一口天价炒饭，老唐当场拜师 第605节

听到李逸的话，戴陇顿时哑口无言。

沉默了下，他才迟疑问：“你是说，你是用这种笨办法做出这种肉冻的？”

“笨办法？”

李逸摇了摇头：“这可不是笨办法，这是非常科学有效的试验方法，很多生物、材料的实验室里，就是用这种方式来寻找新物质，新材料的。

现代食品科技也可以用这种方式来破解香料配方，在这种方法面前，什么百年秘传的配方，几百年前一脉单传的火锅料，也根本没有秘密可言了。

做肉冻火候是这种方法最简单的应用了，没什么难度的，只要肯试，总归是能试得出来的。”

听着李逸的解释，戴陇沉默了。

他潜意识觉得李逸应该不是用这种方法做的肉冻，但又觉得李逸说得很有道理。

再联想到近几年如火如荼的预制菜产业，各种食品香剂，就连镬气都发明出了相关的精油，他不禁有些担忧。

如果将来科技真的发展到完全破解了厨艺的相关原理，厨师这个历经了几千年的职业，是不是就消失了？

第716章 会跳舞的皇帝炒饭

饥肠辘辘之下，满桌的菜不到二十分钟，就被扫荡一空了。

然而吃完了一桌的菜，大家却依然有些意犹未尽。

袁永仪将碗中最后一点高汤倒进口中，喝得一干二净，随即舔着嘴唇嘀咕：“好像没有吃主食喔！”

她的这句话顿时提醒了一旁的钟振涛：“炒饭！”

“对！还有炒饭没吃！”

袁永仪看向了戴陇和李逸，笑道：“食神，厨神，你们答应我们的炒饭还没炒啊！”

李逸闻言，笑着抽了张湿纸巾擦了擦手，才问：“现在炒，你们吃得下吗？”

“当然吃得下啦！”

袁永仪豪爽的拍了拍肚子：“我再吃两碗都没问题！”

“那好吧。”

李逸冲戴陇递去了一个询问的眼神：“戴师傅，要不再休息一会儿？”

“不用，不能让大家饿着肚子等啊！”

戴陇也擦了擦手，笑着起身。

两人一前一后，回到了后厨。

餐桌上众人见状，也都兴致勃勃的跟着一起来到了后厨。

摄制组已经架设好了摄影机，直播间里观众同样兴奋。

“来了来了！史上最强炒饭的对决。”

“究竟谁才是最强的炒饭之王呢？是小当家，还是……不好意思，串台了。”

“厨神VS食神，世纪大PK啊！”

“现在向我们走来的是《中餐厅》节目组的总厨，有着厨神称号的李逸李师傅！

他精通无数种精湛厨艺，制作过无数经典美味，甚至是失传的名菜，也经由他的手被复刻呈现！”

“好家伙，这是奥运会出场介绍吗？”

“欢迎各位观众来到天下第一厨道会的比赛现场，今天对阵的双方，是厨神李逸和食神戴陇，他们比拼的项目是，炒～饭～～～～！！！”

“唐牛才是真正的食神！我支持唐牛！”

“李逸李逸我们爱你！”

“我爱吴垒！我爱吴垒！”

“……”

“揍他！”

在观众的一片调侃中，李逸和戴陇已经将锅灶清洗好了。

“戴师傅。”

李逸来到保鲜柜前，从中取出了昨天晚上蒸好的米饭，才回身冲戴陇笑道：“这里有冰好的米饭，鸡蛋，发好的干货也都是齐全的，你随便用。”

戴龙走上前来，看着保鲜柜里一样样发制好的食材，却没有动手。

沉思片刻，他才迈步上前，从保鲜柜中取出了五颗鸡蛋，一把小葱。

随后，他来到洗菜池旁，将鸡蛋和小葱仔细冲洗干净，才回到了案台旁。

拿过两个小碗，他将洗净的鸡蛋打开，将蛋清沥进了一个碗里，又将分离出的蛋黄倒进了另一个碗里。

跟着，他就将小葱从葱白和葱叶的中央分开，分别切成了碎末。

准备好这些后，他才来到了李逸拿出的米饭托盘前，用饭勺挖出了一大块米饭，放进了一个不锈钢盆里。

回到案台旁，他戴上塑料手套，将碗中的蛋黄捏散，搅拌均匀，随后就淋在了盆中的米饭上，下手搅拌了起来。

很快，他就将米饭与蛋黄全部搅拌均匀了。

雪白的饭粒上已经裹上了一层金黄的蛋液，粒粒分明，所有结块的饭团都被他全部捏散了。

直播间里，观众看得认真，不时发着弹幕交流着。

“这是要做蛋炒饭吧？”

