美食定制商 第444节

　　王志军余光瞥了几眼，发觉苏辰对此似乎并不在意，这才松了口气去洗了手，“那行吧，今天就有劳苏老板了！”

　　苏辰微微颔首，“好，几位外面等着就行。”

　　事实上苏辰早就巴不得他们出去坐着了，这么多人盯着自己做菜真的很不舒服，而且剩下的几道菜也没啥神秘的地方。

　　比如川人十分热爱的咸烧白。

　　这就是用猪腹部的五花肉抹上深色酱油后在干锅里烙，直至酱油颜色入了表皮并且微皱时，再切成二十四片，将肉片按照六片一组镶成花型铺在碗底。

　　上边儿再加上甜酱油，摆几样泡辣椒，把芽菜切碎与豆豉拌匀后也倒在上边儿。

　　最后上锅蒸两个小时，这道味鲜色浓极其下饭的咸烧白，便是制作而成！

　　按照苏辰自己的预估，此刻两小时是超了点但也问题不大。

　　掀开蒸屉锅盖，四盘咸烧白从浓烈的蒸汽中显露出真身。

　　几位客人不在，苏辰也就不必藏着掖着，不惧高温的白玉手直接端起蒸汽上的盘子。

　　对着另一个新的盘子扣了下来。

　　芽菜垫底，微微皱的五花肉皮向上，酱色只是浸入丝丝，看上去就有种细嫩质感的五花肉颤颤巍巍的摇晃着。

　　仿佛在摇曳着身姿跟观察它的客人说：来呀客人，来吃我呀！

　　川人爱吃，还爱玩儿。

　　中午若是能吃上这么一盘咸烧白，下午坐在河边与三五好友喝上一壶热茶，再搓搓麻将，那真是神仙般的小生活。

　　苏辰就很向往。

　　“等着吧，今天晚上就吃你了！”

　　苏辰满意的把四盘咸烧白放在一旁，顺势发了条微信给张莉，“上菜。”

　　剩下的这三道菜，苏辰也早已经准备的差不多了。

　　在名菜谱初期编制的时候，因为当时特殊的社会背景，为了满足今后公社逢年过节时聚餐的需要，更是录入了川省传统的“土八碗，九大碗”。

　　这种东西在当代的川省乡下还是颇为流行，每逢过年时外地的幺儿们回到家里，总是要做上满满一大桌子的碗菜，因为其制法和外形的关系，又被称呼为‘三蒸九扣’！

　　苏辰先是掀开一个蒸屉锅盖。

　　这里边儿可是一道川省大席名菜，而且是需要二次蒸制的名菜！

　　粉蒸鲫鱼！

　　多数人听说过也吃过粉蒸肉，殊不知在川省，爱吃的老乡们已经不满足于仅仅是蒸肉了，他们开始对鱼类也下手了！

　　处理干净的鲫鱼全身涂抹上酱油，料酒，还有味之素腌制十分钟，两面蘸上大米粉放在碗里，上笼也就只要蒸个十分钟。

　　这些步骤苏辰早就弄完了。

　　此刻出现在笼中的，是一种大概只有南方人才知道的东西。

　　鲊海椒！

　　泡辣椒去蒂剁烂，鲜姜切成细末，并加入猪油，再把大米粉精盐和清汤搅拌成粘稠状，混合之后在蒸笼上蒸制，便做成了鲊海椒。

　　蒸好的鲊海椒给盘子底部铺上一层，蒸好的鲫鱼摆上去，再给鱼身上敷一层，重新放入蒸笼。

　　无需太久，只要十分钟即可。

　　而第七道菜，则是叫做芝麻丸子。

　　这道菜听着平平无奇，起初苏辰也没有注意到，后来扫了一眼制法后立马便来了兴趣。

　　同样是蒸菜，现在时间已到，苏辰直接把盘子从蒸锅里端出来，等着张莉来给上菜。

　　最后.同样也是是三蒸九扣中的一道菜，只不过有点偏向于主食。

　　蒸锅里端出一碟子色泽金黄的块状物体，看上去像是糕点一类的东西。

　　金黄色的糕点摆了一盘，中间还有几苗菜心，整碟糕点倒扣一下就变成了菜心垫底，糕点在上的模样。

　　苏辰将一碗汤汁倒入锅中烧开，加上团粉勾芡成浓汁，淋在这份糕点之上，最后一道菜总算是完成了。

　　好巧不巧，张莉也拖拖拉拉的上来了。

　　“嘛呢这么慢？”

　　小短腿瘪着嘴巴，“我跟凌姐等了三天您都没有发链接回来，这不是刚才凌姐知道我来十九楼，又把我拉过去安顿我，一定一定要跟老板要那个可乐的链接！”

　　苏辰摸了摸鼻子，没想到自己的无意之举竟然让两位姑娘可乐上瘾了。

　　奈何那个可乐只有练习室的贩卖机可以购买，哪有什么链接。

　　不过这倒是提醒了苏辰。

　　他很是恶趣味的笑了，“那个可乐啊好吧，实际上那个可乐是我自己闲着的时候自己调的，伱觉得很好喝吗？”

　　张莉半信半疑，略带狐疑的看着老板，“尊嘟假嘟？老板你都能自己做可乐了？那咱们还开啥饭店啊，咱生产可乐啊！那么好喝的可乐，肯定能卖爆！”

