美食定制商 第332节

　　“你做这种菜，最好是把鱼骨去一下。一来方便食用，二来油炸的时候不易变形。”

　　去掉鱼骨之后，卢永亮这才把整条鱼放到油锅之中。

　　虽说只是一些非常简单的技巧，但是苏辰却有种恍然大悟的感觉，这些小小的技巧依靠自己一个人不断的制作，其实是很难参悟的，有个前辈指点，对自己的确是受益匪浅。

　　“好，接下来交给我吧！”

　　苏辰从卢永亮的手中接管了这条鱼。

　　虽说不是墨鱼，只是简单的草鱼，但糖醋的味道是不会变的。

　　现在先试试，也未尝不可啊！

第183章 聚餐前的准备，爆杀苏辰！

　　卢永亮将草鱼油炸好之后，苏辰感觉自己脑子里长了很多东西。

　　‘做菜也要灵魂应用，不能总是死脑筋啊’

　　自己想着要不行的话用牙签把鱼肉给撑开，而卢永亮直接手提着鱼把热肉逆着刀口方向浇上去，这就是经验！

　　是浸淫厨房几十年的老人才能有的经验。

　　草鱼炸好，这可不是在练习室中，是实打实的就在现实之中，要是不吃的话，岂不是浪费？

　　葱白切成长约两寸的段，再顺切成丝，切好之后漂入清水中。

　　把香油豆瓣剁成细碎的状态。

　　这个时候就可以起锅烧油啦！

　　方才炸鱼用的油还是有用的，直接倒出，只留下一成的底油。

　　有些可惜的是，炸过鱼的油除了做鱼之外，其他用途几乎没有了，这一点来说还是比较浪费的。

　　锅内留下底油，再往里添上一勺猪油。

　　待猪油融化之后，迅速的姜蒜香油豆瓣一次性放入其中慢慢煸炒。

　　“这是川味啊？”

　　“嗯，我就是想做一道糖醋鱼。”苏辰说道。

　　但在卢永亮眼中可不是这么回事儿。

　　糖醋这二字，代表了很多。

　　像鲁菜中的糖醋，跟淮扬菜里的糖醋就是不太一样的味道。

　　川味的糖醋，又跟他们这二者还不一样，换句话说，每一个地区的糖醋都是不一样的，整体虽说是酸甜口，但各自的味道上都有一个侧重点。

　　川味的糖醋就是酸甜中带有一丝微辣。

　　锅中的葱姜豆瓣炒香炒熟之后，苏辰毫不吝啬的往锅里舀了一大勺清汤。

　　趁着清汤还没起温之际，又在干净的小碗中开始调料汁。

　　白糖、酱油、湿淀粉，碗中的芡汁方才搅匀，锅里的清汤便开始沸腾了。

　　趁着这时候把芡汁浇入锅里，迅速的洒上一把葱花，看苏辰提起一壶老陈醋。

　　“陈醋？”卢永亮又来到了知识荒漠。

　　“我习惯用陈醋。”

　　老卢捏着下巴，“按理说调糖醋口用白醋或者米醋啊，镇江香醋也行啊，陈醋会不会太酸了？”

　　“应该.”苏辰给老卢整的有点尴尬了都，“不会吧？”

　　他也有点拿捏不准。

　　瞬时直接将火开至猛火状，锅内的汤汁几乎以肉眼可见的速度变得浓稠起来，毕竟只是锅底有一层汤汁。

　　此刻锅边的温度也在急剧上升。

　　苏辰手中的老陈醋顺着锅边直接淋下去。

　　“呲~~”

　　液体碰撞到高温金属之后迅速蒸发，在锅里爆出阵阵磅礴的锅气，与之伴随的还有浓郁的陈醋香味。

　　“这”卢永亮人都要傻了。

　　知道猛火烹锅气，但糖醋就是要个酸味，你这样下去醋都蒸发了，哪儿来的酸味？

　　虽然很不理解，但却大为震撼！

　　陈醋这么一烹，锅里的糖醋汁就算是成型了，趁着滚烫，苏辰一手提锅直接把汤汁浇在刚刚油炸好的草鱼身上。

　　最后，把方才漂水的葱白丝摆在上面。

　　“成了。”

　　卢永亮吞了下口水，并不是因为馋的，而是被苏辰这有些违反常识的烹饪方式给惊的。

　　“我尝尝。”

