美食定制商 第384节

　　“感觉像是天鹅一般，这不能是真的天鹅吧？”

　　隋颇哑然失笑，“天鹅的体型要比这个大，这就是个鸭子啊，你们不认识吗？”

　　现在处于闲聊时刻，这一段肯定不会剪辑到视频里的。

　　当然，也会挑一些有趣的对话剪进去。

　　也难怪三位助理惊讶了，碗中这只鸭子被卢永亮摆弄的很有美感，不仅如此，而且表面看上去有层层白羽，四周还点缀着各色小小的装饰花。

　　猛地一看，这鸭子宛如一只正在湖中游泳的白天鹅，它的身侧两边各放着五颗鸡蛋。

　　左边是褐色的虎皮鸡蛋，右边则是白嫩洁净的煮鸡蛋。

　　“这个.”隋颇努力的想了想，自己还真就认识这道菜！

　　“这菜已经不是说什么哪个菜系了，卢老师这是放大招了呀！”

　　佳佳举着摄像机，对准了碗里的鸭子，“什么意思啊隋师傅？”

　　“这菜叫天鹅抱蛋，就是说寻常餐厅一般不会在单儿上加这个菜。散客不会吃这种大菜，筵席做这种菜又显得麻烦，所以啊”隋颇深深地吸了口气，“这菜，以前经常在国宴上出现！”

　　嘶！！！

　　三位助理均是倒吸一口冷气。

　　国宴！

　　现在自己坐在美味来这里，居然要吃到国宴上的大菜了？

　　不过她们转念一想。

　　好像今天的菜品，本身就是国宴大师做的，那也就是说，其他菜品也可以算是国宴！

　　没毛病。

　　打开碗盖之后，隋颇明显感到非常的激动，他甚至都没有动筷子，而是指着碗里的鸭子。

　　“看见没，表面这层白色儿，是在出锅前涂了一层蛋清泡沫，所以才有了羽毛这个效果。我可跟你们说，寻常馆子哪知道这些东西，这就是传承啊。”

　　“而且！”隋颇话匣子打开，感觉有说不完的东西，毕竟这菜确实罕见，普通的顾客几乎没什么机会能吃到。

　　“而且，这菜的制法很有意思。它是完全蒸熟的，看见这些食材没？”

　　碗中的摆盘很有讲究。

　　中间是鸭子，两侧是颜色不同的鸡蛋，而在鸭子的周围又堆满了各色的食材。

　　一眼看去，里边儿有切成方块儿的猪五花，还有海参片，香菇，玉兰片，火腿，这些食材颜色各异，形成了这道美如画的天鹅抱蛋！

　　“它是先把整鸭和五花肉，鸡蛋放在碗里，三种食材紧密贴合，在蒸汽的作用下交换彼此的风味。”

　　“五花肉醇香四溢，鸡蛋清香适口，这只鸭子更是锅中翘楚！通过不断地小火慢蒸，鲜味不断释放。啧我来一口先。”

　　总算是说过瘾了。

　　刚才说话的时候，隋颇只觉得自己嘴巴里的口水越来越多，必须得赶紧吃上一口解解馋，不然再说下去，口水要喷到桌子上了。

　　虽说是整鸭，但隋颇有一点说的很对。

　　这道菜，要现在旺火上蒸一个半小时，出笼之后才往里放鸡蛋，之后再用旺火蒸上半个小时。

　　足足两小时的蒸汽制作，已经让这只鸭子内部的油脂溢出绝大部分，更是把鸭肉的鲜香浸入了猪肉和鸡蛋之中。

　　隋颇筷子对准了鸭翅的位置点去，只是轻轻一碰，鸭皮便自动弹断，鸡翅的骨头连接处完全不废一点力气便轻易断开。

　　“蒸的火候是真够了啊！”随口感慨一句，隋颇立马把鸭翅放到嘴里。

　　三个女助理吞着口水看隋师傅吃饭。

　　心想这回该轮到我们吃了吧？这么大一碗，你总不能一个人全都给吃完吧？

　　只看隋颇压根不用啃的，手指捏着翅尖，嘴唇压着鸭翅就那么一捋，骨头便出来了。

　　嘴里留下了肉和皮，那叫一个完美！

　　“吧唧吧唧~”

　　嘴里的鸭肉那叫一个软糯，只是咀嚼了几下就很自然的吞入腹中。

　　再来一条鸭腿！

　　“吧唧吧唧~”

　　再来一根鸭脖！

　　女助理懵逼的看着隋颇的进食速度，这完全都不带停顿的，关键是这玩意儿看上去几乎已经是蒸到脱骨了，吃起来丝毫不费劲。

　　简直就是为吃货量身定制的！

　　整个鸭子被隋颇啃了一半儿，这人又夹来一颗虎皮鸡蛋，再来上一颗正常的鸡蛋。

　　最后，给自己的碗中夹了一块儿五花肉。

　　“过瘾啊！这菜吃的是真过瘾！”

　　“隋师傅，您还没点评呢？”剪辑助理提醒道。

　　老隋擦干净嘴巴上的油渍，“没啥好说的，这道菜就是这个！”他竖起了大拇指。

　　“反正一般人也不会在家里做这玩意儿，不过说实话，我感觉这菜还真能在家里做！等我回去给大家出一期复刻视频，不过咱提前说好，未必有人家卢师傅的摆盘精致啊！但咱味道总归不会差太多吧？哈哈.”

