人在食戟，从被爱丽丝捡回家开始 第81节

　　另起一锅倒入红酒，加入两片柠檬片，一勺的蜂蜜，等待红酒收汁后便可以取出浓缩精华的柠檬片。

　　将这一步完成，薙切绘里奈抬起了头，发现爱丽丝终于开始行动，从食材库中取来了一条鲜活的鳕鱼。

　　看那活力四射的样子，应该是今天早上才空运过来呢。

　　不过，这家伙直接拿鳕鱼作甚？难不成是准备现场宰杀吗？她知不知道这次料理的时间只有一个小时！

　　“品相真是不错。”

　　看着面前的鳕鱼，薙切爱丽丝在其身上轻轻摸着，感受着其汹涌澎湃的活力、嘀咕的说了一句，接着打开了厨具箱，里面是一整套七星刀。

　　这是她前段时间找白渊要的图纸，专门寻找能工巧匠一比一手工打造出来的。

　　结果半年多的磨合，她已经熟练掌握了每把刀的用法，可以很协调的互相搭配使用，处理鱼的速度比先前快了两倍！

　　“别蹦跶了，都已经到砧板上了，再怎么蹦跶，也为时已晚了。”

　　薙切爱丽丝说着拿着七星刀中的禄存刀，直接对准了鳕鱼的颈部。电光火石之间果断地一挥刀，刀刃精准划过了鳕鱼的颈动脉，瞬间带走了它所有的生机。

　　随后，薙切爱丽丝将鳕鱼平放在案板上，用各种刀具快速的去鳞，脱骨，剥离内脏，取肉，整个动作一气呵成，像是演练了无数次一般。

　　“这基本功，非常的扎实啊！”

　　看着如此表现的薙切爱丽丝，评委席上的堂岛银忍不住称赞了句，眼睛里充满了欣赏。

　　要说什么最能看出一个人的努力，那非得是基本功莫属！

　　因为基本功是骗不了人的，你练了多少，最终展现出来的就是多少成果，非常的清晰可观。

　　“嗯，我本以为她走分子料理这条道路，会不怎么在意基本功，现在看来是我有些刻板印象了。”

　　堂岛银的话让薙切仙左卫门点了点头，脸上露出了一抹笑容，显然，薙切爱丽丝的表现让他非常的满意。

　　“再不加快速度，可就要被我超越了哟。”

　　完成这一步后，薙切爱丽丝注意到了薙切绘里奈的视线，只见其檀口微张，显然很惊讶她可以这么干脆利落的肢解一整条鳕鱼。

　　前后过程不超过两分钟吧！

　　“哼，不用你提醒，你还是加快速度吧，这场考核只有一个小时，现在已经过去20分钟了！”

　　听到薙切爱丽丝的话，薙切绘里奈不由的冷哼一声，接着埋头专注于自己的料理。

　　“四十分钟，绰绰有余！”

　　薙切爱丽丝脸上戴着轻松的笑，将处理好的鳕鱼骨与洋葱、胡萝卜、西芹等蔬菜放入锅中大火炖煮，炖煮的同时加入白葡萄酒提香。

　　办完所需时长最久的活，反过来处理鳕鱼片。首先以淡盐水轻轻浸泡去腥，再用厨房纸巾吸干水分，表面用油刷涂抹一层橄榄油撒少量海盐，静置片刻使其入味。

　　另一边，薙切绘里奈也在努力，此刻的她正在煎三文鱼肉。

　　料理如火如荼的进行着，看着两个小家伙熟练无比的操作，评委席上的几位大佬不由讨论了起来。

　　“绘里奈不愧是初等部的第一名，不管是想法还是技术，跟远月十杰已经没有特别大的差别了。”

　　罗兰·沙佩尔看着薙切绘里奈的料理，忍不住开口夸奖，对方制作的料理毫无疑问属于法餐派系，其中用到了不少他所教导的内容。

　　“爱丽丝也是，看得出来她在北欧那边也非常刻苦的磨练厨艺，就是不知道最后会呈现出怎样的料理。

　　分子料理的特殊之处，我到现在都还没有感受到。”

