人在食戟，从被爱丽丝捡回家开始 第58节

　　“这道菜，味道上没有什么问题，是非常传统的法式焗蜗牛，手艺甚至已经超过了很多、专门做这道菜的老厨师。

　　下次来中国前，记得先学好中文。牛肉非牛肉这个主题的意思是、用不是牛肉的食材制作出牛肉味道的料理，换句话说，你从根源上就已经理解错误了。”

　　拿起叉子，白渊品尝起了面前的料理，味道勉勉强强，没有什么特别大的瑕疵，达到了特级水平。

　　按理来说这样的厨师，已经积累了相当程度的料理经验，应该不至于连最基本的料理主题都搞错。

　　于是乎，白渊思考片刻，用法语跟她重新解释了一下、这场考核主题真正的意思。

　　而莉娅听到他的声音后抬起头，眼角已经挂上了淡淡的泪痕，表情略有些错愕。

　　“你也会法语吗？”

　　“闲着无聊看书自学了一下，稍微自学了些，总的来说就是这样，你的料理已经完全偏题了。”

　　白渊耸了耸肩，将盘子里剩下的法式焗蜗牛全部吃干净。

　　蜗牛肉本身具有一种独特的鲜甜与微弹的口感，既不过分干柴也不过于油腻，搭配酱汁简直完美。

　　而面前这份法式焗蜗牛则恰到好处地吸收了酱汁的精华，整体风味无比饱满，味道可以说相当的不错。

　　难怪莉娅会这么自信，认为自己的料理一定可以得到最高评分。光论味道和细节，她这份法式焗蜗牛绝对是现场完成度最高的！

　　“原来如此，刚才那句‘你缺少了思考’的意思，是指‘我没有认真的去理解这次特级考核题目，就直接开始制作’的意思吗？”

　　“没错，以你的实力，不应该出现这种低级错误。”

　　白渊用法语快速的回答，对方的实力如果可以正确理解题目，制作出似牛肉非牛肉的料理，出线的概率并不算低。

　　毕竟，她和哥哥都通过了法国的特级厨师考核。

　　而听完白渊的话，莉娅默默擦去了眼角的泪，整个人都变得豁然开朗起来。

　　中文是一个很难的语言，她和哥哥学了一年也只掌握了皮毛，这次的主题「牛肉非牛肉」。

　　她在看到的瞬间脑海里便浮现了法式焗蜗牛，然后便直接去料理了，没再去探究题目更深层含义，这才闹出了这么大的乌龙来。

　　“我明白了！我会继续学中文，去认真的揣磨题目的意思，明年我会再来这里的。

　　如果还考不过，那就后年再来！直到通过广州的特级考核为止！”

　　听的白渊赞扬她的能力，莉娅的脸色微微一红，接着抬头看着少年的脸，心跳速度略微的有些加快。

　　一个莫名的想法在她的脑海中浮现。

　　“厨师本就该如此，面对困难便迎难而上，而不是选择放弃，你已经拥有一个厨师真正的魂了，希望你明年可以取得好成绩！”

　　听到莉娅的话，看着她坚定的表情，白渊无比欣慰的点了点头。

　　将误入歧途的孩子一点点纠正，看到她变好的那一刻，那种由内而外产生的成就感，当真让人欲罢不能！

　　“那个...我有一个请求，希望你务必要答应我。”

　　拍了拍裙子上的灰尘，莉娅从地上站了起来，接着小跑的来到白渊的面前，看着他那张帅气的脸，手指下意识捻起了衣角，脸色有些发红。

　　“啊？什么请求...”

　　小巧的嘴唇，高高的鼻梁，一头如阳光般耀眼的金发，洁白无暇的肌肤，身高一米六左右是最适合输出的身高，很不错！

　　虽然知道自己不应该往那方面想，但看着少女娇羞的模样，白渊的心里还是升起了一抹期待，不过表面却不动声色，依旧维持高冷人设。

　　“我希望可以借一下你的...”

　　“可以！”

　　“龙型袖章。我还没说完呢，答应的这么爽快的吗。”

　　歪着脑袋脸颊微微嘟起，少女惊讶的看着白渊，紧接着露出笑容。显然对方肯答应她，让她的心情变好了不少。

　　“我们中国人都是很大方的，这种小事一般也不会拒绝，你想戴的话就拿去戴吧...”

