重生：从大食堂开始 第369节

　　“各位，请喝茶，今儿想吃点什么？”

　　“昨天的【扎肉】和【炒血鸭】各样来一份，我早上逛街看到这些食材不错，就买了一些。你帮我做出来，我给你加工费。”

　　杜少杰点了两道菜，然后让王永利打开袋子给老板看了一眼，让对方帮忙加工一下。

　　当然加工费给的很足，他又不差钱，何苦难为人家？

　　“好的，老板，你稍等。”

　　饭馆的老板喜笑颜开的提着食材进了后面，这几个外地人真不错，好说话还大方。

　　时间不长，开始上菜。

　　中午大家没喝酒，老板娘说的不错，当地的米酒喝起来清甜，但后劲很大，还是晚上喝比较好。

　　今天的菜都做的不错，算不上很惊艳，但很下饭。尤其是天鹅菌吃起来很鲜美，用钟庆的话说，都快把舌头鲜掉了。

　　“这位老板，我听说你对扎肉很感兴趣？其实这道菜做起来还挺麻烦，比如像我就要亲自去乡下挑选土猪，一般的猪肉吃起来没那么香。”

　　等大家都吃饱了，杜少杰和饭馆老板聊了一会儿。

　　饭馆老板也不藏私，简单的说了一下制作【扎肉】的诀窍。从食材的挑选到制作过程中需要注意的事项，通通告诉了对方。

　　如果杜少杰他们几个是本地人，打死老板都不会说的。正因为他们是外地人，一看就是来办事或路过的，说了也无妨，反正又不会和自己产生竞争。

　　“多谢！多谢！不瞒你说，我也是一名厨师，等有机会咱们交流一下。”

　　杜少杰站起来拱了拱手，然后和王永利等人一起离去。

　　他不想欠别人人情，打算给对方传授一道【湘菜】，大家便两清了。

　　下午。

　　杜少杰等人去了附近的翠庭山，山上有一座道观，据说有好几百年的历史。

　　这个他肯定是相信的，就连县城老街上的青石板都有几百年的历史，何况山上的道观。

　　不过好不容易爬到了山顶，却有点失望。只要是道观年久失修看起来很破旧，但整个规模却很大气，里面保存的文物也基本上完好。

　　“值得一看！”

　　转了一会，杜少杰就改变了之前的看法。

　　道观的整体建筑保存完好，破旧的地方也一直有修缮。大殿、神像、神龛、等看着就很有岁月感，几块石碑上还留有古代名人的手迹。

　　只是不知道真假。

　　看着时间不早了，杜少杰才提议下山，顺手给道观捐了点钱。

　　老道士想留他们几个山上吃饭，说要是担心吃完饭时间太晚的话，可以在道观留宿。

　　杜少杰想了想还是作罢，一行人便下了山，来到饭馆天早都黑了。

　　或许是爬山的缘故，几个人都觉得很饿。杜少杰想吃【剁椒鱼头】，一问老板，老板却露出了为难的表情。

　　“这道菜我做不好，糊弄一下别人还行，却不好意思在同行面前丢脸。”

　　“那这样吧，我说过教你一道湘菜，那就这道【剁椒鱼头】吧。”

　　杜少杰倒没觉得很累，和老板商量好之后，便围上围裙戴上帽子去了后厨。

　　他一边制作这道【剁椒鱼头】，一边给饭馆老板传授相关的诀窍。包括鱼头的处理和腌制，剁椒的处理和炒制等等。

　　上锅蒸则需要掌握火候，最后泼热油则起到画龙点睛的作用。

　　杜少杰的整个制作过程如行云流水一般，刀工、处理食材的手法，烹制的技艺等，彻底征服了饭馆老板，对方就差顶礼膜拜了。

　　这是厨艺水平大境界的碾压，二者之间水平差的太远。

　　“学会了吗？你尝尝。”

　　杜少杰做好了这道菜，让饭馆老板品尝一下。

　　对方小心翼翼的拿出一副碗筷，夹了一块鱼头肉到碗里，细细的品尝。

　　“味道极其鲜美，咸香辣充分融合到了鱼头当中，杜老板真是好手艺。我学会了没用，永远做不出来这样的味道。”

　　饭馆老板感叹了一句，然后冲着杜少杰鞠了一躬。

　　杜少杰也不啰嗦，扭头走出厨房，回到桌边坐下。

　　“老板娘，来二斤米酒。”

　　晚上喝了一些米酒，大家吃好喝好之后，回到招待所便洗洗睡了。

　　杜少杰醒来后没有着急起床，而是钻进模拟场景中，尝试做了几次【扎肉】。、

　　【扎肉】不算什么高难度的菜品，先用盐杀出猪肉里的水分，添加高度白酒一方面可以杀灭细菌，使得猪肉可以长期保存。另一方面，白酒密封在坛子里会发酵，猪肉也会产生奇妙的反应。