“我跟逸哥学着做过，用蛋黄拌出来的炒饭的确是金黄色的。”

“不是做食神炒饭吗？怎么就用这点东西？”

“看着也没什么稀奇的啊？是我错过了什么吗？”

戴陇没有关注弹幕，他将米饭拌好后，就来到了灶台旁。

架好炒锅，起锅烧热，他拿过炒勺，从猪油盆中挖出了半勺猪油，放进了锅中。

猪油凝结在炒勺上，但随着锅底温度增加，猪油也迅速融化开来，渐渐落入了锅底。

戴陇等到锅底积攒出些许猪油后，就搅动炒勺，让勺中的猪油块全部落入了锅中，随着他的搅拌迅速融化开来。

随着猪油融化，一股油渣的香气渐渐飘散开来。

在油中涮了涮炒勺，他在锅沿上墩了下炒勺，就伸勺在鸡油盆中挖了半勺鸡油出来，也倒进了锅中。

凝结的鸡油同样呈现出了金黄色，宛如黄油一般。

被他倒入锅中后，鸡油迅速融化，化为了明亮的金黄色油脂，和猪油混合在了一起。

看到戴陇的操作，李逸微笑不语，暗自点头。

复合油是专业厨师的秘密武器，戴陇用猪油提香，用鸡油提色，炒出的炒饭，色香不可能不出色。

看到复合油搅拌均匀，油温升起，戴陇端过了饭盆，将盆中拌匀的米饭下进了锅中。

米饭下锅，戴陇就迅速用炒勺搅动了起来，让米饭迅速滑散。

跟着，他就将葱白放进了锅里，和米饭一起翻炒了起来。

端着锅沿，架在灶口边沿推拉着锅，戴陇显得有些吃力。

颠了几下锅，他就自嘲的笑了下。

不过没有说什么，他依然在颠着锅中的米饭，用炒勺的勺底将它们推散。

随着他的翻炒，锅中米饭周遭的蛋黄已经全部凝结在了米饭上，将米饭全部包裹了起来。

而被鸡油煎黄的鸡蛋色泽也格外鲜亮，一片金黄，十分好看。

之前下进锅中的葱白在受热后，渐渐释放出了阵阵葱香，飘出了锅外。

闻到这股香气，袁永仪忍不住咽了口口水，赞叹：“好香啊！”

吴垒也赞同的点了点头，下意识舔了舔嘴唇。

他作为魔都人，对这种葱油的香气格外熟悉。

看到锅中米饭渐渐干身后，戴陇就将一半的葱叶下进了锅里。

随后，戴陇开大了火焰，用猛火灼烧着锅底，炒制的速度也加快了几分，大幅翻炒着。

锅底的高温炙烤着米粒和葱叶，让葱香味愈发浓郁了几分。

但也因为炽热的高温，在接触锅底久了之后，米粒和葱叶都开始微微焦化，释放出了微微的青烟。

戴陇用炒勺荡开了锅底中央的位置，那里是锅中温度最高的区域。

残留在锅底中央的米粒在高温的加热下，开始像坐上了蹦床一样，在锅底跳了起来。

直播间里，看到这一幕的观众纷纷发起了弹幕。

“会跳舞的炒饭！”

“我终于见到会跳舞的皇帝炒饭啦！”

第717章 一根葱

在看到锅底跃起的米粒后，戴陇满意的笑了下，随即调小了火焰，将炒锅拉到了灶沿上。

随后，他用炒勺挖了些精盐出来，扣进了锅里，又把最后的葱叶也撒进了锅中，才冲洗调大火焰，用最猛的火力翻炒了起来。

迅速翻炒了几下，他就关了火，用炒勺卡着锅耳，把炒锅端了出来。

李逸已经提前拿了锅座放在了后方案台上，戴陇顺手一放，就将炒锅放在了锅架上。

看了眼李逸，他笑着夸赞：“醒目啊！”

李逸笑了笑，顺手取来了一个大号瓷盘，放在了一旁。

戴陇用炒勺将锅中炒饭舀起，就撒在了瓷盘中。

松散的米粒粒粒分明的落下，堆积成了一座金色的米山。

舀出大半后，他就将炒锅端起，把剩下的米粒也倒进了瓷盘中。

把炒锅放回锅座上，戴陇笑呵呵的招呼：“好了，可以吃了！”