　　白渊偏过头一脸死鱼的说到，他早就猜到了，对方那么渴望中国的龙型袖章，过来借也是理所当然的事。

　　跟他预想的一样，嗯，没错，他刚才想的就是这个。

　　“太好了！谢谢你，你真是个好人！”

　　莉娅发自内心的说道。

　　白渊既为她解答疑惑，又将龙型袖章借给她，绝对可以称得上是一位大好人，长得还帅。

　　“不用客气。”

　　说完这句话，白渊将目光从莉娅的脸上移开，看向了不远处的巧手婆婆，对方见状也立刻会意。

　　“审查继续，现在轮到潮味坊的阿木。”

　　与此同时，阿木听到巧手婆婆的话后立即起身准备介绍，而莉娅也顺势坐了下来，就在白渊的身侧。

　　不过此刻的白渊注意力已经不在她身上了，目光紧紧地盯着面前一盘有点像是牛肉干的东西。

　　“这道菜的名称是手撕素牛肉。

　　是我将干香菇泡发后，手撕成大小差不多的小条，随后修剪掉多余的部分，将其中水分挤干。加入酱油、盐、糖、五香粉、辣椒粉和孜然粉这些佐料，搅拌均匀。

　　如此腌制10-15分钟，让泡发后挤干水分的香菇充分吸收调味料的味道，随后放入烤箱，烘烤40分钟，期间上下翻动，确保其受热均匀。

　　如此出锅的手撕素牛肉，不管是口感还是味道，都和真正的牛肉干无二！这便是我对牛肉非牛肉的答案，请诸位品尝。”

　　铁臂阿木说着伸出了自己蒲扇大的手掌，抬手对几人做了个请的手势，而白渊也在他话音落下瞬间，拿起了盘中的素牛肉干。

　　稍微观察一会后，直接送入口中咀嚼起来。

　　“味道挺不错的，爽朗中的有一点微微辣味。因为用了香菇这种质地不错的食材，口感上有些许韧性，给人一种在咀嚼真牛肉的感觉。

　　并且每一口咀嚼都能感受到它的厚实和饱满，让人有种大口吃肉的满足感，而且还不会塞牙！”

　　感受着口腔的味道，白渊点了点头，虽然这道手撕素牛肉干的制作手法并不复杂，但味道出奇的好，真正展现了牛肉干的那种嚼劲。

　　“在烘烤过程中，素牛肉干的边缘变得略带松脆，与内部的韧性形成对比，让整体的口感丰富不少。”

　　将口中的素牛肉干吞下，金兰玉同样给予了不错的评价，简单的烹饪并不代表做出来的东西会难吃。

　　眼前这份素牛肉干，就是一份非常不错的零食小吃。

　　“香菇这种素食食材本身就具有一定的香气。

　　经过烘烤后这种香气变得更加的浓郁、且与调味料的味道相互进行融合，形成独特无比的香浓风味。”

　　手指抵在胸口，角崎泷睁开眼睛，说出了自己感受到的全部，脸颊看上去有些红扑扑的。

　　“感觉跟真的牛肉干有一点微妙的不同，不过总体而言已经模仿的很像了，确实很适合这个题材。”

　　莉娅开口说道，经过白渊刚才的解释，她已经彻底明白了本场考核主题的意思，用非牛肉的食材制作出类似于牛肉味道的料理。

　　原来她先前犯了那么大的错误，难怪主考官会那么生气，拿蜗牛肉直接参赛，偏题偏的也太离谱了吧！

　　可恶，明明就只是几个汉字，为什么理解起来会这么难！

　　“几位选手都是用大豆、蘑菇制作素牛肉吗...

