美食：这个老板怎么啥都会？ 第151节

　　爆这种做法是起火快炒，

　　虽然备菜的时间很长，但真正炒海鲜爆三样的时间却很短。

　　锅中加入葱椒料油，

　　转大火，

　　下入海鲜三样，料汁，翻炒20秒左右，

　　即可出锅。

　　李瑞转过身，将海鲜爆三样盛入盘中。

　　但二十秒的时间，王莹大姐才刚刚闻到香味，正在往厨房走的路上。

　　王莹赶过来，帮忙在空桌子上摆了两幅碗筷。

　　“好香啊。”

　　姜蒜的香气十分浓郁，离开厨房的抽油烟机之后。

　　菜品的香味很快便充满了整个屋子。

　　盛出来的海鲜爆三样，明油亮芡，十分漂亮。

　　王莹虽然只会当前菜馆里的一道打卤面。

　　但经常看她父亲工作，也对菜品有了不错的了解。

　　料汁经过大火爆炒，蒸发水分，包裹在每一样海鲜上面，鲜味十足。

　　虽然是海鲜为主，但吃不出来厌烦的腥味。

　　食材选取固然有很大关系，但制作手法也也是无可挑剔。

　　而恰到火候的油炸，保留了虾仁、扇贝、鱿鱼，这三样食材本身的特点。

　　口感各异，吃起来很享受。

　　虾仁和扇贝的处理非常到位，鱿鱼的改刀也很漂亮。

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　　她忍不住赞叹道：“基本功很扎实嘛，小伙子。”

　　随后，她又尝了一下菜品里面的配菜。

　　青椒虽然只经过了短短时间的爆炒，但也炒至断生，没有青涩的口感。细节注意的很好。

　　只是试试水平的海鲜爆三样，却被她一口接一口，吃个不停。

　　王莹大姐心中暗暗惊讶：

　　“哎呦，是爸爸的味道。”

第136章 这个厨子有点不一般

　　王莹大姐在尝完李瑞做出来的海鲜爆三样之后，又从厨房里自己热了两个馒头，

　　在厨子面前一顿狂炫。

　　她吃饭的时候不忘说上两句：

　　“好长时间没吃到这么好吃的爆三样了。”

　　“来，你也吃点。”

　　李瑞没有接受王莹的邀请。

　　主要是他觉得自己上桌的话，不一定插得进去筷子。

　　“没事，我早上吃过饭了，大姐你慢点吃。”

　　王莹一边吃，一边表示了对李瑞手艺的极大认可：

　　“小伙子好好干，我吃完了给你买菜去。”

　　李瑞看了看店里也没有其他员工在了，没想到这位大姐竟然这么放心自己一个人在店里。

　　不过他也有一个小问题：

　　“大姐，咱这小饭店没有在厨房帮忙的人吗？”

　　“我呀，”王莹拍了拍胸脯：“咱店里生意很一般，我平时自己都忙得过来。”

　　李瑞看这位大姐，对自己店里生意冷清也不以为意的样子，一定是拆迁给了她很大的底气。

　　他继续问道：

　　“店里平时有几桌客人？”

　　王莹：“也就中午一阵，有人过来吃碗面条，要不是我爸非要我过来，我早不干了。”

　　“不过你放心，工资少不了你的，按提成算的。”

　　李瑞点点头。

　　工资倒还好说。

　　厨子和老板都是不差钱的人。

　　但现在看起来，小店本身的客源是不足以满足任务需要的。

　　他准备今天先试试水。

　　“王姐，咱今天中午就先试一试好了。”

　　随后李瑞来到柜台前，

　　将菜单拿出来，用柜台上的橡皮，把几道已经熟练掌握做法的菜品上面的斜线擦掉，又添上了几道拿手小菜。

　　“大姐，今天就准备这几道菜所需要的食材就可以了。”

　　王莹接过菜单扫了一眼：

　　“软炸龙骨、海鲜爆三样、烧茄子、回锅肉、凉菜.”

　　李瑞补充道：“还用我把具体的菜写出来吗？”

　　王莹痛快地挥了挥手：

　　“这点小事我还是没问题的，没吃过猪肉，还没见过猪跑吗。”

　　李瑞：“大姐你如果去幸福里菜市场的话，可以找卖肉的老金和卖水产的尤大海，提我名字应该管点用。”

　　“行，正好离的不远。”

　　“小伙子你就好好看店吧。”

　　大姐兴致勃勃的，拿了车钥匙后便去买菜了。

　　李瑞回到厨房，将厨具、调味料摆放到顺手的位置。

　　忽然觉得，自己不当老板的话，也确实少了很多需要操心的事情。

　　没过多长时间，王莹买菜回来。

　　李瑞跟着一块把肉、菜、海鲜提到厨房。

　　王莹：“小李，你别说，那菜市场的人还挺给伱面子的。”

　　李瑞笑道：“都是熟人，他们摊上卖的东西，我用着放心一些。”

　　两人在厨房里忙活着，

　　第一桌顾客也到了。

　　几个人是同事，刚刚结束了外出的工作，回单位吃饭时间又有点来不及，所以带头的陆雄，准备请大伙简单吃一顿。

　　“老板娘，来三碗打卤面。”

　　另外两人明显还不太饿：

　　“要不等一等吧，陆哥，十一点吃中午饭是不是太早。”

　　带头的陆雄开起玩笑：

　　“诶，就是等你们不饿的时候，才请你们吃饭呢。”

　　不过今天王莹却将菜单拿了出来。

　　放到了桌子上，她推荐道：

　　“今天有炒菜了，要不要尝尝？”

　　陆雄之前来过这里几次，但都是吃的面条，他没想到菜馆里还有炒菜。

　　不过今天请客，他还是很大方地表示：

　　“那我们点两个菜吧。”

　　从未见过的菜单上，好几道菜是刚刚“解封”的。

　　陆雄给两位同事看了一下。

　　“想吃点什么？”

　　另外两人对软炸龙骨有些好奇。

　　“大姐，这道菜是怎么做的？”

　　王莹解释道：“龙骨就是皮皮虾，今天刚买回来的，新鲜得很。”

　　陆雄性子比较急，“皮皮虾这玩意，扒皮太麻烦了。”