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重生:从大食堂开始 第31节

  一家人坐在一起吃饭,这会儿齐燕还没来,说好了晚饭后再来给小梅辅导功课。

  果然,刚吃完饭,齐燕就到了。

  “少杰,你回来了呀,大鹏和美琴知道了吗?”

  齐燕看到杜少杰,不禁露出了笑容。

  “回来的晚,还没来得及告诉大家。明天中午你们过来吃饭,等会儿我去通知他们两个。”

  杜少杰眼里的齐燕有了些许的变化,起码从表面上看着文静了很多。

  但他很清楚,对方骨子里的东西是不会改变的,依然是那个要强、讲义气的女孩。

  接下来,齐燕开始给小梅辅导功课,并督促小雅写作业。

  杜少杰坐在一旁静静的看着她,这一刻,他有了一种面对当年班主任的错觉,难怪小梅和小雅一点都不敢乱动。

  不知不觉,夜幕降临。

  屋里却突然停电了,一片漆黑,直到王玉秀点上了蜡烛才有了点光亮。

  “今天就学习到这儿吧,明天继续。”

  齐燕结束了今天的学习任务,两个小姑娘不禁松了一口气。

  燕子姐姐平时是和蔼可亲的,可在学习这件事情上却格外的严厉。

  “最近经常停电吗?”

  农场那边停电是常态,在杜少杰的印象里,城里虽然也会停电,但想必不会太密集。

  “可不是吗?尤其是这两个月,停电的次数比以往都多。也不知道重工业局那帮人是干什么吃的,连基本的供电都做不好。”

  齐燕一说这事儿就来火,晚上停电可不是什么美好的体验。

  如今的煤炭行业、电力行业都归重工业局管辖,她没骂错对象。

  只不过稍后才想起来,杜少杰也是重工业局的职工,就赶紧解释了一句:“少杰,我可不是骂伱,你一个食堂的大师傅也管不了停电不停电的事情。”

  杜少杰:“.”

  稍后,他送齐燕回家,顺便通知了梁美琴和苏大鹏,让他们明天中午到家里吃饭。

  回到家,他将猪肘浸泡在了凉水中,夜里还起来换了一次水。这么做是为了将猪肘的血水浸泡出来,以减少肘子本身的腥臊味。

  第二天早上他起得很早,去厨房先把昨天剩下的馍馍蒸热,然后炒了一道最拿手的【酸辣土豆丝】。

  两个妹妹吃了早餐就去上学,杜少杰回屋查看了一下自己获得的奖励。

  【绑定厨师:杜少杰】

  【等级:学徒工(第三年)】

  【当前作品:酸辣土豆丝】

  【综合评价:中下】

  【附赠:拉面的教学资料】

  【奖励:牛肉(3公斤)】

  【特殊奖励:无】

  这就是杜少杰薅系统羊毛的方法,他在农场不开小灶,所以基本上不用。

  但回到家就方便多了,别的食材没有,土豆多的是。当然,薅羊毛也是有限制的,同样的菜品每天只能获得一次奖励。

  但在当下,这已经解决了他的大问题。

  随后,他去厨房开始处理猪肘。

  处理好之后将肘子焯水,捞出后清水洗净。重新起锅,猪肘凉水下锅,放入葱姜、花椒粒、几片干草、适量的盐,大火炖煮。

  这个过程大约需要二十分钟。

  杜少杰算好时间开始炒糖色,锅里下入少量的油,油温升起来之后下白糖,小火炒制。

  等锅里的颜色逐渐加深,即将呈枣红色的时候,快速放入葱段和姜片煸炒几下、炒出香味,然后倒入少许的热水煮开。

  这个时候,猪肘也煮好了,将其捞出放入了炒糖色的锅里。

  然后再加入刚才煮肘子的汤,需要注意的是,倒入汤的时候要提前准备好漏勺,过滤掉汤里的杂质。

  汤不用多,没过肘子即可。

  水开之后,放入咸盐、白糖、几颗红枣、八角、香片叶、草果、小茴香、白蔻、山奈和砂仁,再加一些葱段和姜片并淋入酱油。然后小火炖煮至少两个小时以上,炖煮至猪肘脱骨即可。

  “妈,你帮我看着点火,我去买点菜。”

  杜少杰随后和王玉秀交代了一句,便推着自行车出了院子。

  过了不到一个小时,他就回到了家里。

  将牛肉、冻豆腐、猪肝以及其他几样配菜放在了厨房,进屋喝了一杯水,便开始做准备工作。

  洗菜、切菜、准备小料,等一切就绪之后,肘子也炖煮的差不多了。

  “嚯嚯,好烫!”

