美食定制商 第545节

　　不同的肉类对于成熟温度是有一个临界值的，西方早已有了低温浸泡牛排的烹饪方式，只不过耗时极久，往往一块厚度2公分的牛排需要在低温水中浸泡高达八九个小时才能成熟。

　　而如何在这么长的时间里保持水温便成了很多人最为头疼的问题，目前希望采用的是一种高科技的恒温箱，当水温低于设定温度时会自动加热，高于设定温度时便会停止加热。

　　所以.

　　看到这个视频后，宴会厅中的许多美食家先是感到无比的震撼，随即便是阵阵喧哗。

　　“怎么可能？那个温度计居然一直保持在一个温度从来没有动过？”

　　“哦上帝我记得现在最贵的恒温箱也会有将近2°的调温误差，这位主厨居然只是用火和锅，就能让锅中的水温保持在一个恒定的温度？”

　　“这还是人吗？这是魔鬼才有的魔法吧？”

　　“所以这道白斩鸡是通过低温浸泡的方式，不添加任何调味品烹饪而成，最后只是蘸着葱姜盐汁来吃？就能如此细嫩如此美味？”

　　嘶.

　　在场的宾客搞清楚这其中的情况之后，各个脸上都是难以置信的表情。

　　同时，坐在主位上的华夏领导收到了一张纸条，他低头看着上面的字，面带微笑。

　　【丹麦希望与贵国达成三黄鸡购买协议。】

　　在普通人看来，这次的美食交流活动或许只是一个简单的美食交流而已，但是在高层而言，哪有平白无故举办的活动？

　　这，不仅仅是一次活动，更是一次彰显本国优秀食材和烹饪技术的机会！

　　凡是能在这次宴会中出彩的菜品，就必然会得到国外友人的喜爱，那么其对应的食材也会受到一定程度的关注。

　　要是能签下一笔相应的订单，对于当地的发展更是锦上添花的事情，而后要是这种食材出口之后反响不错的话，这些订单还会源源不断的产生。

　　这，才是本次美食活动交流的真正含义！

　　同时，也是当初为什么一定要挑选最优秀的厨师来主持本次宴会的原因，如果只是为了豪华气派的话，国宾馆在这方面要比美味来做的好上千千万万倍！

　　作为本次活动中，第一个成为意向订单的食材，白斩鸡无疑是目前在座宾客们最为喜爱的菜品。

　　那种最为原始的口感和味道，彻底的击溃了宾客们的味蕾防线！

　　当那位老太太把托马斯桌上的白斩鸡块也吃掉之后，她这才抬头继续看起了视频，心中震撼的同时，突然指着视频中的一个角落。

　　“那不是托马斯吗？他怎么跑到后厨去了？”

　　不说还没没注意，这么一说，服务员小姐姐定睛一看，好像还真是！

　　视频中正在播放刚才白斩鸡出锅之后切鸡的过程，只看一个大胡子的壮汉挤在人群后边儿，手里端着碗嗷嗷待哺，眼神中尽是渴望与期待！

　　“难道还可以直接去后厨就餐？这不行，我也得去瞧瞧，坐在这里哪有去现场观摩来的直接。”

　　老太太说话间便要起身，她的动作也引起了其他宾客的注意。

　　“什么情况？”

　　“我刚才听她说好像可以去后厨一边观摩一边就餐，我也要去！”

　　“天哪，这样真的合适吗？主人家还在这里坐着呢。”

　　“托马斯都去了，咱们为什么不可以去？只要穿上足够干净的厨师服就可以了！走！咱也去！”

　　老太太的行为顿时引起了其他人的赞同，好几个宾客纷纷起身作势就要离开自己的座位。

　　不过他们还是略有顾忌，即便站起来了，依然是面向主座看着那位华夏的领导，似乎想要得到一个答案。

　　领导先是看看手上的纸条，随即侧身与身边的那位秘书说了几句话，秘书操着流利的英语说道。

　　“请各位稍安勿躁，既然大家都希望能够到咱们的后厨参观，只是这种事情前所未有，所以还先请我们先跟主厨沟通一下，如果方便的话也未尝不可。”