　　所以他按照饭馆老板传授的经验，尝试了几次，基本上就可以做到完美复刻。

第398章 一路向西

　　吃过早饭之后，杜少杰等人在饭馆老板的带领下去了一趟乡下。买了一些腊肉、腊鸡、腊鱼等，这些都是当地的特产，带着也不会坏。

　　饭馆老板特意给杜少杰送了一坛密封的【扎肉】，杜少杰也没推辞，中午去小饭馆点了一桌菜，临走的时候给饭馆老板留下了几道湘菜制作流程的文字说明。

　　两辆车离开了这座小县城，继续前进。

　　接下来的路程还是走走停停，给杜少杰等人留下深刻印象的美食不少，其中以【东安鸡】和【口味蛇】为最。

　　他经常会有一些感慨，美食发源于民间、在民间成长。有很多知识是在书本上学不到的，若是一味地追求高大上的菜品，其实是本末倒置。

　　这一路上他见识了不少极具特色的小饭馆，人家或许只有一两道拿手菜，就可以长期屹立不倒。

　　一招鲜吃遍天，杜少杰在不停学习总结的过程中，觉得自己的厨艺又有所精进。

　　半个月之后，一行人来到了星城。

　　公司如今在星城不仅有【西川酒家】、【海鲜坊】、【西北面馆】的门店，还有【湘味居】的门店。这里虽然是湘菜的发源地，但【湘味居】依然站稳了脚跟，而且生意还很火爆。

　　老板的到来，让各门店都感受到了紧张的气氛。

　　杜少杰外出巡查从不搞“面子工程”，他本身就是一位著名的大厨，对于酒楼的经营管理了若指掌，任何大大小小的问题都逃不过他的眼睛。

　　不过，一些小问题他一般不计较，让门店经理向区域公司提交整改报告就完事。

　　大问题绝不姑息，好在经过这些天巡查并未发现所谓的大问题。

　　所以，别看杜少杰平时是甩手掌柜，但对于整个公司的掌控力是很强的。懂行、技艺水平碾压众人、掌握着各门店的第一手情况资料。

　　没有人能蒙蔽他，这也是他的天然优势所在。

　　“永利，你和钟庆跟我去京城，小禾和彭永军在星城休息。”

　　忙活了这边的事情，杜少杰带着王永利和钟庆去京城，看望齐燕和孩子。

　　这一点他很注意，虽然不是长期生活在一起，但基本上每个月都会和家人在一起呆一阵子。就像现在，他在巡查的途中依然会遵守这个习惯。

　　每当到了团聚的时刻，齐燕也会放下手里的工作，尽可能的多在家里呆一呆。

　　“燕子，你这几天可是变得很积极主动啊。”

　　这次回来，杜少杰感受到了齐燕不一样的地方。

　　以前对方虽然不反感两人之间的亲热，但随着事业的做大，似乎也没那么主动。但这次过来之后，齐燕就像变了个人似的。

　　“怎么，你还不愿意？我再不主动点，你要是被外面的狐狸精勾走了可咋办？我能忍受一个美琴，可忍受不了外面的那些狐狸精。”

　　齐燕展颜一笑，说了心里话。

　　她知道自己为了事业冷落了老公，要是见面的时候再不主动点，万一老公对自己失去了兴趣，那可就糟了。

　　说白了就是既有补偿心理，又有一些说不清道不明的担心。

　　“你呀！别想那些有的没的，我也该走了，你去忙你的吧。”

　　一周的时间匆匆而过，杜少杰再次回到了星城。

　　接下来，一行人两辆车继续奔波在路上。旅途中没有遇到什么大事，但却品尝了无数的美食，也看了秀丽的风光和名胜古迹。

　　遇到感兴趣的菜品，他会尝试复刻，甚至放下身段向路边摊的摊主请教。

　　学无先后达者为师，哪怕是一道菜的老师也是老师，都会让他受益良多。

　　入川之后，他在蓉城停下了脚步。

　　“周师傅的身体不是一向很好吗？怎么退下来没多久就住院了？”

　　杜少杰在蓉城见到了师父廖永新，廖永新告诉他，收周怀恩生病住院了。

　　他拉着对方匆匆忙忙的赶到医院，十分不解。

　　“年纪大了，一点小毛病就有可能一发而不可收拾。老周这次生病的起源是和儿子吵了一架，具体的事情他没说，反正从那以后他总是心情郁闷，结果就病了。”

　　廖永新知道的也不清楚，杜少杰便先去找了主治大夫。

　　医生说周怀恩没什么大问题，心脏需要注意点，以后每年都要做检查，不能麻痹大意。

　　杜少杰问清楚了情况，这才去了病房。

　　“杜总，你怎么来了？”

　　周怀恩的心脏出了一点问题，需要静养。再加上他本来就没什么朋友，除了廖永新之外，还是第一次有人来病房来探望。

　　住院的事情他没有告诉儿子，儿子到现在都不知道。

　　“我在全国各地巡查，这不刚好来了蓉城就听说你病了。周师傅，有什么事要想开点，年纪大了脾气也得收敛点。”

　　杜少杰知道对方的性格，说话也不拐弯抹角。

　　说实话，老周的性格是有缺陷的，要不然当年也不会在蓉城餐饮界呆不下去了。

　　“收敛啥？小兔崽子翅膀硬了，连他爹都敢教训了。我不就是试探了一句，想找个老伴，他就跟我翻脸。”

　　周怀恩一听，当时就炸了毛，廖永新赶紧让他冷静。

　　要是太激动了，害怕对方的心脏又出问题。

　　“怎么，周师傅，你这是焕发第二春了？这种事你别动气，慢慢的和小辈沟通，实在沟通不了你该咋地咋地，毕竟是自己的生活，儿女也无权干涉。”

　　杜少杰不太会劝人，但周怀恩就爱听这个。

　　“还是杜总说得好，我自己的生活，兔崽子管得着吗？说实话，我也不是非要找个老板不可，我主要是生气小兔崽子的态度。”

　　周怀恩有个老相好，比他小七八岁，也是老太太了。