人在食戟，从被爱丽丝捡回家开始 第214节

很多人接受不了羊膻味，但没了羊膻味，羊肉的味道又不正宗。所以真正厉害的厨师，应当是去除大部分羊膻味，保留极小一部分作为风味。

“先炒后煲的秘密应该不止这么一点吧，这份药膳炖羊肉……

不仅释放了羊肉本身的醇厚与鲜美，还融合了多种药材的深邃与芬芳，两者交织在一起，共同谱写出了一股既温暖又滋补的气息。”

评委席的最右边，一个带着老式眼镜，头发花白，看上去有些瘦的女人开口道，她的眼中带着些许锐利。

一口羊肉下肚，她能明显感觉到身体热了起来。不仅仅是汤，里面的羊肉才是料理真正的核心！

“没错，你可真是行家！

最重要的一点是炒制后的羊肉表面更加紧实，不易在炖煮过程中变得散碎，这也让药材有足够的时间释放味道。如果省略这一步，直接下入羊肉，很容易煮着煮着羊肉消失了。

不仅如此，高温炒制还能带来美拉德反应，产生更多风味和香味物质，提升汤品和羊肉的口感和香气。”

听到干瘦老奶奶的话，新户绯沙子突然有种遇到知己的感觉，于是滔滔不绝的说了起来。

第172章三椒战斧羊排，首领的味道！

“果然如此，真是厉害的料理，药材本来应该有股杂味，但你利用药材之间的特性，将这股杂味巧妙的化解了，证明你对它们的药性理解深刻。”

看着面前青春靓丽的女孩，干瘦老奶奶仿佛看到了年轻时的自己，她的声音温吞，表现的很温柔。

“身体变得暖和起来了。”

旁边，千俵夏芽将口中的羊肉咽下，半眯起了眼睛，身体懒散靠在椅子上，露出了享受惬意的表情。

因为现在是夏天，外面炎热，会场开着冷气。

他们来的路上穿的很清凉，短袖中分裙，在位置上吹了两个小时的空调，多少感到了些许凉意。

而这碗八物药膳羊肉汤，很好的驱逐了这股凉意。

“这就是我的药膳，八物炖羊汤！”

新户绯沙子对着面前的五位评委伸出了手，指尖指向药膳羊汤，声音中带着几分张扬傲娇。

“真的，在沸腾！身体中的药膳能量在沸腾！”

感受着吃进嘴里的羊肉，热气从身体内部冒了出来，地中海男人发出个赞叹。

“好好吃！羊肉的香味在药材的衬托下变得更加浓郁，融入汤品中的绝妙风味，使味道……变得温柔。”

“因为八物炖羊汤的作用，每吃一口身体都会变得更加温暖。”

“没错，药膳固肾补气，听说还可以驱除身体中的毒气。

展现味道的方法，还有各种味道的平衡，完成度实在太高了！根本不像是一个学生的料理！”

评委们你一句我一句的说着，同时不忘品味羊汤，喝完汤后夹起里面的羊肉，贪婪的连骨头上残留的一丝丝肉都不放过，直到碗被舔的干干净净，方才心满意足的长吁一口气。

千俵夏芽拿手帕擦了擦嘴。

“那么，新户绯沙子的分数是。”

夸奖的话语太多，川岛丽敏锐的察觉到了评委们的态度，于是拿着话筒开始炒热气氛。

下一刻，天空上的大屏幕出现了得分。

“87分！新户绯沙子得到了87分！”

川岛丽难掩声音中的激动，看着台下同样兴奋起来的众人，突然觉得有些热血沸腾。

“来到80分的平台了！”

“不愧是得到那位神之舌认同的料理人，轻轻松松就登顶第一了！”

与此同时，台下传来观众激烈的讨论声，可以看到的是，他们的脸上充满了兴奋，比自己得势还要高兴。

不过，新户绯沙子并未在意，只见她将目光向上望去，与白渊四目相对的刹那，她的脸上浮现出笑容。

似乎在说:“看吧，我做到了。”

“啧，得意什么，不过就是有个好师傅，要是我的话也可以！”

某处阴暗的角落，贞冢奈绪搅动锅中的料理，脑袋低垂的碎碎念了起来，眼中充满了愤恨。

“阿秋。”

新户绯沙子揉了揉鼻子，目光在四周望了圈，表情有些疑惑。

没发现异常后，她离开了比赛现场，准备按照惯例为绘里奈大人准备午饭，到时候顺便给白渊老师带一份，对方说不定会很感动。

料想他们观看比赛还没吃午饭，以及白渊拿到饭后意外的表情，新户绯沙子嘴角上扬，连带着步子都欢快了几分，很快便消失在了比赛现场。

“呵呵呵，竟然一点都没把我放在眼里，呵呵呵，呵呵呵。”

看了眼新户绯沙子潇洒离去的背影，贞冢奈绪一边搅着锅中颜色深紫，不知是何物的料理。一边阴湿的碎碎念。

“好臭……”

而周围人见到这样的她，眉头紧锁，但因为对方是女生又不好计较，只能祈祷料理快点结束。

与此同时，B会场。

“接下来，北条美代子登场，那么，得分情况如何呢？”

佐佐木由爱拿着话筒，迈步走到了会场中心，摄像头将她的面容投向大屏幕，声音却带着几分局促。

虽然这不是她第一次参与主持，但每一次她都像一个新兵蛋子，看上去非常的生涩，解说起来也很生硬。

“出来了，84分，目前B会场唯一一个超过80分的，暂列第一！”

