美食定制商 第521节

　　但现在不行。

　　入口之后，那神奇的花椒和香油的味道几乎是在一瞬间就征服了他的味蕾。

　　关键是，这个味道它不纯啊！

　　它还夹杂着肉香味，虾鲜味，种种味道融合在一起，仅仅是猛地呲溜着吸气，都能感受到味蕾正在被疯狂的满足。

　　“哈”李文奎猛地把嘴里的热气吐出来，总算是到了能够接受的温度了，“吧唧吧唧~”

　　被热油淋过的肉片，与直接到锅里油炸的肉片有着本质的区别。

　　因为是热油浇淋而熟，肉片吃起来就异常鲜嫩，再加上虾仁的存在，让本就鲜嫩的里脊肉又增添了Q弹韧劲的口感。

　　越是咀嚼，各种鲜香之味越是浓郁。

　　直到吧唧了好半天把肉片整个吞入腹中之后，李文奎方才满足的把圆盘一推，微微侧头，“麻烦了。”

　　何舒婷小声喔了下，笃笃笃跑到苏辰旁边赶紧给李文奎又端过来一份芙蓉肉。

　　这次，李文奎满意的夹起了肉片，心想也就是刚才是我第一次在美味来吃饭，没想到你们能这么不要脸。

　　这回我知道了，茂林先生你

　　他扭过头去看，忽的眼睛瞪得巨大，有些不可思议的看着不远处的张茂林。

　　“这”

　　只看张茂林用筷子夹着那芙蓉肉，先是嘴巴对着吹了口气，然后送半片到嘴里，轻易的咬下一半之后，嘴巴吧唧吧唧两下，就又把另一半也吃了进去。

　　随即又是吧唧吧唧两下。

　　便是跟凌舒屿又要了一份过来。

　　“茂林，你吃饭都不嚼的？”李文奎忍不住了。

　　这芙蓉肉这么好吃，而且是属于那种越咀嚼，越发的鲜香的类型，这种菜你嚼两下直接咽？

　　张茂林舔了舔唇边沾上的油脂，“嘿嘿，我遇到好吃的东西就这样，你不懂。”

　　李文奎回过头来看看自己盘中的肉片，再抬起头看看两口又干掉一块肉片的张茂林。

　　我又不懂了？

　　您懂，您就这么吃东西的？

　　还能不能处了？

　　或许张茂林也是觉得自己确实有点过分了。

　　接连吃了五个肉片之后，便早早的停了下来，他用纸巾擦干净嘴巴，满意的“唔”了一声。

　　“芙蓉肉，千年的食谱千年做，能流传到现在，怎么做才好吃算是被一代又一代的厨师都挖掘的差不多了。”

　　李文奎心中不满，但谈到正事还是跟着点头表示同意。

　　张茂林转头问道，“文全，这道菜你怎么看？”

　　先前话还很多的王文全，吃这道菜的时候一句话都没说，只是低着头默默地吃。

　　见大家都将注意力放在了自己的身上。

　　王文全放下筷子，咽下口中的肉，又深深地吸了口气。

　　口腔中那残留的肉香和虾鲜味就好像有了灵魂一般，顺着这口气游荡在全身上下的每一个毛孔之内，舒服的令人头皮都有些发麻。

　　这爽感足足持续了好几秒钟，王文全才觉得缓过来一些劲儿。

　　他把那口气满意的呼了出来，听上去像是一声长叹。

　　“钻研美食四十年。”

　　王文全忽略掉众人的目光，看向正在忙碌的苏辰。

　　“我，不如苏老板。”

　　此言一出，在场之人，无不震惊！

　　(本章完)

272.第267章 苏老板背后，必有高人指点！

　　第267章 苏老板背后，必有高人指点！

　　刚才王文全说的什么？

　　在场正吃饭的人，都愣了神，包括苏辰也是手上的动作顿了顿，这才继续自己的工作。

　　卢永亮和崔玉分更是目瞪口呆的看过来，眼神中满满的难以置信。

　　刚才，王文全说的是，他不如苏老板？

　　要知道，虽然大家同为四级会员，也同为国宴大厨，但大厨跟大厨之间还是有差别的。

　　像老卢跟老崔这种，就属于大家都有自己的本职工作，但是国宾馆或者大会堂有需要的时候，就会给他们发个邀请之类的东西，询问是否有时间来自操办宴席里的几道菜。

　　而王文全不同，他是属于在国宾馆工作了很多年，乃至于3号楼的整个后厨都是听他指挥。

　　所以别看大家都是四级会员，但真要说行业内的影响力和实力，老卢他们这茬人是自动觉得自己要比王文全低一个级别的。

　　而王文全这人，基本上就是国内厨师行业的天花板人物了。

　　就是这么一个天花板人物，刚才连续吃了两道菜之后，冒出了这样的感慨，这让在座的众位美食界内的高级厨师和协会的工作人员们听了。

　　如何不震惊？

　　“是的。”王文全又是叹了口气，“我必须承认的是，起码在这几道菜上，我不如苏老板。”

