人在食戟，从被爱丽丝捡回家开始 第233节

“樱桃木炭的质地坚硬，密度高，易燃且热值高。

它的燃烧时间长，烟熏味道浓郁，非常适合用于烤肉、烤鱼、烤蔬菜等食物的烤制。”

“除此之外，樱桃木炭还具备一股独特的香气。”

听到白渊和叶山亮的对话，其他几个评委像被按了开机键般，纷纷在旁边说出了自己的见解，围绕樱桃果木炭为现场观众讲解了起来。

“小亮…”

看着台上的情况，汐见润双手置于胸前，眼睛里充满了骄傲。

“白渊老师，你也拥有神之鼻吗？”

看着一脸淡定神色的白渊，实在有些忍不住，叶山亮开口问道。

对方竟然只闻了下，便知晓了他料理的秘密，樱花果木炭，是他在六种果木炭中选择效果最好的木炭。

它可以为食物附着一层香气，且燃烧时间长，温度恒定，可以最大程度的释放香料的味道。

“没有，但我有超嗅觉，你可以理解为类似的能力。”

摇了摇头，白渊不想在这件事上多说，将手上叉子刺向了面前的鹿肉排，随后送进了嘴里。

鹿肉排的肉质鲜嫩多汁，带着一丝野性的香气，樱桃果木炭的烟熏味，在燃烧的过程中逐渐渗透到鹿排之中，很好的提升了它的香气。

这是三重风味中的第一重。

除此之外，黑胡椒碎、迷迭香和百里香这三种香料的结合，都为鹿肉排增添了一抹辛辣的口感。

这是三重风味中的第二重。

至于第三重风味。

则是其表面刷的蒜香酱油。

“酱油的咸鲜味道能够为鹿排提供必要的调味，使其味道更加饱满。

除此之外，酱油中的氨基酸和糖分在烧烤过程中会发生美拉德反应，产生一种独特的焦糖香味。”

将手上的炙烤鹿肉排用叉子抬起，放到聚光灯下，被天空中盘旋的摄像机清楚的拍摄在内。

“咕嘟。”

“真是漂亮的颜色，我还从来没见过这么漂亮的烤肉。”

“太诱人了，可恶，早知道就吃完早饭再来了！！”

看着大屏幕中鹿肉排上完美的焦褐色，现场的观众忍不住狂咽唾沫，脸上尽是一副渴望的神色。

“柔嫩的口感，独特的烟熏香气，其表面带着淡淡的辛辣，以及蒜香酱油独特无比的蒜香味和咸鲜。

各种各样的香味叠加在一起，浑然天成，让人的味蕾止不住的欢呼，鹿肉排的滋味也因此更加醇厚！”

“美味！”

说话间，薙切仙左卫门身上的衣裳突然绽裂，化为丝丝缕缕落在地上，这也让观众们大喊了起来。

“总帅又爆衣了！”

“不愧是叶山，轻易便让总帅把衣服爆了！”

不知道是谁高声喊了一句，现场顿时议论纷纷起来。

此时此刻，每个人的脸上都洋溢着兴奋，仿佛上台比赛的，让总帅爆衣的人是他们一般！

“这道菜可以说是多层次叠加起来的美味，一层更比一层强，最后将味道叠加到新的高度，不错的创意。”

白渊点头夸奖起来，将香味利用到这种程度，真不愧是神之鼻。

“我的料理也完成了，请品尝。”

就在评委们都夸赞叶山亮时，新户绯沙子的声音突然响起，抬眸望去，发现其端着小煲走了上来。

“这是？”

看着煲中的鹿肉块，粉茶色衣服的老者适时发出疑问，其他人也都抬头看向新户绯沙子，等待她的解释。

“四气归元鹿肉煲。”

新户绯沙子开口说道。

因为白渊昨天的建议，她减少了60%的香料，只用几种药材引味，利用它们将鹿肉的滋味全部引出来。

“好纯粹的颜色。”

“看上去就像是普通的鹿肉汤，所谓的四气归元是什么说法呢…”

看着面前乳白色的鹿肉包煲，现场众人都露出了好奇的神色。

“不管怎么样，先尝尝看吧。”

一直干讨论也讨论不出结果，互相对视一眼后，粉茶色衣服的老者第一个拿起筷子夹了一块鹿肉。

第185章突如其来的拜访者

“好嫩！”

一口咬下，肉汁瞬间在舌尖上荡开，鹿肉独有的香气在口腔中环绕，令人欲罢不能，忍不住欢呼雀跃。

“肉汁在口腔中爆炸了！这种感觉好奇妙，我第一次这么鲜明的感受鹿肉的风味！”

光头老者忍不住发出赞叹，鹿肉因为在煲之前过了一遍冰水，然后又用鹿油炒了一遍。

其水分被牢牢的锁在了肉里，一口下去自然爆汁。

“如此纯粹的味道，所有的香料都被用来激发鹿肉的风味了吧，那抹独属于鹿的野性也被激发了出来。”