  杜少杰将肘子捞出,要趁热拆骨。

  凉了就不好弄,所以必须眼明手快。

  这道菜他上一辈子做过几次,吃起来是真好吃,就是太麻烦。

  拆完骨,将肘子肉皮朝下放入一个小盆中,上面铺上红枣。接下来的工序是要上锅蒸,这个不急,等客人到齐了再说。

  稍后,杜少杰开始烧制牛肉。

  三公斤牛肉可以做两道菜,中午他不准备做太多种类的菜,但分量是绝对够吃的。

  临近中午,齐燕和梁美琴率先到来,随后小梅和小雅也放学回到了家里。最后到的是苏大鹏,他是下班后从单位赶过来的,所以迟了一些。

  杜少杰首先将猪肘上锅蒸,然后重启锅倒入少量的油,用辣皮子、葱姜蒜炝锅,随后放入烧制好的牛肉块爆香。

  紧接着,锅里倒入烧牛肉的汤,需将汤里的调料残渣滤掉。

  大火烧开,依次放入冻豆腐、白菜叶、红薯粉条、小油菜,然后调味。因为牛肉已经烧制好,所以这个时候炖煮的时间不宜长,配菜熟了就可以出锅。

  满满的一大盆,上面撒上一点青蒜碎,看着很诱人。

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第43章 一步之遥

  这时,肘子也蒸好了,杜少杰先将汤汁倒入干净的碗中,然后用个大盘子扣在装肘子的小盆上,快速的翻转过来。

  摆一下盘,肉香和红枣的香味已经飘散开来。

  最后一道工序就是用先前倒出来的汤,加水淀粉烧制芡汁,淋一点明油,再将芡汁浇在肘子上。

  “红枣煨肘子来了”

  今天的菜都很大份,所以杜少杰没喊小梅,而是自己亲自上菜。

  今天的菜品种类不多,【红枣煨肘子】、【牛肉大杂烩】、【爆炒猪肝】、【小炒牛肉】、【素炒青菜】。

  其中牛肉大杂烩是用盆子装的,分量十足。

  “少杰,你这是什么做法?我从来都没吃过。”

  王玉秀招呼几人动筷子,齐燕、梁美琴和苏大鹏看着【红枣煨肘子】,一脸的惊奇。

  杜少杰随即给他们科普了一下,这道菜算是“宫廷菜”,不仅好吃而且养生,因为制作复杂,所以一般在家里不太容易吃到。

  “宫廷菜?那我可得尝尝。”

  苏大鹏率先夹了一块肘子,入口即化,那滋味简直妙不可言。

  大家纷纷开动,两个小家伙就不说了,一吃一个不言传。就连齐燕和梁美琴都吃得满嘴流油,这道菜本来就很受女孩子的青睐。

  “妈,肘子肉里夹一颗红枣一起吃,这样的风味更佳。”

  杜少杰做了示范,王玉秀等人也学着这么吃,果然吃出了不同的美味。

  牛肉大杂烩也很受欢迎,小梅则喜欢吃猪肝,苏大鹏对小炒牛肉情有独钟。不为别的,就因为小炒牛肉够香够辣,很下饭。

  最后,大家基本上都吃撑了,尤其是杜少杰的三个小伙伴,心里非常期盼他不要回农场了,要不然很长时间都吃不到如此的美味佳肴了呢。

  “少杰,你在农场那边还好吧?吃的怎么样?”

  梁美琴看着杜少杰,发觉对方倒没有瘦,只是黑了一些。

  不过整个人看起来很有精神,所以有点搞不清楚他在农场的状况。

  她随口问了一句,在座的所有人都齐刷刷扭头看向了杜少杰。

  “在那边还行,这两天场里打了一头大野猪,大家美美的吃了一顿。而且还派我给局食堂送了一些野猪肉过来,要不然我可能要晚一个星期才能请上假。”

  杜少杰依然是报喜不报忧,免得让大家担心。

  农场的伙食肯定不咋样,但也不至于吃不饱,真没啥好抱怨的。

  苏大鹏下午还要上班,所以就先走一步。齐燕和梁美琴帮着收拾了残局,也随即告辞离去。

  杜少杰稍后送两个妹妹去上学,顺便去了一趟单位。

  这个点钟,食堂的人都不忙,廖永新搬了把凳子坐在后门外,正在吞云吐雾。

  “老师傅,你还挺悠闲啊!”

  “是伱小子,吓我一跳。赵大军这次怎么学会做人了?大家尝过了野猪肉,都在夸他呢。老实交代,这是不是你的主意?”

  毕竟是单位上的老职工了,谁是什么样的人,廖永新门清。

  赵大军人是不错,却是一根直肠子,做事从来不知道转弯,他能想着给局里送些野猪肉?

  打死廖永新他都不信。

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