美食定制商 第190节
这道菜,最终只定格在了S级别。
百般无聊的苏辰,就在自己心爱的躺椅上,一会儿去练习室学习几道菜,一会儿回到现实中看看手机视频。
就这么往返数次,终于也慢慢的睡着了。
翌日,一早。
苏辰按照往常的习惯五点多就起来了。
在屋内洗漱完毕,准备先去二楼看看张和平的工作进行的怎么样。
这才刚走出办公室。
哎?
里边儿怎么有动静?
奔着厨房那个方向走去,推开门的一瞬间苏辰就愣了。
“你们.”
这屋内不是别人,正是刘福一众人等!
八位留下来没回家的师兄弟,还有卢永亮一行人等,竟然在这个点儿。
就特么来了!
还正围着自己那个酥锅指指点点!!!
疯了吧你们!
“什么情况?”
苏辰突破人群钻进最里边去,也跟着大家低头去看。
那一锅乱七八糟的食材,经过一个晚上的时间,表面的大石头看上去竟然又下沉了几分!
而在石头的边缘,也就是锅盖露出来的那一圈,被挤出来一圈看着就很Q弹的肉冻。
肉冻呈现酱色半透明状态,里边几乎看不到一丝的杂质,光是这么看着都想挖下来一块蘸着醋吃。
当然,蘸醋是景州人的吃法。
“等不及了啊!苏老板,我这一大早起来就琢磨着这酥锅到底会变成啥样,没成想大家都是,索性就一起来了!”
苏辰别的不管,他瞪着挤在人群里的张和平,“不是,你现在不应该在二楼做包子吗?”
“可是您答应我有好吃的我就得吃啊!”张和平理不直气也壮,见苏辰脸色阴沉了下来,这才赶紧补了一句,“放心吧老板,我已经做了十笼包子蒸上了,就等您给敲了鸡蛋就能煮茶叶蛋了!”
苏辰脸色稍稍缓和了一些。
这还差不多,还治不了你们了?
“那行,既然大家都这么早来了,咱就开锅!”
掀开锅盖,拿出大石头。
一群人伸着脖子去看,原本满满当当的食材这会儿被挤压在了一起。
食材和食材中间的缝隙满满的都是凝固起来的肉冻。
“搭把手。”苏辰冲老二抬了抬下巴。
“好。”
两人一同将这桶东西抬到操作台上,苏辰动作很是轻巧,用刀将桶里的肉冻沿着食材的位置切割下来。
然后便是非常小心的先把桶侧着躺下,再满满的口朝下倒扣过来。
张和平很有眼力见儿的帮苏辰扶着一侧,两人合力把不锈钢桶从下而上拿了下来。
每往上拔一点,人群就不由得惊呼一声。
直到整个桶都拿下来之后。
最上方是两根酱色的大骨头,下边是那个花椒料包和蒸屉托盘。
将这些不能吃的东西拿来。
一个巨型的颤颤巍巍的圆柱体大肉块子便呈现在了众人面前。
“妈呀,这可太壮观了,赶紧拍个照!”
“牛逼!这是人能想得出来的东西吗?看着真过瘾啊,就是不知道吃起来怎么样了。”
“碉堡了!”
“苏老板,赶紧切下来尝尝,我想它想了一晚上了!”
苏辰讪笑一声。
这就是你们大早上破门而入的借口?
话又说回来,方阿姨昨晚难道没锁门吗?
取来一柄长刀,苏辰先是对着大肉块比划了两下,寻找都按最合适的角度之后。
从最上方的正中间,直接将这东西切成两半!
“嚯!”
人群中再度发出惊呼声。
从外面看还就是那样。
此刻从中间的切面看去。
这东西就宛若是一颗精致的琥珀一般,里面的鸡肉鱼肉清晰可见,猪蹄儿和肘子肉也是一样的。
它们就好像被人给镶嵌在了琥珀之中,酱色半透明的肉冻在操作台上微微颤抖,在厨房的灯光照耀之下散发着诱人的光芒。
分成两半的大肉冻,再分别从中间切开,直到切成五六公分的断面之后。
苏辰这才拿来其中一条,一手压着肉冻,一手使刀砰砰砰,把肉冻切成了厚约三毫米的片状。
仅仅其中一条,切下来之后便摆了一盘。
“尝尝?”