　　既便素牛肉是今晚这个主题最好的解法，但国内的厨师若全都是这般思维，未免也有些太过僵化了些。”

　　巧手婆婆看着眼前的一切，忍不住在心里叹气，她其实更想见一些、与传统不同的牛肉非牛肉。

　　看来今年是很难出现了。

　　“那么，最后一位上来吧，日本厨师角崎泷。”

　　见几人都品尝完毕，巧手婆婆将目光看向了最后一位选手角崎泷，这位日本来的小姑娘，不知道能带来怎样的料理，是惊喜？还是惊吓？

　　“上吧，让我看看你的水平。”

　　看着略微有些紧张，正不断大口吸气的角崎泷，白渊抬手拍了她背部一下，内力直接在其体内荡了一圈。

　　顷刻间，紧张的感觉消散一空。

　　“我这道菜名为西班牙坚果素牛肉炖菜。

　　是将核桃碎、杏仁碎、亚麻籽、奇亚籽混合，加入水淀粉、豆渣和调味料拌匀，让混合物能够稍微粘合在一起，形成类似牛肉块的质感。”

　　角崎泷站在白渊身边，滔滔不绝的说了起来，这道菜她思考了许久，最终想到用各种坚果，加入水淀粉和调味料，制作出类似于牛肉口感和味道的素牛肉。

　　不过，后来她发现这个方法行不通，水淀粉和坚果混合，口感比她想象的要差，就在她百思不得其解的时候，发现金兰玉使用了豆渣。

　　鬼使神差的，她跑到食材区拿来了一盆黄豆，快速的榨取豆浆，将豆渣加入进她的坚果素牛肉中，口感肉眼可见的变好了！于是她调整了其中比例，制作出了二代坚果素牛肉。

　　“为了素牛肉块规整，我制作时稍微用模具压了一下，然后用刀切割成了一厘米见宽的坚果素牛肉小块。

　　剩下则是用西班牙炖菜的方法进行烹饪，在锅中加热橄榄油，炒香洋葱和大蒜碎，然后加入红椒粉和迷迭香、百里香等香料，提升整体风味。

　　随后将切好的番茄、红椒、绿椒加入锅中翻炒，待蔬菜稍微软化后，加入土豆块继续翻炒。

　　这部分处理完毕，加入蔬菜高汤，盐，黑胡椒和少许的红酒增添风味，随后加入先前处理好的坚果素牛肉粒，平铺在蔬菜上，盖上锅盖转小火慢炖。

　　炖煮过程中适时搅拌，以确保坚果素牛肉能够充分吸收汤汁的味道。

　　当汤汁收至浓稠，蔬菜熟透且坚果素牛肉变得柔软而有嚼劲时关火，将料理盛入盘中。

　　这便是西班牙坚果素牛肉炖菜，同时也是我对牛肉非牛肉这道菜的理解，希望大家可以给予公正评价。”

　　因为是第一次参加这种考核，角崎泷直接将直接全部的烹饪过程都说了出来，最后对大家深深鞠了一躬。

　　将这些事做完，她看向白渊，眼神中充满了期待。

　　“用坚果制作素牛肉，各方面都是非常不错的创意。

　　首先，坚果可以为素牛肉粒带来独特的口感。

　　其次，不同种类的坚果具有各自独特的风味，杏仁的香甜、核桃的醇厚，这些风味在素牛肉粒中不断的交缠融合，可以显著提升其整体风味，使之变得更加美味可口。”

　　白渊没让角崎泷失望，非常积极的为她说话，不过他也没有胡诌，用坚果制作牛肉确实是这里的独一份。

　　别的不说，至少创意满分！

　　用勺子舀一勺，坚果素牛肉混杂着西班牙特色汤底送入口中。洋葱的甜、番茄的酸、红椒与绿椒的辣以及土豆的绵软，在炖煮的过程中相互融合，形成了和谐的口感平衡。

　　“坚果特有的香脆与嚼劲，同时经过适当的处理，融合进了这份素牛肉中，坚果颗粒之间形成了类似牛肉纤维的结构，带来了无比丰富、令人沉醉的口感层次。”

　　铁臂阿木回味着口腔的味道，表情略带惊奇，似乎没想到坚果居然还能形成这种类似于牛肉的口感。

　　“不仅如此，坚果的油脂含量使得这种素牛肉在口感上更为滋润，不会显得干柴。

　　在炖的过程中，这些油脂更是渗透到了整道炖菜，与其他的融汇在一起，使得每一口浓汤都充满了坚果的醇香。”

　　感受着汤底的醇厚，搭配坚果素牛肉那无比奇特的口感，金兰玉的脸上露出了享受的神色。