美食定制商 第101节
说完,转头又道,“这位是苏辰,苏老板。景州市美味来公司的董事长。”
美味来?
那是什么东西?
王培新有些好奇,难不成是西北那边的老字号?看来是自己孤陋寡闻了啊!
“前不久,苏老板亲手制作的清蒸武昌鱼登上了卢永亮师傅新编的楚菜食谱。同时,苏老板创新的八宝南瓜盅也列入了鄂省烹饪协会的名菜之列。”
尚明科这一顿介绍,把原本正常的气氛,愣是给搞的不正常了起来。
王培新脸上的表情变化多端,急忙拱手道,“嘶!原来如此!失敬了失敬了苏老板!”
尚明科一本正经的吹,心里哈哈大笑起来。
看你这回怎么办!
再让你抢我手机发朋友圈!
苏辰收回胳膊,看向老尚的表情颇有些诧异。
这情商不像是老尚该说出来的话啊.您不说这事儿就算翻篇儿了,您一说,这事儿不就麻烦了吗?
而且我特么什么时候那么牛逼了,我自己咋都不知道?
我就一濒临破产的公司老板啊?
什么董事不董事的,你是真不懂事啊!
“您是老字号的主厨,我就一个路过吃饭的客人。谈不上指点,不过是菜品不合口味罢了。”苏辰忍着想暴打尚明科的冲动,笑着说道。
果然不出苏辰所料,自己话音刚落,那位王经理还没吱声呢,尚明科又给搞幺蛾子了。
“苏老板,王经理大老远的跑过来诚意十足,正好今晚咱也都没吃正餐,要不这样,给我一个薄面。咱回萃华楼再吃点其他东西?就当吃个便饭嘛.”
尚明科的话无懈可击,主打的就是一个醉翁之意不在酒!
王培新也道,“是啊苏老板。您能来店里指点一二,那真是蓬荜生辉,今天这局您必须得去了!”
苏辰叹了口气,“老尚你够了啊”旋即又道,“那也行。就是这会儿也不早了,别耽误了王经理下班。”
“不会不会!”王培新立马挥挥手,让司机把车给开过来。
那边,女人又炒好了两份疙瘩,“老板,你们的炒疙瘩。”
苏辰这边已经人手吃了一份,尚明科索性把新炒的两份送给了王培新,“王经理,这可是苏老板强力推荐的,尝尝吧。”
王培新笑着点头,关上车门后却是随手把那炒疙瘩丢在车座上,“走,回店里。”
两车一前一后又返回了萃华楼。
再度踏入这家老字号,苏辰在墙上的那张米其林一星的牌子前顿了顿足,这才继续走。
“倒不是我看不起米其林,只是觉得现在很多餐厅都追求这个东西,着实是有些本末倒置了。”
“算是业内的一个统一标准,有没有用不好说,但总归是能吸引更多的顾客的。”尚明科道。
当然了,这话是背着王培新说的。
苏辰压着嗓子,“老尚,等咱哪天牛逼了,我也弄个美味来评级,哈哈!”
苏辰只是开个玩笑,没想到尚明科却一脸正经,“苏老板,我很期待那一天!”
一行人重新回到之前的雅间,屋内已经收拾的干干净净,店里的客人也少了许多。
苏辰刚刚坐定。
服务员走了进来,胳膊上还拖着几件未拆封的新衣服。
“尚总,苏老板。”
“王经理说各位要是不嫌弃的话,还请移步到后厨。今晚的菜有什么不足之处,也好及时改正。”
好家伙!
苏辰刚想拒绝,尚明科却是接了过来,“好,我们马上就到。”
待服务员离去之后。
苏辰这才压在桌上,“老尚,你是看热闹不嫌事儿大啊?这王经理都生气了!”
尚明科故作无辜,“有吗?他是想让咱们去看看,你别多想~”
好哇!
苏辰轻拍了下桌子,“老尚,我这才看出来,你就是想坑我!这火药味都这么浓了你还没闻出来?”
“老板,咱怕啥?他敢下战书咱就敢接!今天咱美味来也是全套班子来了,不怕!”白小波在这种时候插上了话。
何舒婷也没搞清楚状况,“是啊老板,咱也是全套班子,他要真敢下战书,我们帮你切菜!”