　　三道菜，隋颇自己就狂炫了两道半。

　　三个女助理终于可以吃了，碗中的九个鸡蛋被三人瓜分掉，这还不算，五花肉块儿也吃的干干净净。

　　至于那个鸭子就更别提了。

　　已然是变成了桌上的一堆骨头，还是一堆干干净净的骨头，这分明就是仔细嗦上好久才能有的效果啊。

　　原本四个人都是饿着肚子来的。

　　因为第三道大菜的出现，四人基本上都是吃的差不多饱了，对于姑娘们来说，三个鸡蛋其实已经很多了。

　　再吃点五花肉和鸭肉，基本上也就饱了。

　　隋颇就更别提了.

　　但是这次的美食定制，可还没结束呢！

　　厨房之内，老卢看着自己的最新作品，满意的拍拍手，“出菜了！”

　　茄汁素鸡腿！

　　“我记得以前就有人能把豆腐做成肉的味道，您这素鸡腿？”

　　本来是做了十二个，但是苏辰看外边儿的情况基本上吃不下去了，索性就撺掇卢永亮上八个完事儿。

　　华夏人喜爱数字八，同时外边四个人，也好分配，所以上八个‘鸡腿’是没什么问题的。

　　苏辰捏起盘中的鸡腿，嘎吱就是一口。

　　“嚯！”他有些惊喜的看着老爷子，“可以啊！”

　　这回是真真的确定了，以前的老爷子不能说是藏拙，起码是做的菜品太少，压根没发挥出自己的真实水平来。

　　就说第一次见面，老爷子立刻就拿出了自己最自信的清蒸鲈鱼，哪知道碰上苏辰这么个变态。

　　第二次，本来好好地菜品，因为王志军二人的打扰，苏岑压根就没吃到老爷子准备的菜品。

　　现在卢永亮正式入驻美味来，第一个业务就给了苏辰难以言喻的惊喜。

　　前面三道菜，按照苏辰自己的感受，起码都是A级，这道茄汁素鸡腿，虽然还达不到S的级别，但也绝对是非常靠近的位置了。

　　‘难怪是国宴大厨，以前还真是小看了。’

　　这道菜苏辰是眼睛都没眨的看着老爷子做完的，之所以叫素鸡腿，就是因为这纯纯的就是一个素菜！

　　苏辰吃完一个，迫不及待的又拿起来一个，嘎嘎就是吃。

　　就跟外边儿的隋师傅一样。

　　“我现在什么都不想说，我只想吃！”

　　老隋已经吃了三个鸡腿了，本来就只有八个，每人两个刚刚好。

　　姑娘们有些着急的看着盘中越来越少的鸡腿。

　　终于，在隋师傅第四个鸡腿下肚之后，他这才摆摆手，“不吃了不吃了。”

　　呼.助理们几乎是同时松了口气。

　　心想这也不能怪隋师傅，今天的菜这么好吃他还能忍着不吃，说明心里还是有我们的。

　　念头才刚冒起来，只看隋颇摸着肚皮说道，“再吃待会儿就吃不下最后一道菜了。”

　　助理们：

　　吃过四条鸡腿之后，在助理吃饭的同时，隋颇这才开始了自己的工作。

　　“这玩意儿乍一看还真就是个鸡腿，实际上佳佳把你鸡腿借我用用。”

　　佳佳：？？？

　　今天这饭怎么吃的莫名其妙！

　　恋恋不舍的把咬了一半儿的鸡腿放回盘子里，再把摄像机镜头拉进对准了那个切面。

　　隋颇道，“素鸡腿，看着像是鸡腿，实际上不是。这鸡腿的外表使用豆腐皮做的，里边儿包着”

　　镜头再度拉进，可以清晰的看到豆腐皮里包裹着的馅儿料。

　　“主要食材就是土豆泥，吃起来感觉像是用土豆泥和口蘑，还有青椒调制的馅儿料。这下边儿还点着冬笋丝呢。”

　　“这菜实际上就是用豆腐皮把土豆泥馅儿包起来，做成鸡腿的形状，然后芝麻油里头一炸，最后炒一个茄汁浇上去就完事儿。”

　　说着好像很简单，但实际操作起来.

　　苏辰在吃鸡腿的同时，还钻到练习室里试了试。

　　奶奶的，这鸡腿的形状也太难包了！

　　回头真得请教一下卢老爷子，尤其是关于菜品的摆盘和成形，这还真就是一门高深的学问！

　　随着第四道菜也品尝完毕。

　　卢永亮随意的从蒸屉中取出已经蒸了一个小时的汤碗，这里头放着一碗清洗干净并且泡着清水的白木耳。

　　提前去皮剥筋的蜜柑也准备好。