美食:这个老板怎么啥都会? 第152节
王莹又说:“不麻烦,都是提前处理好的,炸出来直接吃就行。”
三人一下子来了兴致:“那我们来一份尝尝,再来个海鲜爆三样,素烧茄子,主食一会儿再说。”
王莹记好之后回到了厨房。
对店里的厨子说出了三人点的菜。
李瑞点点头,“大姐,麻烦帮我把皮皮虾肉摘出来,我先炒别的几样菜。”
“今天准备有点仓促了,要是皮皮虾多冻上一会儿,扒起来更容易。”
王莹之前刚跟员工夸下海口,自然不能退缩。
撸起袖子就处理起来。
皮皮虾先去头,然后剪掉两边以及尾巴尖的部分,接着就像扒熟皮皮虾那样,慢慢掀开后盖,取出完整的虾肉。
吃皮皮虾的时候,扒皮这个步骤麻烦所有人,
顾客不扒皮的话,就需要做饭的人多费功夫。
在小房子菜馆,
年轻的厨子麻烦了老板娘大姐。
前两道菜已经炒出来,由李瑞端上桌,这边王莹把皮皮虾也扒好了。
“大姐干活够麻利的啊。”李瑞称赞道。
王莹忙活了将近二十分钟,扒出几十个皮皮虾来,她刚刚还觉得有点腰疼的,但听到厨子的夸赞,
将自己腰杆挺得很直:
“那当然了,这都家学。”
“行,再接再厉,又有五桌客人点了这道菜。”
“啊?又来人了?五份?”
王莹觉得非常难以置信。
她一直沉浸在扒皮皮虾的工作中,手法虽然越来越熟练,却并不知道店里的情况。
这时候走出厨房,
才看到小馆子里已经坐满了顾客。
要知道自己老爹的店,自从他不再主厨之后,已经很长时间没见过这么多顾客同时在店里了。
王莹看着热热闹闹的小馆子,
仿佛回到了自己父亲身体健康时,生意红火的那段日子。
心里莫名地有点感动。
这个时候,对于王莹来说是生面孔的人们,
互相之间聊得正欢:
“是这家吗?你们也是来找李老板的吗?”
“你们看,这里面照片就是他。”
“没错!就是这里。”
“情报准确,刚才看李老板从厨房里出来了。”
“今天运气真是不错,要是晚几天得到消息,估计又得排队了,这回不能发朋友圈了。”
在顾客们的只言片语中,
王莹捕捉到了一丝不同寻常的气息。
店里的人,好像是什么李老板引流过来的顾客?
她快走几步返回了厨房,
向厨子问道:
“小兄弟,你到底是什么身份呐?我听外面的顾客聊天,他们都管你叫李老板?”
李瑞此时正在往皮皮虾肉上,拍上一层干粉,
“可能是之前有点老顾客,想过来尝尝。”
今天准备仓促,他还没有在视频号里更新自己的状态。
没想到已经有人找上门来了。
李瑞抖掉多余的面粉,
继续吩咐道:
“大姐别停,继续包皮皮虾,客人该等着急了。”
“好嘞。”
第137章 软炸龙骨如此酥软
胡椒粉、盐、料酒腌制的皮皮虾肉,两面裹上面粉后,下入油锅。
五成油温,
炸至表面金黄,即可捞出装盘。
此时旁边的王莹大姐,还在专心致志地给皮皮虾剥壳,
李瑞没忍心打搅她,
自己将菜盛出来,与一小份自制的满口香椒盐一起,端上了顾客的餐桌。
“来,软炸龙骨,菜上齐了。”
“谢谢老板。”
在一众食客羡慕的目光中,陆雄三人开始品尝起来。
不用自己剥壳的皮皮虾,吃起来非常方便。
裹粉油炸的方式,最大程度上保留了皮皮虾本身的汁水。
薄薄的一层面粉在油炸之后十分酥脆,而里面的皮皮虾肉,又吃起来非常柔嫩。
牙齿在破开那层薄薄外壳后,立刻便能一马平川地杀入柔软的腹地,与舌头配合在一起,贪婪地榨取着里面的鲜美汁水。
“蘸点椒盐啊。”
“看得都我急死了。”
周围的食客们小声发表意见,忍耐着口水不从嘴里流出来。
陆雄似乎听到了别人的说话。
他伸出筷子,戳了一筷子头的椒盐送到了嘴中。
单吃满口香椒盐的口感,
还有点微麻。
盐的味道在与花椒焙熟的过程中,与花椒的香味融合在了一起。
而炒熟的花生与花椒、盐,研磨捣碎在一起,还添加了一点醇熟的味道。
吃起来满口留香。
皮皮虾与椒盐蘸在一起,甜丝丝的鲜甜味道,与微麻的香味结合在一起。
让软炸龙骨这道小菜的味觉层次更加丰富。
回味无穷。
吃的时候都能感觉到口腔中的唾液,在疯狂分泌。
陆雄的两名同事,似乎忘了自己前不久才说过“中午还不饿”的客套话。
此时已经舍弃了筷子。
直接上手,将皮皮虾肉沾上椒盐,一口接一口地吃了进去。
陆雄忍不住问道:
“你们不是中午不饿吗?我怎么看你们好像三天没吃过饭一样?”
“从第一道菜上来,筷子就没停过。”
“现在更是直接上手了。”
职场上关系复杂,三个较为纯粹的哥们处在一起,工作虽然很辛苦,但也十分愉快。
尤其是遇到这样的一位厚道老大哥。
更是让两个年轻人觉得非常幸运。
他们表示,陆雄好不容易请客吃饭,必须给足面子才行。
真的不是因为这家小馆子做的
软炸龙骨,外酥里嫩一口一个;
海鲜爆三样,明油亮芡鲜味十足;
素烧茄子,软烂入味酸甜可口。
陆雄看着桌上所剩无几的菜肴,以及数量快速消失的皮皮虾,伸出右手,
悄无声息地,盖住了盘中剩下的最后一块。
他一本正经的说道:
“最后一个皮皮虾,我就不客气了,省的你们两个争抢,没有利益冲突,我们的团队才更加和谐。”
小平房菜馆好久没有这么热闹的生意了。
小馆子外面停了不少车辆。
连旁边的一家干洗店老板也过来看。
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