佐佐木由爱声音拔高了几分，带着几分激动，这还是B会场第一个超过80分的参赛者，好感动！

不知道川岛前辈那边的情况如何了。

“洋葱，胡萝卜，孜然，花椒粉，盐等，经过巧妙的搭配与比例调整，既突出了羊肉的原汁原味，又赋予了菜肴独特的香辛气息。

啊！就算现在回想起来，依旧能感受到洋葱的甘甜，胡萝卜的自然甜味与羊肉的鲜美相互交织。”

双手合十微微向脸的一侧偏移，千俵织江的脸上带着悸动，似在回味刚才的味道，眉宇间充满了享受。

“铁腕无双，这架势，犹如身缠火龙一般的武林高手，铁腕火龙小姐！

不愧是领衔中华间的名店的继承人，这是不输给男人的深刻的一道……不一击！”

胖老者闭上眼睛，幻想自己被北条美代子踢翻，那巨大的冲击力，属实让人发自内心的感到震撼。

“真是不一般，竟然得到了这么高的评价，不愧是先前跟老师一起前往广州的家伙。不过，我也不差！”

看着满脸傲气的从评委席上下来的北条美代子，榊凉子的神色认真且严肃，在她下来的同时，端着自己的料理走了上去。

“香肠去除了筋腱和污物，只保留了最精华的部分，瘦肉与脂肪的比例恰到好处，既保证了香肠的鲜嫩多汁，又避免了过于油腻的口感。”

口中丰盈的味道让千俵织江瞪大眼睛，随后咋舌回味了起来。

明明看上去只是普通到极点的羊肉香肠，但真正品尝起来好像又不是那么回事！？

好奇怪……微妙的感觉。

“你用了植物乳杆菌和啤酒片球菌对羊肉进行了发酵吧？”

胖老者看向榊凉子，眼神中带着震惊和复杂，说出了千俵织江觉得味道微妙的关键。

“发酵剂的使用会使香肠在发酵过程中产生了独特的酸香味。

植物乳杆菌和啤酒片球菌等发酵剂不仅有助于去除羊肉的膻味，还赋予了香肠一种淡淡的酸味和酒香。

这种味道与羊肉的鲜美相互交织，产生共鸣，最后形成了一种难以言喻的美妙口感。”

舌尖上的顶级滋味让胖老者的舌头在欢呼，眼中则闪烁着欣赏的光，像是在看待一块上好的璞玉。

别的不说，对方能利用发酵的技术来让香肠的口感风味更上一层楼，证明她绝对是这方面的专家。

“没错，我主要利用植物乳杆菌和啤酒片球菌对羊肉进行发酵，并在发酵后送入烤箱进行烘烤。

烘烤后的羊肉肠风味被进一步浓缩，并且我在里面加了蒜，胡椒粉等香辛料。这些味道与羊肉和发酵剂产生的风味相互融合，可以有效的增加羊肉肠的风味。”

听到有人懂自己的料理，榊凉子面色一喜，滔滔不绝的说了起来。

“肉质细腻而有嚼劲，酸香与肉香交织在一起，发酵羊肉制作的香肠，真是一种令人难以忘怀的美味。”

再次夹了一片香肠送入口中，千俵织江捂着脸，眼睛里写满了惬意。

合计78分，位列B组第二。

“呼……”

看着自己的分数，榊凉子松了口气，不过很快神色复杂的看向北条美代子，对方也看着她。

没想到她这么努力，竟然还没到80分。

如此看来，北条美代子84分看似只高了6分，实际差的却不是一点半点。

回去以后加练！

脑海中浮现这样的想法，榊凉子捏紧拳头，眼睛里带着几分不甘。

同样是白渊老师的学生，她才不愿意承认自己不如别人，特别对方同样是白渊老师的学生。

“请品尝，清真餐手抓羊肉。”

同一时间，插班生王婧走了上去，将一盘羊肉和一碟蒜泥摆在了评委面前，同时抬手做了个请的手势。

“前面那位选手展现的是手抓羊肉饭，你端来的是手抓羊肉，本来我还觉得差不多。

但现在真端上来一看，差别还是挺明显的，跟我预期的不同。”

对比北条美代子和王婧的料理，千俵织江抬头看向王婧，声音中带几分感慨。

“没错，首先是颜色，前者的手抓羊肉饭因为放了大量番茄的缘故，整体呈现红色。而眼前这个，制作的过程中只放了些去除膻味的香辛料，看上去非常的纯粹自然。”

一个瘦瘦高高，戴着眼镜的评委说道，看着面前料理咽了口唾沫。

这两位的料理虽然只差一个字，但不管是散发的香味，颜色，口感，没有一样是相同的。

“手抓羊肉通常采用清水煮肉的方式，加入少量调料炖煮，以保留羊肉的原汁原味。

其口感鲜嫩多汁，带有羊肉特有的醇厚香气，搭配蒜泥，椒盐或特制酱料食用，风味更佳。

而手抓羊肉饭需要将羊肉，胡萝卜，洋葱等食材先炒制，然后加入大米和水一起焖煮而成。

米饭吸收了羊肉和蔬菜的香气，口感软糯香浓，羊肉则鲜嫩可口，整道菜味道层次丰富。”

大屏幕中，王婧对着评委，对着现场观众侃侃而谈的说了起来，这两道菜她都会做，自然清楚其中差别。

手抓羊肉饭是后面发明的料理，所用的羊肉大多为羊排，而手抓羊肉则用到的是腰窝肉，差别明显。