　　有了这话，宾客们这才保持安静重新落座，同时也对这家公司的后厨充满了期待。

　　主厨嘛，已经见过了，根据播放的两段视频来看，今天的菜品不仅仅好吃，就是看那位主厨烹饪也是一种别样的享受。

　　而且最重要的是，从那个视频来看，好像只要能进入后厨的话，他们也就不好意思只是让每个人吃那么几小口了！

　　这回总能吃个过瘾了吧？

　　苏辰接到问询的时候，有点恍惚。

　　“小苏，发生什么事儿了？”

　　看苏辰脸色不对劲，崔玉分关切的问道。

　　苏辰放下电话，“楼上的宾客集体提出建议，希望能到后厨参观并且就餐。”

　　“胡闹！”崔玉分当即拍向身边的桌子，“这不是胡闹吗？这么高端的宴会，客人不在宴会厅里好好吃饭，来后厨干什么！添乱吗？”

　　卢永亮则是不以为然，“果然啊！美味来定律谁都逃不过，每一个来到美味来就餐的客人，最终只会将自己就餐的位置选择在后厨。既然他们想来，那就来呗，什么高端不高端的，说来说去最后不还只是吃顿饭吗？”

　　话是这么说，但苏辰总归是觉得哪里怪怪的。

　　“行吧，大家都准备准备，既然有贵客要来参观咱们，那可就不能像刚才那么玩儿了，注意一下自己的仪表。”

　　在场的所有人几乎是下意识的整理了下自己的衣服，顺便还看看操作台上有没有什么不该出现的东西。

　　好在苏辰管理下的后厨各方面还是比较严格，卫生方面自然是不用多虑，只是简单收拾了一下刚才吃东西用到的餐具，便立刻给了上边儿回复。

　　“大家也别干站着，该干嘛干嘛，就当他们不存在。”

　　粤菜的白斩鸡，很明显成为了今天最受欢迎的菜品，但是接下来还有那么多菜。

　　苏辰重重吸了口气。

　　两广已完其一，这第二个广，可就有些费劲了。

　　不同于粤省，桂省的菜系似乎一直以来在全国范围内都不怎么出名，也就最近几年因为互联网的传播才出名了一个老表的砂糖橘。

　　但要说这个做菜的话.离开两广之后，恐怕外地人还真的不知道桂省这地方有什么好吃的。

　　这其中还有一个很重要的原因，也是苏辰在阅读通史之后才明白的。

　　桂菜以对烹调各种山珍海味而著称，这放在以前还行得通，放眼现在基本上跟东北菜差不多，一道菜能卖三年，名贵的菜品搞不好还能弄个无期。

　　就说中华名菜谱中收藏的那些桂菜吧，苏辰在浏览的时候那叫一个心惊肉跳。

　　什么红扣山甲，什么鸳鸯扣果狸，还有什么铁扒沙雕。

　　好不好吃不敢说，看这名字一看就刑的很！

　　即便是现如今，桂菜依然是以“天然生态，原汁原味”作为招牌向外推广，这也限制了桂菜的发展。

　　所以在决定桂菜的时候，也是把协会的不少会员都头疼了半天，最终还是决定必须要把桂菜的特点先凸显出来：鲜香，酸甜，微辣。

　　这也是为什么不能让网友全权参与投票决定菜品的原因。

　　在几天前，根据网友的投票来看，桂菜中获得第一名的投票菜品是：螺蛳粉。

　　嗯.当着全球这么多美食家的面儿，给每个人上了碗螺蛳粉，这画面简直太美，反正苏辰是不敢想象。

　　总之，桂菜在决议当初，算是整个协会最为头疼的菜系，不仅要凸显桂菜风味，同时还要兼顾‘发展’的特性，在众人一筹莫展之际，苏辰当时提出一道既不违规，又凸显了桂菜风味，还兼顾了当地发展的菜品。

　　“花胶炖海狗！”

　　当苏辰提出这道菜的时候，协会里一些对桂菜不甚理解的老前辈们当即一愣。

　　“使不得！使不得！”

