二八大杠摆烧烤，老婆死活不离婚 第459节

　　“¨〃 不着急，晚点我送你回去，今天晚上留在这里吃饭，我保准让你大饱口福！”

　(钱的赵)　苏木的话语也是比较直接。

　　此时的周伟听到之后也并没有拒绝他，也是很好奇苏木的手艺到底怎么样押。

　　不过南城的几家烧烤店是苏木的。

　　而且也是苏木带出来的徒弟，这也让他有些遐想，苏木的手艺到底有多好？

　　“好！”

　　“没问题！”

　　..............

第549章：太浪费了，你那么一大坨面，就洗出来这么一小团？

　　苏木简单的收拾了一下东西之后，直接来到了厨房当中。

　　准备开始大干一场，毕竟对于他来说，很多东西早已经出现在了脑海当中。

　　这些配方包括如何制作，他都已经预想得到，所以动手的速度也快的很。

　　而刘玉兰和李梅花，也早早的就在厨房当中给苏木帮忙。

　　今天晚上吃饭的人还真不少，而且苏木也打算把这些炸串多做几遍，挑个不同口味的酱汁让他们品尝。

　　只有这样才能够尽善尽美，只有这样才能够把味道调到极致。

　　“老公这个豆皮切的这么宽，差不多了吧，然后用签子把它传上！”

　　“这个豆皮也太薄了，会不会到时候一油炸就直接烂掉？”

　　这是苏木专门买回来的薄豆皮，就是薄807薄的一层。

　　而这种豆皮揪炸出来的味道，那绝对是非常的香酥。

　　放在嘴中就是咔吱咔吱的味道，简简单单的撒一点孜然粉。

　　抹一点酱料，那味道都是香的离谱，一般人根本停不下来。

　　就好像在自己的嘴里面咕叽咕叽的，能上瘾。

　　“没问题，就这个样子，不用穿那么多，一根签子当中穿一个就可以了！”

　　“这个年糕也是一样，两个签子串一个年糕，直接把他们切开来！”

