美食：这个老板怎么啥都会？ 第131节

　　李瑞摸了摸小花的猫头，走向了卧室。

　　反观家里的另一只猫，胖橘，它显然对李瑞的早出晚归，已经有了心理预期。

　　作为一个曾经在小区里叱诧风云的老猎手，

　　胖橘深知外出捕食的艰辛。

　　看向李瑞的眼神，可能多了一些只有雄性才懂的东西。

　　“喵～”橘猫叫着，不知在表达些什么意思。

　　“去去去。”

　　李瑞并没有听懂胖橘的猫话。

　　他将橘黄色的一大坨赶下床，推出了卧室。

　　虽然李瑞戴上眼罩，睡得很沉。

　　但胖橘爬到自己身上之后，也会睡得很“沉”。

　　傍晚，方达广场小店。

　　将肉串穿好后，李瑞又在准备新的菜品，馄饨里加的小菜——鸡蛋丝。

　　鸡蛋打入碗中，加入少许食盐调味。再加一点淀粉，增加鸡蛋丝的韧性。

　　搅匀、打散，备用。

　　起锅烧油，

　　油的量不需要太多，只要将锅的表面润滑就可以了。

　　然后把准备好的蛋液倒进锅中，

　　转动锅，让蛋液凝固成一层鸡蛋皮。

　　加热的时候，保持中小火，等到蛋液定型，翻个面再来二三十秒即可出锅。

　　李瑞用的炒锅，稍微多了点操作。

　　如果有一口润滑的饼铛，蛋液倒进去稍微晃动两下，就会自然而然地摊平，做起来跟摊煎饼就有点类似了。

　　鸡蛋皮卷成卷，切成金黄细丝。

　　放凉之后看起来干脆清爽，与粉嘟嘟的馄饨肯定很搭。

　　趁着放凉的时间，李瑞开始准备今天的肉馅。

　　用来做馅的肉，

　　稍微有点肥肉吃起来更香。

　　肥瘦比例在1：9左右就很好。

　　猪肉改刀切成小块。

　　随后用刀剁碎。

　　馄饨馅需要馅料更抱团一些，所以剁肉的时候就不用打太多水了，肉馅不粘刀就行。

　　而手工剁出来的馅料，多了一点颗粒感。绞肉机则是更加细腻。

　　前者有着独特的手工加成buff，

　　后者更省事方便。

　　肉馅剁好，放入盆中。

　　再将泡水的海米拿出来，一样用刀剁碎，和到肉馅中，增加馄饨的鲜味。

　　调味比例大概是，

　　一斤肉馅，六克盐的底口。

　　适量耗油生抽，糖和鸡精。

　　再加一个做鸡蛋丝时挑出来的蛋清，会让肉馅更嫩滑。

　　葱姜水少量多次，加入到沿着一个方向搅拌的肉馅中，去腥增香的同时，还能补充水分，使馄饨吃起来更多汁。

　　最后再加上少量葱花，淋上热油封好。

　　准备好各种主要的食材。

　　李瑞把各种馄饨汤底的小料也补充了一点。

　　他这次在菜市场上买的虾皮，可能品质还不错。

　　找了半天，也没有找到小时候在虾皮中见到过的，小螃蟹、小皮皮虾。

　　而冬菜也是精心挑选过的。

　　冬菜，顾名思义，是冬天的菜，

　　也就是常见的大白菜，

　　经过加入大量食盐腌制，再加红皮大蒜共同发酵，后形成的一种食品。

　　冬菜的味道除了一下子就能想到的咸鲜之外，

　　还有与大蒜一起发酵后的特殊香味。

　　放在馄饨汤里增色不少。

　　一切准备就绪，李瑞将新熬制大骨汤和各种食材搬上餐车，再次出发。

　　这几天，李瑞也在考虑一件事情。

　　他之前做过的各种美食，一直有很多顾客赞不绝口的。

　　他打算在每个月的任务当中，把这些以前做过的东西，再拿出来。

　　而具体售卖哪种，

　　到时候可以在自己的视频账号下面，

　　选出评论区里最热门的东西。

　　不过在任务进行的时候，还是有点忙不过来。

　　每天的工作已经很充实了。

　　很快，餐车开到了第三大街。

　　他来到熟悉的空场地，支开了小摊。

　　而野馄饨的招牌，一亮起来。

　　周围几个闲聊的行人，也突然有了归宿。

　　“快快，李老板过来了。”

　　“对，就是这个野馄饨，我在网上刷到了。”

　　李瑞将馄饨锅、烤炉摆好，问道：“几位吃点什么？”

　　几位顾客还没开始点单。

　　在马路上停放的几俩私家车里，纷纷开始打开车门，

　　携家带口的，从车里走出来不少人。

　　不远处，刚刚从饭店出来的几个人，寻找着二场的场地，目光也望了过来。

　　而进站不久的地铁三号线，

　　从里面涌出的乘客，出了地铁口之后，竟然也保持着相同的行动路线。

第120章 李老板的百宝箱

　　提前赶到的顾客，已经将餐桌的位置占好。

　　刚刚在车上叫醒孩子的小夫妻，耽误了一儿功夫，

　　于是只能选择打包。

　　还在上幼儿园的小家伙，已经在车上睡了一觉。

　　平常的这个时间，

　　他基本上已经处在梦乡之中了。

　　但是这位爸爸昨天加了会儿班，

　　带回去的馄饨，直接就把小家伙馋醒了。

　　所以今天又闹哄着要来吃馄饨。

　　抱在爸爸怀里的小孩子睡眼朦胧，嘴角还有母亲刚刚擦掉口水，所留下的痕迹。

　　刚刚在车上结束的美梦，肯定少不了馄饨的参与。

　　他呆在爸爸的怀中，转头问道：

　　“爸爸，昨天的馄饨就是这里买的吗？”

　　“嗯，我昨天加班了，晚上回来买到的。”

　　“加班就能天天吃馄饨吗？我什么时候能加班啊？”

　　小孩子只想着吃，

　　对成年人的世界还不太了解。

　　旁边的妈妈不忍心破坏孩子的美好幻想。

　　“小宝长大后天天加班，天天吃夜宵好不好？”

　　“好。”

　　“想要长大的话，那你白天也要好好吃饭，不能挑食，知道吗？”

　　小家伙眼睛直勾勾的，盯着粉嘟嘟的馄饨。

　　重重地点了点头。