一口天价炒饭，老唐当场拜师 第606节

后方几人闻言，纷纷围了过来。

看着盘中金黄的米山，袁永仪却忍不住问：“戴师傅，你炒的好像不是食神炒饭喔！

我记得你的食神炒饭里有干贝，有虾仁，有燕窝的，这里只有鸡蛋。”

“对，我这就是蛋炒饭。”

戴陇笑着点了点头，才解释：“食神炒饭用的食材多，是很容易做得好吃的，难度并不高。

蛋炒饭看起来是最简单的，但其实是最难做的，因为必须要把最简单的味道发挥到极致才行。

其实做菜做到最后就会发现，家常便饭才是最难做的。

我刚开始学厨的时候，是在做加法，总喜欢往菜里加东西，加好的食材，加各种调味料。

但后来我才慢慢意识到，真正好吃的菜，是要做减法的，用料越少越好，能突出食物的本味，才是最好的厨艺。”

“呐，这就叫返璞归真。”

钟振涛笑着说了句，随即就拿过了一个汤匙，往盘中探去：“我不客气了。”

说着，他舀起了一勺蛋炒饭，就送入了口中。

松散的米粒入口，浓郁的香气就占据了他整个口腔。

“喔！”

他忍不住开口惊呼了声，随即就闭上了嘴巴，把香气堵在了口中。

牙齿落下，将一粒粒米饭咬破，他只觉得像是在吃一盘很香很香的炒鸡蛋。

那些粒粒分明的米粒仿佛是一颗颗小小的鸡蛋一样，释放着浓郁的蛋香。

等到这些小鸡蛋都被咬破后，其中逸散的米香才让他想起，这是在吃蛋炒饭。

“哇！好食！”

钟振涛一边嚼着，一边惊喜的冲戴陇竖起了大拇指。

一旁几人也都尝到了蛋炒饭的滋味，一个个惊呼连连。

罗佳英嚼着蛋炒饭，点头赞叹：“蛋香味好足，够香口，确实好食。”

“好惹味哦！锅气好足！”

袁永仪两眼放光，一勺接着一勺，吃得开心。

戴陇看着他们吃得香甜，笑得合不拢嘴。

这是一个厨师最开心的时候了。

不过扫了一圈后，他还是将视线转向了一旁的李逸，抬手邀请：“李师傅，提提意见吧？”

李逸点了点头，就上前来，拿着汤匙，舀起了一勺蛋炒饭，送入了口中。

在他细细品尝之际，直播间里看得着却吃不着的观众都在弹幕区里发疯。

“表面看起来是平平无奇的蛋炒饭，其实是金雕玉琢，高深莫测，不愧有炒王的称号！”

“可惜，水分太多，饭粒太软，影响口感，没想到你连炒饭最基本的常识都忽略了，要用煲仔饭来炒啊！炒王！”

“蛋炒饭的秘诀，无非是一个字，用心！”

“如果说你请我去香江玩个三天两夜，请我吃个七八顿饭，再送我一些钱和美女，再找十几个健壮的男人来服侍我，说不定我会给你个满分。”

没有看弹幕，李逸细细将蛋炒饭咽下后，才笑着开口说道：“厉害，不愧是食神，用复合油增加香气和亮度，把蛋香味凸显到极致，味道厚重，是好吃的。”

听到李逸的评价，戴陇微微笑着，但心中却暗暗一沉。

李逸的评价虽然是在夸他，但其中的一句“味道厚重”，却说出了不一样的意味。

厚重这个形容词，并不应该用在蛋炒饭上。

戴陇没有说话，只是上前拿起了汤匙，舀起了一勺炒饭，品尝了起来。

半晌后，将炒饭咽下，他面色平静的放下了汤匙，但心情却凝重了几分。

如果说没有听到李逸的评价，这份炒饭的味道他应该是很满意的。

可在听到李逸“厚重”的评价后，他品尝时，却果然发现了一点问题。

为了凸显香气，他特意用了猪油加鸡油的复合油，但用量稍稍多了些。

如果是大家都空腹的时候吃，肯定是刚好的。

可在大家都吃了一桌菜之后，再吃这样油大的主食，就稍微有点油腻了。

此外，为了不让米饭和葱花流失太多的水分，他的盐是最后出锅前放的。

这就导致盐分停留在了表面，入口后咸味的刺激有点过于直接，口感就会略微有一丝丝的咸。

同样的，如果是在空腹时吃，一点问题都没有。

但之前桌上的那些菜，很多都是用浓高汤制作的，鲜美无比，含盐量也不低，所以味蕾受到的刺激已经够多了。

这时候再吃到这样一份盐分不低的主食，味觉就会感觉有些压力了。

因此，在品尝过后，戴陇不得不承认，李逸的这个厚重用得的确很到位，这份炒饭的味道，的确稍微有一点点的重了。

“有水吗？”

