美食：这个老板怎么啥都会？ 第201节

　　李瑞便没有在家里面查看。

　　第二天一早，

　　买了新鲜食材之后，李瑞便来到了店里。

　　他将竹竿领取出来。

　　竹竿长约两米五，直径约15厘米。

　　很长，很新鲜。

　　经过了简单的打磨、清洗、消毒处理。

　　可以直接用来压面。

　　但是标志着使用年份的包浆，还需要用时间和大腿，一起来磨。

　　竹竿放到一旁，李瑞开始准备竹升面的面团。

　　与前两天炸酱面、板面看似换汤不换药的和面方式不同。

　　竹升面的面团颇为特别。

　　几乎全程不加一滴水。

　　因为用来和面的，鸡蛋鸭蛋的蛋清中，已经有足够的水分。

　　更是凭借鸡蛋，丰富了面团的口味；

　　鸭蛋，给面团增添了更多韧性。

　　少许的水分，其实是来自于一小勺的碱水。

　　这也是为了让面团的骨骼结构，更加强健。

　　用蛋液和面，面团难揉。

　　勉强成团之后，是不同于白面的，淡淡的金黄。味道上，则有着属于蛋液的一点点腥气。

　　面团揉好之后，竹竿也派上了用场。

　　在机器取代人工的今天，

　　手工制作，非常难得。

　　小店的厨房还算宽敞，李瑞将竹竿固定好位置。

　　试着跨坐了上去。

　　面条专精技艺，帮他快速熟悉着竹升面的制作流程。

　　压面，不成问题。

　　但几下之后，李瑞还是停了下来。

　　一是想到了胖橘后面挂着的小铃铛，有着感同身受的危险察觉。

　　另外一方面，

　　这种力气活，可能更适合店里唯一的店员，马金戈同志。

　　所以虽然还没到约定的工作时间，

　　李瑞还是给小马打了一个电话过去。

　　“_喂?_老_板_”

　　电话那头的声音，还处在一片朦胧当中。

　　“睡懒觉是个坏习惯，小马。”李瑞提醒道。

　　“好-习-惯。”马金戈渐渐苏醒，“美容养颜。”

　　“睡懒觉，可能会错过小店第一碗竹升面。”

　　“给我十五分钟。”

　　电话可能是忘了挂断，

　　李瑞听到先是“嗖”的一声，随后是“啪”，接着就“噔、噔、噔”渐行渐远，

　　以及最后的“啊，我手.”

　　不过很快，

　　马金戈便出现在了小店。

　　看起来她今天在形象管理方面，做的不是很到位。

　　“老板，面呢？”小马一进店就这样问道，她改换了经常说的台词。

　　“得你来压。”

　　小马闻言，拍了拍自己的脑门，还想吐槽两句。

　　“我以为你做好了叫我呢。”

　　“天天想美事。”

　　李瑞笑着掀开了锅盖，

　　锅里面依稀可以看到大地鱼、猪骨和干虾米。

　　最为浓郁的，还是底汤的味道。

　　闻到这股香味后，马金戈也没有墨迹。

　　换上衣服，来到了给大竹竿预留出来的位置。

　　但她看着大竹竿，还是有些犯愁。

　　“老板，这有点难啊。”

　　“我教你一遍，你肯定会了，熟练功、力气活，是你的强项。”

　　说完，李瑞便向她演示了一遍。

　　只见李瑞一条腿跨坐在竹竿上，身体上上下下，利用自身重力，与竹竿协同作战，不断挤压起面团。

　　“就像这样就行，3千下，很快的。”

　　马金戈看完摇了摇头。

　　李瑞很困惑，他以为小马的运动能力，可以轻松驾驭才对。

　　或许，员工也需要激励一下：

　　“呦呦呦~伱不是体育生吗，冠军同志，这点简单的事情都做不来吗？真拉跨！”

　　李瑞的话，很奏效。

　　“拉跨不了一点！”

　　马金戈撸起袖子，双臂搭在竹竿上，轻轻一跃。

　　便跨坐在了竹竿上面。

　　体力活儿，一直是她的强项。

　　李瑞展示了一遍，马金戈便学的有模有样。

　　下压、移动，再下压。

　　姿势标准不说，她甚至还知道不断腾挪，让面团受力更均匀。

　　“很有天赋啊，小马。”李瑞称赞道。

　　“那当然了。”

　　只不过小短腿跨上竹竿后，

　　双脚离地，

　　很难发力。

　　这一点，李瑞倒是没有考虑到，是他做老板的疏忽了。

　　看来小马当初犯难的原因也在于此。

　　于是他便提议：

　　“我再给你搬个小凳子怎么样？”

　　“用不着！”

　　“那你需不需要先吃点东西？还没吃早点吧。”

　　“忙完再说！”

　　马金戈的两次回答，都十分硬气。

　　似乎因为刚刚被老板小瞧了，

　　她正极力展示着自己高超的身体素质和运动能力。

　　不过李瑞看了看竹竿底下的面团之后，

　　却微微皱眉：

　　“照这个力度，可能得再来3千下才行了。”

　　三千加三千，

　　也就是整整六千下！

　　小马的基础数学还是不错的。

　　“那我要个长一点的凳子，店里有吗？”

　　“有的，我去给你拿。”

第180章 竹升面当然少不了汤头 云吞，食客们

　　的期待

　　老板拿来了小长凳，