睁开眼睛，感受着舌尖上残存的味道，白渊缓缓开口道。

“这里面用到了桂皮，白芷，八角等…还有最后一味…如果我没有尝错的话，应该是鹿角胶吧。

鹿角胶是由鹿角经过煎煮、浓缩制成的固体胶，刚才场上的时间不够，应该是你提前准备的吧。”

白渊笑盈盈的对新户绯沙子开口，眼睛里透露着些许赞许，态度与刚才对叶山亮截然不同。

没办法，亲疏有别。

新户绯沙子毕竟是他一手带出来的弟子，自然要更亲一些。

“没错，昨天晚上我做了大量的料理尝试，可是味道上总差了一些，于是我把主意打到了鹿身上。

将鹿角制作成了鹿角胶，具有温补肝肾、益精养血的功效，同时鹿角胶的味道甘甜，混杂着咸鲜，加入会使得汤品更加浓郁，口感更加醇厚。”

见白渊认出了她料理上的小心机，新户绯沙子强压住了语气中的激动，尽可能保持一副平静的样子。

此刻她颇有种伯牙遇到钟子期，高山流水遇知音的感觉，这样知识渊博的老师，很难让人不喜欢！

“桂皮，白芷，八角和鹿角胶，这煲鹿肉是用四种药材做的，换言之，这就是四分归元鹿肉煲里的四分。”

明白了料理中复杂味道的来源，粉茶色衣服的老者满脸陶醉，长长的吐出了一口热气。

“关键还是在于鹿肉，经过这种烹饪，鹿肉那一抹野性的风味被完美的释放了出来，可以说非常适合主题。”

光头老者在一旁搭腔，虽然新户绯沙子的料理只用了几种香料，但鹿肉味道却有了本质性的提升。

搭配上其的多汁，一口下去还想再接一口，其咀嚼吞咽时带来的满足感，让人差点连舌头都吞了下去！

“确实，如果说叶山亮带来的料理是香味的盛宴，那新户绯沙子的料理就是独属于鹿肉的狂欢！”

薙切仙左卫门看着面前等待着的小姑娘，长长的吐出了一口浊气，感受着口中的味道，随后称赞起来。

“胜负已经很明显了。”

放下手中的勺子，白渊看了眼面前等待的两人，又看了看薙切仙左卫门，缓缓开口道。

与此同时，台下观众听到他的话安静了下来，现场嘈杂消失大半，每个人的脸色都流露出了期待的情绪。

“没错。”

薙切仙左卫门点了点头，同时开口，老态的眸子中浮现出一抹精明。

“小亮…”

汐见润双手抵在胸口，嘴唇微微抿着，美丽的脸上写满了紧张，心跳也随之剧烈跳动了起来。

“叶山亮，你的料理独具匠心，利用樱桃木炭，黑胡椒碎、迷迭香和百里香和蒜香酱油共同组成了三重风味，让鹿排的滋味变得丰富多彩。

新户绯沙子，你的四气归元鹿肉煲，很好的利用了桂皮，白芷，八角和鹿角胶这四种药材，它们互相融汇，将鹿肉的美味全都引了出来。

两人的料理都很不错，但这一场的主题是鹿。”

说话间，天空中的大屏幕上突然出现了鹿的大字，而现场观众都在疑惑，为什么总帅突然提这个。

两人端出来的明明都是鹿肉，难不成之间有什么差别吗？

“你还没有明白吗？”

看着怔愣着，有些摸不清头脑的叶山亮，薙切仙左卫门叹息一声。

“你们一个选择展现复杂的香味组合，一个展现鹿肉最为纯粹的味道，单纯以鹿作为主题，新户绯沙子的料理毫无疑问更合适些！”

薙切仙左卫门缓缓开口，两人的料理水平差距并不算大，若非侧重点不同，还真不好分出胜负。

正常来说，料理应当体现香料和鹿肉融合的美味，这也是普通厨师的做法，叶山亮也确实这么做了。

但，新户绯沙子另辟蹊径，将香料作为养料，共同激发鹿肉的香味，以此来完美的契合主题。

“三重风味炙烤鹿排，利用鹿油激发了鹿肉更深层次的香味，其他的香料则以此为基础，进一步塑造了料理的味道，令其层层叠叠的加在一起，最后制作出超越鹿肉的美味。

但，平心而论，这里面还剩多少鹿肉本身的味道。”

看着面前沉默下来的叶山亮，薙切仙左卫门的声音很淡，但却振聋发聩，如一道惊雷般在他的心中炸开。

原来如此，他似乎有些太过于注重香料的比例和风味了，从而忽略了鹿肉本身的味道。

这道菜考验的并不是对香料的使用，而是鹿肉本身风味的激发，他从一开始就跑偏了主题…

啊啊啊！

“可以让我尝尝你的料理吗？”

想到这，叶山亮将目光看向一旁的新户绯沙子，对方眼中并未有太多情绪变化，只是淡淡点头。

“本来是打算打包回去尝一下味道，进行总结下次更进一步的，既然你想要，那就都给你吧。”

说话间新户绯沙子回到了原位，将灶台上剩下的一份鹿肉煲端起，接着来到了叶山亮的面前。

“多谢。”