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美食定制商 第462节

  腌制好的乳猪进入烤炉之后,要先用小火慢烤十五分钟,让调味品完全的浸入肉的内部,这时候的乳猪已经处于五成熟的状态。

  之后再使用方才取出来的那个木撑子,从臀部撑至颈部。

  烤的时候也很有讲究,要先将木炭拨成前后两堆,把头部和臀部烤至嫣红色。

  再拿花生油涂抹在猪皮表面,将木炭拨成直线慢烤猪身。

  半小时后,这金红色的烤乳猪方才大成。

  如此耗费火候和精力的大菜,要是直接用筷子怼烂来吃就太可惜了,只有经过二次改刀之后,方才能将猪肉内部调味品的芳香和酒香彻底的激发出来。

  这些东西,苏辰自然是不必和顾客多做解释,所以只是简单的用“优雅”来敷衍过去就好了。

  即便如此,在众多宾客的眼中,苏辰此时哪里是个厨子。

  手握厨神刀的他,俨然就是他们味蕾的拯救者!

  厨神刀落,猪耳和尾巴便被切下。

  前后蹄的下节各剁下一只,旋即再从猪额头开始切至鼻间取下皮肉。

  如此刀法,再到腹部,一道一道,把乳猪的所有部分都切成薄片。

  每个位置的薄片大小又不相同,切好之后苏辰那双手就好像魔法师一般,这些肉片重新摆回盘中。

  于是乎。

  一头看上去被切成密密麻麻肉片的乳猪,又重新出现在了投影仪中。

  而那些肉片,码放的整整齐齐,给人视觉上的第一感觉就是。

  这.

  吃起来也太省事儿了吧?

  (本章完)

241.第236章 鸳鸯膏蟹的遗憾

  第236章 鸳鸯膏蟹的遗憾

  片好的猪肉,依然保持着乳猪的外形,仿佛完全没有变化似的。

  大家眼巴巴的看着视频里的苏辰把肉片好,再摆好,当所有的盘子重新回到传菜人员手上后。

  所有人的目光又眼巴巴的从视频的画面转而望向食堂的方向。

  待阿武几人端着片好的乳猪出现后,人群里开始发出阵阵骚动声,每当一盘乳猪二次上桌后,那桌立马安静下来,取而代之的便是嘴巴疯狂吧唧,还有筷子与盘子碰撞的声音。

  当第十份乳猪上桌后,主桌上的那份都已经吃完了。

  “昨晚我就觉得这道菜好吃,实在是不好意思问苏老板从哪里买来的食材,今天又能吃到真是幸运。”张书记满意的放下筷子。

  毕竟是这里地位最高的人,虽然乳猪很好吃,但是大家也不至于被馋虫蒙蔽了内心。

  吃肉的时候多少是有点拿捏,起码要让书记吃好才行。

  方阿姨也心满意足的舔了舔嘴唇的油渍,“这个我知道,方氏肉业给送来的!他们家肉不错,美味来的肉全都是用的方氏肉业的。”

  方式,肉业。

  虽然大家没有继续讨论这个问题,但这四个字在很短的时间内被在座的各位地位极高的人,狠狠地记在了心里。

  一只乳猪不过也就七八斤的样子,端上桌之后被大家几筷子就吃的毛都不剩了。

  那位大舅更是直接抱着残留的骨头啃了起来,面对众人的嗤笑,他还振振有词,“你们懂个屁,越是啃不着的肉,越香!”

  这回,可真是给丽蓉还有刘主任他们一群人急的团团转。

  丽蓉见刘主任站在张书记的背后,喉头疯狂的耸动,这明显就是馋的不行了。

  她捏了捏拳头。

  心想这刘主任在她们这个圈子里也算是个管事儿的,面子还不小。

  今天在方姐的升学宴上真是把脸都丢尽了,既然姓方的不给咱面子,咱又何必给她面子呢?

  丽蓉这心里头,顿时有了一计。

  她挽着秀娟的胳膊,侧过脸小声说道,“方姐这明摆着就是让咱们难堪!”

  秀娟还在眼巴巴望着大家桌上的乳猪小骨头,一时间脑子也没分辨出来丽蓉的意思,就是点着头嗯嗯了两声。

  又听见丽蓉说道,“既然姓方的让咱们难堪,咱也不能任她欺负吧?”

  秀娟这才反应过来,“人跟张书记和龚总,还有王台长他们一桌,刘主任都在一旁站着干看,咱能怎么着?”

  “我倒是有个办法。”丽蓉本来准备说出来自己的法子,要给姓方的点儿颜色看看。

  但又觉得自己这么说就有点太阴险了,改口道,“咱们怎么样无所谓,不能让刘主任也站在那里干看着吧?刘主任好歹跟咱们家里的男人都还有往来,要不咱想办法送点人情?”

  “你说。”秀娟看着她。

  “这里既然是一家餐厅公司,我看这个摆席的地方还像是临时搭建的。其他地方肯定还有吃的,你看,咱要不这样”

  丽蓉说出了自己的计划。

  她的意思是,既然姓方的不给咱再添一桌,那咱也不受这个气!

