蘑菇屋：出海扣藤壶，捡到女明星 第146节

　　太香啊，嘴巴留下了不争气的泪水。

　　此时此刻，所有人心里都在共同期待着一件事，

　　那就是开饭。

　　王蒸雨也多么希望，

　　一会开饭的时候，

　　自己能跟着嘉宾们一起吃一吃，

　　可是作为导演，他不行，

　　就只能眼巴巴的看着别人吃，

　　自己眼馋了。

　　下一道菜，也是带有鳕鱼的，

　　鳕鱼狮子头。

　　顾飞特意把银鳕鱼留在这道菜上来做，

　　因为鳕鱼狮子头，

　　对鳕鱼的品质要求更高，

　　这个银鳕鱼，刚好符合对食材的要求。

　　清理干净的鳕鱼，

　　顾飞再次改刀处理，

　　把雪白的鳕鱼肉切成了丁状。

　　嘭嘭看着鳕鱼说，

　　“我最喜欢吃的一种鱼就是鳕鱼了，因为它没有刺。”

　　顾飞马上纠正嘭嘭，

　　“鳕鱼不是没有刺，鱼的刺就像人体的骨骼一样，”

　　“人不能没有骨，鱼不能没有刺，”

　　“它是有刺的，只不过是刺很容易处理，”

　　“所以吃的时候，就不用太担心，”

　　“只要处理好，老人小孩都可以放心食用。”

　　嘭嘭不太好意思的挠挠头，

　　“顾飞哥，受教了。”

　　黄老师现在没什么可做的，

　　在旁边学艺。

　　他看着顾飞在鳕鱼丁中加了，

　　盐，料酒，生姜水，淀粉，

　　搅拌之后，用手不停的摔打鱼肉，

　　在合适的力道下，

　　鱼肉渐渐摔出细碎，

　　这样更方便鱼肉成型。

　　“顾飞，做这道菜，有什么讲究吗？”

　　“黄老师，这道菜的重点，食材的新鲜程度，”

　　“我们的鳕鱼是从深海刚钓上来的银鳕鱼，”

　　“品质高，非常适合做狮子头，”

　　“还有一点就是汤，要鸡汤，”

　　“刚好煮白切鸡的糖，就可以用在这里。”

　　“而一般鸡汤要煮一个小时是最好的，”

　　“咱们的鸡汤虽然没有一个小时，”

　　“现在也差不多四十分钟了，也可以的。”

　　黄老师特别认真的听顾飞讲菜的要点。

　　虽然平时厨艺精通，

　　可是黄老师做的都是家常菜，

　　顾飞做的这些国宴菜，

　　他是从来没有接触过的，

　　所以抓到机会，虚心和顾飞求教。

　　鳕鱼摔碎后，用手团成球，

　　放到滚烫的鸡汤中，

　　煮上5分钟，

　　最后加一些青菜作为颜色的点缀和配菜，

　　这道鳕鱼狮子头就做好了。

　　鸡汤的浓厚加上鱼肉的鲜甜，

　　融合的堪称完美。

　　白花花的8个狮子头飘在鸡汤当中，

　　每人一个。

　　嘭嘭刚刚添了柴火，

　　没洗手，

　　所以这次顾飞叫一兴来上菜，

　　“一兴，这次上菜要你来了。”

　　“好，我来了。”

　　听到召唤的一兴闻声赶来厨房，

　　最里一边重复着“好香啊！”

　　一边把鳕鱼狮子头端走。

　　嘭嘭和一兴开玩笑，

　　“一兴哥，你怕鱼啦？”

　　“都变成团子了，没有鱼的样子，我就不怕了。”

　　一兴的谜之害怕点。

　　这个时候，

　　白切鸡也可以拿出来切块装盘了。

　　在开水里伴着调料泡了40分钟的鸡，

　　早已经泡入味了。

　　顾飞把整只鸡取出，

　　按照鸡头，鸡脖，鸡腿，鸡翅，鸡胸，

　　这样的部分，分别切成大小合适的块，

　　方便食用。

　　金黄的色泽，

　　还有鸡肉和鸡皮夹层之间裹挟的汤汁，

　　只是看一眼就感觉到很香了，

　　想象一下入口的样子~

　　绝了。

　　又一盘菜上桌。

　　黄老师想到刚刚顾飞讲过的松鼠鳕鱼，

　　那这道学与狮子头，

　　也一定很有来头，

　　于是问顾飞，

　　“顾飞，鳕鱼狮子头，还有啥故事吗？”

　　“有啊，黄老师还想听？”

　　“想听，而且我想，肯定不止是我想听。”

　　说话间，黄老师看了一下蘑菰屋的其他成员，

　　大家纷纷点头表示没错，

　　还想听顾飞讲一讲，

　　关于这道菜的典故。

　　“鳕鱼狮子头，原型本来是斩鱼圆，是杭城的一道名菜。”

　　“做的时候需要用到当地河鱼，”

　　“可是鳕鱼狮子头这道菜，当时是提供给峰会上各国首脑食用，”