美食：这个老板怎么啥都会？ 第75节

　　很快，李瑞这里便迎来了今天的第一批顾客。

　　“两位阿姨，吃点啥？烤红薯还得等会儿，炸糕是现做现炸的。”

　　“我买两块炸糕吧，岁数大了吃多了也不消化。”

　　“我也来一块炸糕，再来个烤红薯。”

　　“等会儿就等会儿。”

　　退休的人最不缺的就是时间。

第73章 再次受到欢迎

　　二两左右的面剂子，包裹上一两半的豆沙馅。

　　再把上面多余出来的面团去掉。

　　放在屉布上按扁。

　　这就是一块炸糕的雏形了。

　　两位阿姨看着李瑞娴熟的操作，不禁赞叹道：

　　“小伙子手法还挺熟练啊。”

　　“看着挺简单的，我这么多年也没学会。”

　　俩阿姨说话很好听。

　　李瑞笑着将炸糕放进了油锅。

　　炸糕刚进油锅时的温度，需要控制在150度左右，让炸糕定型。

　　等炸个两分钟，炸糕从锅底下浮起来。

　　再把油温控制在180度左右，继续将炸糕炸透、炸熟。

　　餐车上的长方形油锅比家用的深，而且底下有篦子，炸东西很方便。

　　李瑞不时将炸糕翻面，神情专注。

　　由于他的油锅放在餐车上，比地面高出来一些距离，再加上两位阿姨个子也不高。

　　想看看油锅里的炸糕，还得踮起脚来。

　　刘阿姨眼睛盯着油锅里的炸糕，笑道：

　　“你看这小颜色，多漂亮。”

　　陈阿姨没回话，她皱着眉，小声对同伴说：“他这油颜色怎么这么深呢？”

　　离得这么近，李瑞当然也听到了。

　　他解释道：

　　“阿姨，这可不是地沟油啊，我用得是花生油、豆油、香油混合起来的三合油，所以颜色深一点，放心吃就行。”

　　刘阿姨点点头，随后吐槽着老闺蜜。

　　“你啥也不懂。”

　　等到炸糕外皮金黄，炸糕就熟透了。

　　李瑞将炸糕捞出控油。

　　接着把两位阿姨要的三块，用夹子分别装进了两边开口的纸袋里，递给了她们。

　　然后自己也拿出来一块。

　　他提醒道：

　　“捏着袋子边，小心烫。”

　　“哎，谢谢小伙子。”

　　外表金黄，蓬松酥脆的炸糕刚刚出锅，实在太过诱人。

　　阿姨们接过炸糕，立刻就品尝起来，丝毫没有把李瑞的话放在心上。

　　“嚯，烫烫烫。”

　　“呼，呼”

　　李瑞带着稍厚的食品级手套，并不怕烫。

　　他将炸糕直接拿在手上。

　　先是轻轻捏了两下。

　　炸糕的外皮立马发出“咔嚓咔嚓”的脆响。

　　随后，李瑞伸手将炸糕从中间断开。

　　金黄外壳下露出暗红粘稠的豆沙馅。

　　颜色非常诱人。

　　李瑞吹了吹，随后便咬了上去。

　　酥脆的外壳，随着牙齿的上下咀嚼，在嘴中“咔咔”作响。

　　江米面则是十分软糯。

　　里面的豆沙还有些烫嘴，但吃起来香甜绵密，非常美味。

　　另一边，两位阿姨也吃得很享受。

　　旁边的人问道：“你们俩吃得这么香啊。”

　　“刚出锅，好吃极了，伱赶紧尝尝。”

　　有她们做广告，公园附近的人也很快围了过来。

　　“小伙子，给我来两块炸糕。”

　　“呦，还有木糖醇的呐，我要这个木糖醇的，来一块。”

　　也有人闻着香味，询问起烤红薯：

　　“红薯啥时候烤好啊？”

　　“烤红薯得等会儿，您老别着急。”

　　烤红薯需要让红薯里面的淀粉慢慢分解成糖分，所以要控制铁皮桶里的温度，慢慢升高，给红薯留出更多的时间糖化。

　　这就是一份用时间堆出来的甜蜜。

　　着急是不行的。

　　公园里遛弯的人很多。

　　这样一辆餐车被这么多人围着，也吸引了爱热闹的人们过来。

　　买炸糕和等红薯的人，也渐渐变多。

　　由于顾客大多是老年人，再加上任务只要求了人数。

　　李瑞有时候还得提醒两句：

　　“大爷，您这个炸糕可不兴多吃啊，一两块尝尝味道就行，吃多了不消化。”

　　这位大爷三下五除二就干下去一块，觉得好吃，所以又要了四块。

　　此时正等着锅里剩下的几块炸出来。

　　他听了李瑞的话，

　　一句“你管得着吗？”差点脱口而出。

　　但听这位小老板说话的口吻，像极了自己的闺女。

　　也明白了老板的一片好心。

　　大爷转而说道：“我买回去，给老伴儿尝尝。”

　　随后又追忆起年轻的时光，“我年轻那阵，吃炸糕，两口一个，两口一个。”

　　很快，红薯也烤熟了。

　　李瑞最先给了等候许久的那位阿姨。

　　“阿姨，挑个大点的还是小点的。”

　　李瑞挑的红薯大多在一斤左右，烤出来大概有七、八两，但还是有大小分别的。

　　刘阿姨说道：“来个大的。”

　　李瑞帮她拿了一个大点的，称过之后装进袋子里，再次提醒她：“阿姨，这回可得小心烫啊。”

　　刘阿姨笑着把烤红薯接了过来。

　　李瑞现在用的称都是足斤足两的，论斤卖是有零有整的。

　　他本来想给这位阿姨抹个零。

　　但现在很多老年人都学会了用手机支付，刘阿姨直接痛快地扫码付款了。

　　在刘阿姨之后，旁边等候的几个人，也过来挑了。

　　红薯烤出来，外皮有的已经爆开了，软塌塌地贴在失去水分之后变小的红薯瓤上。

　　从里面留出来的糖蜜，则被烤出来焦糖色。

　　“哎呦，多少年没看见烤得这么好的了。”

　　“我记得以前也是铁皮桶。”

　　“尼玛，还有用江海化工的原料桶的呢，那都有毒。”

　　“真香啊，这红薯烤得。”

　　接过烤红薯的刘阿姨本想着带回家里再吃的。

　　但还是没忍住在外面吃了起来。

　　她轻轻撕开烤红薯的外皮。