美食定制商 第544节

　　“上菜！”

　　托马斯心中不禁有些奇怪。

　　这就结束了？

　　甚至他感觉自己并没有看到苏辰烹饪的过程，就只是在水里把一只鸡煮熟，然后切下来，再弄个调味品的小蘸碟？

　　随着小推车把二十几个盘子送出去，托马斯也跟着服务员离开准备上楼去品尝这道看上去原汁原味的鸡肉。

　　他真的有些好奇。

　　因为刚才看那锅煮鸡的汤汁时，只觉得那个汤汁很淡，明明是没有添加任何调味品的，难道这样做出来的鸡，也能好吃？

　　托马斯扭身准备离去，却突然被一个胖乎乎的小子给拽住了。

　　“干嘛去？赶紧吃啊，吃完了准备干活儿了！”

　　那个胖小子直接给托马斯的手里塞进来一个碗，碗中是调拌好的料汁，上边儿丢着一根鸡翅。

　　‘不是.他们这是怎么了？’

　　托马斯感觉自己脑袋有点迷糊了，是不是认出了自己，所以要主动给自己塞吃的？

　　他不理解，但是看着手里捧着的碗，该说不说，这个分量明显要比送到上边儿的分量足多了。

　　‘难怪不给我们多吃点，原来是他们也要吃啊？’

　　托马斯带着一点点的懵逼，食欲终究还是击溃了理智，餐具也懒得用了，用手接着这条鸡翅，裹上满满当当的蘸料汁便是往嘴里塞了进去。

　　哎？

　　入口最为鲜明的就是碗底的料汁，这没啥好说的，毕竟这个东西就是拿来提味儿的，味道也很简单，葱姜味带着点儿鲜味。

　　但是

　　当托马斯努力用舌头配合着嘴巴，把鸡翅的骨头给退出来嘴里只留下鸡翅的皮肉时，他只是略微咀嚼，脸上便写满了吃惊。

　　这皮？居然是脆爽的口感？

　　这肉？居然是软嫩，而且清鲜的味道？

　　咱就是说，作为极北国度的托马斯，活了四十几年，他的味蕾从来没有体验过如此丝滑的鸡肉。

　　更离谱的是，此刻托马斯的心里居然有一个他自己都难以接受的想法：原来，鸡肉是这个味道？

　　那我以前吃的是什么东西？

　　炸鸡？烤鸡？所以它们究竟是什么玩意儿？

　　这踏马的才是鸡啊！！！

　　两口吃掉一只鸡翅，托马斯眼巴巴看着面前众人分食剩下的鸡，还有很多，他出于本能的把手中的碗伸进人群之中。

　　果不其然！

　　那个胖乎乎的小子直接给自己的碗里丢进来一块儿鸡胸肉。

　　‘这个好，肉大！’

　　托马斯用手捏着鸡胸肉塞进嘴里。

　　大口咀嚼的肉块，爽脆鲜香的鸡皮，软嫩清香的鸡肉，与刚才鸡翅不同的是，这鸡胸肉竟然每咀嚼一口都会有饱满的肉汁流淌而出，如果不是知道自己吃的是鸡肉的话，托马斯真的会以为这是5A和牛！

　　‘那它可能就是5A级的和鸡吧！’

　　不管那么多了，托马斯感觉就算不去上边儿也挺好的，起码在后厨里自己可以吃的比在上边还要多点。

　　两口干掉一块儿鸡胸肉。

　　托马斯还想把碗伸进去，可惜他看到了，刚才煮好的鸡已经被瓜分完毕，没有丁点儿肉了。

　　不过托马斯注意到，好像这群厨师都只是吃肉，那个分离出来的骨头怎么不吃啊？

　　明明上边儿还挂着肉丝呢。

　　他自顾自的走到另一边的操作台上，拿起丢掉不用的骨头蘸着碗里的料汁，嘎嘎就开始啃了起来，同时还不忘认真听着耳朵里传来的翻译声。

　　刘阿宝吃掉两块鸡肉后，美滋滋的拍拍肚子，“我说什么来的？我就跟你们说，咱老板对于水温的把控那叫一个神乎其技！这回你们信了吧？”

　　阿宝这人还是不错的。

　　刚开始的菜大家都是一顿哄抢，有些性格比较内向的帮厨压根吃不到几口，后边儿他就开始帮忙了，反正见着谁的碗里空了就给人塞点儿东西过去。

　　刚才他还给一个小帮厨塞了两块鸡肉来着，反正大家都是自己人嘛，今日不吃，更待何时？

　　跟小兄弟们把关系处好了，以后自己想偷懒的时候随手招呼个人到二楼给自己帮帮忙那还不是洒洒水？

　　就是实在是太忙了，大家都没时间好好看看对方是谁，反正不是忙着帮忙做菜就是忙着狂炫菜，压根没有闲的时候。

　　“见识到了，真是见识到了，阿宝哥你知道苏老板是怎么控制的那么精妙的吗？”一个帮厨凑过来，满眼精光的问道。

　　阿宝砸了咂嘴，“实不相瞒，我在美味来工作的时间算是比较久的了，一直没学会老板的这门手艺，我也不知道老板是怎么做到的，只能说，会者不难，难者不会。”