袁永仪放下了汤匙，去往饮水机旁接水的行为，也验证了李逸的评价。

她并没有说不好吃，但想要喝水的举动已经证明，她的味觉感觉到蛋炒饭的味道有点重了，需要喝水来冲淡。

喝了两杯水后，袁永仪又回到了案台旁。

“好吃！”

她笑呵呵冲戴陇竖起拇指，口中赞叹：“果然是食神，这么简单的蛋炒饭都能炒得这么好吃，好厉害！”

听着她的夸赞，戴陇微微笑着，但心中却有点开心不起来。

沉吟着，他转脸看向了李逸，开口问：“你也来炒一份吧？”

“好。”

李逸点了点头，没有推辞，回身就去到了保鲜柜前，从中取出了一根矮短的大葱，随后就回到了案台前。

看到李逸只拿着一根葱回来，戴陇忍不住问：“你不拿鸡蛋吗？”

“不用。”

李逸晃了晃手中大葱，笑道：“我就用一根葱。”

第718章 锅巴

听到李逸的话，不光戴陇和在场众人愣了，就连直播间观众也都懵了。

“啊？一根葱？”

“不是吧？这是不是有点装了？再牛的厨艺，也不可能就靠一根葱炒出牛哔的炒饭吧？”

“葱炒饭？怎么也得放个鸡蛋吧？”

“有点意思，逸哥是不是又要玩骚操作了？”·

“看逸哥这么久了，哪次逸哥让咱们失望过？就用一根葱，逸哥也能炒出好吃的饭！不信就看着！”

“好！不愧是我逸哥！炒饭就用一根葱！多少往事！都付笑谈中！”

直播间里，有人质疑，有人支持，有人开玩笑，众说纷纭。

但大部分的观众，还是对李逸只用一根葱来炒饭的操作有些担忧。

李逸没有解释，只是将将葱叶全部扯了下来，只留下了葱白。

将葱白剥好洗净后，拿到了案板旁，他就用刀竖着切成了四瓣，然后横着切成了细段。

戴陇静静看着李逸的操作，若有所思。

众所周知，炒饭最好是用小葱，可李逸用的却是大葱。

这本身就有点奇怪。

其次，李逸只留了葱白，一点葱叶也没用，这也有些不寻常。

葱白的味道是要比葱叶更浓的，但葱叶也能起到配色的作用。

难道说，李逸还没开炒，就要先舍弃菜色？

种种疑虑浮现，但戴陇却分析不出原因，只能继续安静看着李逸的操作。

切好葱段后，李逸就来到了案台旁。

戴上了塑料手套，他从一整盘隔夜饭中挖出了一块，然后用手拨去了四周的饭粒。

他的动作轻柔，神态认真，像是在清除黄金上方的尘土。

看到这一幕，戴陇忽然想起了自己取米饭的操作，顿时心中咯噔一声。

他记得清楚，自己取米饭的时候，是用饭勺。

用饭勺来盛饭，在插入米饭的时候，肯定会切断很多米粒。

如果将这些半截米炒进饭里，普通食客分辨不出来，但顶级的老饕却是可以尝出来的，那叫碎米。

戴陇还记得自己当初跟着一个大陆逃难的名厨学厨的时候，那位名厨就经常和他说起自己当年在一位高官家中做饭的经历。

那位高官家宴的规格不高，每顿也就是四菜一汤，但制作却十分精细。

最简单的米饭，都有诸多讲究。

比如必须要用当年的新米，淘米要淘到水清，这都是最基本的。

其中就有一条，盛饭的时候不能用饭勺或者饭铲，免得把米粒切碎，切成碎米，高官认为那样会影响消化。

当时戴陇只是当故事来听，但今天看到李逸的操作，他却忽然想起了那位名厨的话。

多年前的记忆与现实碰撞在了一起，他才突然发现，原来那位名厨说的都是真的。

李逸将米饭中央的饭取出后，就拿过了一个盆来。

一手托着米饭团，他一手在边缘处拨拉着。

经过一夜冷藏的米饭已经反生发硬了，在她的拨拉下，一粒粒米粒被他拨了下来，落进了盆中。