　　嗬.就你这智商还想跟人家可乐公司掰手腕。

　　苏辰当然不会这么说，他无视了张莉的白日梦，“那个不太好做，但偶尔做做还是可以的。这样吧，你回去跟你的凌姐说，要是这个月干得好的话，月底的时候我给大家搞点可乐当福利！”

　　“收到！”

　　张莉调皮的敬了个礼，把四样菜摆在方盘上端着出去了。

　　外面的四人，在等待的这会儿功夫也没闲着，毕竟张茂林是协会里负责会员评价的人员之一，几人都忍不住想打听点内部消息。

　　“老张，你就老实跟咱说说，这个会员评价等级到底有啥用？现在大家一股脑的都要提升等级，我前几天还接了几个电话说是邀请我去京城，要挑战我！你说这么下去也不是办法吧？”卢永亮问道。

　　他说这话的时候着实有点严肃，有人要挑战他也确有其事。

　　当时卢永亮都有点无奈，好几个电话打过来，都说什么他一定是作弊了，凭什么他短短几天就能从七级提升到四级？

　　那些表示都很不服气，必须得挑战一波！

　　可惜了，挑战这种事还真就得经过双方一致同意。

　　只要卢永亮不同意，别人也拿他没什么办法。

　　张茂林也笑，只不过笑的有些不自然，“我知道的，能跟大家伙儿说的肯定都说，剩下的全都是不能说的。老卢你也别问我了，这不是为难人嘛”

　　崔玉分这人可不像卢永亮那么好对付，她开门见山的说道，“行，我们也不为难你。我就问你一个事儿，这次的会员等级评价是不是涉及到一次超大型的筵席？你要不说话，我就当你默认了。你要否认，那我就啥也不说了。”

　　这.

　　张茂林无语的看着崔玉分，有这么跟人问话的吗？

　　但他也确实没有说话，只是给自己盛了一碗蝴蝶海参，慢慢的品了起来。

　　如此一来，王志军三人面面相觑，心里算是有谱了。

　　看来业内传闻也不是空穴来风。

　　之前他们就发现，自从会员等级制度出啦之后，真正着急的并不是他们这些厨子，而是那些有着大厨师的大酒楼老板！

　　尤其是那种常年举办各类筵席的老板们，最为着急。

　　不断地在行业内笼络招聘各种名厨名师，然后疯狂的根据协会规则给名下厨师进行等级提升。

　　卢永亮也就是自己来的早，不然的话肯定也有大老板笼络。

　　崔玉分则是看到老卢莫名其妙起飞了，这才反应过来，所以京城那份工作暂时挂着，也来到了美味来。

　　雪夜之后，二人齐齐晋升四级就是最好的证明。

　　美味来，是块风水宝地！

　　现在很多人都是盲目的在想办法提升等级，具体最后有什么用，还真就没人知道！

　　王志军捏着下巴，对于这道蝴蝶海参他喜爱程度一般。

　　当然了，有些话是不可以说出来的。

　　像王志军这种老川人，对外的时候也会经常叫嚣什么不辣的川菜才是最好的，不辣的才是最贵的。

　　实际上.王志军这人也是无辣不欢。

　　“但不管怎么说，能加入美味来是件好事！我马上也跟两位哥哥姐姐是同事了，以后多多关照。”

　　王志军端着茶杯起身向二位敬茶，卢永亮崔玉分也很礼貌的起身回敬。

　　“你算是来对时候了。”卢永亮大嘴巴子又开始了。

　　“哦？”王志军放下茶杯，“卢老哥此话怎讲？”

　　“苏老板最近正在筹备美味来名菜系的事情，几乎在两到三个楼层专门设置名菜系餐厅，我跟玉分各自负责鄂菜系和鲁菜系，你来了不就正好负责川菜系了吗？”

　　嘶！

　　王志军神情突变，“还有这回事？”

　　“嗯呗。”卢永亮见到张莉端着盘子出来了，搓了搓手捡起筷子，“吃菜吃菜！”

　　方盘上桌，四道菜看着观感不错，闻着味道也很不错，但王志军却没了吃菜的兴致。

　　美味来，名菜系？

　　这六个字在他脑海里横冲直撞，就是在这短短的一瞬间王志军受到的震撼甚至堪比他过去一辈子都要多。

　　苏老板，这是要将八大.不！他的野心甚至不仅仅是八大菜系，他这是想要把全国的各大菜系全部聚集于此地啊！

　　虽然现在只是起步阶段，但是可以换个角度想想。

　　光是起步阶段，负责三大菜系的主厨都是这个级别了！

　　论身份，他们都是国宴大厨。

　　论级别，崔卢二人是全国领先的四级会员，他则是五级会员。

　　论地位，他们仨在厨师界的地位还是有点的。

　　‘其他老板跑断腿忙活的事情，苏老板不声不响的就在做了！’

　　王志军暗暗想着，‘这位小苏老板表面上看着风轻云淡，实际上竟然如此深的城府！’

　　但不论如何，这个构想是非常好的。

　　甚至王志军以前认识过几个大老板也有这个想法，尤其是在一线城市。

　　试想，凭借一己之力汇聚八大菜系于一楼，这是何等的壮举，何等的气魄！

　　只不过再怎么大的老板也很难将这些当时国宴大厨都给聚集在一起，毕竟这些人岁数都不小，个人也不太缺钱，谁不想在家里抱着孙子逗着玩儿呢。