　　苏木指的年糕，直接用自己的手做笔画。

　　毕竟这个年代的年糕和以后的年糕不一样，以后的年糕偏硬。

　　而且全部都是机械压出来的，但是这个年头可没有机械。

　　这种年糕全部都是糯米，人家手工锤碎之(cfcd)后经过反复的捶打慢慢的凝聚。

　　成的年糕在外面也是非常好卖，但是需要自己切尔苏木也是大概比划了一个年糕的样子。

　　不过签子穿好之后，放到油锅里面一炸，也就和几后的年糕没有什么太大的区别。

　　经过油锅一炸它就会变硬，并且外面会起泡。

　　表皮也会变得非常的酥脆，简单的加点酱料，那味道是相当的好吃，绝对无敌了。

　　而在苏木旁边的李梅花也是在这里忙着串平菇，苏木也想着这油炸也就那么几样。

　　一个是蔬菜当中的平菇，还有着韭菜以及金针菇这几样。

　　反正是尤长相这些东西，也并不值什么钱丢上去卖利润肯定是有的。

　　这几乎妥妥的赚钱，5分钱还是一毛，反正是油炸，只需要往油锅里面一撂，又不像烧烤那么麻烦。

　　而最主要的就是片鸡肉，这也是苏木特地交代两个人的。

　　这个鸡肉要比较复杂一点，一定要切成细柳状，就是不能够太粗。

　　切成细流状是最好，先将其一片片的切好。

　　然后再叠加在一块统一的进行改刀，变成一个一个的留条状。

　　像这个就有两种卖法，一个是传承一把变成细柳。

　　还有一个就是直接裹成面粉变成鸡柳，这个也都是一样的。

　　苏木也想着直接把它片，成片用两根签子穿起来变成里脊，但想来想去貌似不太划算。

　　反正两个价格也都差不多，如果有喜欢撸签子的。

　　那就直接选择这种，不喜欢撸签子的，那自然更多的会偏向于直接散炸的鸡柳。

　　而且这鸡柳上面会裹着一层蛋清和面粉，价格肯定会上去。

　　这也是事实，不过不管怎么样，一切都在于这其中降调的味道。

　　而苏木此刻正在洗面巾，洗完面筋之后也可以去调一下酱料。

　　他买了很多大料回来，剩下来就开始熬。

　　不仅如此，它还要调另外一种酱料，那就是辣白菜的酱料。

　　苏木的想法也是非常的简单，这个小菜一定要做到位。

　　这可能是整个店铺当中最具有特色最好吃的东西，没有任何东西可以替代。

　　随着时间慢慢的推移，所有人都在这里工作。

　　而苏木将手里面的面给洗干净之后，洗成了一团一团的面筋。

　　此时的李梅花和刘玉兰两个人也都是看傻眼了，从来没有见过这种东西。

　　苏木居然拿面在水里面洗，这真是有点不敢想象。

　　但是洗完了之后这个东西感觉更加的古怪，直接团成了一团。

　　放在了苏木的手中，还在那里不断的揉搓，不过看起来倒是挺筋道的。

　　“老公，你这样是不是太浪费了，你那么一大坨面就洗出来，这么一小团？”

　　....

第550章：多层次的美味！妙不可言！妙不可言呐

　　苏木听完之后也是笑了笑，这个面筋价格可要比这些蔬菜还要高。

　　而且这个面筋烤起来的味道也更加的好吃，不管是烤还是油炸，那味道都不一样。

　　“一会就瞧好吧，等会这个东西，你们保证吃的非常的嗨。”

　　“我就这么说吧，这个东西可是好东西，这叫面筋，非常的有弹性，也非常的有嚼劲！”

　　苏木话语也是比较简单，将面筋切开来之后开始改刀。

　　直接裹在了一根签子上，只是简简单单的沾了一点水而已。

　　就直接把他们穿了过去，随后苏木先把这个面筋放在水中。

　　只是简单的定型而已，只需要在水里面过个一分多钟，它就~会瞬间膨胀起来。

　　然后晾干等，它没有太多的水分就可以直接放在烧烤摊上烤。

　　或者说直接放在油锅里油炸，不过也是相当的危险。

　　毕竟水和油之间会产生爆炸的声音，一般人也很难承受得住，这也是事实。

　　不过对于苏木来说也是无所谓的，等它吹干之后到最后再烤。

　　这个面筋绝对是压箱底的宝藏。

　　而此时的苏木将这些面巾穿好之后，便开始去调酱。

　　苏木从市场上买了好多酱，回来就比如说有一些大酱。

　　包括一些黑料酱，还有一些五香酱，这都是市场上常有的。

　　但是苏木闻了一下，这味道实在是有些太刺鼻了，他们处理的方法也都不够好。

　　意味着放这些大料进行熬煮，再加上一些原本用友的酱菜。

　　根本没什么太大的作用，苏木还买了里衣和苹果回来。

　　这都是发酵酱汁最主要的东西，而且也有着很大的作用。

　　一会儿也可以用它们来做大白菜的调味酱，腌制辣白菜这个东西可是起到很大的作用。

　　只不过现在暂时还用不到，而这些酱汁的话。

　　苏木得要稀释进行一个重新的熬煮，这一种炸串的酱主打的就是一个鲜。

　　而他们根本没想着用鸡架骨，猪骨头这些东西来煮就直接熬大酱了。

　　连油脂都没有，怎么可能有多少人吃，所以苏木压根不多香。

　　但是他们这个味道也是齁咸苏木。

　　想着按照比例将他们这些大疆混合在一起，至少一个底料的酱汁有了。

　　将这些酱汁倒在了锅中，基本上把这五香酱，还有买回来的大酱。

　　以及另外一桶辣油子直接倒了进去，有了这个辣油子封底。

　　那么基本上就不会发生过度发酵这种状态。

　　毕竟他们这些大将已经熬制好了，苏木现在就是把这些鸡架骨。

　　还有着猪骨头全部都已经打碎磨平，直接丢到了锅中开始继续熬。

　　这些酱汁在加过油辣子之后也变得比较稀释，上面飘着一层油脂。

　　而剩下来就是要把这些鲜味儿全部都沉浸进去。

　　只有这个样子，这些大料味儿才会有着更香，当然这只是一个基底而已。

　　真正的降调可没有这么简单，他们这些酱料在苏木。

　　看来只能够当做一个底子，也就是说以后可以利用这样的底料。