美食定制商 第278节

　　如果是用山药泥等食材炒制的馅儿心，那150度完全没问题，但用白巧制作的馅儿心，150度直接就给融化了！

　　“120度吧”

　　苏辰话音刚落，澳洲那边的选手拍响了桌上的铃声，表示他们也已经制作完成了。

　　苏辰歪过头看了眼，对于澳洲选手的作品有些好奇。

　　只看他们的操作台已经清理干净，此刻只放着制作完成的作品。

　　那是一颗.

　　鸡蛋！

　　而且是一颗完整的鸡蛋！

　　作品前面，一个纸牌写着它的名字。

　　“翻译一下。”

　　张佳怡念念有词，“Verjus in Egg？翻译过来的意思是把酸葡萄汁淋在鸡蛋上。”

　　刘阿宝闻声道，“这是一个很常见的菜谱。”

　　苏辰有些汗颜，我怎么不知道还有这么个菜谱？

　　“十七世纪的英国会把水煮蛋淋着酸葡萄汁来吃，也就是刚才佳怡说的那个什么安格。”

　　“是Verjus in Egg！”张佳怡帮忙纠正了一下发音。

　　苏辰又多看了几眼，只看那颗完整的水煮蛋下面还有一个小鸟巢，总之看着像是个鸟巢，至于怎么做的他先前并没有关注。

　　“好的，接下来我们就看看来自澳洲选手制作的甜点！”

　　张佳怡的口型跟随着主持人不断地翻译着。

　　比赛流程就是这么回事儿，谁先做好，就先给谁打分。

　　要不然的话，有那种一个小时就做好的选手，还得在台上一直等四五个小时就挺尴尬的。

　　而且有些餐品制作好之后也是要第一时间去品尝的，等待的时间太久的话，味道和口感都会改变。

　　“请选手先介绍一下这道甜点好吗？”

　　苏辰瞪了一眼刘阿宝，“赶紧弄你的，看什么呢。”

　　阿宝这才跑到橱柜那边去找植物油。

　　苏辰则是一直看着澳洲选手那边的动静。

　　只看那位穿着白色厨师服的女选手落落大方的站在镜头前，“我们制作的甜点是经过改良之后的Verjus in Egg。”

　　说完，她便用一柄银色小勺直接对着那颗鸡蛋敲了下去！

　　哗~

　　现场的观众们本以为那颗鸡蛋有什么猫腻，所以看到选手就那样敲下去的时候齐齐爆出一阵诧异声。

　　蛋壳破裂，只看那选手小心翼翼的用镊子将破碎的鸡蛋皮捏下来摆放在餐盘中。

　　然后又用勺子将蛋清挖了一小块下来，露出了水煮蛋的一个截面。

　　就是很简单的鸡蛋而且蛋黄还是半生不熟的溏心蛋的感觉。

　　“请问这位选手，你们的这道甜点有什么特殊之处呢？”

　　毕竟别人做菜，都是用各种各样的厨具，而澳洲这帮子厨师做菜，什么圆规游标卡尺这类的东西都用上，看的时候都让人觉得迷糊。

　　那位女选手笑道，“我们现在看到的蛋白是椰子味的意识奶冻，蛋黄是加了香料煮过的verjus。”

　　“也就是那个酸葡萄汁。”张佳怡小声补充了一句，连忙又开始跟着翻译给苏辰听。

　　“panna cotta嗯，就是意识奶冻。”

　　苏辰插话道，“你直接翻译就行，我大概能理解。”

　　张佳怡这才继续开始，有些不太好翻译的词语她就直接用英文代替了，“panna cotta底层还有一个咖啡味的慕斯，底座的鸟巢则是用蜜糖和糖浆仿制成一种外表很像龙须糖的土耳其糕点。”

　　“鸟巢周围还洒上了Kabosu果冻做点缀，至于我们的蛋壳则是用巧克力制作而成。”

　　听完女选手的介绍，就连苏辰也不禁吸了口冷气。

　　这个鸡蛋它不一般啊！

　　换句话说，这颗鸡蛋看着是一颗鸡蛋，但实际上全部都是由各种其他甜点的材料制作而成！

　　当特写镜头给到蛋壳的时候，苏辰目光落在大屏幕的特写镜头上。

　　“嗬！这群家伙们够疯狂的！”

