美食定制商 第383节

　　再尝上一口，就会开始猜测这道菜该怎么做，如果碰上好吃的菜品，甚至还会回家复刻给粉丝们学习。

　　这怎么就.

　　就连隋颇自己也没意识到，他接连吧唧，这会儿盘中所剩已经无几，再去夹的时候，只剩下点点配菜，蛋松已经搭配着鱼肉全都吃完了。

　　“额。”隋颇意识到自己的失态后，尴尬中带着点腼腆，“陆师傅卢师傅做的菜没什么好说的，不管是口感还是风味都是顶级的，我猜猜这菜该怎么做啊！”

　　细细回味了一下刚才所吃的东西。

　　隋师傅又扒拉了一下盘中剩下的点点食材，“香菇丝，冬笋丝，春鱼，食材搭配很简单。春鱼就是主要食材，香菇和冬笋是提鲜增味的，那个蛋松和肉松就厉害了，跟这些食材在锅里一炒，味道就融合起来了。”

　　说到自己擅长的地方，隋师傅的尴尬之色渐渐褪去，取而代之的是专业的眼神，“但是这菜不推荐大家在家里做啊！菜虽好吃，但不好做。就这个肉松和蛋松。”

　　很想夹起来给镜头看看，但是已经没了。

　　隋颇只好说道，“师傅炒的这个蛋松和肉松是略有些干的，可里边儿的配菜跟鱼肉是有汤汁的，这就是火候的功夫，你们普通人做不来的，还是别学了。”

　　不过这时候，隋颇在心中已经对卢大师的水平有了很清晰的认知。

　　蛋松油炸之后要用吸油纸把里边儿的油脂全都吸干净，再用手撕扯成发丝的形状。

　　这时候的蛋松吃起来是口感最好的，有点酥脆，但还不硌牙。

　　要是想在蛋松里融入春鱼和其他食材的味道，那必然是需要将所有食材放到一个锅里翻炒的。

　　你能把蛋松放到汤汁里去翻炒，炒到最后汤还在，蛋松还是干的！

　　这得多神奇啊？

　　一般人是真干不来，隋颇自己心里也不太确定，这要是让自己做的话，能搞得定吗？

　　随着第二道菜也端上来桌，隋颇对这些菜品，开始真正的重视了起来！

　　殊不知，震撼的不仅仅是他，就在几分钟之前的厨房中。

　　“所以，利用瞬间的爆炒，让蛋松和其他食材形成隔离，只是吸收锅气却不吸收汤汁？”

　　苏辰感觉今天真是大开眼界了，这手法就跟动漫似的。

　　暗想老卢有这种手法以前怎么不来一手，这是藏着掖着啊！

　　“对啊，这在鄂菜里是很基本的烹饪技艺，多练练就会了。”老卢并不觉得这有什么，说完话就继续去忙他自己的了。

　　能听到苏辰如此震撼，卢永亮心里别提多爽了，就连被崔玉分打压的那种郁闷感也冲淡了许多。

　　“没想到这次的顾客居然真的是个懂行儿的。”看卢永亮那么嘚瑟，苏辰笑意盈盈道，“好像这个隋师傅也注册会员了，还是六级会员来着。”

　　说着，苏辰还故意做出一副很是疑惑并且不理解的模样，“哎老爷子，您说这个评价系统到底准不准啊，他都还不是国宴大厨来着，居然都能六级！”

　　卢永亮刚还暗爽的神色，霎时变得扭曲起来。

　　就连手上炒菜的动作都暴躁了许多！

　　尼玛，会说就多说点，不会说就别说了！！！

　　“行了，第二个菜，出菜吧。”

　　看到老卢不爽的样子，苏辰心里就觉得暗爽。

　　当然，这只是忘年交之间的恶趣味，并不是真的想要攻击老卢来的。

　　送出去的第二道菜，乃是荷包丸子。

　　这菜特别有意思，仅仅用到的食材和调味品就高达二十多种，烹饪方式更是用到了炸、煮、烧三种，成菜色泽金黄，形如荷包，再搭配上粉红色的虾仁和翠绿色的菠菜，绚丽美观！

　　虽然老卢最后烧的时候下手狠了点。

　　但是这并不影响成菜的美观，就连端着送菜的张莉也看的有些出神。

　　‘虽然苏老板做的菜很好吃，但是老爷子做的菜好像看着更好吃一点。’

　　换句话说，老卢在菜品的色彩搭配和形式美观上，几乎已经达到了登峰造极的地步，这点是苏辰无法媲美的。

　　新菜上桌，三位助理眨巴眼睛看着隋师傅。

　　各自打着自己的算盘。

　　这四人一万的晚餐，按理说五个菜是肯定够吃的，不够吃的话大家各自来碗米饭就行了。

　　可是第一道菜，隋师傅就独自享用了。

　　这第二道菜，该不会.

