美食定制商 第189节

　　她本来的计划是只吃半碗，但是没忍住一碗都给吃没了。

　　当她想着自己是不是应该再来一碗的时候，卢永亮已经吃没了四碗，要不是亲眼所见的话，崔玉分真的很难相信，这货吃饭怎么这么快？

　　感觉就直接把面条子吸溜到了肚子里，根本就不带嚼的！

　　“还做吗？”崔玉分小心翼翼的问出了一个问题。

　　她想保持自己优雅的同时，尽量让‘我还想吃’这个想法不是表现的那么明显。

　　苏辰倒是一口没吃。

　　他一直站在旁边看着大家吃，心里的震撼简直无以言喻。

　　如果说方长他们吃面条的时候只是比较凶猛。

　　那刚才这群大汉吃面条的时候，给人的感觉就好像是.

　　一个猪圈里，一排排的猪，吧唧吧唧！

　　没有一点点形象和优雅可言，要是不知道的人看见的话，肯定会以为这是一群从哪跑来的难民！

　　“擀好的面条已经都煮完了。而且这个面条子也是大家报的数啊。”苏辰说话略显无辜。

　　不够吃跟我可没关系啊！

　　崔玉分自知理亏，确实，她只报名了一碗，也吃到了一碗。

　　可谁能知道，这面条居然这么好吃？

　　这种想吃又不给吃的感觉，真是刺挠。

　　“那好吧。”崔玉分叹了口气，“有地方可以坐会儿吗？休息休息该离开了。”

　　“您这边请。”苏辰引着自己的这几位‘哥哥姐姐’，朝着十九楼休息室过去了。

　　屋子不大，最多也就只能容纳这些老哥哥们。

　　转而回到食堂，“众位师兄弟，大家如果想休息的话就只能移步二楼了。”

　　“休息什么，我待会儿的车票，马上就该走了。”

　　“确实，这要在不走就是在说不过去了，对了苏老板，午餐的面条一共多少钱？”

　　苏辰道，“这个得找我财务了，她一直不在，大家待会儿告诉她吃了几碗面就行了。”

　　倒是不怕有人多吃少报，都是有头有脸的人，干不出来这种事。

　　这时，老八问道，“苏老板，那个酥锅什么时候能好？”

　　苏辰想了想，“起码得做一个下午吧？而且我这个属于是新的尝试，晚上不一定能吃，我还得泡一晚上。要想吃得到明天早上了。”

　　老八哦了声，回到自己的位置坐下了。

　　眉头紧紧拧着也不知道在琢磨什么事儿。

　　刘福摸着肚皮沉思了半晌，“师叔，我想”

　　苏辰赶紧打断刘福的话，“别介。我叫崔老师二姐，我也叫你大师兄，咱们各论各的。”

　　要不然的话，这也太乱了吧？

　　当然了，尚明科那边倒是可以玩玩，一想到老尚一本正经的叫自己叔叔，苏辰心里还挺高兴的。

　　“那行吧。”刘福说道，“您这个酥菜是不是有什么讲究？为什么说是新的尝试呢？”

　　苏辰并不刻意隐瞒，“你应该也看到我靠在桶子边缘的那层猪皮了吧？”

　　“嗯嗯。”

　　其他师兄弟闻言都围了过来，酥锅大家从小就吃过，反正自家的跟别人家的也不会做的一样。

　　不一样的地方，也大都是使用的食材不同。

　　但苏辰这个做法，还真是挺新奇的。

　　“我是这么想的。以前传统的酥菜，大家都是出锅之后把食材切好，然后摆盘冷吃，也有喜欢热吃的。”

　　老十七接过话来，“我们家就热吃。”

　　“对。”苏辰道，“因为如果冷吃的话，里边加了肉什么的，油脂会凝固。”

　　那个场景可以想象一下。

　　不需要想象，苏辰以前做主播的时候就跟朋友在鲁省点过一次酥菜。

　　店家端上来一盘花里胡哨的食材，上边还能看到凝固起来白色的猪油。

　　真是令人头大，那样的话就根本不能冷吃啊！

　　“所以我才想到了这种做法，大家都看.算了咱们还是来厨房看看吧。”

　　苏辰年纪最小，现在却好像一个老师一般，带着众人进去围观起来这道菜。

　　“我在桶的边缘留下了一圈空隙，为的就是待会儿可以用勺子把油滗出来。”

　　“然后我觉得，反正都是冷吃，然后各种食材都有，那为什么还要麻烦的各种食材分类呢，那样的话跟卤煮的区别也不大了啊？”

　　其他人都若有所思，在想着苏辰所说的话。

　　“所以我参考了压头肉的方法，在桶里压上一个大石头！随着食材越来越软烂，石头也会渐渐往下沉，下沉的同时还会进一步把肘子里面的油脂压出来。”

　　“而边缘的猪皮，会第一时间接触到白菜的汁水，随着温度越来越高，猪皮也会开始融化，融合着汤汁沁入里面的食材之中。”