　　那蛋壳的厚度，看上去甚至都不到一毫米。

　　难怪要用到各种各样奇怪的模具和工具，如果不是精确到极致的工具的话，很难做出这种东西。

　　鸡蛋内部的蛋清和蛋黄，制作过程有点像以前苏辰专门给凌舒屿做的那味甜点的方法。

　　就是在一个模具中把奶冻放入，待凝固后用勺子挖出圆形的坑，再把用香料煮过的酸葡萄酱汁填上。

　　六位评委，一致的给出了10分的创意分！

　　苏辰默默赞同。

　　创意嘛，人家这颗鸡蛋给个满分不过分。

　　在澳洲选手们的欢呼声中，六位评分纷纷下场，接下来就是品尝阶段了。

　　挨个品尝后，这道甜点的分数拿到了均分“9.9”的味道分数。

　　苏辰觉得这个打分也没有很大的问题。

　　毕竟使用的东西就在那里摆着，虽说自己没有机会品尝，但光是看那个食材的话。

　　蛋壳就是很简单的巧克力味道。

　　里面的蛋清是有点像布丁的口感，蛋黄的酸葡萄汁加上蛋清的椰奶味，后口不用想都知道。

　　必然是齁到普通国人很难接受的甜度。

　　但是那几个评委依然给出了很高的分数，这就是中西方人对甜点的认知不同了。

　　西方人吃甜是真的很猛

　　而这道甜点，最终也拿到了9.9的全场最高分！！！

　　欢呼声中，澳洲选手也离开了舞台，此刻舞台上便只剩下了华夏国的选手们。

　　看无可看，不论是观众还是评委，都只能将注意力放在刘阿宝这一组选手这边了。

　　“什么情况啊他们？就仅仅是六个小圆球吗？那又能是什么甜点呢？”

　　“我不敢想象用动物油和面粉能做出怎样的甜点，但一定不会是我喜欢吃的甜点.”

　　“快点吧！我隔壁的奶奶还等我回家做饭给她吃呢！”

　　毕竟9.9这样的离谱分数都已经出现了，继续在这里拖时间还有什么意义？

　　“老板，温度够了！”

　　苏辰点点头，在魔力贴的作用下，他的鼻子甚至能够闻到升温后植物油散发出来的香味。

　　只看苏辰将阿宝先前烘焙好的可可粉制作的树枝横摆在盘中。

　　“就是现在了！”

　　筷子夹起一个花骨朵，整个的全部浸入升温后的油中。

　　‘不愧是魔力贴.’

　　花骨朵浸入的瞬间，苏辰的眼睛就发现油温还是稍稍有些高了。

　　与荷花酥不同的是，玉兰花的绽放过程，更像是用油将花瓣沁开，而不是炸开！

　　立马把火再关小一点。

　　仅仅是丝毫的温度差距，便能够观察到花瓣外表原本有些气泡的地方立马安静了下去。

　　不论是观众还是评委，都被苏辰这动作弄的有些莫名其妙，因为就现在看来，好像这个甜点并没有什么特别之处啊。

　　花骨朵浸了约莫三十秒左右的时间。

　　只看从刀口处的位置，渐渐开始冒起了细小的气泡。

　　“老板”

　　阿宝的声音都有些颤抖了，他不确定眼前看到的情况是不是正常的。

　　“这是里面油酥的作用，只有把油酥炸到才能开花，放心吧。”

　　苏辰话音刚落，只看花骨朵最外层开始慢慢的向外绽放开来！

　　一层，两层，三层！

　　导播似乎也发现了这里的不同之处，立马将油锅的镜头再度放大！

　　大屏幕上，观众们更加清晰的观察到了这一变化。

　　三层花瓣绽放开来，露出了里面落在白巧上的花蕊，也就是在这个时候，苏辰立刻把玉兰花从油锅中取出。

　　“不能再炸了否则的话白巧就化了。”

　　花朵底部的牙签抽出来，再把提前准备好的连接杆插入，另一端插入在盘中树枝的孔中。

　　这么一来，可可粉色的树枝上，就出现了一朵雪白的玉兰花。

　　“神乎其技！老板，您这神乎其技啊！”

　　苏辰撇了眼阿宝。

　　熟悉的感觉又来了

　　“别吹牛了，你们谁的字写的好看点，那果酱在盘子上写首诗。”

　　“我来吧。”张佳怡挽起袖子，找来装着果酱袋，“写什么？”

　　苏辰这时已经又在炸玉兰花了，魔力贴让他的大脑格外清晰，完全可以一心两用。

　　观察玉兰花状态的同时，嘴里说道，“三月好春光。”

　　张佳丽左手扶着右手的胳膊，右手在盘子上不断地抖动，好看的行书出现在盘中。