美食定制商 第55节

　　尚明科站起来，“卢叔，我也想观摩一下。”

　　“嗯”卢永亮点点头，“反正都是自家人，苏老板这边”

　　“当然可以。”苏辰很大方的答应下来。

　　他并不害怕食谱被人看了去，这真没什么。

　　如果仅靠食谱就能做出系统S级评价的菜品，那那些大厨完全可以在年迈之后出一本毕生所学的食谱，然后高价售卖！

　　真正的美味，依靠的是不断的练习，提升烹饪手法和技艺。

　　在每一次的制作中融合入自己对食材和调味的理解与思考，搭配上精湛的技术，才能有绝妙的美味。

　　而且这些菜品，大多都前期准备工作都已经做好了，仅差最后一步的烹调，就算被人看到也很无所谓。

　　所以观摩什么的，只要贵客想，也算不上是太难为人的事。

　　见状，凌舒屿也站起来跟随三人走进了厨房。

　　苏辰来到灶前，将一个装有纱布的笼屉放在蒸锅上旺火开蒸，里面装着四十个乒乓球大小的丸子。

　　“那是？”尚明科有些好奇。

　　苏辰盖上锅盖，“这个叫炒酥丸。”

　　“你忘啦？小时候你最爱吃的就这玩意儿，这可是我们饭店当时的招牌菜！”卢永亮笑道。

　　“酥丸？”尚明科捏着下巴仔细回想，“就是那个甜甜的丸子？”

　　“是呗。”

　　这么一说，尚明科有印象了。

　　小时候这个真是他最爱吃的丸子，吃起来甜甜的，口感有点像酥糖。

　　不过这东西做起来要用挺多核桃花生和瓜子仁，所以那时候也只有过年的时候家里才给做一些来吃。

　　这么一说，尚明科反倒期待起来了。

　　丸子是苏辰提前用炒锅把干面粉炒熟放到盆中，再把蜜桔饼、去核红枣切成小丁，核桃仁、瓜子仁、花生仁砸碎成末混合起来。

　　加入白糖和猪油后一起搅拌均匀，最后再搓成乒乓球大小的丸子状沾上干淀粉。

　　这些工作之前都做好了，现在只需要把丸子在旺火上蒸个五分钟就可以了。

　　点火之后，苏辰立马又开了一个灶。

　　“老先生，那这道菜我就掌勺了。”

　　卢永亮也在一口灶前，他早就手痒了，这会儿刚在炒锅里放上猪油，用葱段和姜末煸香。

　　往里加了切成一字条的海参、鸡汤，还有酱油精盐味精等材料烧制。

　　“可以，今儿个让你尝尝我的成名绝技，响淋海参！”

　　苏辰笑笑，没有说话。

　　他敏锐的察觉到，卢永亮在制作海参的时候缺了一味配菜，鸡皮片！

　　也不知道是故意为之，还是卢永亮的做法就不加这东西，但苏辰在练习室的时候，经过反复练习之后觉得还是加上比较好。

　　随着苏辰的炒锅温度也上来了，下入猪油烧热，再倒入鸡汤和先前蒸口蘑留下的蘑汁。

　　锅内汤汁沸腾后立马关小火，把提前蒸了十五分钟已经晾凉了的口蘑，粘上鸡茸和火腿丁，挨个放到锅里。

　　“可以啊苏老板？”卢永亮自己手不闲着，眼睛也不闲着，他在炒菜的同时一直盯着苏辰这边儿呢，“这霜打口蘑做法正宗，就是不知道味道怎么样？”

　　苏辰中火煸着口蘑，“这个食材吃的是原汁原味，鸡汤只是提个鲜。”

　　正如苏辰所言。

　　霜打口蘑用到的配料和调味品很少很少，仅仅煸了三分钟的样子，便将口蘑起锅盛盘，上面撒上了细小的葱花。

　　装盘的口蘑色微微黄，包裹在外面的鸡茸有些发白，摆在盘中宛如朵朵花瓣，霎是好看。

　　尚明科轻轻点头，“这道菜我没有吃过。”

　　卢永亮做菜到了关键的时刻，也顾不上搭理他。

　　此刻，卢老爷子的锅里所有食材都烧了三分钟之久，调好的淀粉水倒入锅里，炒锅那么一转！

　　便把锅里的东西赶紧盛入了碗里。

　　苏辰连续做了两道菜，也不急着忙了。

　　细细观察卢永亮的手法。

　　‘不管是炒制的手法，还是对食材成熟度的掌握，都在我之上.’

