美食定制商 第219节

　　陈文亮把之前的花蕊面拿来摁了摁，“没问题了，您说怎么办吧。”

　　醒面的主要目的是去除面团里的筋道，这样擀起来就会容易一些，否则的话就得使劲儿擀，酥层会被弄断。

　　苏辰拿刀顺着侧面切下来一个窄条看了眼，“瞧瞧，这是没问题的。”

　　从切面看去，黄白相间的三层，既均匀又好看。

　　苏辰拿来对折一下，“再擀成刚才那个厚度。还有花瓣儿皮也是一样的。”

　　对折一下，再折迭三次，最后擀成薄皮，“胜男，我让你买回来那个模具呢？”

　　刘胜男从一堆东西里翻了半天，递过来一个筒状的金属模具，掏空的一头呈现12个半圆形状。

　　只看苏辰用这个模具，再擀薄的花蕊皮儿上接连抠下来8个圆形，“这次只能做8个了。”

　　陈文亮道，“8个也不少了。这东西费时费力，还考验手上功夫。”

　　“八师兄，您还得帮忙再休整一下。小皮儿得擀成中间厚四周薄，待会儿咱往里包馅儿。”

　　陈文亮帮着处理花蕊皮儿，苏辰则是把买来的成品白莲蓉取出来，这东西可以买现成的。

　　但如果是做订单的时候，苏辰决定还是自己做点白莲蓉比较好。

　　“用花蕊皮包着白莲蓉。”苏辰拿来一张皮做了个示范，“就跟包包子一样，全包起来就行，把口给封住。”

　　这一步对两人来说都没什么难度。

　　观看他们制作的其他人感觉也很想试试，但这么一道精致的糕点，又没人敢主动上手。

　　苏辰与陈文亮将8个黄色的花蕊皮都包上白莲蓉，之后便放到冰箱里冷藏起来。

　　“冷藏会儿就硬了，拉花刀的时候方便。”

　　陈文亮好奇的问道，“苏老板您这什么都懂，是不是以前在什么中式点心学校之类的学过？”

　　“那倒没有。”苏辰说道，“纯粹是爱好。”

　　陈文亮意味深长的看了眼苏辰。

　　心想这苏老板怎么老爱装啊，哪有人把爱好玩儿成这样的，您这爱好弄的比别人专业的都牛逼是嗷？

　　哪有这样的人呢.

　　同样的方式，使用模具把花瓣儿皮也都抠下来8个。

　　这时候冷藏了片刻的黄色小球都已经发硬了，苏辰拿着一柄薄刀，“拉花刀，拉的越多，炸开之后就越好看。”

　　先用薄刀切开一个十字，随后在每一个扇形区域切了足足8刀！

　　“您这刀工.真是又狠又准。”

　　苏辰切好一个摆在盘中，“还好。”

　　要没有徽章加成，也不可能切的这么稳啊，这可是直径约两厘米的小球，一般人十英寸的蛋糕都切不了这么多刀！

　　八颗小球全部切好，再用小刀将球体下方的一层黄色花蕊皮给切掉。

　　苏辰这个时候已经不想多做解释了。

　　心里只觉得繁琐。

　　也不怪现在的学徒都不爱学这中式糕点。

　　的确，中式糕点做出来既好看又好吃，但光是这么一道荷花酥就得自己跟老八两个人研究着来做。

　　这世上能比得上自己技艺的人没多少，能比得上老八白案功夫的师傅也是屈指可数。

　　就这，荷花酥做好之后还必须得现卖！

　　这玩意儿不能保存多久的，几乎都是现点现做！

　　‘难怪现在就算是网络上关于这些糕点的信息也不是很多了。’

　　‘照着这个趋势发展下去，这种东西真是很快就要失传了’

　　再看看人家西式烘焙。

　　按照配方比例嘎嘎一顿搅拌，然后直接丢进烤箱里等待就完事儿，简单容易好上手，就算是不经过专门的学习也能做的有模有样！

　　‘中式糕点，古时是达官贵人的专用糕点，放到现在，依然是啊！’

　　普通人根本没有精力去学习，也没有那个经济条件去品尝。

　　红色的花瓣皮用模具刻下来之后，再用擀面杖擀大一些，同样也是四周薄中间厚的形状。

　　“总算要结束了。”苏辰重重的呼出了一口气。

　　将切过刀的位置朝下，剥了皮的油芯朝上，一整个黄色花蕊放在红色面皮正中间，随即一手按压着花蕊球，另一手不断地用虎口的位置将花瓣皮往回拘，最后拘成烧麦的模样，再那么一拘！

　　这口子就给封住了。

　　“嗬！这糕点做的是真不容易啊！”陈文亮感慨道。

　　方阿姨也是，敲了敲自己的肩膀，“别说你们做的了，我这看的都觉得心累。古时候那些人也太牛了，这都能想出来。”