“我也可以帮忙的!”张莉生怕自己凑不上热闹。
苏辰看着自家员工。
你们这沙雕发挥的不是时候啊!
说话中间,尚明科都把那套洁白的厨师服给穿上了,同时也把那顶帽子给戴上了。
看上去还真像那么回事。
“老尚,你是彻底放飞自我了!”
苏辰呔了声,像是下了极大地决心,“我看今天这人得丢到姥姥家里去了!”
现在的情况就很不妙。
苏辰自己几斤几两,就数他自己清楚。
尚明科还以为苏辰是个什么隐世高手呢,这是想着法子逼苏辰露两手,然后再给卢永亮那边吹吹牛。
美味来这帮沙雕就不说了,真是初生牛犊不怕虎,还想跟人家萃华楼的后厨去比划比划。
你们特么连个葱头都切不明白,怎么敢的啊!
特级厨师,什么叫特级厨师啊?
那是比刘阿宝都要高一个级别的厨师,再有几年,那是要去国宾馆做菜的厨师。
‘我特么凭什么啊!’
苏辰也套上那身衣服,“待会儿进去都少说话,多看多学嗷!咱今天不动手!”
刘阿宝憨憨笑着,心里乐开了花儿。
还是得我尚大哥啊!
这刚来京城,就能看到苏老板跟王经理掰腕子,这得多牛逼啊!
甚至刘阿宝还偷偷给师父卢永亮发了个微信。
【阿宝:师父师父!苏老板跟萃华楼主厨干起来啦!】
叮咚!
【师父:真的假的?快给我开视频,这热闹得看,赶紧的!】
【阿宝:师父你等等,我待会进了厨房偷偷给你开。】
这消息还没发出去,卢永亮那边嘎嘎一直发语音条过来,哪条都是五六十秒。
弄的刘阿宝赶紧调了个静音。
换好衣服,一众人等跟着服务员来到了后厨。
苏辰一迈步进去,就有些震撼。
‘不愧是老字号大酒楼,这后厨比美味来强上不止一个档次了吧.’
光是灶台就有十几个,各个工种都有属于自己的位置,苏辰一眼就能看出来。
在这种地方,每个师傅只负责一道菜的其中一道工序,不仅能保证菜品制作的速度,还能保证每一道菜的每一道程序都处于绝对的专业级以上水准。
但是
也会导致一道菜的不完整性。
每个厨师对菜品的理解是不同的,不同的人做出来的同一道菜也是绝对不同的。
像之前卢永亮跟苏辰比试的时候。
卢永亮那道清蒸鱼胜在刀工好,更入味。
苏辰则是胜在风味更佳,要说分个胜负还很难说,但如果他们二人共同完成一道菜。
怕就要做的有些不伦不类了。
“苏老板,这边请。”
王培新伸手引着他们来到灶前,“这道酱爆鸡丁是我们店里的招牌菜,后来经过我的改良加入了核桃,咱们就先吃这道菜吧。”
徒弟曾铭作势便要帮忙处理食材,王培新摆摆手,“我自己来。”
这道菜王培新不知道学了多少次,更是不知道做了多少次。
他几乎不需要去思考,只是将鸡胸肉放在案板上,手里的菜刀起起落落,便将那鸡胸切成了二分五见方的鸡丁。
每一块的大小几乎相同。
苏辰暗暗点头,这刀工可以的!
随即在一口加了料酒的锅中,将这鸡丁简单的过了一遍,放置一边控水。
蛋清与二钱水调匀的湿团粉搅拌均匀后又把鸡丁放进去再搅拌均匀,随即便在炒锅里加入猪油开始过油。
这做法几乎与苏辰在练习室中所做的没什么差别。
唯一的区别就是.焯水了?
而且跟苏辰之前猜测的不同,这鸡丁并没有用料酒腌制,只是在约莫七八十度加了料酒的水中焯了一下。
片刻之后,王培新将炒好的鸡丁装盘,“苏老板,请。”
曾铭给在场的所有客人都发了一双筷子,苏辰第一个去品尝。
先是吃上一口鸡丁,不论是口感还是味道,都跟自己先前在雅间吃的几乎无二。
再夹上一口核桃仁。
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