懂不懂美食界邪修的含金量！ 第104节

　　林大厨呵呵笑着摇摇头，继续问：“那我请问你吃过刚出锅的馒头吗？”

　　“我……”虞馨馨一下语塞了。

　　其实无论是自己家里整的“老面馒头”还是外面卖的，只要是刚出锅的馒头，基本上都是非常的松软可口的，比“适口度”是完全不亚于那些面包、蛋糕等西式糕点的。

　　好的馒头，在国人眼里，是胜过一切花里胡哨的西式餐点的，是秒杀一切！

　　前段时间就有这么个厨师比拼类型的美食节目，节目内，一位网红美食达人在跟一位西餐主持的比拼中，蒸了一笼馒头，熬了点儿辣椒酱，就是纯素的白面馒头，给一帮专业的美食家和明星评委直接吃麻了，最后直接将那位跟他PK的西餐主厨精心摆盘制作出的西式餐点给秒了！

　　你觉得夸张吗？

　　真的不夸张！

　　你懂那刚出锅热乎乎软乎乎的白面馒头就着一口老干妈的含！金！量！吗！

　　那真的是只有国人才懂的“浪漫”！

　　虽然自己本身也是一位拥有专业证书的甜点师，但是说句实话，林大厨还是更加稀罕咱们中式的“馒头”一些。

　　一方面是好吃、顶饱，另一方面也是它健康啊！

　　那西式的面包，动不动就是黄油、高糖、牛奶的，那些玩楞儿吃多了又是高血糖又是高血压又是高血脂的……

　　吃多了早亖懂吗！

　　裆燃啦，裆燃……

　　现在不是说“馒头的口味”这个问题，而是在讨论“面包跟馒头的区别”这个话题。

　　林大厨一句话问住虞馨馨之后，紧接着又换了个问题问：“就制作过程而言，馨馨觉得馒头跟面包有什么区别？”

　　虞馨馨可能没吃过刚出锅的馒头，甚至可能人家基本上都不吃馒头，但“制作过程”多少还是有些了解的。

　　她做出一副“这题我会”的表情，说着：“这肯定有区别，馒头是普通面粉呢，面包是高筋面粉……”

　　“那说到底，都是面粉啊对吧？”林大厨哈哈笑道。

　　高筋面粉相较于普通面粉而言，无非就是更加有弹性，更加有嚼劲，制作面包的话能够有更加良好的“拉丝效果”……

　　但说到底，面粉终归是面粉，都是“小麦”磨出来的啊！

　　只不过高筋面粉更多的是选用蛋白质含量较高的硬质小麦品种，磨制的过程中会更多保留小麦胚乳中蛋白质含量丰富的部分，从而使最终产品的蛋白质含量达到百分之11到百分之13这样。

　　那既然都是面粉做的，说到底，除了加入到的牛奶、黄油、糖之外，两者本身是没有区别的！

　　普通面粉，可也以叫做“低筋面粉”；

　　“馒头”，自然也可以叫做“低筋面包”，这没错吧？

　　那陈澄用馒头制作“奶香面包”，大不了就他妈不是“奶香高筋面包”，而是“奶香低筋面包”而已，怎么就他妈不能叫“面包”了呢？！

　　看不起馒头你是心高气傲，诋毁低筋面包你他妈就得生亖难料了知不知道臭妹妹！

　　……

第97章 旺仔大馒头集体翻车！被质疑骗局，深陷舆论风波！

　　“……林大厨你这不悖论吗？！”

　　虽然林大厨提出的那些点虞馨馨也不知道怎么反驳，但是将“馒头”说成是“面包”，虞馨馨还是无论如何都不认可的。

　　小夹子也不是没脑子，她倒是清楚这么聊下去对自己肯定没好处，那馒头“低筋面包”的真相既然改变不了，那就在其他方面“做文章”。

　　“那人家做‘奶香面包’都加一堆增加奶香的食材，他就只用一个旺仔牛奶，那奶香味儿也跟其他人没法儿比吧？”

　　其他人加的能激发“奶香味”的东西可多了去了，黄油、炼乳、高蛋白牛奶、淡奶油、奶粉、奶酪……等等。

　　陈澄一个“旺仔牛奶”就妄图在“奶香”方面胜过其他人？

　　做梦呢吧！

　　“呵呵……”

　　听了这话林大厨都乐了，他忍不住问了一嘴：“馨馨喝过这款旺仔牛奶吗？”

　　“裆燃！”

　　虞馨馨想都没想就点头回答说：“我小时候都是拿这个当饭吃的，天天喝，它什么味道我最清楚了。”

　　“那我请问，”林大厨说：“这款饮品的奶香味浓不浓？”

　　“那……”虞馨馨本来想说“那肯定”的，但话到嘴边儿上忽的又顿住了。

　　如果说奶香味儿浓，那岂不是着了林大厨的道儿？

　　于是她话锋一转，说：“浓也不是面包那个浓，那不一样的。”

　　“那有什么不一样？不都是奶香味儿吗？”林大厨乐了：“奶香味儿还分不同的奶香啊？”

