的口感和猪蹄很像，但吃着还没猪蹄过瘾，不划算的。”

李逸用漏勺捞着猪蹄，没有开口。

戴陇是人精了，知道什么场合该说什么话。

这是在国内，他肯定不会明说熊掌是什么味道，只会说口感如何。

但小孩子都知道，那些珍稀食材之所以被列为珍品，自然是有着独到之处的。

古人的味觉和现代人没有区别，自然分得出什么好吃，什么不好吃。

只是那些食材在古代就物以稀为贵，到了今日就更珍稀了。

国家出台法律是为了保护物种多样性，是绝对合理的。

不过要论味道，熊掌和猪蹄也的确是不一样的。

羊肉，猪肉的味道都截然不同，更何况熊肉呢？

熊掌的确有着熊类自身的特殊味道，但在烹制的时候，为了压制这种腥味，需要用到大量的黄酒和香料进行去腥增香。

所以在吃的时候，它本身的味道已经很淡了，更多的是酒香味。

这种用大量香辛料烹制的菜，区别的确已经没有那么大了。

如果用同样的方式进行烹制，熊掌的味道可以达到95分，那么猪蹄的味道绝对是可以达到85分的。

但这十分的差距，却代表着千分之一，万分之一的获取量，几百上千倍的价格差距，以及不可挽回的高昂代价。

所以两相对比起来，吃熊掌在如今绝对是件得不偿失的事。

哪怕是合法，花一份熊掌的钱，都能买几百份猪蹄了，也根本不划算。

除非将来某一天熊类养殖业变得发达了，价格被打下来了，说不定熊掌也会像其他肉类一样，走上每家每户的餐桌。

然而，即便有那么一天，李逸也宁可吃猪蹄，也不吃熊掌。

因为就像戴陇说的，做熊掌那叫一个麻烦，得有经验才行，不然根本处理不干净。

况且做就他一个人做，吃就一堆人吃，靠！

有那功夫，炖几锅猪脚，几十个人都吃饱了，何必浪费那时间呢？

第709章 燕窝=智商税？

李逸准备了两道熊掌菜，也就是电影里的【踏雪寻熊】和【一掌定乾坤】。

汤桶里卤好的猪蹄是用来做【一掌定乾坤】的，李逸将猪蹄骨全部拆出来后，就将它们依次放进了盘子里。

在下锅之前，李逸在猪蹄两趾的中央位置各划了一刀。

在卤熟之后，猪蹄表皮由于受热内卷，等趾骨被剔出后，就分卷成了两个。

如此一来，整个脱骨猪蹄仿佛就有了四根脚趾一样。

随后，李逸将猪蹄的内指后方切了一刀，将剔了骨的内指翻了出来，一只活灵活现的“熊掌”就跃然盘中了。

摄影师拍摄着特写，将这一幕记录在了画面里。

直播间中，观众们目睹这一幕后，无不啧啧惊叹。

“真的有点像啊！”

“如果不是亲眼看到是怎么做的，我第一眼看到这菜，真的会以为是熊掌！”

“太妙了！怎么想到的这都是？”

在观众赞叹之际，李逸已经将剔完骨的猪蹄摆好了盘，随后在猪蹄上方横切了十三刀，然后将准备好的蜂巢蜜扣在了猪蹄上方，送入了蒸箱，蒸了起来。

这一步的处理和电影中一样，目的是把蜂巢中的蜂蜜蒸出来，渗透进肉里。

不过这种做法的象征意义更大，对食材的味道并没有太多的改变，因为蜂巢蜜的量太少了，远不及直接浇一勺蜂蜜糖浆。

但这道菜是酒香咸鲜口的，甜味太重也不是好事，用蜂巢蜜也差不多够用了。

在蒸猪蹄的空档，李逸将发好的血燕也取了出来，准备上锅蒸制了。

看到血燕发好后晶莹剔透的外观，直播间观众看得好奇。

“这就是血燕吗？看着真的是红色的啊！”

“听说血燕是燕窝里最极品的，大补啊！”

“我在一个魔都老板家里做保姆的时候，老板夫人生完孩子，老板就让我天天给夫人炖血燕吃，说是补血。”

“传说血燕每年都会筑三次巢，第一次最厚，最洁白，第二次差一点，到了第三次，是血燕下蛋的时候。

这时候的血燕濒临生产期，会拼命加速筑巢。