　　这是一眼就能看的出来的东西。

　　手法是四五十年练出来的功夫，这真没的比。

　　但是卢永亮对食材成熟度的掌握，让苏辰有些大开眼界。

　　食材先后入锅的顺序，火候的掌握，还有翻炒的时间，卢永亮都拿捏的恰到好处。

　　苏辰是在有了徽章的效果之后，再加上对同一道菜千百次的练习才能勉强掌握。

　　‘果然，厨艺一路没有捷径，唯有不断地练习才行啊。’

　　海参入碗后，老爷子动作熟练地用苏辰提前备好的馄饨皮包入肉虾馅儿，整整包了24个！

　　炒锅内再放入芝麻油，馄饨入锅炸成金黄色摆盘。

　　热芝麻油淋上一些，最后把海参倒在馄饨上。

　　“嚓嚓.”

　　当海参倒在馄饨上的时候，菜盘那里发出了如此声音，尚明科和凌舒屿看的颇有些惊奇。

　　“这道菜海参溶嫩，汤浓味鲜，馄饨异常松脆，因为倒入热油的时候会发出嚓嚓的声音，就有了响淋海参这个名字。”

　　卢永亮一道菜做的行云流水，还不耽误给大家稍作解释。

　　不仅是那二人，就连苏辰也是受教不少。

　　‘这位老爷子来历必然不小.’

　　这是苏辰的真实想法。

　　“老爷子，咱要不一次性做了吧？”苏辰说道。

　　蒸菜做完，剩下的大都是一些炒菜，在食材都准备好的情况下并不需要用很多时间。

　　卢永亮略微想了想，“也行。我就不插手了，剩下的伱来做！”

　　他虽技痒，但今天毕竟是苏辰的主场，一直插手反倒不好。

　　等最后那道清蒸鱼，再跟苏辰掰掰手腕就行！

　　苏辰松了口气。

　　得亏老爷子答应了，这要是继续这么品下去，这顿饭再来一天也吃不完啊！

　　“好嘞！”

　　答应一声，苏辰活动了一下脖颈。

　　剩下的几道菜制作工序不是很繁杂，技术多是以烩、和炒为主，苏辰能达到的级别，也大都是A级。

　　看到苏辰选择的原材料，卢永亮双手环胸抿着嘴巴点头，“干贝烩香菇，这菜够经典！”

　　“越是经典老菜，想做的非同寻常就越难。”

　　一旁的尚明科和凌舒屿默默看着。

　　爷，您说了这些我们也听不懂啊！

第64章 上架感言

　　这天终归还是来了。

　　最后一轮推荐不走了，直接上架了今晚（0点以后的几分钟内），原因很简单：有点拉，继续走推荐意义不大。

　　说句实话，香菜的手里没有存稿。

　　写书这件事我一直看的比较开，我认一个死理：写的好看，读者会订阅。写的不好看，求有什么用？

　　我看很多作者都会说明加更规则，但是香菜因为一些个人原因，真的没法说也没法保证。做不到的事情，我也不爱说。

　　不管首订多少，我都会按照我的最大最大最大能力去码字，去更新。

　　我可以保证的是，这本书无论成绩如何，不会太监，不会烂尾。

　　最后，非常感谢新书期，大家的月票，推荐票，还有打赏。你们的每一个ID，我都记在心里。

　　但香菜吧，其实是一个不怎么会跟人交流的人.我有时候也很想回复大家的评论，感谢大家的喜爱和支持。又总觉得太做作

　　无论如何，今晚上架了。

　　我在起点的第一本书，终于要上架了！

　　不管有用没用，该求还是得求，该跪还是得跪。

　　邦邦邦~

　　三个响头！

　　跪求！

　　首订！

第65章 苏老板，你以前卖鱼的？

　　此时的厨房，变成了苏辰一个人的舞台。

　　炒锅放上猪油，把去蒂切两瓣的香菇，去栓用旺火蒸好的干贝倒入锅内，开始疯狂翻炒起来！

　　满级熟练度的【炒】让苏辰做这一步得心应手，旺火之下左手握着锅柄时不时的把锅拿起放下，右手的大勺正反来回旋转。

　　香菇和干贝在爆炒之下，不断发出噼里啪啦的声音，这一幕看上去竟然有种赏心悦目的感觉！

　　“你们老板多大岁数了？”卢永亮侧头问道。