  这里是个餐饮公司,肯定还有其他东西可以吃,最次也得卖个方便面什么的吧?

  干脆自己往那边的办公桌上一坐,然后买点儿方便面,再去厨房里要点儿热水泡上。

  然后咱再拍个小视频发朋友圈里头。

  让大家看看,这姓方的简直不当人子!

  秀娟眼睛一亮,“有道理啊!刘主任干站着也不合适,咱们去找点吃的,泡面也行啊,反正是姓方的不给咱们吃!”

  旁边的淑华有些不安的说道,“这样不合适吧?”

  “有啥不合适的!”丽蓉剜了淑华一眼,“我记得伱老公不是还有个项目就差刘主任签字了吗?这时候你都不知道去帮忙的话,那我真不知道该怎么点你了。”

  淑华犹犹豫豫,最后还是被秀娟拽着给走出了十九楼。

  而丽蓉,则是穿越几个桌子的过道来到了刘主任的身后。

  方阿姨的余光看了眼那女人,没有说话,身边的曾国峰低声道,“怎么说也是朋友,一直这么晾着合适吗?”

  “合适。”方阿姨压根都懒得多说。

  见老头子还想说话,方阿姨直接站起来招呼着张书记,“书记,下一道菜这就出来了,这个也挺合您胃口的吧。”

  张书记歪过头瞥了眼墙上的投影仪,眼眸瞬间闪亮起来,“没错儿!这个菜好吃,这个叫油.”

  张书记挤着眉毛和眼睛使劲想着那个名字。

  “这个啊,叫油泡爽肚~”方阿姨提醒道。

  “对对对,就是这个名字!我昨天还纳闷这个肚块怎么吃起来跟以前吃过的不一样,实在是你们朋友聚会没好意思问来着。”

  有一说一,高官就是高官。

  张书记在这边说话的时候,旁边的人们就会不由自主的降低,或者干脆闭嘴。

  毕竟这是市里的书记,而今天来到现场的宾客们家底子也都不错,这些人有个共同的特点。

  特别爱听领导说话。

  如果碰巧从领导嘴里听到一些最近的什么风向,那他们立即就能做出相对应的动作,不敢说让自己变成风口上的猪,起码跟着劲头吃点肉喝点汤问题不大。

  就算听不到什么有用的信息。

  哪怕只是听到了领导本身自己的爱好呢,以后谁也保不准要用到谁,到时候也能适当的投其所好。

  这就是成年人的世界.

  所以张书记说完话,厅堂里便已经安静了下来,方阿姨接过话茬的声音,竟然还显得有些嘹亮。

  “那当然啦,这个猪肚可跟咱们平时吃的不一样。”

  虽说不是张书记在说话,但是听到是跟菜品有关的事情,大家依然保持了安静去听。

  “这个叫猪肚蒂,一般土话就叫肚仁儿,整个猪肚这地方也就五分之一那么多,是猪肚里头最爽脆的部分了。”

  闻言,张书记满意的点点头,还对着身侧的投影仪给了个大拇指,“苏老板这里的菜品好吃是有原因的,食材果真都是真材实料,算是精品中的精品了。”

  一个猪肚就那么大,最爽脆的部分被切走,剩下的部分自然也就卖不了好的价钱。

  相对的,切走的肚仁儿价格当然也是不菲的。

  听到这番解释,人们不禁对视频里的东西有了新的认知。

  “我今天刚来这儿的时候还觉得这地方环境不行,现在感觉跟食材质量比起来,环境算个屁啊!”

  “说的有点道理的,环境好只能让心情好点,但终归咱们是来吃饭的,菜品不好的话,环境好也没用!”

  “我看苏老板这个直播厨房的做法就很有趣,用的什么食材,怎么做的,干不干净,咱们吃饭的人一目了然!”

  还有个顾客似乎想起了什么不开心的事情,“就是就是。比如有时候上菜慢了,咱也能看见到底厨房做没做,每次问就是做了!我怀疑压根没做!”

  主桌上景泰老板听到宾客们的议论声。

  默默地把一行字记录在了自己的手机备忘录里。

  【厨房安设直播系统,堂食区和各包厢安设直播屏幕。】

  嗯.真是个不错的点子,谢谢苏老板,我先抄为敬!

  哦对,顺便把你的烤乳猪也给抄了,方氏肉业对吧嗯,回头立马就联系!

  直播画面上的苏辰,动作速度之快,甚至于开始出现了残影!

  改刀后又腌制好的猪肚蒂放入沸水锅中汆,而苏辰的右手捏着小勺,眼睛都不用看调料品区域。

  嗖嗖嗖的就往盆里挖调料。

  景泰饭店的大厨拼了老命的往脑子里记。

  “盆里有芡汤。”

  “胡椒粉,麻油,湿淀粉,味精还有嘶!!!我记不住了!”

  快,实在是太快了。

  这么多的调味品几乎就是不到两秒全都挖入了盆中的芡汤里,稍稍搅拌均匀之后放到一边,苏辰把汆至五分熟的猪肚蒂倒入漏勺沥水。

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