　　薙切仙左卫门看着薙切爱丽丝，声音中罕见地带上了些疑惑，既然对方擅长的是分子料理，为什么不用出来呢？

　　“那是什么？”

　　堂岛银的声音响起，说话间将目光转向薙切爱丽丝。

　　接着三人便见两名穿着工作人员衣服的人、将一台大部分是钢铁打造的设备推进了食戟现场。

　　“总算是赶上了，不枉我加急加钱的运过来，接下来就让你见识一下我的真正实力吧，绘里奈！”

　　让两个工作人员将分子料理机抬上食戟擂台，薙切爱丽丝小声的嘟囔起来。

　　既然要打击薙切绘里奈，自然得要全力出手，让其意识到两人之间的巨大差距，从而心服口服。

　　这一次，我会让你亲口说出‘好吃’这两个字的，绘里奈！

　　想到这件事，脑海中又浮现了童年时期的那一句难吃。

　　薙切爱丽丝咬牙切齿的回到了料理台，刚好与因为巨大动静、将目光看向她的薙切绘里奈对上视线，随即露出了一个相对和善的笑容。

　　“这就是所谓的分子料理吗？难不成你接下来还要用这个巨大的机器烹饪？可这机器又有什么用呢...”

　　薙切绘里奈的脑海里出现了这样的想法，此刻她也有疑惑的，毕竟是第一次见到所谓的分子料理技术。

　　“不过，我是不会输的！”

　　摇了摇头，将注意力重新聚集。

　　勺子用力的砸向盘子，将用淡奶油，盐和黄油调配的浓稠酱汁砸开，以此来增加视觉上的破坏感。

　　对于法餐来说，摆盘也是无比重要的一环。

　　办完这件事，薙切绘里奈拿出了在冰箱中冷冻的鱼冻，用刀将其切分成三份，随后放上推车推到了薙切仙左卫门等人的面前。

　　“法式前餐，三文鱼布丁，请三位评委品尝。”

　　说完这句话，薙切绘里奈抬手做了个请的手势，接着便站到一旁等待起来，心中充满了自信。

　　而薙切仙左卫门三人、也在此刻将目光投向了面前的料理。

　　晶莹剔透的三文鱼布丁，上面点缀着一片薄荷叶，搭配上下方洁白的奶油酱汁，看上去非常的精致。

　　用餐刀切下一块送入口中，堂岛银忍不住闭上眼睛，细细品味起了这份三文鱼布丁的味道。

　　“鱼冻的清新与凉爽是整道菜的开篇。底部的柠檬片带来了微微的酸涩与清新，与红酒的醇厚和蜂蜜的甘甜交织在一起，形成了一种既清新又不失深度的基底。”

　　感受着口腔中的味道，堂岛银缓缓开口解说，在味道的塑造上，薙切绘里奈完成的很优秀。

　　这份精致小巧的法式前餐，带来的味觉体验是丰富多样的。

　　“我想赞扬的是中间层的碎三文鱼和西红柿丁。

　　这一层在口感上更加细腻，碎三文鱼的肉质柔嫩，与西红柿的酸甜相互映衬，令彼此味道更加鲜明。

　　同时，混有吉利丁片的汤汁为这一层增添了滑嫩的口感，让人在咀嚼时能清晰的感受到、食材的细腻与汤汁的顺滑。”

　　罗兰·沙佩尔也忍不住点头赞扬起来，该说不愧是他的学生，经过三年的系统化教学，对法餐的理解已经达到了一般一等大厨师的水准！

　　“顶层煎至五成熟的三文鱼片，是整道菜的最精华的部分。

　　三文鱼片的外皮微微焦黄，内里却保持着柔嫩多汁的口感，与前面两层的清新和细腻形成了鲜明的对比。

　　鱼肉本身的鲜美与煎制过程中吸收的香气相互融合。

　　搭配上有着浓郁的奶香和微咸味道的特质酱汁，在口中形成了更加鲜明的层次，不错的作品！”