　　你说牛奶和羊奶之间区分一些动物身上自带的体液味道那咱可以理解，你说都是牛奶那奶香味儿不一样，你这不放p吗？

　　追根溯源，不都是牛奶的香味儿吗？

　　“反……反正就是不一样！”虞馨馨这会儿明显有点儿底气不足了。

　　其实可能正是因为没少喝那旺仔牛奶，所以虞馨馨其实很清楚，旺仔的奶香味儿远远要比那些淡奶油、高蛋白牛奶、奶酪、奶粉……等等各种东西奶香味儿更浓。

　　这不仅仅是因为这款牛奶的原料，更多的还是因为其添加了许多的“牛奶香精”，或者是“乳味香精”……

　　普通牛奶、淡奶油等天然乳制品的香味来自自身含有的乳脂、乳糖、乳清蛋白等天然风味物质，味道相对自然清淡；炼乳、奶粉、奶酪虽然因浓缩或发酵使风味更浓郁，但仍以天然乳香为基础……

　　而旺仔牛奶作为“调制乳饮料”，除了基础牛乳成分，还会添加牛奶香精来精准放大和强化奶香味，同时其较高的糖分也能辅助提升风味的感知度，因此整体奶香味比天然乳制品会更加的突出、更浓郁。

　　但凡是喝过“旺仔刘来”的，基本上就没有一个不觉得这款牛奶的“奶味儿”远比普通市面上的任何纯奶、酸奶奶香味儿更浓。

　　说白了！

　　加科技了呗！

　　这会儿虞馨馨其实就想说这事儿，但是……当着镜头面儿，咋说啊？！

　　陈澄这狗东西最狗的一点还踏马就是在这里，每次虽然他做的东西都是非常非常的离谱的，用的那些雪糕啊、冰红茶啊……等等各种东西，也相当于是完美解决了美食里不含“食品添加剂”的问题……

　　但偏偏，他们观察室这边，谁都没法儿说啥！

　　那他妈都是国民大牌，都是金主爸爸！

　　他们一帮戏子毕竟在录节目，随便说谁不好都容易被人找麻烦的好吗！

　　见虞馨馨逐渐被林大厨怼的无fuck说，姜凛索性添了一把火，笑道：

　　“别人是直接在原始制作里加入到乳制品来增添香味，他则是直接浸泡成品馒头，别人从内到外，他从外而内，这样烘烤的话，感觉表面的奶香味理应更浓才对。”

　　“是的，”林大厨点头说：“烤制结束之后，不用掰开估计也能奶香四溢。”

　　“就是不知道他要用什么烤了……”姜凛掩嘴浅笑。

　　如果是正常面包的话，可能空气炸锅不一定能烤透，但陈澄这个毕竟是成品，他的“极道帝兵”还真不见得派不上用场。

　　而事实也的确如此……

　　陈澄直播镜头里，在短暂的将馒头浸泡了大概三五分钟的样子之后，陈澄直接将馒头拎了出来，而后从柜子里取出了一个差不多刚好能将馒头完整“镶嵌”进去的“烘焙盘”。

　　接着，又打开了自家空气炸锅的炸蓝，并将放在烘焙盘上的馒头一整个扔进了空气炸锅里。

　　180度！

　　10分钟！

　　开烤！

　　“呼呼！”

　　热风不断席卷的声音不绝于耳。

　　那会儿很多人其实已经在讨论了……

　　【这要是能做成功那可有意思了……】

　　【馒头我家有啊，也就是说只要买个旺仔牛奶，分分钟就能做奶香面包？】

　　【关键他这个做的也忒特娘的简单了，就泡一泡然后烤就行。】

　　【陈澄：高筋面粉？黄油？不存在的！我眼里只有馒头！】

　　【但是说到底，这其实也就是烤馒头吧……】

　　【我还是觉得这跟面包没什么关系。】

　　【雀食，我还是支持虞馨馨的说法，感觉林大厨和姜凛有点儿过于帮陈澄抬杠了。】

　　……

　　值得一提的是，陈澄的“奶香面包”进烤箱烤的这个时间段里，其实评论区并没有跟以往他制作美食时候一样统一都是好评……

　　反而很多人都跟虞馨馨、黄老师一样保持质疑。

　　这很正常，首先就是“众口难调”，没有什么东西能让所有人都赞同；

　　其次，陈澄这个“奶香面包”的做法，也的确有些过于“自我”了，他自己觉得那样做好就那样做了，丝毫没有注意到“馒头”跟“面包”之间的区别。

　　加上“馒头泡奶”的那种让很多人一想就觉得难受的做法……

　　有差评，也正常。

　　只能说，“容嬷嬷扎馒头”和“旺仔刘来”的噱头褪去之后，很多人总感觉陈澄在“裸泳”。

　　可也就在短短的10分钟之后……

　　很多人，便瞬间变转了想法。

　　“叮！”

　　空气炸锅烘烤的时间总是短暂的，短短的10分钟仿佛眨眼就过去了。

　　那会儿，很多人的注意力都集中在了陈澄的“奶香面包”上，都想看看这样做出来的“奶香面包”到底会不会翻车。

　　然后，就在线上直播间里近百万人同一时间在线观看之下，陈澄直接将空气炸锅的炸蓝打开。

　　当看到炸蓝里，那表皮烤的金黄酥脆，边缘却又有一圈从金黄到白面馒头的白色的渐变色的馒头的那一刻……

　　【？？？】

　　线上直播间里很多观众都特么愣了……

　　紧接着，弹幕开始狂刷：