　　如此的话听到此话的人都有些遗憾。

　　不过刘阿宝又开口了，“我之前跟苏老板在京城的时候，在萃华楼做过一道菜。”

　　崔玉分白了他一眼。

　　得亏王培新不在这里，否则旧事重提的话怕是要打起来咯。

　　“酱爆鸡丁！当时苏老板用一手不加料酒的低温焯水惊艳了整个萃华楼后厨！”

　　哗~~

　　小帮厨们立刻来了兴趣。

　　萃华楼，那可是京城老字号，米其林一星的餐厅，听阿宝哥这意思，那就是去踢馆了啊！

　　厨师界不是没有这种事，不过这都事关自身名誉，成了就相当于跟人结仇了，不成的话自己的名誉算是毁了，所以能干出来这种事儿的多数是些桀骜不驯的厨师。

　　“还有这回事？阿宝哥快说说，到底咋回事？”

　　“是啊阿宝哥，你们怎么跑到人萃华楼后厨里去做菜了啊？人王经理能同意吗？”

　　“就是，阿宝哥你该不会是在吹牛吧？”

　　“话说，那个低温焯水是什么意思啊，难道焯水不就是把肉放到冷水里，加上料酒撇去浮沫吗？”

　　在一群人好奇的问话中，阿宝虚荣心得到了极大地满足，只看他嘚瑟的撇着嘴，叉着腰，表情就跟亮剑里的王有胜似得。

　　阿宝正要开口准备装逼。

　　一个很不合时宜的声音出现了。

　　“所以？在华夏的厨师界，也有比武大会吗？”

　　一群人本来还是满怀期待的等着阿宝说书，结果都被这个声音说的有些呆住了。

　　不是这个问题很难回答。

　　而是

　　这句话他不是汉语啊！！！(本章完)

289.第284章 桂菜，很刑！

　　叽里呱啦的一句话顿时把后厨的人们注意力给吸引了过去，大家纷纷扭头看过来。

　　只见一个蓝眼睛的大壮汉站在那里端着一个空碗，碗里边儿都是鸡骨头。

　　“这谁啊？”刘阿宝郁闷的问道，“怎么跑进来一个老外？”

　　托马斯因为有耳机的原因，可以听得懂阿宝说话，他说道，“我是来自瑞典的美食家托马斯。”

　　阿宝扭头看向其他人，“谁懂英语啊？”

　　“就是啊，这英语谁听得懂啊，老八你高中毕业你给咱翻译翻译。”

　　陈老八摸了摸脑袋，“我高中毕业都几十年了，问问老板，咱老板学历高！”

　　苏辰也懵了。

　　他是大学毕业啊，可大学毕业跟听得懂英语有直接关系吗？

　　只是大家都看着自己，苏辰也不好意思说自己不懂啊。

　　“哦，没什么。他说他也是来帮忙的。”

　　原来如此，大家纷纷点头，但是又觉得奇怪，为什么会有一个老外来帮忙，难不成也是苏老板请来的？

　　托马斯听到苏辰说自己是来帮忙的，二话不说挽起袖子，“嗯嗯，我就是来帮忙的！”

　　苏辰也没工夫管那么多，立马拍拍手，“白斩鸡吃的差不多了，该准备准备下一道菜了。”

　　大家看了眼厨房上的一个小屏幕，那里可以看到楼上宴会厅的情况，此刻那些宾客们的确也都吃的差不多了，碗里基本上都只剩下了鸡骨头。

　　还有各人脸上不满足的表情。

　　“我旁边这位贵客怎么去了厕所还没回来？”一个老太太好奇的扭过头，看着桌上的碟子，那上边儿静静地躺着三块鸡肉。

　　便是刚才她品尝到的白斩鸡。

　　“他再不回来的话那个鸡肉就不好吃了，你把它拿过来给我吃了吧。”老太太说的很顺其自然，没一点不好意思，好像这件事天生就该这么办似得。

　　那位负责托马斯的小姐姐，也有些奇怪。

　　这贵客都去了卫生间那么久了，为什么还不回来，难道他便秘吗？

　　旁边的老太太看小姑娘一动不动，索性也懒得问了，直接起身自己就把托马斯那份白斩鸡给端了过来，嘴里头还嘀咕着，“这鸡肉怎么做的，居然比肯德基的还嫩。”

　　见大家吃的差不多了。

　　凌舒屿按照之前设计好的方案，在大屏幕播放一个视频片段的时候，开始了解说。

　　“粤菜中的白斩鸡，采用的是来自清远的三黄鸡，另有三黄油鸡一称。这种鸡全部采用散养的方式培育而成，肉质细嫩，脂肪香纯、”

　　“烹饪方式则是采用低温浸泡而成，使用最低的温度，来保存鸡肉最原始的风味和最优秀的口感。”

　　闻言，在场宾客都是倒吸一口冷气。

　　再搭配上大屏幕里的视频来看，心中更是觉得无比的震撼。

　　那锅水中浸泡着整鸡，水却是并没有沸腾，这与传统的烹饪方式完全是背道而驰。

　　殊不知，这便是之前刘阿宝所说的，当年苏辰在萃华楼制作酱爆鸡丁时提到的一个名词：临界值。