　　小心思不待发散更多，隋颇便开始了自己的工作，面对镜头，他手中筷子夹起来一颗荷包丸子，凑到镜头面前。

　　“荷包丸子，依然是鄂省名菜，这菜算是武汉的传统菜了，大家到武汉玩儿的时候一定要品尝一下。”

　　说完之后又觉得自己这话有点搞笑。

　　国宴大厨的荷包丸子在景州呢，恐怕跑遍整个武汉也再找不出来比这个更加正宗和好吃的了。

　　失笑几声，隋颇这次没有急着先吃，而是把那个丸子放回到盘中，开始科普起来。

　　“这道菜制作工序比较繁杂，也不太适合在家里做，想学的粉丝可以省省了啊。”

　　“为啥叫荷包丸子呢，先看外边儿这层金黄的，这是油面筋泡。”

　　这时候老隋才咬了一口，这口足足咬了一半儿下去，露出了里面鲜嫩的肉馅儿。

　　“啧，口感韧软鲜嫩，十分的爽口，这菜不错。味道嘛，就是一个非常正宗的咸鲜，油面筋泡吸满了汤汁，这口下去，嘿嘿大家可以自行想象一下。”

　　再来一口！

　　把剩下的一半儿荷包丸子全给吃到嘴里。

　　“馅儿嘛，嗯我再尝尝，还不太能确定。”

　　老隋这次直接就是一整个的丸子送到嘴里，咀嚼的过程非常慢，看上去就是在细细品味这荷包丸子的个中滋味。

　　足足拼了十几秒，老隋吸了口气，“这味道有点丰富啊。主料是猪肉茸和鱼肉茸，我吃出了虾米跟荸荠，玉兰片跟香菇丁？菜品很丰富，我就能吃出来这些食材了。”

　　又是一个丸子下肚。

　　老隋继续对着镜头道，“这菜就是得先把这些馅儿料调制好，再给肉丸子挂上鸡蛋糊，最后再用芝麻油炸！这菜真就是个功夫菜，不是那种要做很长时间的菜，但特别费劲儿。”

　　隋颇也就说到这里。

　　每一期视频长度有限，他说的时候也尽量捡些重点说，省的待会小助理剪辑视频的时候不好取舍。

　　他没有说的是，油炸丸子之后，还得用排骨汤和各类的调味品继续煮几分钟，最后再改变火候烹烧，同时最烹饪后调味。

　　好吃的菜，自然是要下点儿功夫的。

　　老卢这一盘子菜，丸子个数并不多，也就八个。

　　再搭配其他配菜，实际上就是虾仁和菠菜，看上去挺满当，但也就是那八个丸子是重点。

　　隋颇只觉得自己还处于品尝阶段呢，这丸子就吃没了，这就挺难受的。

　　顺势夹了一点盘中的菠菜和虾仁。

　　嗯.好吃，但是跟荷包丸子比起来，不是一个级别。

　　三助理齐齐吞口水。

　　这都第二个菜了，您还是一人独享？

　　咱就是说，虽然拍视频的时候是您先吃，剩多少咱后吃，但现在这一点不留是不是也太不够意思了？

　　甚至那位负责剪视频的小姐姐，已经开始在手机上搜索附近的美食了。

　　【附近美食排行榜：No1，美味来】

　　怎么又是美味来？

　　“各位，您的菜。”

　　隋颇两道菜下肚，已经有了七八分饱意，此时看到放在桌上的菜。

　　没急着吃，而是扭头把张莉给叫住了，“伱们是不是盯着我们呢？每次刚吃完就上菜。”

　　张莉怔了怔，“我不造啊！”

　　转身扭头蹦跶回了厨房，谁稀罕盯着你啊

　　“大家应该都有种感觉，这菜如果是一道一道上，那就能吃挺多的。可要是一次性上，也就吃不了那么多了。这么上菜我就光顾着自己吃了，嘿嘿。”

　　三位助理满肚子的点点。

　　只是觉得，隋师傅，您不这么说其实也没关系的，因为这里除了有2号技师的服务之外，还有三楼的家常菜。

　　上次他们拍视频的时候，三个小姐姐就对家常菜的印象特别深刻，可惜老隋说过，吃不了就坚决不能多点，一定要避免浪费。

　　所以当时他们只是品尝了六七道菜，后来隋颇爬楼梯去吃克苏鲁包子，她们仨也就跟着上去了。

　　今天要是享受不到2号技师的服务。

　　好像等工作完了去三楼吃点儿家常菜也挺不错的？

　　这道菜很有意思，白玉海碗上有白色的陶瓷盖，隋颇搓了搓手，“这样，你们仨猜一猜这道菜会是什么类别的菜？”

　　剪辑助理捏着下巴，仔细盯着那个海碗，“这应该是个汤菜。”

　　这么猜不是没理由的。

　　毕竟用这么大碗盛着，多半就是汤。

　　“不应该。”负责拍摄的助理摇头，神情竟还有些严肃，“按理说咱们预定了五个菜，这才第三个，还不到上汤菜的时候吧？有没有可能是炖鸡什么的？”

　　业务助理咂咂嘴，“不尽然。一般的大厨很少会做炖鸡这种菜品，你看咱们探了这么多的店，基本上菜价稍微贵一点的地方，都很少有炖整鸡这菜。”

　　隋颇听三人猜测完，每个人说的都有道理，但只有拍摄助理说的比较接近正确答案。

　　“这道菜肯定不是汤菜，现在的确还不到上汤菜的时候。我觉得佳佳说得对，但也只对了一半儿。”

　　“哈？”拍摄助理佳佳睁大眼睛，“隋师傅，什么意思啊？”

　　“炖鸡应该不是，但这里边该是禽类，来看看。”

　　老隋自己心里已经有了答案，从盖与碗的缝隙中散发出来的诱人香味，这味道除了鸭子，几乎不会有其他禽类能够发出。

　　打开盖子的瞬间。

　　三位助理的嘴巴从“o”直接变成了“O”！

　　“这这这”

　　“这菜好漂亮啊~”