　　老卢筷子对着刀口处夹了块鱼肉下来，顺便还多沾了沾表面的糖醋汁。

　　先不急着吃，而是在鼻间闻了闻。

　　“酸。扑面而来的酸。”

　　苏辰点点头，“是这样，刚才那么做肯定闻着是酸的。”

　　卢永亮闻了几下，这才放到嘴里，也不着急咽，就用舌头抿，只有这样才能细细品味。

　　“嗯”良久之后，老卢徐徐点头，“有点意思。”

　　别说，这道菜苏辰压根没在练习室里学习并且拿到评价，现实中也完全是第一次制作。

　　而且跟名菜谱不同的地方就是，主要食材不同，将墨鱼更改为草鱼，现在这味道到底怎么样，自己心里也没底。

　　所以听到卢永亮的评价时，苏辰都有些摸不着头脑。

　　好吃就是好吃，难吃就是难吃。

　　有点意思，是什么意思？

　　只看卢永亮又夹了一块儿肉，苏辰也不干看着了，自己也夹块肉起来闻闻。

　　‘的确是有点酸，跟我常吃的糖醋味不太一样。’

　　鱼肉送到嘴里。

　　‘嗯？’

　　苏辰的味之巅瞬间被激活，这刹那间他突然就明白了，卢永亮为什么说有点意思。

　　“我这算不算误打误撞做出了有点意思的糖醋鱼？”

　　老卢竖起大拇指，“我看算的。咱爷俩先加个餐。”

　　两人相视一笑，旋即弯下腰来对着那盘子鱼开启了疯狂吸入模式，不过片刻整条鱼就变成了一条干巴巴的鱼骨。

　　美味程度，可想而知。

　　这回苏辰也不急着回练习室里学习墨鱼制法了，之前卡壳就是因为想不通那个处理方法嘛，现在卢永亮给了答案，那就按照自己误打误撞之下的这个调汁方式就可以。

　　接下来，就是要等待。

　　等待练习室中晾晒的牛肉，看看这道灯影牛肉到底是怎么个事儿。

　　反正有练习室的存在，苏辰有着大把的时间可以拿来提升这几道菜的评价级别，一点都不慌。

　　一整条鱼被爷俩美滋滋的给吃完了，老卢也琢磨着。

　　这次的聚会虽说明面是增进一下感情，可崔玉分这个老太婆就不老实。

　　好端端的聚会，非得弄什么每个人做一道菜。

　　别人不懂，卢永亮能不懂吗？

　　就是崔玉分上次带着徒弟过来，被苏辰以一人之力镇压了鲁菜的近乎半壁江山，心里头不爽呗！

　　每人一道菜，谈不上找场子，顶多是给自己找个台阶下。

　　‘老崔亲自动手，我也不能闲着啊.’

　　卢永亮在苏辰的厨房里溜达了一圈儿，“你这儿什么都没啊？”

　　苏辰道，“需要什么让人送过来就好了。”

　　十九楼不经常开灶，也就苏辰平时给自己做菜开一下。

　　“嗷，那我琢磨琢磨后天晚上弄个什么菜好呢。”

　　苏辰来了兴趣，“卢叔。”

　　“什么卢叔，叫大哥！”

　　看卢永亮那副老小孩儿的样子，苏辰都忍不住乐了，“行行行，卢大哥！说真的，这次冯耀阳开发美食广场的投资项目给了我启发，我还真有个想法。”

　　“你说。”

　　苏辰拉来两张凳子。

　　这段时间他脑子里是有点想法。

　　很明显，随着政府大力招商，同时现在开发区筹备的什么医院，学校，政务大楼都开始渐渐动工。

　　眼下这片荒凉之地，怕是用不了多久就会变成景州的新区。

　　美味来现在共有四层，分别就是小饭桌业务，家常菜业务，还有十九楼自己定制的业务，再就是32楼的酒店业务。

　　随着开发区越来越红火，其他楼层用不了多久肯定也会出租出去，到时候租给谁，干什么，这都是未知数。

　　与其如此，倒不如.

　　“卢叔，我也是受了冯总的启发。您说现在大街小巷的餐厅多了去了，大家想吃什么，就得找什么店儿。”

　　卢永亮点点头，“没毛病啊，自古以来不都是这样的吗？”

　　“那有没有一种可能。”苏辰掰着指头，“咱们也弄一个跟美食广场类似的地方，容纳华夏八大菜系。不说外地的食客，就说景州吧，大家想吃什么，压根不用去找，直接来这儿就行！”

　　嘶！