一大把筷子放在大家的面前。
等的就是这一刻了!
众人纷纷拿来筷子,对着盘中的片状酥菜夹了过去,像老十七这种人一夹就是三片儿!
还得是崔玉分最为客气。
一片酥菜夹起来放到嘴里,轻轻咀嚼片刻后,“好,这是我吃过最好吃的酥菜了。”
刘福连续吃了好几块,直到盘子里都空了这才发出一声叹息,“苏老板,有时候我真怀疑你不是这个世界的人。”
“哈?”苏辰无语的看着这货。
这个NPC有智商了?
刘福表情说不出来是痛苦还是高兴,总之就是很扭曲,“我怀疑您是不是上帝派来拯救我们味蕾的天使!”
“这做法,您是怎么想到的?这真的是人类能想到的东西吗?”
老八吧唧着嘴巴拼命的感受着嘴里的余味,“妙不可言,妙不可言啊!”
“怎么说啊各位?这真的只是我的新尝试,都说说呗。”苏辰打趣道。
崔玉分也是接连叹气。
这么好的苗子怎么就不是我的徒弟呢?
不过现在是我的兄弟,也还不错!
“我感觉我的资格是不足以点评这道菜的,不过既然五弟让咱说,我就说两句。”
崔玉分微微闭眼,回忆着刚才的那口酥菜。
“因为五弟摆放食材的缘故,即便是这样切下去,每一片里面都包含了各种食材。”
“所有的食材都被肉冻包裹起来,入口很弹,但是肉冻做的很嫩,融化之后首当其冲的就是鲜,还有菜的清香。”
卢永亮点头说道,“这很违背常理,但确实是这么回事儿。”
按理说肉冻不应该是菜香的,而是肉香才对。
接下来便是刘福,“一口咬下去,各种食材的口感和味道会集中迸发!仅仅是那么一下,我能瞬间感受到面藕的绵糯,能感受到鸡肉的软烂,还有猪蹄儿的Q弹,甚至还有肘子瘦肉的嚼劲,爽啊!”
崔玉分哭笑不得的继续说道,“这么多种食材之间,不论是口感还是味道都没有一点点的冲突,反而有种相辅相成的作用,苏老板,您这个酥菜,妙啊!”
何止是妙?
苏辰早已知道了这个结果。
这菜之所以能有这种效果,完全是苏辰在练习室中尝试了数百次食材的搭配才有的结果。
鸡肉属于百搭,它的存在不会影响任何食材的味道,反而还会有提鲜的作用。
猪蹄儿和猪肘之间更是不冲突,辅菜面藕还有油扒豆腐在寻常的制作中也会和这些肉搭配起来使用。
至于鲅鱼的海带,则是为这道菜增添了来自于水产类的鲜味。
这种鲜味和鸡肉的鲜味是完全不同的。
而最外层的那两块猪皮,早已被煮到融化,变成了此时肉眼可见的肉冻。
苏辰笑嘻嘻的看着各位大师,“那大家觉得,这道菜卖多少钱合适呢?”
刘福一本正经的说道,“论盘算的话,刚才这一盘58块钱不算贵。”
“嗯,58这个价格比较大众,但就这个味道的话,88也是可以的。”崔玉分给出了自己的建议。
凡事不能只说食材啊,还是要讲究味道的。
同样的一道菜,普通馆子做只能卖28,但是到了大饭店就能卖38,因为人家味道好。
这个酥菜也是一个道理。
单论食材的话,那一盘子58就差不多了,但这么好吃的东西卖58,可就太亏了,起码得88!
二姐发话了,苏辰不敢不听啊。
当即又切了一盘子出来,“88一份,谁吃?”
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