　　“不出意外的话，再经过一晚的浸泡和冷却，嗯大家可以想象一下。”

　　后面的东西就没法描述了。

　　刘福拧着眉头嘶了口气，“第二天融化的猪皮会和汤汁行成皮冻，咸鲜Q弹的皮冻会包裹着里面炖要软烂的食材行成一锅压瓷实的大肉，然后？”

　　苏辰点点头，“然后用刀切片，可以直接吃，也可以配个小料蘸着吃。”

　　话音刚落。

　　苏辰很明显的听见，有几个人喉头涌动的声音。

　　“光是想着也觉得肯定好吃啊！”老十七在脑海中幻想着这道凉拼。

　　王培新本来就没吃饱，现在被他们这么一说，肚子更是呱呱乱叫，“就是说，皮冻里面包裹着各种食材，面藕，鸡肉，肘子肉，猪蹄儿，还有鱼肉，嘶！！！”

　　“我滴个亲娘嘞！”刘福震撼的说道，“这要是一口吃下去，我都不敢想象我会有多快乐！”

　　其他人也纷纷觉得有些震惊。

　　这酥锅在鲁省做了多少年了，怎么也有几百年的历史了，还真是没听说过这种吃法！

　　苏老板说的不错，这真就是一道新的尝试菜品。

　　但吃起来到底怎么样，没人知道。

　　反正大家光是想着，都觉得这盖了帽的好吃啊！

　　“不行，这菜我必须得尝尝，苏老板，要好吃的话我回去可以推广一下吗？”刘福正色道。

　　苏辰摊摊手，“无所谓啊。美食就该是天下人的美食，有好吃的却是藏着掖着，那有什么意思？”

　　这是一方面。

　　还有一个方面苏辰没说出来。

　　就这个做法，需要制作者本人对【煮】【炖】【煨】三种技艺有着超凡的理解。

　　这中间但凡出现一点差错，整锅菜就很容易全部损毁。

　　尤其是开始时的微火，那个时间和火候最难掌握。

　　一个不小心，大骨头就会糊，最底部的食材率先糊了，随着时间推移，整锅食材都会被这种焦糊味给浸透。

　　要想做好，真没那么容易！

　　所以嘛，就算被刘福学了去，也根本不用担心，这些菜品一旦到了S这个级别，就已经不是普通人能琢磨透的东西了。

　　但苏辰的这个反应，还是让刘福非常感慨的赞许道，“苏老板大气啊！”

　　说罢，刘福微微侧头对着自己身后的师兄弟们，“你们该走的走嗷，我今天就不走了，我留下来准备尝尝苏老板新做的酥锅，还真没吃过这种形式的呢。”

　　不说别人，这件事老八第一个赞同，“我也不走了！我都好几年没吃酥锅了，好不容易碰上了，怎么也得吃了再走！”

　　对于一些年纪稍大的人而言，吃酥锅的重要性几乎跟过年都差不多了。

　　王培新略有些遗憾，“京城那边催我好几次了，我不行，我得走了。”

　　大家都是好几十的男人，互相又聊了几句，最终该走的走，想留下来吃酥锅的也就留了下来。

　　其中被苏辰着重注意到的有老十七，头天吃饭的时候苏辰记得这位老十七是个手艺很好的厨师，拿手好菜便是那道锅烧肘子。

　　还有老八。

　　这位超牛的白案师傅，正是苏辰现在最需要的人才。

　　能够长久的留下来这是另一说，先能留几天就留几天，实在留不下，到时候只能另想办法！

　　既然如此，苏辰干脆的说道，“这个酥锅最快也得明早了，那各位就先休息吧。”

　　说罢，他自己便先回了办公室里。

　　酥锅的制作还需要时不时的去观望一下，比如到了一定的时间，就得去把漂浮出来的油脂赶紧撇出来。

　　否则的话等油脂浸入肉里，到时候口感可就变了。

　　关于运动会的事情需要联系方长，这个凌舒屿已经在手机上跟自己说过了。

　　回到办公室后，苏辰就抓紧时间去处理这件事。

　　不过奇怪的是，一直到傍晚时分，方长都没有回复微信，也不接电话。

　　‘应该是有什么事儿吧。’

　　厨房里的酥锅已经做好了，和苏辰所预料的完全相同。

　　经过四个多小时的慢火，表面的大石头足足又向下沉了近十公分，也就是说，桶里的食材几乎都被压瓷实了。

　　苏辰下午的时候每隔一段时间就去厨房里撇一次油脂，唯一包含油脂的大肉肘子里面的脂肪几乎被逼的一干二净。

　　‘就看浸泡一宿明天冷却的效果了！’

　　不用多想，苏辰可以肯定这道菜必然成功，因为这就是按照练习室里的做法制作的啊！

　　唯一可惜的是时间有限，再加上食材种类繁多，要想寻找到SS级别的秘诀，哪怕苏辰有着味之巅也是极难的。