　　“以前看电视觉得皇帝赏赐点心是真抠门，现在看来，如果是这种点心的话，那还真挺牛的！”何舒婷的脑子也不知道在想什么，反正就觉得这肯定是皇帝才能吃得到的东西了。

　　寻常人哪能吃得到这玩意儿啊！

　　封口的圆球，再捏捏稍稍整形，口子不太平整的地方刷上一层蛋液，再蘸满芝麻。

　　这算是遮瑕了。

　　继续放到冰箱里冷一下，待小球发硬后取出。

　　“特奶奶的！就这单子，我问你们，两万块钱贵吗？”苏辰气呼呼的捏起来一颗球。

　　饶是他这种耐性极好的人，这会儿也是做的极为烦躁。

　　看来自己距离工匠之心还差得远。

　　“两万？”陈文亮一摸脑袋，“要我说，也贵也不贵。您要光说这两道点心，那肯定有点贵，但要是搭配上环境和服务，这怎么都不能叫贵了。”

　　“我也觉得不贵。”张莉不知道从哪儿找了张凳子坐着，小短腿晃晃悠悠的愣是碰不着地面，“我之前在网上看，有人去那个什么宝格丽吃下午茶，几块蛋糕就好几千块钱，那个连咱这个糕点的尾巴都比不上！”

　　无论如何，苏辰觉得这个订单两万元绝对是物超所值！

　　这玩意儿现在看还没感觉，只有真的体验了才知道。

　　发硬的圆球，在没有芝麻的那一面用刀拉上3刀，这代表着6个花瓣儿。

　　这一刀下去，拉的深度比较深，几乎直接就到了馅儿的位置。

　　“哦了，开炸！”

　　8颗看上去平平无奇的小粉球，要不是亲眼所见他们的制作过程，谁也想不到这个东西会繁琐到这种程度。

　　苏辰捏起来一颗，放在笊篱中，“这玩意儿还得挨个炸，还不能一股脑丢进去。慢慢等着吧。”

　　油温约莫130度的样子，笊篱托着小圆球放到了清澈的油中，只看从切开的那些小缝隙中冒起了小泡泡。

　　而苏辰呢，除了把笊篱放在油锅中，另一手还在不断地通过控制火候来调整着油温。

　　“温度高容易变色，这道糕点最忌讳的就是油温高。”

　　陈文亮对此也略知一二，“这种使用果汁和蔬菜汁和的面色彩很不稳定，温度稍有变化色彩就会改变。”

　　随着小球表面的气泡越来越多。

　　方阿姨突然眼睛一亮，“开了，开了！”

　　“什么开了？”

　　“嘶！快看，真开了！”

　　张莉噗通一下从椅子上跳下来，“什么开了？啊？到底是什么开了！”

　　大家把目光集中在笊篱中的那颗小球上。

　　本该是一个圆形的小球，可现在它泛起的小气泡竟然是呈现除了六边形！

　　若是定睛细看的话。

　　只看那小球此刻宛如一朵含苞待放的花朵，而苏辰的那只手，似乎是有着魔法一般！

　　那花骨朵，正在以肉眼可见的速度，绽放！！！

　　待到花瓣全部绽放，里面的花蕊也在油炸之下迅速的绽放开来，不同于花瓣的绽放，花蕊的变化看着有些杂乱无章，但这也更符合人们对花蕊本身形状的认知。

　　当苏辰用筷子把这朵荷花从锅中夹出，放在白玉盘里摆放好。

　　在场的所有人，只觉得自己的呼吸都有些变得困难了起来。

　　“这苏老板，这真是把饭给做出花儿来了啊！”方阿姨一语双关。

　　说在了大家的心坎儿上。

　　刘胜男突然想到了什么，立马从自己买回来的一堆东西里取出来几样，摆在了盘中。

　　那是几片荷叶，还有几颗莲蓬。

　　“艺术品，这简直就是艺术品！这”陈文亮已经想不到有什么形容词可以形容眼前的这幅景象了。

　　六片花瓣儿层层绽放，边缘粉色，往里则是呈现渐变嫩粉，内部是一颗鲜黄的花蕊。

　　再搭配上装饰叶，这哪还是什么糕点？

　　这活脱脱的就是一朵莲花被摘到了盘中啊！

　　“不敢想象，我得赶紧拍个照！”何舒婷第一时间把脸凑到盘子边上，咔嚓！

　　一张合影有了。

　　而苏辰，重重的松了口气。

　　这样的话，就足以应付这次订单了吧？

　　名媛引发的糕点之争。

　　中式，必胜！

第144章 名媛间的明争暗斗，要出丑了！

　　苏辰也很是庆幸，将时间推迟到了三天之后。

　　第一天就搞定了两道糕点，剩余的三道糕点自然是不在话下。