　　薙切仙左卫门同样点了点头，此刻的他仿佛进入了海洋世界，海水清澈见底，波光粼粼，远处是连绵不绝的皑皑白雪，倒映在海面上。

　　而在这片蔚蓝与洁白的交织中，一群群三文鱼悠然自得地游弋着，看上去无比的活泼灵动。它们身上闪烁着银色的光芒，如同海中的精灵！

　　这道菜给人一种格外清新之感，轻柔的打开了品尝者的味蕾，让他们对下一道正餐更加的期待。

　　“那么接下来到我了，这道菜我称呼它为分子鱼冻小塔。”

　　刚刚结束对薙切绘里奈的评价，薙切爱丽丝便端着一盘宝塔状的料理走了上来，脸上带着势在必得的笑。

　　“分子鱼冻小塔？”

　　听到薙切爱丽丝的话，现场几人都将目光投了过去，接着遍看到其手中端着的东西，那是由鱼冻与薄片鱼片交替堆叠而成的塔体。

　　鱼冻清澈透明，展现出如水晶般的质感，而鱼片则薄如蝉翼，隐约可见其细腻的纹理。

　　塔体的顶部覆盖着一层轻盈细腻的泡沫，呈现出云朵般的洁白与蓬松，让整道菜品多了一抹梦幻色彩。

　　除此之外，还有海藻脆片、鱼子酱等配料点缀在鱼冻塔上。它们起到了丰富菜品的口感和风味作用，也在视觉上形成了鲜明的对比，像是童话世界中公主的城堡！

　　“真是美丽的作品，这就是所谓的分子料理吗？”

　　如此美丽的小塔让几人惊讶，如果说薙切绘里奈是精致摆盘，那薙切爱丽丝就是从头到尾全是精致的。

　　就是不知道这份料理，是好看又好吃了，还是金玉其外败絮其中，具体的还需品尝后才知道！

　　“用勺子来品尝吧。”

　　看着准备继续使用刀叉的几人，薙切爱丽丝拿来了三把勺子，因为她做的同样也是甜品。

　　“那就开始品尝吧！”

　　薙切仙左卫门看着面前的料理，心中升起了一抹期待。

　　话音落下，当人几乎同时拿起了勺子。

　　鱼冻部分呈现出一种轻盈而富有弹性的口感。

　　它轻轻地在舌尖融化，释放出由鱼骨高汤精心熬制而成的鲜美汤汁，这汤汁中融合了鱼肉的醇厚、蔬菜的清新以及白葡萄酒的芬芳，形成了一种难以言喻的美妙滋味。

　　紧接袭来的，是薄如蝉翼的鱼片带来的细腻与鲜美。

　　并且在品尝过程中，勺子难免会带上点缀在表层的鱼子酱，这些小小的黑色珍珠在口中爆开，释放出浓郁的咸鲜味与鱼油香。

　　当然，这些都不是关键。

　　最为关键的是分子鱼冻小塔上方的细腻泡沫，那是由鱼高汤与特制鱼子酱酱油经过高压气体打发而成，如同云朵般细腻绵密，入口即化！

　　泡沫中蕴含的微小气泡在舌尖轻轻爆裂，释放出清新而复杂的香气，与鱼冻的鲜美相互交织，形成了一种前所未有的口感体验。

　　“真是，太劲了！”

　　一阵衣裳绽裂的声音响起，薙切仙左卫门浑身的肌肉高高耸起，紧接着长长吐出了一口浊气。

第八十五章 我学这技术，就是为了在人前显圣！

　　“你把酱汁融合在了小塔顶上细腻的泡沫中？让原本寡淡无味的鱼冻变得更具风味，使得整道料理都富有生机起来！”

　　一双虎目炯炯有神，薙切仙左卫门看着笑盈盈望着他的薙切爱丽丝，脸上第一次露出了认真。

　　“没错，这便是分子料理独有的技术，改变物体原有的形态，让它能够以更加方便的姿态出现在料理中。

　　同时，在改变其形态的过程中，还可以增加一点新的东西，让它更具生命力。同时拥有使用普通烹饪方法所不具备的味道。”