　　这次虽然加了一个前置条件，听上去比刚才还更容易接受一些。

　　但实际上细细品味的话就会发现。

　　王文全本身就是淮扬菜厨子，现在承认自己在淮扬菜这块儿不如苏老板，这不还是一个意思嘛

　　“芙蓉肉片在我的手上几经创新，也曾经受到过不少食客的夸赞和追捧，但这一直都不是一道长久的菜。今天品尝过苏老板的芙蓉肉，呵呵.”

　　王文全摇摇头，没有继续下去了。

　　就是在刚才，接连吃了好几块芙蓉肉之后，那个萦绕在他心头的疑惑，终于变成了现实。

　　起初吃第一道蛋烧卖的时候，王文全只觉得苏老板必然是用了什么取巧的方法，所以才能把蛋皮做的那么薄。

　　这道菜只要蛋皮足够薄，调味正常的话，就完全能通过蒸制来彻底激发出虾仁本身的鲜香味。

　　所以李文奎问了他，回去之后能不能效仿一下，王文全当时并没有答应。

　　而当他品尝到这道芙蓉肉的时候，他的思路突然就打开了！

　　那无与伦比的肉香，是只有利用淋油烹饪的方式，外加被拍在虾仁和肉片中间的猪板油融化后将食材包裹起来，再与热香油进行二次加热才能拥有的肉香味！

　　香油与猪油的作用之下，虾仁在保留了自身完美鲜香的同时，又增加了新的风味。

　　最后锅里的那点牛奶汁子更是神来之笔，让这道芙蓉肉增加了出入口的咸香味道，但是这个咸香一闪即逝。

　　当时王文全就忽然明了了。

　　‘原来，一直以来我所追求的厨艺巅峰只不过是外化于形。’

　　‘而苏老板的厨艺，早已是内化于心！’

　　不管是芙蓉肉还是蛋烧卖，苏辰看上去做的跟食谱介绍的没什么区别。

　　但是只有王文全这个级别的厨师知道。

　　苏辰，已经在尽自己最大的能力，保留着食材本身的口感和味道。

　　于是联想到之前刚进门的时候，看到苏老板烹饪那二十多个鸡翅，那时候王文全还有些诧异为什么是上色后加糖和酱油？

　　现在似乎一切都明白了。

　　如果先加糖和酱油的话，鸡翅岂不是就会入了咸甜味儿？

　　那还能体现出淮扬菜的特点吗？

　　真做出来的话，跟可乐鸡翅，又有什么区别呢？

　　原来，苏老板看似没技巧，却成了最大的技巧。

　　所以才有了刚才的那声长叹，做了一辈子的菜，到今天，才明白了这个道理！

　　王文全的话，的确带给大家不小的震撼。

　　他心里所想，没人知道。

　　在别人耳中，只是听到，刚才国内厨师界的天花板在苏辰面前，自愧不如了！

　　“二级厨师恐怖如斯！没想到小苏都到了这个级别了！”卢永亮在门口的位置，小声说道。

　　他们是没上桌吃饭的，所以一直都在边缘地带观看苏辰做菜，看食客吃菜。

　　“那是不是说，以咱老板现在的实力，去个国宾馆什么的当个主厨完全没压力？”

　　方阿姨提着扫把，疑惑问道。

　　崔玉分的喉头嗯了声，“不是有没有压力的问题，而是要看小苏本人愿不愿意的问题了。”

　　方阿姨似懂非懂，转头继续看向苏辰。

　　原来我老板现在这么牛逼了？

　　但转念一想，这么牛逼的人回头还是得乖乖给自己交房租，方阿姨的脸上便浮现出了一朵笑容。

　　也就众人惊讶的这会儿功夫，苏辰又有了新的动作。

　　四菜一汤中的清汤牡丹银耳。

　　这味汤是少有的需要现场临时制作的汤品。

　　与寻常人们理解中的汤品不同，并不需要耗费很长的时间去熬制食材，毕竟这道汤的食材只有一种：上好的银耳。

　　实际上做起来算是比较简单，真正复杂的是清汤的制法，但对于日常做菜都要一直使用清汤和奶汤的苏辰而言，早在当初与崔玉分见面的时候，就熟练掌握了这两道汤的制法。

　　先是将一个炒锅中倒入大量的清汤。

　　王文全的眼角不自觉地抽了抽。

　　看的出来，那锅里的清汤绝对不是普普通通的水什么的东西，如果没猜错的话，是某种高汤。