　　海狗是什么东西，那玩意儿也能拿来吃？

　　吃就算了，那是能说的东西吗？

　　但当苏辰做出解释之后，众人这才松了口气。

　　桂菜中的炖海狗，并不是真的海狗，而是海狗鱼的一种简称，这种鱼还有几个名字一说就懂。

　　大鲵，娃娃鱼，狗鱼！

　　如果单纯这么说的话，的确这种动物也是万万吃不得的。

　　但是因为狗鱼这玩意儿极其富有营养价值，现在人工养殖技术非常成熟，桂省一带早已形成了大规模的养殖范围，如果能趁着此次机会将狗鱼推广出去，对于当地发展未尝不是一件好事。

　　明白了苏辰说的之后，协会的那些领导们这才松了口气，并且经过一番讨论之后，认为苏辰提出的菜式确实有可取之处。

　　当时在国宾馆的后厨尝试制作了一次之后，这道菜的口感与口味更是瞬间征服了所有人。

　　于是，这道花胶炖海狗，便当仁不让的成为了本次宴会中的桂菜！

　　只不过宰杀海狗鱼的过程还是有些血腥，这一步苏辰选择了独自承受。

　　趁着夜深人静的时候，自己在厨房里便提前将这道食材处理完毕。

　　而这道菜，同样也是采用了先煮后蒸的烹饪方式进行制作。

　　此刻，在等待各位宾客来到后厨之际，众人皆是默默地看向了角落那个位置蒸锅前的倒计时闹钟。

　　【00：00：9】

　　距离菜品出锅，还有9秒钟！(本章完)

第285章 恢复节奏，黔菜代表

　　不得不说，最让帮厨们感到佩服的，不仅仅是苏辰无与伦比的烹调技艺和对食材的处理方式。

　　更令人叹为观止的，是苏辰对于每种食材成熟度的掌握，还有在如此高压的局面下，在上百种食材的制作中，依然能够井然有序的将所有食材的制作工序，与菜品的制作工序相结合起来，并且按照自己想要的顺序和时间按时完成。

　　当宾客们全部都换上厨师服，在服务员小姐姐的指引下走入后厨的时候，蒸锅前的倒计时，恰到好处的归零。

　　如果他们不来的话，此刻这道菜也要准备出锅送到上边儿的宴会厅，可以说每一道菜之间基本做到了无缝衔接，若稍有空档，多半也是因为宾客自己吃的太快。

　　一拥而入的宾客走入之后像是刘姥姥进了大观园一般，众人皆是好奇的四处打量着这里，发现这后厨与他们所认知的后厨并无什么太大的不同之后，这才重新拉回了思绪。

　　只是还有几位宾客被用来烤鸭的炭火炉所吸引，一直围在那里念念有词，似乎想要拆解开然后研究一番似得。

　　同时来到后厨的还有凌舒屿，因为场地置换，她不得不换了装备，耳朵上带着一个耳麦，腰上别着一个小喇叭，看上去像是导游一般。

　　“接下来大家看到的菜品是来自华夏桂省的当地山味菜，花胶炖海狗。”

　　听到这句话的翻译时，不少宾客明显愣了愣神，对于【海狗】这个词汇一时间有些不太能接受并理解。

　　“这道菜里所谓的【海狗】，又名海狗鱼，也称娃娃鱼，本是产于华夏桂省壮族自治区，以东兰、凤山、河地、南丹等县出产最多，因其富含12种氨基酸独特的营养价值，目前在桂省已经实现了大规模人工养殖。”

　　舒屿说完，苏辰便已将蒸锅的锅盖掀开，热气腾腾之中，只见数十个小钵摆放在蒸笼中。

　　将这些小钵从锅中取出后，苏辰很是细心的打开其中一个，使用汤匙从钵中舀出其中食材放入小碗中。

　　宾客们很是自觉的下意识排成了长队。

　　本该坐在宴会厅里舒舒服服的享受午餐，现在却变成了排队领取午餐，看上去颇有些滑稽，就连直播间里的观众也是直呼无语，尤其是对这件事的始作俑者，更是不知道该说些什么了。